bunte Gemüsequiche mit Salami

Immer diese Überlegungen, was gibt es heute Mittag zu essen . . . Ich mag das gar nicht, schon als meine Mutter früher oft fragte, was soll ich denn kochen, fand ich das blöd. Nun ja, seit weit über 40 Jahren stelle ich mir und meiner Familie auch oft die Frage . . . so ist das Leben, alles wiederholt sich.

Im Moment gibt es schönes, frisches Gemüse. So landeten Möhren, Zucchini, Paprika und Kohlrabi im Einkaufskorb. Im Kühlregal habe ich dann noch eine Rolle Quicheteig mitgenommen und schon war die Idee für eine bunte Gemüsequiche geboren. Zuhause habe ich dann noch so in den Gewürzschrank und den Kühlschrank geschaut und mir Röstzwiebeln, italienische Kräuter, Eier und Salami herausgestellt. Die Salami wollte verbraucht werden und ich dachte mir, das passt mit Sicherheit gut in die Quiche. Nur Käse hatte ich keinen, aber das war auch nicht nötig. Die Quiche wurde auch so schön würzig und hat uns (auch am nächsten Tag) lauwarm sehr gut geschmeckt. 

 

bunte Gemüsetarte mit Salami  30cm Tarteform

• 1 Rolle Quiche-/Tarteteig aus dem Kühlregal
• 2 Esslöffel Paniermehl
•  
• 1/2 Kohlrabi, in 1cm große Stücke gewürfelt
• 4 dicke Möhren, in 0,5cm dünne Scheiben geschnitten
• etwas Öl
•  
• 1 dicke Zucchini, in 1cm dicke Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• ca. 50 g Salami, gewürfelt
• eine kleine Handvoll Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
•  
• 4 Eier Gr. L
• ca. 100 ml Milch
• schwarzer Pfeffer
• ca. 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• ca. 1/2 Teelöffel Curcumapulver
• Muskatnuss, gerieben, nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrocknete, italienische Kräuter

Ca. 10 Minuten vor Verwendung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl dazu geben und die Möhren anrösten, nach kurzer Zeit die Kohlrabi dazu geben und weiter rösten. Beide Gemüse sollen bissfest sein.

Den Teig auf seinem Backpapier in eine Tarteform legen. Den Boden mit etwas Paniermehl bestreuen, damit der Boden nicht durchweicht.

Die Möhren, Kohlrabi, Zucchini, Paprika, Salami und Röstzwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, die Gewürze dazu geben und pikant abschmecken. Den Guss über die Gemüse geben. 

Die Form auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 - 45 Minuten golden backen. Der Rand soll schön golden und die Masse gestockt sein.

Vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen. Uns hat die Quiche lauwarm am besten geschmeckt.

meine Johannisbeer - Baiser - Tarte (auch Träublestarte genannt)

Eine Johannisbeer - Baiser - Tarte gehört neben der Aprikosentarte zu meinen Lieblingskuchen im Sommer. Je nach Landstrich wird sie auch Träublestarte genannt. Die Träubles sind die Johannisbeeren, die wie (Wein-) Trauben am Strauch hängen. So hatten wir sie seinerzeit im Schwabenländle kennen und lieben gelernt.

Man kann den Teig für den Mürbeteigboden gut vorbereiten und die Füllung ist auch schnell fertiggestellt. Statt der Mandeln kann man auch Haselnüsse nehmen, das ist auch sehr lecker.

Bevor ich noch viel schreibe, hier kommt mein erprobtes Rezept.

