Welch eine Freude, schon zum 2. Mal bin ich mit einem Rezept in einem wunderschönen Kochbuch vom CallweyVerlag vertreten. Schon seit Jahren bin ich beim RezepteBuch mit einigen meiner vielen Rezepte vertreten. Jetzt bekam ich mit anderen Bloggern die Auszeichnung für "die 100 besten Rezepte der besten Foodblogger 2022". Ich hatte mich für den Award beworben und mein Rezept der "Spinatknödel" wurde aus etlichen Rezepten mit ausgewählt, was mich unheimlich freut. Und dann ist es auch noch ein so schönes Buch geworden. Die wunderschönen Fotos der Rezepte machen richtig Lust aufs Nachkochen. Und allein das Stöbern im Buch machst schon Spaß.
Schon letztes Jahr hatte ich dieses Glück dabei sein zu dürfen. Ich war mit meinem Zwetschgenstrudelrezept dabei. Wahnsinn, und ich bin recht stolz darauf und freue mich sehr, dass ich in diesem hochwertigen, prachtvoll schönen Buch mit meinem Rezept und mit meinem eigenen Foto darin zu finden bin.
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Das Buch gibt es seit dem 21.03.2022 frisch im Buchhandel zu erwerben. So mal als Idee, falls ihr ein schönes Geschenk sucht. Bald ist ja auch Ostern . . . Es ist nicht nur für Leute, die gerne kochen interessant, sondern auch für solche, die gerne essen und sich in solchen prächtigen Bildbänden beim Lesen der Rezepte Appetit holen. Schon das Durchblättern macht Spaß.
nun aber zu meinem leckeren Spinatknödelrezept. Damit beamen wir uns immer nach Südtirol . . . Lasst es euch schmecken.
meine Spinatknödel mit Brauner Butter und Parmesanspänen 12 Stück
- 150 g altbackene Brötchen vom Vortag
- ca. 100 ml lauwarme Vollmilch
- 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt oder gerieben
- 2 Esslöffel Butter
- 500 g aufgetauter, fein gehackter Blattspinat
- 1 Ei Gr. L
- Salz, Pfeffer,
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel Mehl
- ca. 3 Essl. Paniermehl/Semmelbrösel
- heiße, braune Butter
- Parmesan, frisch gehobelt
die Brötchen klein würfeln und mit der lauwarmen Milch übergießen. Vorsichtig mit den Händen alles vermischen bis jedes Stück Brot von der Milch benetzt wird. Die Zwiebel fein würfeln und mit Butter und Knoblauch in einer kleinen Pfanne hell golden dünsten. Den Spinat ausdrücken.
Das Ei und das Mehl zu den eingeweichten Brötchen geben, mischen und den Spinat und die Zwiebelmischung untermischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas Paniermehl dazu geben und mit den Händen alles gut vermischen bis die Masse gut bindet. Abschmecken und ca. 15 Min, ruhen lassen.
Einen Probeknödel in Tischtennisballgröße formen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. ziehen lassen. Sollte sich der Knödel im Wasser auflösen, dann noch etwas Paniermehl unter die Masse geben.
Aus dem restlichen Teig mit feuchten Händen 12 Klöße rollen und im leicht siedenden Salzwasser ca. 10 Min. gar ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schöpflöffel herausheben und warm stellen.
Zum Servieren die Klöße auf einen tiefen Teller geben, mit heißer, brauner Butter beträufeln und mit Parmesanhobeln bestreut servieren. Dazu passt sehr gut ein leckerer Salat, wie z.B. Rucola mit Cherrytomaten und einer leckeren Vinaigrette. Oder auch ein Krautsalat. Und wenn man dann noch einen schönen Südtiroler Wein dazu trinkt, dann ist man schon fast jenseits der Alpen . . .
Guten Appetit.
