herzhafter Rosenkohlauflauf mit Kasseler und Knusperkruste

Endlich gibt es wieder Rosenkohl. Wir mögen dieses Gemüse, was oft die Geister scheidet, sehr gerne. Vor allen Dingen in diesem herzhaften Auflauf. Manch einer von euch kennt vielleicht schon dieses leckere Rezept, aber diejenigen, die es nicht kennen, die möchten es vielleicht mal probieren.

Als Kind mochte ich nicht gerne Rosenkohl, ich fand er schmeckte oft so streng. Die Sorten scheinen sich geändert zu haben, mittlerweile finde ich Rosenkohl sehr aromatisch. Und bitter schmeckt er auch nicht mehr. So ändern sich die Zeiten und die Erzeuger haben sich dem Geschmack der Kunden angepasst.

Rosenkohl essen wir nicht so oft, aber wenn, dann am liebsten wie im folgenden Rezept. Als "Auflauf" mit Kasseler und Kartoffelpüree. Das Zusammenspiel von würzigem Rosenkohl, cremigem Püree und herzhaften Kasseler in einem Zwiebelsößchen, überbacken mit Knusperkruste, hach. . . das ist so lecker und damit kann man oft auf Rosenkohlverweigerer überzeugen. Pepp gibt auch das mit Meerrettich und Muskat gewürzte Püree und von dem Knusper könnte man glatt mehr essen. Von daher gibt es in der kalten Jahreszeit des öfteren dieses leckere Essen.

Selbst am nächsten Tag aufgewärmt schmecken eventuelle Reste noch. Da sollte man dann den Heißluftofen benutzen, weil die Kruste in der Mikrowelle doch leider pappig wird.

Jetzt habe ich euch aber hoffentlich genug den Mund wässrig gemacht, das Rezept kommt jetzt:

Rosenkohl - Auflauf mit Kasseler, Kartoffelpüree und Knusperkruste  für 4 Personen:

• 1 kg weichkochende Kartoffeln
• ca. 150 ml lauwarme Vollmilch
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 dicke Prise Salz
• ca. 1 Esslöffel Sahne - Meerrettich aus dem Glas
•  
• 50 g Butter
• 80 g Zwiebackbrösel
•  
• 800 g Rosenkohl *
• etwas frisch gemahlene Muskatnuss
•  
• 500 g ausgelöstes, mageres und nicht zu durchwachsenes Kasseler, gewürfelt, 1cm Kantenlänge
• 1 dicke Zwiebel, gewürfelt
• etwas Rapsöl
• 300 ml Brühe
• 100 ml Sahne
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Saucenbinder oder Mondamin

die Kartoffeln weich kochen und mit der Milch und dem Sahnemeerrettich zu einem Püree verarbeiten, pikant abschmecken und zur Seite stellen. Der Meerrettich mit dem Muskat soll im Geschmack leicht herausschmecken.

Die Zwiebackbrösel in der Butter golden rösten und zur Seite stellen.

Den Rosenkohl putzen, unten am Strunk über Kreuz einschneiden, damit er gleichmäßig gart und in ca. 15 Minuten in etwas gesalzenem Wasser bissfest garen. Abschütten und zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl golden dünsten, die Kasselerwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen, mit Pfeffer würzen und mit dem Saucenbinder oder Mondamin leicht andicken. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, zuunterst das Püree einfüllen und etwas glattstreichen, den Rosenkohl halbieren und gleichmäßig darüber verteilen und mit etwas Muskat würzen. Das Kasseler mit der Sauce auf dem Gemüse verteilen und zuletzt die Zwiebackbrösel darüber streuen.

Die Form in den auf 175°C vorgeheizten Backofen (Umluft) mittig schieben und ca. 20 Minuten backen.

* sollte man keinen Rosenkohl mögen, dann kann man durchaus auch knackig gekochte Brokkoliröschen verwenden. Das schmeckt auch.

Ich wünsche euch Guten Appetit!

der Rosenkohl . . .

oder auch Brüsseler Kohl, Sprute (rheinisch), Sprüütcher, Popeköchekäppesje (kölsch), Bebbelesköhl (schwäbisch), Kohlsprossen, Sprossenkohl (Österreich) . . . so viele verschiedene Namen für ein und das gleiche Gemüse. Welche Namen kennt ihr noch? 

herzhafte Quiche mit Rosenkohl und Möhre

Rosenkohl schmeckt im Winter besonders gut und wir essen das gesunde Gemüse dann besonders gerne. Unser Lieblingsgericht als Auflauf mit Kasseler und Kartoffelpüree habe ich jetzt aber nicht gekocht, wir hatten mal wieder Lust auf eine pikante Quiche.