 

meine Johannisbeer-Baiser-Tarte  ca. 26 cm Tarteform

• 250 g Dinkelmehl 630er 
• 50 g Zucker
• 25 g Vanillezucker 
• 1 Prise Vanillesalz 
• 125 g Butter
• 1 großes Ei
• 
  
• 30 g geriebene Mandeln (oder gemahlene Haselnüsse)
• 
  
• 2 Eischnee Gr. L **
• 1 Prise Vanillesalz 
• etwas gemahlene Vanille
• 70 g Zucker
• 70 g geriebene Mandeln (oder gemahlene Haselnüsse)
• 500 g rote Johannisbeeren
•  
• Puderzucker zum Bestäuben

für den Mürbeteig alle Zutaten (außer Mandeln) rasch zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig noch nicht richtig gebunden sein, vorsichtig einen Hauch eiskaltes Wasser zugeben. Zwischen Klarsichtfolie oder Backpapier dünn ausrollen. Den Teig mit Hilfe  der Folie/Backpapier  in eine Springform oder Tarteform stürzen und glattstreichen, die Folie entfernen, den Rand ca. 3cm hoch auslegen und die Form in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. So wird die Tarte später schön mürbe.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Johannisbeeren von den Stielen abstreifen und den Eischnee mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker und den geriebenen Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben, zuletzt die Beeren. 

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden mit den übrig gebliebenen Mandeln bestreuen. Die Masse gleichmäßig auf den Boden geben und glattstreichen. 

Nun die Form in das untere Drittel des auf  bei 180°C Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Ofens schieben und in ca. 35 - 45 Minuten die Tarte golden backen.

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen und fertig ist die leckere Tarte. Frisch schmeckt die Tarte am besten. Aber auch am nächsten Tag schmeckt sie noch sehr gut. 

Wichtig: bitte die Tarte nicht abdecken, sie wird sonst weich.

** Tipp: die übrig gebliebenen Eigelbe friere ich einzeln für später ein. (siehe Foto weiter unten). Dafür lege ich ein Stückchen Folie in ein kleines Schälchen oder Eierkarton. Das Eigelb gebe ich hinein und verdrehe die Folie. Die Eigelbpäckchen lege ich dann eng an eng in eine kleine Kunststoffdose und friere alles ein. So hat man für später immer mal wieder ein Eigelb im Vorrat. Wenn man ein Eigelb benötigt, einfach rechtzeitig aus dem Froster nehmen und auftauen lassen. Das Eigelb dann wie gewohnt weiterverwenden.

Einfach lecker ist meine Träublestarte.

die Eigelbe einzeln in Klarsichtfolie verpacken und in den Froster stellen.

 

hach, der Kuchen ist soooooo lecker !

bunter Nudelauflauf "retro"

Das war aber ein sehr leckerer Nudelauflauf, der uns beide sehr an unsere Kindheit erinnert hat. Damals gab es in den 1960er/1970er Jahren schon mal einen Nudelauflauf. Mit Spirelli, also gedrehten Nudeln, Fleischwurst, Tomaten und Eiermilch. Ob jetzt noch Käse darüber kam kann ich nicht mehr sagen, aber es hat immer geschmeckt.

So einen ähnlichen Auflauf wollte ich jetzt auch kochen und heraus kam ein sehr leckeres Gericht. In Anlehnung an früher habe ich den bunten Auflauf "retro" getauft. Hinein kann ja das, was man noch so da hat oder einem schmeckt. Meine Rezeptur war folgende:

Bunter Nudelauflauf "retro" 4 Portionen

• 300 g gekochte Spirelli - Nudeln
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 200 g kleine Datteltomaten, halbiert oder geviertelt
• 300 g Bockwürstchen, in Streifen geschnitten (oder Fleischwurst)
• 50 g Salami gewürfelt 
• 100 g Pizzakäse, geraspelt
•  
• 4 Eier Gr. L
• 150 ml Sahne oder Milch
• 
  
• Steinpilzsalz (oder anderes feines Salz)
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• Kurkuma
• Muskatnuss
• Knoblauchpulver
• italienische Kräuter, getrocknet
• Tomatenflocken, getrocknet
• 100 g Pizzakäse, geraspelt

Nudeln, Paprika, Zwiebelringe, Tomaten, Würstchen, Salami und Käse gut mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. 

Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Den Guss über die Nudeln geben und als letztes den restlichen Käse darüber streuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und alles in ca. 20 Minuten golden backen.

Alles gut mischen, die gut gewürzte Eiermilch darüber geben und nochmals Käse aufstreuen und ab in den Backofen.

huch, was sind denn das für Kommentare . . .

Gestern habe ich mal wieder sehr gelacht am PC und mich gleichzeitig gefragt, was ist denn da los und wer auf sowas hereinfallen soll. Was war passiert?

Ich war bei Facebook unterwegs und sah, dass ich verschiedene Kommentare von Männern unter meinen Kommentaren hatte, die ich beim lieben Backexperten Marcel zu Torten geschrieben hatte. Natürlich schaut man nach, was da geschrieben wurde. Wie ich schon aufgrund der Namen vermutet hatte, waren es mit Sicherheit so genannte Scammer, die auf Kontakte aus sind. Beziehungsweise durch die Kontakte dann natürlich auf sehr viel Geld aus sind.

Ich finde solche Kommentare mehr als nervig, lese sie, schmunzel mir eins und blockiere/melde/sperre diese Kommentare direkt.

Aber da ich jetzt innerhalb einiger Stunden zwei "Anfragen" hatte, denke ich mir, welche einsame Seele fällt auf diese phantasievollen, blumigen, verrückten Wortkreationen von Kommentaren und Texten rein. Diese Gauner sind doch unterm Strich nur auf Geld, sehr viel Geld aus. Der Mensch bleibt selber außer acht, der interessiert nicht, es geht nur um viel Kohle, die diese Typen machen wollen. 

Mit meinem Blogbeitrag möchte ich auf diese schreckliche Masche hinweisen, euch sensibilisieren und warnen, NIEMALS auf so einen Kommentar zu antworten. Auch wenn er noch so nett und freundlich geschrieben ist und man sich doch irgendwie geschmeichelt fühlt. Die wollen nur euer Bestes, nämlich euer Geld. Löscht und sperrt sowas direkt.

Da ich schonmal einige Screenshots von solchen Kommentaren gemacht hatte, möchte ich euch heute mal einige zeigen. 

Viel Spaß beim Lesen und bitte, ignoriert sowas. 

Anbei ein paar Screenshots von Kommentaren bei Facebook, einen Kommentar zu einem Blogbeitrag, den ich nicht freigegeben habe, Spam im Postfach und Nachricht übers Telefon:

das war der zweite Kommentar an einem Tag 😏, an dem ich beschloss, nun reicht es, ich schreibe mal einen Blogbeitrag über solche Sachen. 

Deutsch ist doch eine schwere Sprache . . .

Was will uns diese verwirrte Seele sagen? 🤔🤷‍♀️

Hatte ich mich irgendwo beworben? . . . 😏

Ach guck an, ich wusste gar nicht, dass ich da ein (angebliches) Konto habe . . . 

Aprikosen - Mandelbaiser - Tarte

Herrlich, der Sommer ist da und es gibt die schönsten, leckersten, fruchtigsten Früchte. Unter anderem Aprikosen. Wir lieben diese Frucht und dieses Jahr sind sie besonders gut.

So habe ich wieder einen Kuchen mit Aprikosen gebacken. Dieses Mal eine Aprikosen - Mandelbaiser - Torte. Aus zartem Mürbeteig und Mandelbaiser wird schnell eine sehr leckere Tarte.

meine Aprikosen - Mandelbaiser - Tarte, ca. 26 cm Tarteform

• für den Mürbeteig:
• 
  
• 250 g Dinkelmehl 630er 
• 50 g Zucker
• 25 g Vanillezucker 
• 1 Prise Vanillesalz 
• 125 g Butter
• 1 großes Ei
• 
  
• 30 g Mandelblättchen (fein zerkleinert) oder gemahlene Mandeln
• 
  
• für die Aprikosen - Mandelbaiser - Füllung:
• 
  
• 500 g Aprikosen, fein gewürfelt
• 
  
• 2 Eischnee Gr. L **
• 1 Prise Vanillesalz 
• etwas gemahlene Vanille
• 70 g Zucker
• 70 g Mandelblättchen (fein zerkleinert) oder gemahlene Mandeln

Die Mandelblättchen in der Tüte kneten und mit einem Rollholz fein zerdrücken. Es können ruhig einige größere Stückchen übrig bleiben. Ansonsten gemahlene Mandeln verwenden.

