Kohlrabisuppe mit Bärlauch

Leute, was war das eine feine, leckere und leicht scharfe Suppe. Mega. Sie hat uns so gut geschmeckt, dass wir zu zweit die Suppe komplett aufgegessen haben. Wovon ich rede? Von einer sehr leckeren Kohlrabisuppe mit Bärlauch.

Die liebe Julia Floß kochte so eine Suppe letztens im TV und ich dachte da schon, Mensch, die wird sehr gut schmecken, die koche ich nach. Gesagt getan, I did it and it was excellent.

Das schnelle Rezept, wie ich die Suppe gekocht habe, steht hier:

Kohlrabisuppe mit Bärlauch  4 Teller 

• 1 dicke Zwiebel
• etwas etwas Öl
• 
  
• 400 g Kohlrabi
• 3 kleine Kartoffeln 
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 
  
• 500 ml Brühe
• 
  
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft 
• 100 ml Schlagsahne
• 
  
• 50 g Bärlauch, in feine Streifen geschnitten 
• .
• Backerbsen

Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Die Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und grob würfeln, dazu geben und auch kurz mitdünsten. 
Die Brühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Deckel auflegen und die Suppe zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten auf kleiner Hitze leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wenn alles weich ist, die Suppe fein pürieren und zwei Suppenkellen pürierte Suppe abnehmen und den in feine Streifen/Stücke geschnittenen Bärlauch darin fein pürieren. Je feiner, desto grüner wird die Suppe.

Die Kohlrabisuppe vom Herd nehmen. Zitronensaft, Sahne und den Bärlauchmix hinzufügen und alles mit dem Stabmixer nochmals glatt pürieren. Die Suppe abschmecken und auf die Teller verteilen. Mit Backerbsen servieren. Guten Appetit.

frischer Bärlauch 

feines Knoblauchsüppchen

Mögt ihr Knoblauch? Die meisten Menschen mögen ihn (in geringen Dosen) im Essen, denn da schmeckt er ja auch nicht so durch, manche können ihn gar nicht leiden und andere sind begeistert vom Geschmack und können nicht genug davon bekommen. 

So wird mein Rezept heute die Gemüter spalten. Es ist ein leckeres, feines und cremiges Knoblauchsüppchen. Falls ihr euch auch einmal an ein leckeres Knoblauchsüppchen wagen wollt, dann probiert bitte mein Rezept. Keine Sorge, so sehr nach Knoblauch wie man meinen könnte, schmeckt die Suppe wirklich nicht. Sie überrascht, und zwar im positiven Sinne. Traut euch, es lohnt sich wirklich.

Als feines Vorspeisensüppchen eignet sie sich besonders gut. 

feines Knoblauchcremesüppchen mit Croutons oder gerösteten Knoblauchchips  

• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• ca. 6 dicke Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Butter oder natives Olivenöl
• 2 gehäufte Esslöffel Mehl
• 500 ml heiße Brühe
• 250 ml Vollmilch
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Sahne
• Pfeffer, Salz
•  
• Croutons (Fertigprodukt)
• 
  
• Knoblauchchips
• 
  
• 
  
• für die Knoblauchchips benötigt man:
• 
  
• 4 große Zehen Knoblauch, in feine Scheiben gehobelt
• natives Olivenöl

für die Suppe werden die Zwiebeln in der heißen Butter glasig gedünstet, dann kommt der Knoblauch dazu und wird ebenso glasig angeschwitzt. Die Zwiebeln und der Knoblauch sollen keine Farbe annehmen. Das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen, mit der heißen Brühe ablöschen. 

Wenn sich die Mehl-Zwiebel-Knoblauchmischung gut mit der Brühe verbunden hat, dann wird die Suppe schon einmal kurz püriert bis alles fein und glatt ist. Dann die Milch und den Weißwein zugeben und aufkochen lassen. Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und alles einige Zeit leise köcheln lassen. 

Die Sahne wird dann angegossen, alles lässt man nochmals kurz aufkochen und püriert die Suppe nochmals. Mit Salz und Pfeffer wird sie dann nur noch abgeschmeckt. 

Mit Croutons oder Knoblauchchips bestreut servieren.

Wichtig: Wenn Kinder mit am Tisch sitzen, dann bitte den Wein durch Brühe austauschen.

mein Tipp: noch besser schmeckt die Suppe aufgewärmt. Man kann sie sehr gut schon einen Tag vorher zubereiten.

Übrigens, keine Angst, nach dem Genuss der Suppe "duftet" man nicht und den Knoblauchgeschmack hat man auch nicht stundenlang im Mund . . . 