So eine herzhafte Rosenkohl Quiche mit Möhre und zusätzlich etwas Speck ist schnell gemacht und ist ein schmackhaftes, gut sättigendes Mittagessen. Die Quiche ist ausreichend für vier Portionen und man kann sie sehr gut am nächsten Tag nochmal aufwärmen, falls man nur zu zweit ist. Sie schmeckt aber auch kalt sehr gut.

herzhafte Quiche mit Rosenkohl und Möhre, 30cm Form, 4 Portionen

• 1 Rolle "Quiche-/ Tarteteig" aus dem Kühlregal
• ca. 3 Esslöffel Paniermehl (von altem Brot)
• ca. 3 Esslöffel Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
• ca. 50 g geraspelter Käse
• 
  
• 750 g kleine Rosenkohlröschen
• 2 dicke Möhren
• 100 g Katenrauch - Schinkenwürfel *
• ca. 100 g geraspelter Käse
•  
• 3 Eier Gr. L
• 100 g Frischkäse
• 150 ml Vollmilch
• eine große Prise Salz
• eine große Prise schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• eine große Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 
  
• 1 Teelöffel Tomatenflocken (falls man welche hat)
• 1 Teelöffel Pottluck Karibikspice oder 1/4 Teelöffel Currypulver (schmeckt auch ohne diese Gewürze)

Den Rosenkohl putzen und den Strunk etwas einschneiden. Die Möhren waschen, schälen und in bleistiftdicke, ca. 3cm lange Stifte schneiden. Beide Gemüse zusammen mit etwas Salzwasser in ca. 8 Minuten bissfest garen. Abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, zur Seite stellen. 

Den Teig ca. 15 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Eine 30er Quicheform bereit stellen und den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für den Guss die Eier mit dem Frischkäse gut verquirlen, dann alle Gewürze zugeben und zuletzt die Milch. Alles nochmals gut verquirlen und pikant abschmecken. 

Den Teig mit dem Backpapier in die Quicheform legen. Den Boden dünn mit Paniermehl bestreuen, darauf etwas Raspelkäse verteilen und Röstzwiebeln. 

Jetzt den Rosenkohl und die Möhrenstifte gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Hat man nur größere Rosenkohlröschen, diese dann halbieren. Die Speckwürfel darüber streuen und als letztes den Raspelkäse darüber streuen.

Den Guss gleichmäßig über die Quiche gießen und die Form auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Backofen schieben. In ca. 35 - 40 Minuten die Quiche golden backen lassen.

* für die vegetarische Variante einfach den Speck weglassen

Rosenkohl - Auflauf "Köhler Art"

Jetzt in der kalten Jahreszeit essen wir sehr gerne Rosenkohl. An dem scheiden sich ja oft die Geister, aber es gibt mittlerweile so leckere Rezepte, dass man mit dem Rosenkohl die verschiedensten Rezepte kochen kann. 

Mein heutiges Rezept ist ein Auflauf, der recht flott zuzubereiten ist. Er lässt sich auch gut am nächsten Tag wieder aufwärmen, falls ihr gleich für 2 Tage kochen wollt. Die Idee dazu fand ich in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift "LandLust" und habe das Rezept in einigen Zutaten und Mengen abgeändert. Das Ergebnis war sehr lecker. Speckwürfel und Rosenkohl passen wunderbar mit den Nudeln zusammen. Dann die würzige Eiersahne mit dem Käse, herrlich. 

Und hier kommt mein Rezept und zwei Fotos. Was mich immer ein wenig ärgert, auf Fotos sind Aufläufe nie so richtig appetitlich abzulichten. Finde ich zumindest. Von daher bitte ich um Nachsicht mit den Fotos heute.

Frisch aus dem Ofen kommt er auf den Tisch.