Für den Mürbeteig alle Zutaten (außer Mandeln) rasch zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig noch nicht richtig gebunden sein, vorsichtig einen Hauch eiskaltes Wasser zugeben. Zwischen Klarsichtfolie oder Backpapier dünn ausrollen. Den Teig mit Hilfe  der Folie/Backpapier  in eine Springform oder Tarteform stürzen und glattstreichen, die Folie entfernen, den Rand ca. 3cm hoch auslegen und die Form in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. So wird die Tarte später schön mürbe.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Aprikosen entsteinen und in gleichmäßig kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Den Eischnee mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker und die fein zerkleinerten Mandelblättchen/gemahlene Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben, zuletzt die Aprikosenwürfel. 

Die Form aus dem Kühlschrank holen und den Boden mit den 30 g Mandeln bestreuen. Dann die Masse gleichmäßig auf den Boden geben und alles glattstreichen. 

Nun die Form in das untere Drittel des auf  bei 180° C Ober- /Unterhitze vorgeheizten Ofens schieben und in ca. 35 - 45 Minuten golden backen.

Frisch schmeckt die Tarte am besten. Aber auch am nächsten Tag schmeckt sie noch sehr gut. 

Wichtig: bitte die Tarte nicht abdecken, sie wird sonst weich.

** Tipp: die übrig gebliebenen Eigelbe friere ich einzeln für später ein. (siehe Foto weiter unten). Dafür lege ich ein Stückchen Folie in ein kleines Schälchen oder Eierkarton. Das Eigelb gebe ich hinein und verdrehe die Folie. Die Eigelbpäckchen lege ich dann eng an eng in eine kleine Kunststoffdose und friere alles ein. So hat man für später immer mal wieder ein Eigelb im Vorrat. Wenn man ein Eigelb benötigt, einfach rechtzeitig aus dem Froster nehmen und auftauen lassen. Das Eigelb dann wie gewohnt weiterverwenden.

Ich hatte die Mandeln vergessen auf den Boden zu streuen und dann erst die Frucht-Baisermasse darauf zu geben. Deswegen hatte ich die restlichen Mandeln noch auf der Masse verteilt.

Frische Aprikosen - ein Gedicht.

 

Jedes Eigelb wickel ich in etwas Klarsichtfolie ein und stelle alles für später in den Froster. 

Coffee Menu - know your coffee - und ein Affogato Rezept

Meine Kaffeeecke benötigte eine kleine optische Verschönerung. Ich wechsel sehr gerne schon mal die Poster aus und so hatte ich mir bei Desenio ein paar neue Poster ausgesucht. 

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Dort ist die Auswahl mehr als groß. Für alle Einrichtungsstile findet man mit Sicherheit das passende. Die verschiedenen Poster gibt es teilweise auch in mehreren Größen und auch passende Rahmen kann man dazu ordern. Die Poster sind auch eine schöne Geschenkidee.

Wer sogar Poster mit Hilfe der KI erstellen möchte, der kann das auch tun. Das macht unheimlich viel Spaß. Für unser Homeoffice hatte ich meinem Mann ein Poster zusammengestellt, was uns beiden richtig gut gefällt. Er ist passionierter Rennradfahrer und so ist das Poster richtig gut gelungen. Das Foto von unserem "Kunstwerk" findet ihr weiter unten.