Knoblauchchips:

für die Knoblauchchips erhitzt man in einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl. Die feinblättrig geschnittenen oder gehobelten Knoblauchscheibchen hineingeben und auf mittlerer Hitze rösten. Achtung, sie werden ruckzuck braun, von daher bitte den Herd nicht verlassen. Zwischendurch immer mal wieder wenden. Wenn sie golden sind, die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Pfanne etwas schräg stellen, dass das Öl ablaufen kann. Die Chips eventuell auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort auf die Suppe geben.

Bitte frisch zubereiten, damit sie knackig bleiben, sie werden sonst schnell weich.

pikant - fruchtiger Kürbis - Bohnen - Eintopf

Letztens waren wir bei lieben Freunden zu Besuch und es gab einen leckeren Eintopf zu Mittag. Wie man auf der Zutatenliste sehen kann, sind die einzelnen Zutaten doch recht unspektakular, aber der Geschmack dieses Eintopfes war überraschend fruchtig, pikant und sehr lecker. Zu meiner Freude bekam ich das Rezept. Meine Version habe ich euch hier aufgeschrieben. Mein Mann meinte, die Suppe schmeckt genau so wie er sie in Erinnerung hatte. Super, darüber habe ich mich sehr gefreut.

Gewürzt wurde hauptsächlich mit der arabischen Gewürzmischung "Baharat". Diese Gewürzmischung war mir bis dato unbekannt. (Es gibt ja auch so wenig Gewürzmischungen. . . ) Baharat ist eine arabische Gewürzmischung, die je nach Region aus unterschiedlichen Gewürzen besteht. Typische Bestandteile sind Kreuzkümmel (Cumin), Kardamom, Koriander, Muskat, Nelken, Paprikapulver, Pfeffer und Zimt. 

Gekocht ist der Eintopf auch schnell, die Menge reicht locker für 4 - 6 Personen und aufgewärmt schmeckt er nochmal so gut. Gerade jetzt in der nasskalten Jahreszeit wärmt dieser Eintopf wunderbar durch.

pikant - fruchtiger Kürbis - Bohnen - Eintopf 

• 250 g Nürnberger Rostbratwürstchen (12 Stück) *
• etwas neutrales Öl
• 1 dicke Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 
  
• 800 g Butternut
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 große Dose weiße Bohnen mit Suppengrün
• 2 kleine Dosen gehackte Tomaten
• 
  
• ca. 2 Esslöffel Brauner Zucker
• ca. 2 leicht gehäufte Teelöffel "Baharat" Gewürzmischung **
• etwas getrockneter Salbei
• 2 kleine Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver 
• 
  
• etwas Brühe

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in 2cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Würstchen in fingerdicke Scheibchen schneiden.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Wurstscheiben rundherum goldbraun anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und ebenso golden anschwitzen. Dann den Knoblauch zufügen. 

Wenn alles golden gebräunt ist, die Kürbisstücke dazu geben, etwas anrösten und mit Essig ablöschen. Dann die Dose Bohnen mit Flüssigkeit dazu geben, ebenso die gehackten Tomaten. Den Eintopf gut mischen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, Lorbeer, Baharat und Salbei würzen. 
Sollte zu wenig Flüssigkeit sein, dann noch etwas Brühe dazu geben.

Den Deckel aufsetzen, alles zum Kochen bringen und den Eintopf bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Dann den Eintopf mit Salz und Baharat ggfls. abschmecken. Er soll fruchtig, pikant und "rund" schmecken. 

Guten Appetit.

* statt der Rostbratwürstchen stand im Originalrezept Thüringer Bratwurst, aus der man kleine Bällchen formen und braten sollte. Die bekam ich hier aber nicht. So hatte ich mich für kleine Nürnberger entschieden. 

** unsere Freunde hatten das Baharat von Fuchs - Gewürze. Ich hatte die Mischung auf einer Haushaltsmesse von der Fa. Herrmann-Gewürze mitgenommen.

Den Butternut muss man schälen, Kerne hat er nicht sehr viele. Sie findet man im unteren, verdickten Teil des Kürbisses.

Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen und knusprigem Bacon

Ab September werden die Kürbisse reif und so freuen wir uns immer auf eine leckere Kürbissuppe. Am liebsten nehme ich dafür einen Hokkaido, aber Butternut- oder Muskatkürbisse schmecken auch sehr gut. Der Vorteil am Hokkaido ist aber, er braucht nicht geschält zu werden und ein Kürbis wiegt meist 800 - 1000g und hat so genau die richtige Größe für eine Suppe für 4 Portionen.

Muskat- und Butternutkürbisse müssen allerdings geschält werden, was aber nicht weiter schwierig ist. Man bekommt sie auch oft in kleineren Größen, was in dem Fall auch praktisch ist.