Rosenkohl - Auflauf "Köhler Art"  4 Portionen

• 500 - 700 g Rosenkohl, geputzt und am Strunk kreuzweise eingeritzt
• 200 g kleine Nudelsorte (Gnocchetti Sardi oder Hörnchennudeln)
•  
• 3 kleine Zwiebeln, gewürfelt
• etwas neutrales Öl
• 125 g Katenrauch - Schinkenwürfel
• 1 dicke Knoblauchzehe, fein gewürfelt
•  
• 4 Eier, Gr. L
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• Schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkmapulver
• evtl. etwas Salz
• 1 große Prise Muskatnuss
•  
• 150 g Pizzakäse

Die Nudeln in kochendem Salzwasser fast gar koch, mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseite stellen. Den Rosenkohl in das Kochwasser geben und ihn je nach Dicke in 6 - 8 Minuten bissfest garen. Abschütten.

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann den Speck dazu geben und alles leicht golden anbraten. Den Knoblauch dazu geben.

Eine Auflaufform etwas einölen, dann die Nudeln mit dem Zwiebelgemisch und dem Rosenkohl mischen und in die Form geben. Alles gleichmäßig verteilen.

 

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Eier mit den Gewürzen und der Sahne und der Milch gut verquirlen. Dann den Käse untermischen und die Masse über Rosenkohl & Co. geben.

Den Auflauf auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen stellen und alles in ca. 30 Minuten golden backen.

Hier eine Portion Auflauf mit gerillten Gnocchetti Sardi, die auf dem Foto ein wenig wie Raupen aussehen . . . auch das noch . . . fällt mir gerade auf. Bitte nicht wundern . . .

leckerer Rosenkohlauflauf mit Kasseler, Kartoffelpü und Knusperkruste

Was freue ich mich im Herbst und Winter immer auf Rosenkohl. An Rosenkohl scheiden sich ja die Geister, die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn. Dazwischen scheint es nichts zu geben.

Als Kind mochte ich nicht gerne Rosenkohl, ich fand er schmeckte oft so streng. Die Sorten scheinen sich geändert zu haben, mittlerweile finde ich Rosenkohl sehr aromatisch.

Rosenkohl essen wir nicht so oft, aber wenn, dann am liebsten wie im folgenden Rezept. Als "Auflauf" mit Kasseler und Kartoffelpüree. Das Zusammenspiel von würzigem Rosenkohl, cremigem Püree und herzhaften Kasseler in einem Zwiebelsößchen, überbacken mit Knusperkruste, hach. . . das ist so lecker und damit kann man oft auf Rosenkohlverweigerer überzeugen. Pepp gibt auch das mit Meerrettich und Muskat gewürzte Püree und von dem Knusper könnte man glatt mehr essen. Von daher gibt es in der kalten Jahreszeit des öfteren dieses leckere Essen.

Selbst am nächsten Tag aufgewärmt schmecken eventuelle Reste noch. Da sollte man dann den Heißluftofen benutzen, weil die Kruste in der Mikrowelle doch leider pappig wird.

Jetzt habe ich euch aber hoffentlich genug den Mund wässrig gemacht, das Rezept kommt jetzt:

Rosenkohl - Auflauf mit Kasseler, Kartoffelpüree und Knusperkruste  für 4 Persone:

• 1 kg weichkochende Kartoffeln
• ca. 150 ml lauwarme Vollmilch
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 dicke Prise Salz
• ca. 1 Eßl. Sahne - Meerrettich aus dem Glas
•  
• 50 g Butter
• 80 g Zwiebackbrösel
•  
• 800 g Rosenkohl *
• etwas frisch gemahlene Muskatnuss
•  
• 500 g ausgelöstes, mageres und nicht zu durchwachsenes Kasseler, gewürfelt, 1cm Kantenlänge
• 1 dicke Zwiebel, gewürfelt
• etwas Rapsöl
• 300 ml Brühe
• 100 ml Sahne
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Saucenbinder oder Mondamin

die Kartoffeln weich kochen und mit der Milch und dem Sahnemeerrettich zu einem Püree verarbeiten, pikant abschmecken und zur Seite stellen. Der Meerrettich mit dem Muskat soll im Geschmack leicht herausschmecken.

Die Zwiebackbrösel in der Butter golden rösten und zur Seite stellen.

Den Rosenkohl putzen, unten am Strunk über Kreuz einschneiden, damit er gleichmäßig gart und in ca. 15 Min. in etwas gesalzenem Wasser bissfest garen. Abschütten und zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl golden dünsten, die Kasselerwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen, mit Pfeffer würzen und mit dem Saucenbinder oder Mondamin leicht andicken. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, zuunterst das Püree einfüllen und etwas glattstreichen, den Rosenkohl halbieren und gleichmäßig darüber verteilen und mit etwas Muskat würzen. Das Kasseler mit der Sauce auf dem Gemüse verteilen und zuletzt die Zwiebackbrösel darüber streuen.

