knuspriger Graumohn - Streuselkuchen

Immer diese Fragen, welchen Kuchen soll ich denn backen? Worauf hat man Appetit? Dieses Mal habe ich mich für einen Mohnkuchen entschieden. Mit knusprigen Streuseln und Mürbeteig. An Mohn scheiden sich ja oft die Geister, aber wer Mohn mag, dem wird dieser Kuchen hier mit Sicherheit sehr gut schmecken.

Unsere Nachbarin bekommt meist auch ein Stück Kuchen ab, wenn ich welchen backe, und auf die Frage hin, ob sie Mohn mag, sagte sie: Ja, aber nur im Kuchen. Meine Antwort war: dann dürfen Sie sich gleich über ein Stück Mohnkuchen freuen. Sie war vom Geschmack ganz begeistert und meinte, ich solle doch ein Café eröffnen, meine Kuchen wären immer Spitze . . . Ich musste grinsen und über das Kompliment habe ich mich sehr gefreut.

Im Schrank war noch eine Packung Graumohn und so habe ich einen knusprigen Graumohn - Streuselkuchen gebacken. Normalerweise nehme ich den üblichen "Blaumohn", der auch wesentlich dunkler ist, aber der Graumohn schmeckt wunderbar. Er ist wie der Name schon sagt hellgrau bis grau. Aber er ist aromatischer als der Blaumohn und hat einen ausgeprägten, milden und nussartigen Mohngeschmack. Kennengelernt habe ich ihn in Österreich, im österreichischen Waldviertel wird sehr viel Mohn angebaut. Einige Infos zum Waldviertler Graumohn habe ich hier gefunden. 
Geriebenen Graumohn findet man übrigens im gut sortierten Lebensmittelhandel in der Backartikelabteilung.

Den Kuchen kann man selbstverständlich auch mit Blaumohn backen. Nur bitte kein Mohnback verwenden. Die Rezeptur ist dafür nicht ausgelegt, ich habe auch noch nie mit Mohnback gebacken und habe daher keinerlei Erfahrung damit. Solltet ihr nur ungemahlenen Mohn bekommen, dann "schreddert" ihn bitte ganz fein im Multimixer, Thermomix oder ähnlichem. Die Körner sollen aufgebrochen sein, damit er gut quellen kann.

knuspriger Graumohn - Streuselkuchen (32 cm Tarteform)

für den Mürbeteigboden:

• 300 g Dinkelmehl 630er
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 dicke Prise Vanillesalz
• 2 Eigelb
• evtl. ein Schluck eiskaltes Wasser

für die Füllung:

• 140 g geriebener Graumohn (oder Blaumohn), kein Mohnback !
• 50 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
• 50 g feine Zwiebackbrösel
•  
• 600 ml Vollmilch
• 50 g Butter
• 80 g Zucker
• 20 g Zitronenzucker
• etwas Vanille
• 1 Prise Vanillesalz
•  
• 2 Esslöffel Rum 60% 
• 50 g Rosinen

• etwas Marmelade für den Boden

für die Streusel:

• 150 g Dinkelmehl 630er 
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• etwas Zimt
• 1 Prise Vanillesalz
• evtl. ein Schluck kaltes Wasser

aus den obigen Zutaten einen Mürbeteig kneten, ihn zwischen Folie ca. 0,4mm dünn ausrollen und auf Backpapier in eine große Tarteform legen, mit einer Gabel einstippen. Abgedeckt den Teig im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Man kann den Teig auch schon einen Tag vorher zubereiten.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und mittig den Mürbeteigboden 15 Min. vorbacken *. 

* mir ist der Rand ein wenig beim Backen nach unten gerutscht. Wenn man das nicht möchte, dann sollte man den Boden blindbacken. Dafür einen Bogen Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren und dann backen. Aber beim fertigen Kuchen war davon nichts mehr zu sehen.

Mohn, gemahlene Nüsse und Zwiebackbrösel mischen. Die Milch mit der Butter, dem Zucker und Salz aufkochen, die Mohnmischung dazu geben und ca. 3 Minuten leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn alles schön angedickt ist, dann den Rum und die Rosinen unterrühren und alles vom Herd ziehen. Während des Abkühlens immer wieder mal rühren.