Dieses Mal habe ich die Kürbissuppe mit einem Hokkaido - Kürbis gekocht. Inspiriert wurde ich vom WDR-Koch Lars Middendorf, der so eine Suppe letztens im TV gekocht hat. Die Suppe war sehr lecker und auch aufgewärmt am nächsten Tag schmeckte sie uns noch hervorragend.

dieser Beitrag kann +++WERBUNG ohne Auftrag+++ enthalten (Namensnennung)

Besonders lecker war die Suppe mit dem Kürbiskernöl, dem gebratenen, knusprigen Bacon und den karamellisierten Kürbiskernen. Diese Zutaten sollte man von daher auch nicht weglassen.

Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen und knusprigem Bacon 

• 1 dicke Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen 
• etwas Öl
• 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca.1 kg)
• 2 mittlere Möhren
• 1 großer Apfel
• 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet
• 300 ml Brühe
• 300 ml Vollmilch
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
•  
• Baconscheiben oder Frühstücksspeck
•  
• etwas Kürbiskernöl

• 2 Esslöffel Kürbiskerne
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Wasser

Die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Kürbis entkernen und in 2cm dicke Würfel schneiden. Die Möhren ggfls. schälen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden, den Apfel schälen, entkernen und ebenso würfeln.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig werden lassen, dann den fein gewürfelten Knoblauch dazu geben, weiter andünsten.

Die gewürfelten Zutaten (Kürbis, Möhre, Apfel) dazu geben, weiter einige Minuten anrösten. Dann den Thymian dazugeben. Dann folgt die Brühe und die Milch. Alles wird gepfeffert und mit Kurkuma gewürzt. 

Alles nun zum Kochen bringen, den Deckel auflegen und 30 Minuten leise köcheln lassen. 

Während die Suppe kocht, den Bacon beidseitig golden braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. So wird und bleibt er schön knusprig.

Die Kürbiskerne mit Wasser und Zucker in einen kleinen Topf oder Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rührend zum Köcheln bringen. Wenn das Wasser verkocht ist, solange weiter rühren, bis jeder Kürbiskern von einer feinen, leicht gebräunten Zuckerkruste überzogen ist. Dann die Kürbiskerne in ein Schälchen umfüllen und abkühlen lassen. So bleiben auch sie schön knusprig.

Wenn die Gemüse in der Brühe gar sind, alles fein pürieren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon kann serviert werden.

Mit etwas Kürbiskernöl, den karamellisierten Kürbiskernen und dem Bacon servieren. 

Dieses Butternut Cremesüppchen mit einem Hauch von Zimt und Cayenne ist auch sehr zu empfehlen.

karamellisierte Kürbiskerne

Hokkaido Kürbis

 

Oben links sieht man die Sorte "Butternut", oben rechts "Aladin- oder Turbankürbisse". 

Unten links der Kürbis "Heart of Gold" gehört zur Familie der Spaghettikürbisse, daneben blaue ungarischen Bratkürbisse, „Bleu de Hongrie“, sie sind essbar und werden auch gerne zur Dekoration verwendet. Sie haben eine graublaue Schale und festes, oranges Fruchtfleisch. 

Unten rechts sind grüne Zierkürbisse "Kalebassen".

Serbische Bohnensuppe

Im Winter mögen wir sehr gerne eine leckere Suppe. Suppenrezepte gibt es wie Sand am Meer. Auch hier auf meinem Blog findet ihr etliche Suppen. Es gibt klare, gebundene, cremige oder sahnige Suppen. Gemüsesuppen und Bohnensuppen, mit und ohne Fleischeinlage, die Aufzählung könnte man noch beliebig verlängern.

Heute möchte ich euch ein altes Rezept einer Bohnensuppe vorstellen. Und zwar das Rezept einer leckeren serbischen Bohnensuppe. So wie man sie früher kochte. In den 1970er Jahren bekam meine Mutter das Rezept von einer Nachbarin, denn diese kochte die Suppe für eine Party, wo meine Eltern auch eingeladen waren. 

Diese Suppe ist wirklich der Hit. Sie wärmt im Winter gut durch, ist sättigend, herzhaft und auch als Partysuppe durchaus geeignet. Im großen Topf gekocht und aufgewärmt schmeckt sie am besten. Aber sie lässt sich auch sehr gut einfrieren. Von daher kann der kleine Haushalt auch diese leckere Suppe kochen und sie ggfls. portionsweise einfrieren. Schon 2016 hatte ich euch das Rezept auf meinem Blog vorgestellt und ich denke, manch einer hat es mit Sicherheit noch nicht gelesen. 

Dieses Mal hatte ich die Mettwürstchen weggelassen.