Letztes Jahr hatte ich schon einmal Poster bei Desenio bestellt und einen Blogbeitrag darüber geschrieben. Schaut doch mal hier "schöne Unikate und Ausgefallenes für die Wand". 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Lesen des Berichtes und noch mehr Spaß beim Stöbern auf der Desenio-Seite.

Poster "Coffee Menu Poster" . Hier kann man genau sehen, welche Kaffeespezialität aus welchen Zutaten und welchen Mengen besteht.

Hier sieht man das Poster genauer:

Das Serviertablett "coffee-tablett" aus Birkenfurnier ist 27 x 20 cm groß und perfekt um eine Tasse Kaffee oder Espresso zu servieren. 

Ab und an wechsel ich die Poster aus. Hier das Poster "Espresso drops" mit Bilderrahmen schwarz, 21 x 30cm aus Holz.

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Solltet ihr Gefallen an den Artikeln gefunden haben, dann schaut doch auf der "Desenio"- Homepage mal vorbei. Das Ausprobieren und Kreieren der Poster, auch mit der KI nach Stichworten und Stilrichtungen, macht viel Spaß.

Bei Bestellung von Postern könnt ihr sogar einen Rabattcode von 45% in Anspruch nehmen, dafür einfach den Code "KATHARINAx45" eingeben. Bitte beachtet aber den Gültigkeitszeitraum. 

Wählt ihr z.B. ein im Preis reduziertes Poster aus, dann wird der normale Preis berechnet, aber beim Kaufabschluss wird bei Eingabe des Codes KATHARINAx45 der Rabattcode von 45% davon automatisch abgezogen. So kann jedes Poster, auch mit Rabatt, bestellt werden. 
Für Rahmen bekommt ihr 10% Rabatt.

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Gültigkeit: Der Code gilt nur für reguläre Poster & Rahmen.

Ausnahmen des Rabatts: Leinwandbilder & personalisierte Poster.

(Erwähnen möchte ich aber noch, dass ich bei euren Bestellungen keinerlei Vorteile habe oder Provision erhalte.)

Unter der Rubrik "Kunst erstellen" kann ein Poster selber kreiert werden. Der Bilderrahmen Eiche hell passt in diesem Fall sehr gut zu unserer Einrichtung und auch zum Bild.

Ein lustiges Poster für unsere Gästetoilette hatte ich auch bestellt. Den Affen mit der Zeitung "getting shit done" fand ich zu witzig.

Hier hängt das Poster "getting shit done"  in unserer Gästetoilette. Es ist in der Größe 21 x 30 cm . Das Poster ist aber auch in den Größen 30 x 40 cm und 50 x 70 cm erhältlich.

➰➰➰

 und hier kommt noch das Affogato Rezept: 

Passend zu den vielen verschiedenen Kaffeemenüs, die es so gibt, hier noch ein Rezept eines "Affogato". Diese Leckerei haben wir in Südtirol kennengelernt. Jetzt fragt sich mancher bestimmt, was ist denn nun ein Affogato? Affogato heißt "ertrunken" und das Eis ertrinkt hier quasi im Espresso.

Ein normaler "Affogato al caffè" ist heißer Espresso mit einer Kugel Vanilleeis und vielleicht noch etwas Pistazien oder Kakao als Deko.

Karins "Affogato al caffè", 1 Portion

• 1 Kugel Haselnusseis  oder Nusseis (selbstgemacht ohne Eismaschine)
• etwas selbstgemachter Amaretto aus Zwetschgenkernen
• 1 Espresso, frisch gebrüht
•  
• einige Amarettini 

Die Kugel Eis in ein Dessertgläschen geben und etwas Amaretto darüber geben. Nun mit einem frisch gebrühten Espresso aufgießen und fertig ist der Affogato. Dazu einige Amarettini und man kann sofort genießen. Lasst es euch schmecken. 

➰➰➰

Bitter -Lemon - Cake

Heute habe ich ein ganz außergewöhnliches Kuchenrezept für euch.  Er ist nicht aufwändig zu backen, schmeckt fruchtig, saftig und sehr zitronig und ist bei heißem Sommerwetter besonders erfrischend.