Für die Streusel das Mehl mit allen Zutaten krümelig rühren, bis sich kleine Streusel gebildet haben.

Den vorgebackenen Boden dünn mit Marmelade bestreichen, so weicht der Mürbeboden später nicht durch. Dann die Mohnmasse einfüllen, alles glatt streichen. Darauf die Streusel locker verteilen.

Die Form mittig in den auf 190°C vorgeheizten Ofen (Ober-/ Unterhitze) schieben und den Kuchen in ca. 40 Minuten golden backen. 

mein Tipp: den Kuchen nicht abdecken, so bleiben die Streusel und der Boden schön knusprig. Selbst am 3. Tag schmeckt der Kuchen noch fast wie frisch gebacken und ist immer noch nicht durchgeweicht.

 

Diese Packung Graumohn findet man im gut sortierten Lebensmittelhandel. Nach dem Öffnen kann man Reste (in diesem Fall die 60g vom Rezept) gut einfrieren.

😋😋😋

Falls ihr Mohnliebhaber seid, dann empfehle ich euch auch meinen selbsterdachten Mohnkuchen. Die Mohnmasse ist da noch üppiger und durch Apfelraspel in der Masse besonders saftig. Nicht zu erwähnen brauche ich wohl, dass er auch sehr, sehr lecker ist:

Karin's Mohntorte

lasst es euch schmecken

Auch hier ist der Boden aus Mürbeteig und die Füllung mit Blaumohn, Rosinen und geraspelten Äpfeln. Einfach lecker. 

Hier hatte ich ganze Mohnsamen gekauft und sie im Thermomix fein geschreddert.

Kohlrabisuppe mit Bärlauch

Leute, was war das eine feine, leckere und leicht scharfe Suppe. Mega. Sie hat uns so gut geschmeckt, dass wir zu zweit die Suppe komplett aufgegessen haben. Wovon ich rede? Von einer sehr leckeren Kohlrabisuppe mit Bärlauch.

Die liebe Julia Floß kochte so eine Suppe letztens im TV und ich dachte da schon, Mensch, die wird sehr gut schmecken, die koche ich nach. Gesagt getan, I did it and it was excellent.

Das schnelle Rezept, wie ich die Suppe gekocht habe, steht hier:

Kohlrabisuppe mit Bärlauch  4 Teller 

• 1 dicke Zwiebel
• etwas etwas Öl
• 
  
• 400 g Kohlrabi
• 3 kleine Kartoffeln 
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 
  
• 500 ml Brühe
• 
  
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft 
• 100 ml Schlagsahne
• 
  
• 50 g Bärlauch, in feine Streifen geschnitten 
• .
• Backerbsen

Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Die Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und grob würfeln, dazu geben und auch kurz mitdünsten. 
Die Brühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Deckel auflegen und die Suppe zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten auf kleiner Hitze leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wenn alles weich ist, die Suppe fein pürieren und zwei Suppenkellen pürierte Suppe abnehmen und den in feine Streifen/Stücke geschnittenen Bärlauch darin fein pürieren. Je feiner, desto grüner wird die Suppe.

Die Kohlrabisuppe vom Herd nehmen. Zitronensaft, Sahne und den Bärlauchmix hinzufügen und alles mit dem Stabmixer nochmals glatt pürieren. Die Suppe abschmecken und auf die Teller verteilen. Mit Backerbsen servieren. Guten Appetit.

frischer Bärlauch 

Pizza spinaci e aglio - Pizza Spinat und Knoblauch

Alle lieben Pizza und die Auswahl ist riesig. In mancher Pizzeria schmeckt die Pizza spitzenmäßig, in anderen auch mal nicht ganz so gut. Das ist dann immer besonders ärgerlich.

So gibt es bei uns meist selbstgemachte Pizza. Wir haben schon seit ca. 20 Jahren einen kleinen "Alfredo" Pizzaofen, der jede Pizza auf einem runden Pizzastein sehr gut backt. Der Boden wird schön knusprig und die Pizza schmeckt (fast) so wie in einer guten Pizzeria mit Holzbackofen.