Serbische Bohnensuppe ca. 6 Portionen

• 250 g durchwachsener Speck *
• 250 g Zwiebeln
• 2 große Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 
  
• 1 große Dose "Weiße Bohnen mit Suppengrün"
• ca. 1/2 - 1 Liter Brühe
• Salz
• Pfeffer 
• 1/2 Teelöffel Zucker
• ca. 1 Teelöffel getrockneter Majoran
• 
  
• 250 g Paprikawürfel
• 250 g Tomatenwürfel
• 
  
• 2 geräucherte Mettwürstchen, in Scheiben geschnitten (falls man möchte)

den Speck würfeln und kurz anbraten, die gewürfelten Zwiebeln dazu geben und ebenso mit anbraten. Den Knoblauch würfeln und dazu geben, ebenso das Tomatenmark. Wenn alles angeschwitzt ist, die Dose Bohnen zugeben. Ebenso die Brühe, Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran. Alles aufkochen, Deckel drauf und 30 Minuten auf kleinster Flamme leise köcheln lassen.

Zuletzt kommen noch die Paprika, Tomaten und Mettwürstchen dazu, nochmals alles ca. 15 Minuten weiterköcheln lassen.

* den Speck kann man auch weglassen, dann aber die Mettwurst mit anbraten, das schmeckt herzhafter

Fertig ist eine leckere Suppe, die sich auch prima auf dem Party-Buffet macht. Und aufgewärmt schmeckt sie nochmal so gut.

Pastinaken Cremesuppe

Als ich die Tage Einkaufen war, fielen mir seit langem mal wieder Pastinaken in die Hände. Sofort landeten sie im Einkaufskorb und daraus habe ich eine sehr leckere Suppe gekocht. Wir mögen bei nicht so schönem, usseligen Wetter gerne ein leckeres Süppchen und Suppen im Allgemeinen sind ja immer sehr schnell gekocht.

Wikipedia sagt folgendes dazu: "...der Geschmack der vorwiegend im Winter geernteten Wurzeln ist süßlich-würzig, teilweise auch herb. Dieser erinnert an Karotten und Sellerie und ist dem der Petersilienwurzel ähnlich, nur milder. Sie lassen sich backen oder kochen und zu Cremesuppen und Pürees verarbeiten. Pürierter Pastinak wird besonders wegen seines geringen Nitratgehalts als Baby-Gemüsebrei in Gläschen verkauft. Gerieben kann er wie Sellerie auch als Salat zubereitet werden. Pastinak sollte nicht zu dunkel angebraten werden, da er sonst einen bitteren Geschmack bekommt. Auch zu lange Lagerung kann Bittergeschmack hervorrufen. Zu den Klassikern der englischen Küche gehört Pastinakenpüree, Mashed parsnips, das ebenso wie Kartoffelpüree zubereitet wird, jedoch wesentlich aromatischer ist....."  

Diese Pastinaken Cremesuppe habe ich ohne Schnickschnack gekocht, sie stand innerhalb einer halben Stunde auf dem Tisch und sie hat uns sehr gut geschmeckt.

Pastinaken Cremesuppe

• 1 mittlere Zwiebel
• 1 dicke Knoblauchzehe
• etwas Öl
• 500 g Pastinaken
• 1 kleine Möhre
• 500 ml Brühe
• je 1/2 Teelöffel Kurkuma, Paprika und Pfeffer
• 1 große Prise Muskat
• eventuell etwas Salz
• 200 ml Sahne
•  
• etwas getrocknete, feingewürfelte Tomatenflocken als Deko

In einem Topf die kleingeschnittene Zwiebel in etwas Öl leicht golden dünsten, den Knoblauch ebenso würfeln und dazu geben. Alles kurz dünsten.

Die Pastinaken und Möhre waschen, schälen und in gleichgroße Stücke würfeln.

Die Gemüsewürfel zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und alles einige Minuten anrösten. Die Brühe auffüllen und die Gewürze dazu geben. Mit einem Deckel verschließen und die Suppe ca. 30 Minuten leise köcheln lassen.

Nun alles mit einem Mixstab pürieren und die Sahne angießen. Alles aufkochen lassen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, noch mit etwas Brühe oder Sahne verdünnen. 

Und schon kann serviert werden. Guten Appetit.

November 

feines Petersilienwurzelsüppchen

Was war das ein leckeres Süppchen. Vor einiger Zeit hatten wir bei lieben Bekannten als Vorsuppe zu einem leckeren Dinner ein feines Petersilienwurzelsüppchen serviert bekommen. Wir waren ganz begeistert, wie fein das Süppchen schmeckte. Elisabeth hatte es sogar noch durch ein feines Sieb gestrichen, was die Suppe besonders fein machte. Eine Suppe aus Petersilienwurzel war für uns eine Premiere und wir waren ganz begeistert. Wie ihr euch denken könnt, habe ich sie nach dem Rezept gefragt und sie war auch so lieb es mir zu verraten. Ganz herzlichen Dank, liebe Liss. Ich war ganz erstaunt, dass die Suppe in der Rezeptur so simpel ist und mit so wenigen Zutaten auskommt. 