Die Form in den auf 175°C vorgeheizten Backofen (Heißluft) mittig schieben und ca. 20 Min. backen.

* sollte man keinen Rosenkohl mögen, dann kann man durchaus auch knackig gekochte Brokkoliröschen verwenden. Das schmeckt auch.

Ich wünsche euch Guten Appetit!

herzhafte Rosenkohlquiche mit Speck und Röstziebeln

Noch ist Winter und noch gibt es Rosenkohl. Zeit, um mal wieder etwas mit diesen kleinen Kohlröschen zu kochen. Als ich die Tage Rosenkohl gekauft hatte, hatte ich noch nicht so eine richtige Idee, welches Gericht ich damit kochen soll. Aber dann kam mir plötzlich eine Idee. Ich habe eine Rosenkohlquiche mit Speck und Röstzwiebeln gebacken.

Mensch, was war die Quiche lecker. Mein Mann hat richtig geschwärmt und meinte, so zubereitet ist Rosenkohl eine richtige Köstlichkeit. Dabei war die Quiche im Grunde nichts besonderes, aber trotzdem sehr, sehr lecker.

Wie so oft hatte ich auch hier überlegt, was ich noch im Haus hatte und ich in die Quiche hinein geben könnte. Im folgenden Rezept lest ihr, was so alles enthalten ist. Probiert die Quiche aus, es lohnt sich wirklich. Ich bin froh, dass ich mal wieder einfach etwas ausprobiert habe . . . 

herzhafte   Rosenkohlquiche mit Speck und Röstzwiebeln,  für eine 32er Tarteform 

• 1 Rolle Quiche - / Tarteteig für herzhafte Kuchen
• ca. 2 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
• 
  
• 500 g Rosenkohl, 10 Min. vorgekocht
• ca. 150 g Gratinkäse (Pizzakäse), geraspelt
• 3 Esslöffel Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
• 1/2 Stange Lauch in Ringen
• ca. 150 g Speckwürfel/Katenrauchschinkenwürfel
• 
  
• 2 Eier, Gr. L
• ca. 100 ml Vollmilch
• Currysalz, Schwarzer Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kurkuma

den Rosenkohl waschen, putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden und die Köhlchen in Salzwasser 10 Minuten bissfest kochen lassen. Abgießen und kurz auskühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, eine Tarteform mit Backpapier auslegen.

Den Teig aus der Packung nehmen und in die Form legen. Sollte der Teig rechteckig sein, zuerst ein Quadrat schneiden und aus dem Teigrest Teigstreifen schneiden und an das Quadrat ansetzen.

Auf den Boden jetzt gleichmäßig das Paniermehl streuen. Dann die Hälfte des Käses darauf verteilen, die Lauchstreifen, etwas Speck, den Rosenkohl und etwas Röstzwiebeln. Alles mit Muskat würzen.

Als nächstes folgt der restliche Käse. Frisch geriebene Muskatnuss und etwas Paprikapulver darüber streuen. Dann nochmals Speckwürfelchen und Röstzwiebeln.

Die beiden Eier mit der Milch gut verquirlen, mit Currysalz, etwas Kurkumapulver, einer dicken Prise Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und über die Quiche gießen.

Die Form in das untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben und in ca. 35 Minuten golden backen.

sieht die Rosenkohlquiche nicht lecker aus? 

🌷🌷🌷

Rosenkohl - Auflauf mit Kasseler, Kartoffelpüree und Knusperkruste

Winter ist Rosenkohlzeit, denn dann schmecken die knackigen Röschen besonders gut. Wir mögen ihn sehr gerne als "Auflauf" mit Kasseler und Kartoffelpüree. Das Zusammenspiel von würzigem Rosenkohl, cremigem Püree und herzhaften Kasseler in einem Zwiebelsößchen, überbacken mit Knusperkruste, hach. . . das ist so lecker und damit kann man oft auf Rosenkohlverweigerer überzeugen. 

Pepp gibt auch das mit Meerrettich und Muskat gewürzte Püree und von dem Knusper könnte man glatt mehr essen.

Selbst am nächsten Tag aufgewärmt schmecken eventuelle Reste noch. Da sollte man dann den Heißluftofen benutzen, weil die Kruste in der Mikrowelle doch leider pappig wird.