In letzter Zeit backe ich den Teig gerne mit 00er Manitobamehl. Das ist eine spezielle proteinreiche Weizensorte, die auch gerne in Italien genommen wird. Aber "normales" Mehl, Dinkelmehl 630er bzw. Pizzamehl geht selbstverständlich auch.

Ab und an backe ich die Pizza aber auch als Blechpizza im Backofen, dann verwende ich die Pizzastufe. Der Teig hier reicht dann auch für ein Backblech.

Wenn ich aber den "Alfredo" nehme, dann helfe ich mir mit einer Dauerbackfolie, auf der ich die Pizza ausrolle und komplett belege und in den Ofen befördere. Die Pizza plus Folie lege ich dann auf den vorgeheizten Backstein, schließe den Deckel und nach knapp einer Minute öffne ich den Deckel, ruckel an der Pizza und wenn sie rutscht, dann ziehe ich die Folie direkt unter der Pizza weg. So verrutscht die dünne Pizza auch nicht auf dem Weg in den Ofen. Sie anderweitig auf den Stein zu befördern hat bei mir nie geklappt, von daher ist mir die Dauerbackfolie eingefallen. Die Folie hält den kurzen Moment im Alfredo auch gut aus, ich habe jedenfalls nichts gegenteiligen bisher bemerkt. Die Pizza backe ich dann nach Sicht, sie muss ggfls. im "Alfredo" etwas gedreht werden, damit alles schön backt. Backzeit ist ca. 7 Minuten.

Pizza Spinat und Knoblauch

🍕🍕🍕

Knusprig und dünn, so muss die Pizza sein.

Pizza spinaci e aglio - Pizza Spinat und Knoblauch 2 Pizzen

• 280 g Pizzamehl 00er oder Manitobamehl 00er
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 7 g frische Hefe
• 7 g Salz
• 1 Esslöffel natives Olivenöl 
•  
• 1 Esslöffel Tomatenmark, 2-fach konzentriert
• ca. 150 ml passierte Tomaten
• 2 mittlere Knoblauchzehen, fein gerieben
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 gehäufter Teelöffel Oregano
• etwas Italienische Kräuter, getrocknet
• 1 dicke Knoblauchzehe, fein gerieben
• Chiliflocken (falls man es schärfer mag)
•  
• 200 g Mozarella oder Pizzakäse
• 
  
• ca. 200 g Blattspinat, aufgetaut
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss
• 2 dicke Knoblauchzehen, fein gerieben
•  
• etwas natives Olivenöl zum Beträufeln 

Achtung: Der Pizzateig wird einen Tag vorher hergestellt und zum Reifen in den Kühlschrank gestellt.

Die Hefe in etwas Wasser auflösen, mit dem Öl zum Mehl geben und in der Küchenmaschine soviel Wasser zugießen, bis sich der Teig so langsam bildet. Dann das Salz zugeben und die Maschine weiterkneten lassen bis alles geschmeidig ist und der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz kneten und zur Kugel formen. Die Schüssel leicht mit etwas Öl ausstreichen, den Teig hineingeben, mit etwas Öl bestreichen und mit einem Deckel verschließen. 

Den Teig dann für ca. 24 bis 30 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte sich dann verdoppelt haben. 

Wenn man Pizza nun backen möchte, den Teig ca. eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.

Für die Pizzaiola das Tomatenmark mit den passierten Tomaten und allen Gewürzen und dem Knoblauch  verrühren und pikant abschmecken.

Den aufgetauten Spinat ggfls. ausdrücken, er sollte nicht zu nass sein, und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Den Knoblauch fein reiben.

Den Backofen auf höchster Pizzastufe (ca. 270°C) oder einen Pizzaofen nach Herstellerangabe  vorheizen. 

Den Teig halbieren und jedes Teigstück zu einem runden, dünnen Pizzafladen mehr drücken als ausrollen. Rundherum einen Rand stehen lassen.