Jetzt war es soweit, ich habe die Suppe nachgekocht. Leider bekam ich nicht die Menge Petersilienwurzel, die im Rezept stand. Ich musste mich mit der Hälfte begnügen. Das war jetzt aber nicht so schlimm, ich habe stattdessen einfach eine dicke Kartoffel mit hinein gegeben. Das Süppchen ist sehr lecker geworden. Es war schön cremig, obwohl ich es nicht durch ein feines Sieb gestrichen habe. Sie hat schön aromatisch und sehr fein geschmeckt. Ein wunderbares Süppchen ist es geworden.

Ich möchte euch das Süppchen auch ans Herz legen. Es ist mal was anderes, sie ist super schnell gekocht und wie schon mehrfach erwähnt, ist sie sehr, sehr lecker.

Hier kommt mein Rezept, so wie ich sie gekocht habe.

feines Petersilienwurzelsüppchen 

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Teelöffel Braune Butter
• 1 Stich Butter
• 
  
• 250 g Petersilienwurzel
• 1 dicke Kartoffel
•  400 ml Brühe
•  
• 200 ml Sahne
•  
• etwas gerösteter Sesam als Deko

Die Zwiebel fein würfeln, die Petersilienwurzel und die Kartoffel waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. 

Die Butter schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die Petersilienwurzel und Kartoffel dazu geben, alles kurz anschwitzen, dann die Brühe angießen. Einen Deckel auflegen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles auf kleiner Flamme knapp 30 Minuten köcheln.

Wenn alles schön weich gekocht ist, die Suppe mit dem Zauberstab fein pürieren, dann die Sahne angießen. Nochmals pürieren, die Suppe kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken.

Zum Servieren die Suppe in Teller oder Suppentassen geben und nach Wunsch mit etwas geröstetem Sesam bestreuen. Guten Appetit.

cremiges Möhren - Kokos - Süppchen

Suppe ist so richtiges Soulfood, wie man neudeutsch so sagt. Sie wärmt schön durch, ist gesund, vielseitig und lecker. Hinein kommt was man mag oder man kreiert mit Resten noch ein leckeres Süppchen. Suppen sind so vielseitig und immer lecker. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Wir mögen gerne Cremesuppen. Dort kann man auch schon was mit "einarbeiten", was "weg muss" oder was die Familie sonst nicht so unbedingt mag . . . 

Das Rezept von meinem heutigen Möhren - Kokos Süppchen habe ich von einer lieben Bekannten. Marianne und ihr Mann essen auch gerne Suppe und sie hatte mir dieses Rezept hier ans Herz gelegt. Vielen Dank, liebe Marianne, für das leckere Rezept. Die Suppe ist ausgesprochen köstlich geworden. Man schmeckte sowohl die Möhren, als auch den Kokos und die vielen Gewürze. Eine wunderbare Mischung. Ich habe sie wie folgt gekocht:

cremiges Möhren - Kokos - Süppchen

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 dicke Zwiebel, fein gewürfelt
• 
  
• 4 dicke Möhren, gewürfelt
• 1 dicke Kartoffel, gewürfelt
• 
  
• 1/4 Teelöffel Koriander, gemahlener 
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen
• 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
• 1/4 Teelöffel Brauner Zucker
• 
  
• 500 ml Brühe
• 1 Spritzer Zitronensaft
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zitronensalz
• 
  
• 200 ml Kokosmilch
• 
  
• zusätzlich etwas Schwarzkümmel und gerösteter Sesam zum Bestreuen

Die Zwiebel würfeln, die Möhren und Kartoffel waschen, schälen und in gleichgroße Stückchen schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel leicht golden andünsten. Dann die Möhren und Kartoffel dazu geben und einige Minuten mit anschwitzen. Nun werden die Gewürze auf die Gemüse gegeben, kurz untergerührt und die Brühe angegossen.

Den Deckel auflegen, die Suppe aufkochen lassen und auf kleiner Flamme alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Gemüse sollen dann alle gar sein.

Mit einem Zauberstab die Suppe fein pürieren, dann die Kokosmilch dazu geben, alles nochmals pürieren, Deckel auflegen und aufkochen lassen. Dann mit Pfeffer und Zitronensalz abschmecken. Und schon kann serviert werden.

Die Suppe in Teller oder Suppentassen füllen und mit dem Schwarzkümmel und dem Sesam bestreuen.

Möhrenvielfalt - gesehen auf einem Markt.

Blumenkohl - Cremesüppchen

Die Tage hatte ich euch das Rezept vom leckeren Blumenkohl - Kartoffelauflauf mit geräucherter Hähnchenbrust vorgestellt. Da ich bei dem Rezept nicht einen ganzen Blumenkohl verbraucht hatte, war folglich noch etwas übrig. Aus diesem habe ich am Folgetag eine leckere Blumenkohlsuppe gekocht. Die war wirklich sehr gelungen, wir haben sie mit viel Appetit gegessen, sie hatte uns sehr gut geschmeckt. 