Dieser "Bitter Lemon Cake" wurde vor Jahren in der TV Sendung "daheim + unterwegs" gebacken. Schon beim Durchlesen des Rezeptes dachte ich mir damals, den probierst du mal. Gesagt, getan. Das Ausprobieren hatte sich wirklich gelohnt. Der leicht bittere Geschmack der Zitronen bringt den Kick des Kuchens. Es ist wirklich mal ein außergewöhnliches Rezept und wer Zitronenkuchen mag der wird diesen hier mit Sicherheit sehr mögen. 

Ich versuche immer den Zucker soweit es geht zu reduzieren, aber hier sollte man die Menge des Zuckers auf jeden Fall so belassen, damit die Balance von bitter und süß harmonisch ist. Wie er gebacken wird lest ihr hier:

Bitter - Lemon - Cake (für eine 26er Springform) 

• 3 Bio - Zitronen
• 150 ml Wasser
•  
• 4 Eier GR. M
• 175 g Zucker
• 1 Prise Zitronensalz
• 
  
• 175 g gemahlene Mandeln/ Mandelmehl
• 1/4 Teelöffel Natron (z.B. Kaiser Natron)
• 
  
• 50 g gehobelte Mandelblättchen

die Zitronen heiß abwaschen und mit 150 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Deckel auflegen und auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen. Dabei bitte darauf achten, dass der Deckel gut schließt und kein Wasserdampf aus dem Topf entweicht. 

Die Zitronen etwas abkühlen lassen, halbieren und die Kerne entfernen. Jetzt alles mit einem Mixstab/Zauberstab fein pürieren. Die Zitronenmasse dann durch ein Sieb streichen bis nur noch der nicht brauchbare Rückstand der Zitronen im Sieb übrig bleibt. Das Passierte ganz abkühlen lassen. Das kann man schon einen Tag vorher erledigen.

Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz schön schaumig rühren bis eine helle, luftige Masse entstanden ist. Die Zitronenpaste zugeben und alles gut vermischen. Dann die Mandeln mit dem Natron mischen und ebenso unterrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen oder bei Verwendung einer Tarteform diese mit einem Blatt Backpapier auslegen und einen Edelstahl-Backrahmen hineinstellen. Jetzt die Masse einfüllen und glattstreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.

Die Form in die Mitte des auf 180°C vorgeheizten Backofens, Ober-/ Unterhitze, stellen und ca. 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen innen nicht mehr klebt. 

Amalfi - Zitronen, gesehen auf dem Campo de' Fiori in Rom 

Bunter Kidneybohnen - Thunfisch - Salat

In unserem Vorratsraum standen einige Konserven, die ich endlich mal verbrauchen wollte. Als ich sie so durchschaute, kam mir gleich ein bunter Bohnensalat in den Sinn, den ich daraus zusammenstellen wollte. Kidneybohnen, Mais und Thunfisch passen sehr gut zusammen. Dazu ein paar frische Tomaten und Paprika und der Vollendung stand nichts im Weg.

Der bunte Salat war sehr schnell zusammengerührt und abgeschmeckt. Dazu haben wir dann etwas geröstetes Bauernbrot gegessen und wir hatten ein sehr leckeres Mittagessen. 

Als wir mit dem Essen fertig waren und ich noch etwas in den Kühlschrank räumen wollte, stellte ich erstaunt fest, dass ich die rote Paprika dort vergessen hatte. Die sollte auch noch mit in den Salat. Ich hatte mich schon gewundert, dass der Salt unterm Strich so dunkel war und nicht so viel "rot" enthielt. Egal. Der Salat war auch ohne Paprika sehr lecker. 

Aber Memo an mich: nächstes Mal die Paprika nicht vergessen.

Und hier ist meine Rezeptur für den bunten Kidneybohnen - Thunfisch - Salat.