Die Pizzaiola auf der Pizza verstreichen, dann den Pizzakäse darauf verteilen. Nun kommt der Spinat und der Knoblauch an die Reihe. Abschließend etwas Olivenöl darüber träufeln. 

Die Pizza in den heißen Ofen schieben und ca. 7 - 10 Minuten backen, bis der Rand golden gebräunt ist und alles blubbert.

Den Vorgang mit der zweiten Pizza wiederholen. 

🍕🍕🍕

🍕🍕🍕

Bärlauchkaviar oder Bärlauchperlen - einfach selbstgemacht

Ich hab mal wieder etwas ausprobiert. Der Name meines Blogs ist schließlich Programm. Dieses Mal sind es Bärlauchperlen bzw. Bärlauchkaviar. Solche Kügelchen kennt manch einer schon mit Balsamico oder auch Fruchtperlen, die man über ein Dessert geben kann.

Solche Perlen sind einfach herzustellen. Man kleckert vielleicht etwas herum, weil man am Anfang nicht so weiß wie man das anstellen soll, aber der Vorgang ist nicht schwer.

Ich habe es jetzt mit Bärlauch ausprobiert. Von lieben Freunden bekam ich eine größere Menge frischen Bärlauch. Sie haben im Garten jede Menge, es ist der Wahnsinn, wieviel da wächst. Und jährlich wird er mehr. So habe ich mich jetzt an das Experiment Bärlauchkaviar gewagt.

Knapp ausgedrückt kann man sagen, der Bärlauch wird geschnitten, mit Wasser fein püriert. Ein Glas mit Öl wird in den Froster gestellt. Den pürierten Bärlauch gießt und drückt man durch ein feines Sieb, fängt die Flüssigkeit auf. Diese wird mit Agar - Agar aufgekocht, etwas abgekühlt und dann tropfenweise in das kalte Öl getropft. Perlen im Öl kurz stehen lassen, abseihen, mit kaltem Wasser abspülen, fertig.

Ich muss vielleicht noch ein wenig üben, damit die Perlen etwas gleichmäßiger werden, aber das Experiment hat geklappt. Wir haben die Perlen am nächsten Tag über den Salat gestreut und es hat uns sehr gut geschmeckt.

Aber auch über Tomate - Mozarella gestreut, bei einem gekochten Ei oder auf kleinen Häppchen als Deko wird der Bärlauchkaviar sehr gut schmecken. Probiert es aus, es wird euch bestimmt gefallen.

 

Kleine und größere Perlen sind heraus gekommen. Alles Unikate . . . 

Bärlauchkaviar oder Bärlauchperlen

• ein hohes Glas mit neutralem Rapsöl

für mindestens 30 Minuten in den Froster stellen. Das Öl soll sehr kalt werden, aber nicht gefrieren.

• 100 g Bärlauch
• 150 ml Wasser

den Bärlauch waschen, fein schneiden und mit dem Wasser fein pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Den zurückgebliebenen Bärlauchbrei ** im Sieb gut ausdrücken und beiseite stellen.

• 200 ml Bärlauchflüssigkeit

abmessen und mit 

• 4 g Agar - Agar - Pulver (bei 5 g werden sie bestimmt noch etwas fester)

aufkochen und mindestens zwei Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen. Die Flüssigkeit dann abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß ist.

Eine Tropfflasche mit feiner Öffnung bereitstellen und die Flüssigkeit in die Flasche füllen. Das Öl aus dem Froster nehmen und die Flüssigkeit tropfenweise ins kalte Öl tropfen. Bei meiner Flasche musste ich die Flüssigkeit vorsichtig über einen Löffel ins Gefäß tröpfeln lassen, da sonst alles im Strahl aus der Flasche kam. (warum das auch immer passierte . . .)

Die Kügelchen sinken zu Boden, etwas warten, dann die Kugeln entnehmen und in ein feines Sieb legen. (oder sie mit dem Öl in ein feines Sieb gießen und das Öl auffangen). Die Kügelchen mit kaltem Wasser kurz abspülen und fertig ist der Bärlauchkaviar. 