Da ich mittlerweile immer bei einem "neuen" Rezept einen Block mit Stift daneben liegen habe, habe ich sämtliche Zutaten, die in die Suppe kamen, direkt aufgeschrieben. Und so habe ich die Suppe gekocht.

Blumenkohl - Cremesüppchen, 4 Portionen

• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 700 g Röschen)
• Reste vom Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf (ca. 1/4 einer Portion) oder
• 1 mittelgroße Kartoffel, klein gewürfelt
• 
  
• etwas Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
•  
• 500 ml Brühe
• 200 ml Kochsahne
• 1 große Prise Zitronensalz
• 1 große Prise Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/4 Teelöffel Paprikapulver
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/8 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 große Prise Currypulver
•  
• Backerbsen oder Croutons

Das Öl in einem Topf erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel leicht golden anschwitzen, den fein gehackten Knoblauch dazu geben, weiterrösten. 

Die Blumenkohlröschen dazu geben, etwas mit anbraten, dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Dann die Auflaufreste vom Vortag dazu geben oder alternativ die gewürfelte Kartoffel. Alles aufkochen lassen, Deckel auflegen. 

Die Suppe auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Suppe mit einem Pürierstab ganz fein pürieren und mit allen Gewürzen abschmecken. Nochmals ein paar Minuten köcheln lassen, abschmecken und schon kann serviert werden. 

Wer möchte serviert noch Backerbsen oder Croutons auf der Suppe.

meine cremige Süßkartoffel - Kokos - Suppe

Anfang Dezember waren wir zum Ausspannen für ein paar Tage im wunderbaren Landhotel Sponsel-Regus in Oberfranken. Es ist ein wunderbarer Ort zum Entspannen und Genießen. Nicht nur das Hotel mit seinen Annehmlichkeiten ist super, sondern auch das Essen, mit dem man dort verwöhnt wird. Es ist alles mit ganz viel Liebe und Können gekocht . . . das familiengeführte Hotel ist eine Wucht für einen Kurzurlaub und zum Entspannen.

So bekamen wir an einem Abend als Vorsuppe unseres Menüs eine cremige Süßkartoffel-Kokossuppe mit Mandelsahne. Die hat uns so gut geschmeckt, dass ich schon dort beschloss, so eine Suppe auch zu Hause zu kochen. 

* dieser Beitrag kann +++WERBUNG ohne Auftrag+++ enthalten (Namensnennung und/oder Verlinkung)

Jetzt nach den Feiertagen hatten wir nun Appetit auf eine leckere Suppe. Nun war es soweit, ich habe eine Süßkartoffelsuppe mit Kokos gekocht. Wir sind gerade begeistert von dieser leckeren Suppe. Sie schmeckt unvergleichlich exotisch- karibisch sowie sahnig und cremig. Und auch etwas scharf. Toll.  Eine dicke Süßkartoffel hatte ich noch da und auch ein Päckchen Kokosmilch. Nach kurzer Überlegung was so alles zur Süßkartoffel und zum Kokos passen könnte, da war die Suppe schon in Arbeit.

Mein Rezept, wie ich sie gekocht habe, verrate ich euch jetzt. Beim Kochen hatte ich direkt einen Zettel parat liegen und hatte alles genau aufgeschrieben, wie und mit was ich die Suppe gekocht habe. Damit ich im Falle des Falles das Rezept nach dem Essen direkt in den PC tippen konnte. Wir haben die Suppe als Hauptgericht gegessen, aber als feine Vorspeise in einem Suppentässchen serviert, eignet sie sich auch sehr gut.

Und hier ist es, mein Rezept. Ich bin schon gespannt, wie euch die Suppe schmecken wird, falls ihr sie nachkochen wollt. Bei uns wird es sie auf jeden Fall wieder geben.

meine cremige Süßkartoffel - Kokos - Suppe , ca. 4 Portionen

• etwas Öl
• 1 mittlere Zwiebel
• 1 dicke Knoblauchzehe
• 1 kg Süßkartoffel
•  
• 500 ml Brühe
• 1 leicht gehäufter Teelöffel frischer Ingwer, fein gewürfelt
• 200 ml Kokosmilch
• 3 Teelöffel "Karibikspice" von Potluck (oder Currypulver)
• etwas schwarzer Pfeffer
• 
  
• 1 Schuss Sahne
•  
• etwas Schwarzkümmelsamen
• etwas Kürbiskernöl

Die Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und ebenso den Knoblauch. Den Ingwer schälen und wie Zwiebel und Knoblauch in feine Würfelchen schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel leicht golden andünsten. Den Knoblauch dazu geben, etwas anschwitzen, dann die Süßkartoffelwürfel dazu geben. Kurz vermischen, dann die Brühe dazu geben. Ebenso den Ingwer, die Kokosmilch, das Gewürz und den Pfeffer. Den Deckel auflegen, wenn alles köchelt, die Suppe in ca. 15 Minuten auf kleiner Stufe fertig garen lassen.