Jetzt habe ich euch aber genug den Mund wässrig gemacht, das Rezept kommt jetzt:

Rosenkohl - Auflauf mit Kasseler, Kartoffelpüree und Knusperkruste  für 4 Personen:

• 1 kg weichkochende Kartoffeln
• ca. 150 ml lauwarme Vollmilch
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 dicke Prise Salz
• ca. 1 Eßl. Sahne - Meerrettich aus dem Glas
•  
• 50 g Butter
• 80 g Zwiebackbrösel
•  
• 800 g Rosenkohl *
• etwas frisch gemahlene Muskatnuss
•  
• 500 g ausgelöstes, mageres und nicht zu durchwachsenes Kasseler, gewürfelt, 1cm Kantenlänge
• 1 dicke Zwiebel, fein gewürfelt
• etwas Rapsöl
• 300 ml Brühe
• 100 ml Sahne
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Saucenbinder oder Mondamin

die Kartoffeln weich kochen und mit der Milch und dem Sahnemeerrettich zu einem Püree verarbeiten, pikant abschmecken und zur Seite stellen. Der Meerrettich mit dem Muskat soll im Geschmack leicht herausschmecken.

Die Zwiebackbrösel in der Butter golden rösten und zur Seite stellen.

Den Rosenkohl putzen, unten am Strunk über Kreuz einschneiden, damit er gleichmäßig gart und in ca. 15 Min. in etwas gesalzenem Wasser bissfest garen. Abschütten und zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl golden dünsten, die Kasselerwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen, mit Pfeffer würzen und mit dem Saucenbinder oder Mondamin leicht andicken. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, zuunterst das Püree einfüllen und etwas glattstreichen, den Rosenkohl halbieren und gleichmäßig darüber verteilen und mit etwas Muskat würzen. Das Kasseler mit der Sauce auf dem Gemüse verteilen und zuletzt die Zwiebackbrösel darüber streuen.

Die Form in den auf 175°C vorgeheizten Backofen (Heißluft) mittig schieben und ca. 20 Min. golden backen.

* sollte man keinen Rosenkohl mögen, dann kann man durchaus auch knackig gekochte Brokkoliröschen verwenden. Das schmeckt auch.

winterlicher Rosenkohl - Auflauf mit Kasseler, Kartoffelpüree und Knusperkruste

Rosenkohl essen wir nicht so oft, aber wenn, dann am liebsten wie im folgenden Rezept. Als "Auflauf" mit Kasseler und Kartoffelpüree. Das Zusammenspiel von würzigem Rosenkohl, cremigem Püree und herzhaften Kasseler in einem Zwiebelsößchen, überbacken mit Knusperkruste, hach. . . das ist so lecker und damit kann man oft auf Rosenkohlverweigerer überzeugen. Pepp gibt auch das mit Meerrettich und Muskat gewürzte Püree und von dem Knusper könnte man glatt mehr essen.
Selbst am nächsten Tag aufgewärmt schmecken eventuelle Reste noch. Da sollte man dann den Heißluftofen benutzen, weil die Kruste in der Mikrowelle doch leider pappig wird.
Jetzt habe ich euch aber genug den Mund wässrig gemacht, das Rezept kommt jetzt:

Jeder bekommt seine eigene Portionsform, so bleibt alles bis zum letzten Rest schön heiß 

Rosenkohl - Auflauf mit Kasseler, Kartoffelpüree und Knusperkruste  für 4 Persone:

• 1 kg weichkochende Kartoffeln
• ca. 150 ml lauwarme Vollmilch
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 dicke Prise Salz
• ca. 1 Eßl. Sahne - Meerrettich aus dem Glas
•  
• 50 g Butter
• 80 g Zwiebackbrösel
•  
• 800 g Rosenkohl *
• etwas frisch gemahlene Muskatnuss
•  
• 500 g ausgelöstes, mageres und nicht zu durchwachsenes Kasseler, gewürfelt, 1cm Kantenlänge
• 1 dicke Zwiebel, gewürfelt
• etwas Rapsöl
• 300 ml Brühe
• 100 ml Sahne
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Saucenbinder oder Mondamin

die Kartoffeln weich kochen und mit der Milch und dem Sahnemeerrettich zu einem Püree verarbeiten, pikant abschmecken und zur Seite stellen. Der Meerrettich mit dem Muskat soll im Geschmack leicht herausschmecken.
Die Zwiebackbrösel in der Butter golden rösten und zur Seite stellen.