Man hebt sie am besten verschlossen im Kühlschrank auf.

Im Kühlschrank halten sie sich abgedeckt einige Tage, wir haben sie am Folgetag über den Salat gegeben.

mein Tipp: wenn man, so wie ich, zum Ausprobieren eine kleinere Menge Öl genommen hat, dann muss man zwischendurch die Perlen abgießen und das Öl erneut kühlen. Die Flüssigkeit solange in heißes Wasser stellen, damit sie nicht fest wird. So kann man nach und nach die gesammte Flüssigkeit zu Perlen verarbeiten.

** Den übrig gebliebenen, ausgedrückten Bärlauchbrei kann man ohne weiteres in ein Schraubglas geben, mit dem aufgefangenen Öl verrühren und so viel Öl aufgießen, dass der gesamte Bärlauch von Öl bedeckt ist. Das ist wichtig, das Öl konserviert in dem Fall. So hat man für Salatsaucen, Pesto und Co. frischen Bärlauch zur Hand. Im Kühlschrank hält er sich sehr gut. Oder man friert das Ganze ein. Das klappt auch.

 

Die Perlen schwimmen im kalten Öl und werden dann abgegossen.

Making of Bärlauchkaviar bzw. Bärlauchperlen

Bärlauchperlen auf einem gemischten Salat.

🌱🌿🌱

Hier sind gekaufte Fruchtperlen auf dem Dessert zu sehen. Das werde ich auch noch testen. Die Flüssigkeiten sind ja beliebig austauschbar.

Prasselkuchen mit Aprikosen und gerösteten Mandelblättchen

Ab und an überkommt einen die Lust etwas Leckeres zu backen. So war es jetzt auch wieder, wir hatten Lust auf Kuchen.  Dieses Mal habe ich einen Prasselkuchen mit Aprikosen und ein paar gerösteten Mandelblättchen gebacken.

Als Prasselkuchen werden Blätterteiggebäcke mit Streuseln betitelt. Warum der Kuchen so heißt und wo er letztendlich seinen Ursprung hat, kann ich leider nicht sagen. Vielleicht heißt er so, weil die Streusel auf den Teig "prasseln"? Keine Ahnung. Finde ich aber auch unwichtig. Wichtig ist mir immer, dass der Kuchen schmeckt. Schön ist auch, er ist ruckzuck gebacken. 

Und so ein Prasselkuchen ist ein ganz schneller Kuchen. Blätterteig habe ich fast immer im Kühlschrank, Zutaten für die Streusel sowieso und selbst diese sind ganz flott mit einer Gabel zusammen gerührt. Dazu braucht man noch nicht einmal einen Handmixer oder sogar eine Küchenmaschine. Da wir noch ein Glas (gekaufte) Aprikosenkonfitüre im Vorrat hatten, habe ich diese als Belag genommen. Das war eine leckere Entscheidung. Die Streusel sind durch die Haferflocken besonders knusprig geworden und der Hauch von Zimt schmeckt darin besonders gut.

Lange Rede, kurzer Sinn. Hier kommt mein schnelles Kuchenrezept.

Prasselkuchen mit Aprikosen und gerösteten Mandelblättchen

• 100 g Dinkelmehl 630er
• 50 g Haferflocken, zarte
• 10 g Haferflocken, kernige
• 80 g Zucker
• eine Prise Vanillesalz
• etwas Vanille
• 1/2 Teelöffel Ceylon-Zimt
• 
  
• 100 g dickflüssige Butter

die trockenen Zutaten alle mischen, die dickflüssige Butter dazu geben und alles mit einer Gabel zu nicht zu großen Streuseln rühren. Die Streusel dann in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fest wird.

• eine Rolle Butter - Blätterteig (280 g Fertigprodukt aus dem Kühlregal)

10 Minuten vor Verwendung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Dann den Teig entrollen und ihn mit seinem Backpapier auf ein Backblech legen, den Backofen auf 200°C Umluft bzw. 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Den Blätterteig quadratisch zuschneiden. Den restlichen Teig in 8 gleichbreite Streifen schneiden und diese übereinander auf dem Teigquadrat als Rand auflegen und leicht festdrücken.