Die Suppe pürieren, ist sie einem zu scharf, mit etwas Sahne verdünnen.

Die Suppe in Teller füllen, mit etwas Schwarzkümmel bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl verzieren. Die Suppe schmeckt mit dem Schwarzkümmel und dem Kürbiskernöl nochmal so gut, das gibt noch einen extra Kick und Geschmack.

Guten Appetit.

Von der Ingwerknolle zum gewürfelten Ingwer. und so kann man ihn aufheben.

Das wunderbare Süßkartoffel-Kokossüppchen mit Mandelsahne, serviert im Landhotel Sponsel-Regus in Oberfranken.

Morgens beim Frühstück hat man sein Menü (1, 2 oder 3) für den Abend ausgewählt. Meist konnte man sich kaum entscheiden, was man gerne abends essen würde, denn alles ist dort lecker.

feines Knoblauchcremesüppchen mit gerösteten Knoblauchchips

Zum Freitag Abend hatten wir uns lieben Besuch eingeladen. Wir wussten, dass die beiden sehr gerne Knoblauch essen und so stand direkt fest, dass es als Vorspeise ein feines Knoblauchsüppchen geben sollte. Das passte sehr gut zu unserer Lasagne als Hauptgang und zur Zitronen - Ricottacreme, die ich zum Dessert serviert habe. Ein guter Wein wurde zum Essen und auch danach gereicht, sowie ein leckerer Espresso. Dieser rundete das Menü wunderbar ab.

Wir haben wunderbar geschlemmt, leckeren Wein getrunken und uns wunderbar unterhalten. Der Abend war richtig gelungen und ging letztlich doch schneller vorbei als gedacht. Es war fast 2h in der Frühe . . .

Nun aber zum Rezept. Falls ihr euch auch einmal an ein leckeres Knoblauchsüppchen wagen wollt, dann probiert bitte mein Rezept. Keine Sorge, so sehr nach Knoblauch wie man meinen könnte, schmeckt die Suppe wirklich nicht. Sie überrascht, und zwar im positiven Sinne. Traut euch, es lohnt sich wirklich.

feines Knoblauchcremesüppchen mit gerösteten Knoblauchchips  

• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 - 6 dicke Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Butter oder natives Olivenöl
• 2 gehäufte Esslöffel Mehl
• 500 ml heiße Brühe
• 250 ml Vollmilch
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Sahne
• Pfeffer, Salz
•  
• Schnittlauchröllchen
• Knoblauchchips

für die Knoblauchchips benötigt man:

• 4 große Zehen Knoblauch, in feine Scheiben gehobelt
• natives Olivenöl

für die Suppe werden die Zwiebeln in der heißen Butter glasig gedünstet, dann kommt der Knoblauch dazu und wird ebenso glasig angeschwitzt. Die Zwiebeln und der Knoblauch sollen keine Farbe annehmen. Das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen, mit der heißen Brühe ablöschen. 

Wenn sich die Mehl-Zwiebel-Knoblauchmischung gut mit der Brühe verbunden hat, dann wird die Suppe schon einmal kurz püriert bis alles fein und glatt ist. Dann die Milch und den Weißwein zugeben und aufkochen lassen. Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und alles einige Zeit leise köcheln lassen. 

Die Sahne wird dann angegossen, alles lässt man nochmals kurz aufkochen und püriert die Suppe nochmals. Mit Salz und Pfeffer wird sie dann nur noch abgeschmeckt. 

Wichtig: Wenn Kinder mit am Tisch sitzen, dann bitte den Wein durch Brühe austauschen.

mein Tipp: noch besser schmeckt die Suppe aufgewärmt. Man kann sie sehr gut schon einen Tag vorher zubereiten.

Übrigens, keine Angst, nach dem Genuss der Suppe "duftet" man nicht und den Knoblauchgeschmack hat man auch nicht stundenlang im Mund . . . 

Knoblauchchips:

für die Knoblauchchips erhitzt man in einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl. Die feinblättrig geschnittenen oder gehobelten Knoblauchscheibchen hineingeben und auf mittlerer Hitze rösten. Achtung, sie werden ruckzuck braun, von daher bitte den Herd nicht verlassen. Zwischendurch immer mal wieder wenden. Wenn sie golden sind, die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Die Pfanne etwas schräg stellen, dass das Öl ablaufen kann. Die Chips eventuell auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort auf die Suppe geben.