Den Rosenkohl putzen, unten am Strunk über Kreuz einschneiden, damit er gleichmäßig gart und in ca. 15 Min. in etwas gesalzenem Wasser bissfest garen. Abschütten und zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl golden dünsten, die Kasselerwürfel dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen, mit Pfeffer würzen und mit dem Saucenbinder oder Mondamin leicht andicken. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, zuunterst das Püree einfüllen und etwas glattstreichen, den Rosenkohl halbieren und gleichmäßig darüber verteilen und mit etwas Muskat würzen. Das Kasseler mit der Sauce auf dem Gemüse verteilen und zuletzt die Zwiebackbrösel darüber streuen.

Die Form in den auf 175°C vorgeheizten Backofen (Heißluft) mittig schieben und ca. 20 Min. backen.

* sollte man keinen Rosenkohl mögen, dann kann man durchaus auch knackig gekochte Brokkoliröschen verwenden. Das schmeckt auch.

Ich wünsche euch Guten Appetit!

der Auflauf im  "Anschnitt"

🌜🌝🌝🌝🌛

Winterhimmel

Rosenkohl-Kartoffel-Kasseler-Auflauf

jetzt im Herbst schmecken einem herzhafte Gerichte besonders gut. Und es gibt wieder leckeren Rosenkohl. Das ist genau die Zeit um diesen leckeren Auflauf mal wieder zuzubereiten. Das Zusammenspiel von cremigem Kartoffelpüree, kräftigem Rosenkohl und herzhaftem Kasseler mit einem Topping aus knusprigen Zwiebackbröseln ist einfach lecker. Und bei diesem leckeren Auflauf kommt man ohne Käse aus.

Sollte etwas übrig bleiben, dann kann man das Gericht auch sehr gut am nächsten Tag in der Mikrowelle aufwärmen. Dafür fülle ich den Auflauf in eine Glas-Lock&Lock-Dose. Darin kann man dann das Gericht in der Mikrowelle in kurzer Zeit aufwärmen und es schmeckt fast wie frisch gekocht.
Wenn ich euch jetzt den Mund wässrig gemacht habe, dann schaut doch mal in das Rezept, vielleicht habt ihr Lust es auch einmal nachzukochen.

hier hatte ich den Auflauf in einzelne Portionsformen geschichtet und jeder bekam seine eigene Form

für meinen Rosenkohl - Kartoffel - Kasseler - Auflauf für 4 Personen benötigt man:

• 1 kg weichkochende Kartoffeln
• ca. 150 ml lauwarme Vollmilch
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• 1 dicke Prise Salz
• ca. 2 Teel. Sahne - Meerrettich aus dem Glas
•  
• 50 g Butter
• 80 g Zwiebackbrösel
•  
• 800 g Rosenkohl *
• etwas frisch gemahlene Muskatnuss
•  
• 500 g ausgelöstes, mageres und nicht zu durchwachsenes Kasseler, gewürfelt, 1cm Kantenlänge
• 1 dicke Zwiebel, gewürfelt
• etwas Rapsöl
• 300 ml Brühe
• 100 ml Sahne
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Saucenbinder oder Mondamin

die Kartoffeln weich kochen und mit der Milch und dem Sahnemeerrettich zu einem Püree verarbeiten, abschmecken und zur Seite stellen. Die Zwiebackbrösel in der Butter golden rösten und zur Seite stellen.

Den Rosenkohl putzen, unten am Strunk über Kreuz einschneiden, damit er gleichmäßig gart und in ca. 15 Min. in etwas gesalzenem Wasser bissfest garen. Abschütten und zur Seite stellen.

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl golden dünsten, die Kasselerwürel dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen, mit Pfeffer würzen und mit dem Saucenbinder oder Mondamin leicht andicken. Nochmals aufkochen und abschmecken.

Eine Auflaufform fetten, zuunterst das Püree einfüllen und etwas glattstreichen, den Rosenkohl halbieren und gleichmäßig darüber verteilen und mit etwas Muskat würzen. Das Kasseler mit der Sauce auf dem Gemüse verteilen und zuletzt die Zwiebackbrösel darüber streuen.

Die Form in den auf 175°C vorgeheizten Backofen (Heißluft) mittig schieben und ca. 20 Min. backen.

* sollte man keinen Rosenkohl mögen, dann kann man durchaus auch knackig gekochte Brokkoliröschen verwenden. Das schmeckt auch.

Guten Appetit! 

hier der Auflauf im "Anschnitt"