• ca. 200 g Aprikosenkonfitüre *
• geröstete Mandelblättchen

Die Konfitüre dick auf dem Boden verteilen, den Rand dabei frei lassen. Darauf dann einige geröstete Mandelblättchen streuen. Ich hatte noch welche vom letzten Kuchenbacken übrig, nehmt so viele ihr mögt.

Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf der Aprikosenkonfitüre verteilen. Den Rand dabei unbedingt frei lassen, damit er schön aufgehen kann. 

Den Kuchen mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und in ca. 25 Minuten golden backen.

Frisch gebacken schmeckt er natürlich am besten. Aber selbst am nächsten Tag ist er noch recht knusprig und sehr lecker. Bitte beachten, der Kuchen darf nicht abgedeckt werden, sonst ist er am nächsten Tag nicht mehr knusprig. Man kann ihn höchstens mit einem Küchenkrepp abdecken, aber auf keinen Fall mit einer Haube oder Folie.

* wer lieber selbstgemachte Aprikosenkonfitüre nehmen möchte, dem empfehle ich mein Rezept. Da steht alles, wie ich mein "Aprikosen - Marmelädchen" immer koche.

Oben links sind schon die Mandelblättchen verteilt und ein kleiner Teil der Streusel.

Oben rechts ist alles fertig für den Backofen.

Unten links der fertig gebackene und in vier Stücke zerteilte Kuchen.

Unten rechts eine Ecke des Prasselkuchens.

Der Prasselkuchen war eine Wucht, er war sehr knusprig und hat uns sehr gut geschmeckt.

war das lecker !

Omelette mit Speck aus dem Luftfön bzw. Airfryer

Wer zum Frühstück ein leckeres Omelette schnabulieren möchte und zufällig einen Airfryer sein eigen nennt, der kann ganz fix ein leckeres Omelette zaubern.

Und hier sind die unspektakulären Zutaten und die Anleitung:

fertig zum Genuß 

Omelette mit Speck aus dem Luftfön bzw. Airfryer

• 3 Eier, Gr. L
• Salz
• Pfeffer
• etwas Paprikapulver
• etwas Kurkuma
• etwas Milch
• 
  
• Speckwürfelchen
•  
• etwas Öl zum Einfetten

Die Eier werden gut verquirlt und mit Salz und Pfeffer und den anderen Gewürzen nach Geschmack gewürzt. Dann gibt man etwas Milch dazu und verquirlt es ebenso.

Ein Stück Backpapier zu einem Schälchen formen bzw. eine Backpapierschale für den Airfryer in die Schublade legen. Das Papier etwas fetten. Dann die Eiermischung hinein geben und Speckwürfelchen darauf verteilen.

Die Schublade in den Airfryer schieben, 180°C Airfry für ca. 12 Minuten. Wenn die Oberfläche gut gestockt und leicht gebräunt ist, dann ist das Omelette schon fertig.

Guten Appetit.

Nun kann alles in den Airfryer.

Eine Scheibe Toast dazu und das Frühstück ist perfekt.

🐰🐣 Happy Easter 🐣🐰

Schwedische Mandeltorte

Eine Schwedische Mandeltorte hatte ich bis dato noch nie gebacken und auch sehr selten gegessen. So ergab es sich jetzt, dass ich als Mitbringsel zum Verwandtenbesuch eine Torte gebacken habe. Und diese Torte war eben diese Schwedische Mandeltorte. 

Der Teig für die (mehlfreien) Böden war schnell angerührt, auch das Backen ging flott. Für die Vanillecremefüllung wurde nur ein Pudding gekocht und Mandelblättchen leicht golden gebräunt.

Zusammengesetzt war die Torte auch sehr schnell, dann brauchte sie nur noch zum Durchziehen in den Kühlschrank. 

Die Torte hat allen wunderbar geschneckt. Sie war nicht zu süß, fluffig, cremig und schmeckte sehr lecker nach Mandeln. Und die gerösteten Mandelblättchen gaben der Torte das gewisse Etwas.