Die Schnittlauchröllchen ebenso in die Suppe geben.

Bitte frisch zubereiten, damit sie knackig bleiben, sie werden sonst schnell weich.

😋😋😋

Knoblauchscheibchen in Olivenöl - nun müssen sie nur noch schön golden werden

😋😋😋

😋😋😋

😋😋😋

Miss Elli's Zucchini - Möhren Suppe

Bei usseligem Wetter mögen wir sehr gerne eine wärmende Suppe. Es gibt sie in tausenderlei Varianten und jede ist auf ihre Art sehr lecker. Mein Mann wünschte sich nun mal wieder eine Zucchini Suppe. Und wie es der Zufall wollte, bekam ich im Laden schöne große Zucchini und dicke Möhren. Spätzle waren auch noch im Haus, Sahne sowieso, und ein Stück Fleischwurst mit Knoblauch habe ich auch noch gleich mitgenommen. 

Dieses Rezept der doch recht ungewöhnlichen und doch einfachen Suppe habe ich vor etlichen Jahren von einer lieben Freundin bekommen. Elli baute in ihrem Garten u.a. auch Zucchini an und in einem Jahr hatte sie so viele, vor allem sehr dicke Zucchini, dass sie aus der Not heraus auch eine Suppe kochte. Als sie mir eine ihrer dicken Zucchini mal mitgab, habe ich ihr Suppenrezept direkt ausprobiert.

Eine genaue Mengenangabe kann man hier nicht nennen, Elli hat sie "Pi mal Daumen" gekocht und mir nur ungefähre Mengen genannt. Wichtig ist das Verhältnis von Zucchini und Möhren. Es beträgt 2:1. Aber nach den unten aufgeführten Mengenangaben kann man sie gut nachkochen. Diese Suppe schmeckt unheimlich gut, sogar Zucchini -"Hassern" schmeckt sie. . . und das heißt ja schon was.

Miss Elli's Zucchini - Möhren Suppe      ca. 4 große Portionen

• 2 dicke, große, grob gewürfelte Zucchini (2/3 Zucchini)
• 3 dicke, gewürfelte Karotten oder Möhren (1/3 Möhre)
• ca. 500 ml Brühe
• 1 Becher Sahne
• 
  
• eine Handvoll gekochte Spätzle
• eine Handvoll Fleischwurstwürfel (mit Knoblauch) oder Würfel von Bockwürstchen *
• 
  
• etwas frisch gemahlene Muskatnuss
• Pfeffer, Salz

die Möhrenwürfel gibt man in einen Topf, gießt Brühe hinzu, aber nur so viel, bis die Möhren gerade bedeckt sind. Diese Möhren lässt man jetzt 10 Min. kochen. 

Dann gibt man die Zucchini dazu und nochmals Brühe, bis auch diese gerade eben mit Flüssigkeit bedeckt sind. Weitere 10 Min. kochen. Etwas Brühe abgießen und auffangen. 

Jetzt wird das Gemüse in der Brühe gestampft oder wer es etwas feiner möchte, mit dem Zauberstab nicht ganz fein püriert. Die Sahne wird zugegossen und alles gut vermengt und püriert. Die gekochten Spätzle und Wurstwürfel kommen jetzt ebenfalls dazu und werden nur untergerührt.

Sollte die Suppe zu dick sein, einfach noch mit etwas Brühe verdünnen. Jetzt lässt man alles noch einmal kurz aufkochen und schmeckt die fertige Suppe noch mit Salz und Pfeffer sowie etwas Muskat ab. 

Fertig ist eine leckere Suppe, die auch gut am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt oder auch eingefroren werden kann.

* wer es lieber vegetarisch möchte, der lässt einfach die Wurstwürfel weg

🌞🌞🌞

Bevor ihr auf meinem Blog suchen müsst, habe ich hier mal einige leckere Suppenrezepte  für euch aufgeführt. Eure Lieblingssuppe ist vielleicht auch dabei:

• cremige Tomatensuppe
  
• feine Champignoncremesuppe
  
• frische Rindersuppe mit kleinen Semmelknödeln
  
• gelbes Paprika - Rahmsüppchen mit Chilischaum
  
• Graupensuppe, schnelle
  
• Kartoffel - Steinpilz - Cremesuppe
  
• Knoblauch - Cremesüppchen mit gerösteten Knoblauchchips
  
• Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse
  
• Linsensuppe, schnelle
  
• Möhrensuppe
  
• samtiges Hokkaido - Cremesüppchen mit Cayenne und Zimt
  
• samtige Kürbiscremesuppe
  
• Sanddornsüppchen mit Dreierlei Pfeffer
  
• Serbische Bohnensuppe
  
• cremige Süßkartoffelsuppe