Bunter Kidneybohnen - Thunfisch - Salat: 2 große Portionen

• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf 
• etwas Zitronensalz 
• schwarzer Pfeffer
• 1 gehäufter Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Thymian
• natives Olivenöl
• Balsamicoessig
• 
  
• 1 Dose Kidneybohnen (400g Dose)
• 1 Dose Mais (150 g Dose)
• 1 Dose Thunfisch in Öl, abgetropft
• eine Handvoll kleine, bunte Cocktailtomaten, halbiert
• 1 rote Paprikaschote (die hatte ich letztlich dann im Kühlschrank vergessen)
• einige Oliven, in Ringe geschnitten
• 1 Teelöffel Kapern, gehackt
• 2 Esslöffel getrocknete Tomaten, fein gehackt
•  
• einige Blätter frisches Basilikum, fein geschnitten
• 
  
• geröstetes Bauernbrot

Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein reiben. Mit Senf, Essig und Öl vermischen und mit Pfeffer, Salz, Oregano und Thymian würzen und abschmecken. 

Die Bohnen abspülen und den Mais abtropfen, in die Marinade geben. Dann den Thunfisch, Oliven, halbierte Tomaten, Kapern und getrocknete Tomaten dazu geben. 

Alles mischen und pikant abschmecken. Den Salat einige Zeit durchziehen lassen. Ab und an durchrühren. Kurz vor dem Servieren noch das Basilikum untermischen. 

Dazu schmeckt sehr gut geröstetes Bauernbrot.

. . . ich wurde einfach vergessen . . .

Zwuler - eine köstliche Resteverwertung aus Kartoffeln

Vom Vortag hatte ich noch ein paar gekochte, festkochende Kartoffeln im Kühlschrank. Daraus lässt sich eine knusprige, leckere Beilage zubereiten. Sie nennt sich "Zwuler".

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Das Rezept fand ich in der Sendung Servicezeit "essen&trinken"  mit Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer. Die Sendung über "Resteküche" stellte eine Art Bratkartoffeln vor, die sich "Zwuler" (bayerisch für "zerwühlte" Kartoffeln) nannten und ein wunderbares Resteessen sind. 

Ich habe es nachgekocht und diese "Zwuler" sind wirklich eine sehr leckere Beilage. Die Mengen sind als Anhaltspunkt gedacht. Wichtig ist nur, dass die geraspelten Kartoffeln gut vom Mehl komplett ummantelt sind und dann in ausreichender Menge Öl oder Butter gebraten werden. 

Zubereitet werden sie so:

Eine Miniportion Zwuler als Amuse-Bouche zum Abendbrot.

Zwuler (Bratkartoffeln) ein Rezept von "Martina und Moritz" 

Zutaten für 2 Personen:

• 4 - 5 kalte, gekochte, festkochende Kartoffeln vom Vortag (sie sollen 1-2 Tage alt sein)
• ca. 2 gehäufte Esslöffel Mehl
• 50-60 g Butter, Margarine oder neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

die Kartoffeln werden auf einer groben Reibe grob geraffelt und in einer Schüssel mit Mehl gemischt. Wenn man nicht die Hände benutzen möchte, dann geht das sehr gut mit einer Gabel. Alle Raspel müssen gut mit Mehl bedeckt und ummantelt sein.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und die Kartoffeln dazugeben und alles mehrfach wenden. Die Kartoffeln werden langsam bei mittlerer Hitze geröstet, bis alles golden gebräunt ist. Die Pfanne ab und an schütteln, damit die Kartoffeln nicht aneinander kleben.

Sind sie schön golden gebräunt und rascheln beim Schütteln, dann sind sie fertig und werden erst jetzt gesalzen, gepfeffert und mit Muskat gewürzt. Wer möchte kann auch Pommes Gewürzsalz zum Würzen verwenden.

Dazu passt sehr gut ein Spiegelei und auch ein knackiger Salat. Guten Appetit.

Von der geraspelten Kartoffel zum Zwuler.