Der Boden war (erwartungsgemäß) weich und die Torte schön durchgezogen. Vielleicht werde ich das nächste Mal die Böden ebenso am Tag vorher backen, die Creme und die Mandelblättchen dann auch vorbereiten, aber die Torte erst kurz vor dem Servieren zusammen setzen. Dann bleibt der Boden bestimmt noch etwas knuspig. Das wäre ein Versuch wert. 

Aber lecker war die Torte jetzt so wie sie war auf jeden Fall. So gut durchgezogen und weich hatte ich Schwedische Mandeltorten auch in Erinnerung, wenn ich mal eine gegessen hatte. . . Mein Mann war besonders begeistert von der Torte, ihm hat sie wahnsinnig gut geschmeckt. Herz, was willst du mehr.

Schwedische Mandeltorte   26 cm Durchmesser

Für zwei Böden

• 5 Eiweiß Größe L
• 1 Prise Salz
• 
  
• 130 g Zucker
• 1/4 Teelöffel Backkakao
• etwas gemahlene Vanille
• 
  
• 200 g gemahlene Mandeln 

Für die Creme

• 1 Päckchen Vanille Puddingpulver
• 3 Esslöffel Zucker
• 500 ml Vollmilch
• 5 Eigelb Größe L

Für die Dekoration

• 100 g Gehobelte Mandeln 

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei 26 er Backformen mit Backpapier ausschlagen bzw. einen Backrahmen in Backpapier einschlagen. Backpapier ist wichtig, weil man sonst den gebackenen Boden u. U. nicht vom Blech bekommt.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker, vermischt mit Vanille und Kakao, einrieseln lassen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.

Den Teig halbieren und auf beide Formen verteilen, glattstreichen und mittig in den Ofen schieben und ihn in ca. 30 Minuten golden backen. 

Ich habe die Böden so gebacken: Wenn man beide Böden gleichzeitig backen möchte, dann bitte den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen, die eine Form auf ein Backblech/Gitter auf die 1. Schiene von unten stellen, die zweite Form auf ein Blech der 3. Schiene. Nach rund 30 Minuten sollten beide Böden leicht golden gebacken sein.

Beide Böden auf einem Gitter auskühlen lassen. Dann erst den Rahmen entfernen und das Backpapier vorsichtig abziehen. 

Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne leicht golden rösten oder auf ein Backblech geben und nach dem Backen der Böden für ca. 10 Minuten bei 150°C im heißen Ofen leicht golden rösten lassen.

Für die Creme einen Pudding aus den Zutaten kochen. Dafür das Puddingpulver mit dem Zucker, ca. 150 ml Milch und den Eigelben gut vermischen. Die restliche Milch zum Kochen bringen, den Topf von der Herdplatte ziehen und die Eigelbmischung unterrühren. Alles zurück auf den Herd stellen und unter stetigem Rühren alles ca. eine Minute leise köcheln lassen. 

Ich habe die Creme so gekocht: die Eigelbe mit dem Puddingpulver und dem Zucker sowie etwas Milch mit einem Schneebesen in einem Topf gut verrühren. Die restliche Milch dazu geben und alles unter stetigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es gerade eben blubbert, den Topf etwas vom Herd ziehen und noch eine Minute weiter köcheln lassen, bis eine dicke Creme entstanden ist.

Die Creme dann in eine Schüssel füllen, sofort Klarsichtfolie auf die heiße Oberfläche legen, damit es keine Haut gibt, und abkühlen lassen. Die Creme mit einem Schneebesen gut durchrühren.

Zum Fertigstellen der Torte den ersten Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Einige Mandelblättchen darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Creme darauf verteilen und verstreichen. Die Oberfläche mit den Mandelblättchen bestreuen. 

Wenn sie für den nächsten Tag sein soll, dann die Torte abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche euch und euren Lieben frohe Ostertage.

