Schmand - Torte mit Mandarinen

Alle Welt liebt cremige Kuchen und Mürbeteig. Deswegen habe ich heute eine leckere Schmand - Torte für euch- Ich kenne das Rezept seit den 1990er Jahren, wenn nicht sogar noch länger. Sie hat bestimmt noch andere Namen, aber bei uns heißt sie Schmand - Torte mit Mandarinen. Sie ist aber auch lecker. Und so bewährte Rezepte backt man doch sehr gerne. Da weiß man was man hat . . . 

Schmand - Torte mit Mandarinen (26 cm Springform)

Für den Boden:

• 200 g Dinkelmehl 630er
• 1 Ei
• 80 g Butter
• 65 g Zucker
• 1 Prise Vanillesalz
• ½ Päckchen Backpulver

Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen, dünn ausrollen und in eine gefettete 26er Springform legen und den Rand ca. 3cm hochziehen.

Für die Puddingmasse  

• 500 ml Vollmilch
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• etwas gemahlene Vanilleschote aus der Mühle
• 150 g Zucker

die Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver mit Hilfe eines Schneebesens gut vermischen und daraus einen Pudding laut Packungsanweisung kochen, vom Herd ziehen und nacheinander

• 4 Becher Schmand (oder für die etwas kalorienärmere Version je 2 Becher Schmand und Saure Sahne

einzeln unter den Pudding rühren und beiseite stellen. Den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

• 1 Dose Mandarinen (den Saft auffangen und zur Seite stellen)

Die Puddingmasse in die mit Teig ausgelegte Backform füllen, glattstreichen und die abgetropften Mandarinen auflegen. Die Torte dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 75 Minuten backen bis der Rand schön golden ist. Den Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.

für den Guss:

• Mandarinensaft, aufgefangen von den Dosenmandarinen
• ein Tütchen klarer Tortenguss 
• eventuell noch etwas Wasser

Nach dem Erkalten des Kuchens ein Tütchen klaren Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Mandarinensaft und evtl. noch etwas Wasser aufkochen und mit einem Löffel vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Eventuelle Luftblasen mit einem kleinen Holzspieß anpiksen, damit die Luft entweichen kann.

Tipp: der Kuchen sieht noch schöner aus, wenn man in den Tortenguss einen Tropfen gelbe und einen Tropfen rote Speisefarbe gibt, der Guss hat dann die orange Farbe der Mandarinen.

 

Zum Kuchen gab es noch leckere Apfelrosen aus Blätterteig.

Hier hatte ich den Mandarinen - Schmandkuchen für das Kuchenbuffets einer RTF Radtouristikfahrt gebacken.