Eierlikör mit Kirschwasser und Turbo Egg - Schnäpps bzw. Klötenköm

Bald ist Ostern, da passt mein Eierlikör doch gut in die Zeit. Obwohl, ich kann Eierlikör das ganze Jahr über trinken, ich mag ihn einfach zu gerne. Bei uns im Haus ist auch immer Eierlikör zu finden. Meist selbstgemachter, aber auch schon mal gekaufter.

Je nach Landstrich hat der Eierlikör auch schon mal einen anderen Namen. Klötenköm wird er im hohen Norden oft tituliert und der WDR - Radiomoderator Thomas Bug hatte ihn in einer Radioshow Egg-Schnäpps genannt. Das fand ich besonders witzig. Deshalb habe ich auch alle drei Namen in die Überschrift geschrieben.

Heute habe ich euch zwei Rezepte aufgeschrieben. Zum ersten einen Turbolikör, den man fix im Thermomix zusammenrühren kann. Der ist sehr lecker und wunderbar cremig.

Das zweite Rezept ist etwas gehaltvoller und edler. Er wird nur mit Eigelben, Sahne und Schwarzwälder Kirschwasser hergestellt und schmeckt dadurch auch wunderbar, aber er ist in der Herstellung etwas aufwändiger.

Egal für welches Rezept ihr euch entscheidet, lecker sind sie beide. Nennt diesen Likör dann wie ihr wollt. Ich wünsche euch jedenfalls frohes Ausprobieren und Prost.

Turbo Egg - Schnäpps oder Klötenköm  ca. 1 Liter

• 4 ganze Eier, Gr. L (oder 3 ganze Eier und 1 Eigelb)
• 170 g Zucker
• 30 g echter Vanillezucker
• 1 Prise Vanillesalz
• etwas gemahlene Vanille
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch oder Kondensmilch
• 250 ml Vodka (40%) oder 200 ml Doppelkorn 38% und 50 ml Kirschwasser ca. 40%

alle Zutaten in den Thermomix* geben und für 8 Minuten auf Stufe 4 bei 70°C erhitzen und mixen. Den fertigen Likör in eine gut gereinigte Flasche füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Vor Gebrauch gut schütteln, der Eierlikör sollte sich mindestens 4 Wochen halten.

* Mein Tipp für alle, die keinen Thermomix o.ä. haben: 👇

Eier in einen hohen Topf geben, mit Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben und alles bei mittlerer Hitze unter Verwendung eines Schneebesens erhitzen, bis 70°C erreicht sind. Das misst man am besten mit einem digitalen Küchenthermometer. Dann die Masse nochmals schön aufschlagen und sofort in eine sterilisierte Flasche abfüllen. Dafür wird die Flasche gespült, dann bis zum Rand mit kochendem Wasser befüllt und einige Zeit stehen gelassen. Dann die Flasche entleeren und sofort den heißen Eierlikör einfüllen. Mit Folie abdecken und den Verschluß aufschrauben oder einen Korken mit Folie ummanteln und damit die Flasche verschließen.

Eierlikör mit Kirschwasser

 Eierlikör mit Kirschwasser  für ca. 1 Liter

• 6 frische Eigelbe *
• 250 g Puderzucker
• 20 g echter, selbstgemachter Vanillezucker 
• 250 ml Schwarzwälder Kirschwasser 
• 400 ml Sahne, steif geschlagen

das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einem großen Gefäß schaumig rühren. Das Kirschwasser dazu geben und weiter rühren. Die geschlagene Sahne nach und nach dazu geben und alles gut mixen.

In Flaschen bzw. Fläschchen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch immer ordentlich schütteln und alsbald verbrauchen.

Frisch gemixt schmeckt er am besten. Und hübsch verpackt ist er auch eine schöne Geschenkidee.

* das Eiweiß kann man gut für Baiser - Küsschen  verwenden. 

Zur Veranschaulichung - so kann man einen Flaschenverschluß noch zusätzlich schützen, damit er nicht aufgeht. 

 

🐇🐣🐰Ich wünsche euch ein frohes Osterfest.🐇🐣🐰

🐇🐣🐰Ich wünsche euch ein frohes Osterfest.🐇🐣🐰