aus Zwetschgenkernen wird ein leckerer Likör "Amaretto"

Bevor es bald wieder Zwetschgen gibt, möchte ich euch schon jetzt darauf aufmerksam machen, dass man die Zwetschgenkerne nicht wegwerfen sollte. Daraus kann man ganz leicht einen Likör machen, der sehr nach Amaretto schmeckt. Selbst mit einer kleinen Menge Zwetschgenkerne kann man es mal ausprobieren, das Ergebnis überzeugt auf jeden Fall. Die Alkohol- und Kandismenge richtet sich dann nach dem Gewicht der Kerne.

Da es mittlerweile auch schon Pflaumen gibt, könnte man das mit Pflaumenkernen bestimmt auch probieren. Damit habe ich aber keine Erfahrung, meinen "Amaretto" habe ich bisher immer mit Zwetschgenkernen hergestellt.

Der Ansatz sollte dann mindestens 3 Monate (aber ruhig auch 6 Monate) reifen. Danach lässt man den Likör nach dem Abseihen noch einige Zeit reifen, damit er umso besser schmeckt. Deshalb mein Tipp,  notiert euch heute schon das Rezept. Denn die Zwetschgenzeit kommen schneller als man denkt.

Nun aber zum einfachen Rezept.

Ich hatte mehrere kleine Mengen angesetzt und alles zusammen in einer Flasche abgefüllt.

Die dunkle Farbe ist doch der Knaller.

 

 "Amaretto" aus Zwetschgenkernen, ca. 1 Liter

• ca. 140 g Zwetschgenkerne (die Kerne von ca. 2 kg Früchten)
• 300 g Kandiszucker (möglichst brauner)
• ein Stückchen Vanilleschote
• 1 Prise Vanillesalz
• 700 ml Wodka oder Doppelkorn
•  
• evtl. noch ein paar Zwetschgenstückchen

die ausgelösten Zwetschgenkerne in ein ausreichend großes, verschließbares Glas oder Flasche füllen. Sollte noch etwas Fruchtfleisch an den Kernen sein, bitte dran lassen. Den Kandis darauf geben, ebenso das Stückchen Vanilleschote. Dann wird alles mit Schnaps bedeckt und das Glas bzw. die Flasche verschlossen.

An einem dunkeln Ort nun reifen lassen. Hat sich der Kandis aufgelöst, dann wöchentlich die Flasche schütteln. Der "Amaretto" soll mindestens drei Monate reifen, besser sind sechs Monate. Je länger, desto intensiver wird der Likör. Man kann ihn ja zwischendurch mal probieren . . . 

Den "Amaretto" durch einen Kaffee- oder Teefilter nun abgießen, zurück in die Flasche füllen und nochmals einige Wochen reifen lassen. Fertig ist ein Likör, der nach "Amaretto" schmeckt.

Eine Kiste voller Zwetschgen.

Eierlikör mit Kirschwasser und Turbo Egg - Schnäpps bzw. Klötenköm

Bald ist Ostern, da passt mein Eierlikör doch gut in die Zeit. Obwohl, ich kann Eierlikör das ganze Jahr über trinken, ich mag ihn einfach zu gerne. Bei uns im Haus ist auch immer Eierlikör zu finden. Meist selbstgemachter, aber auch schon mal gekaufter.

Je nach Landstrich hat der Eierlikör auch schon mal einen anderen Namen. Klötenköm wird er im hohen Norden oft tituliert und der WDR - Radiomoderator Thomas Bug hatte ihn in einer Radioshow Egg-Schnäpps genannt. Das fand ich besonders witzig. Deshalb habe ich auch alle drei Namen in die Überschrift geschrieben.

Heute habe ich euch zwei Rezepte aufgeschrieben. Zum ersten einen Turbolikör, den man fix im Thermomix zusammenrühren kann. Der ist sehr lecker und wunderbar cremig.

Das zweite Rezept ist etwas gehaltvoller und edler. Er wird nur mit Eigelben, Sahne und Schwarzwälder Kirschwasser hergestellt und schmeckt dadurch auch wunderbar, aber er ist in der Herstellung etwas aufwändiger.

Egal für welches Rezept ihr euch entscheidet, lecker sind sie beide. Nennt diesen Likör dann wie ihr wollt. Ich wünsche euch jedenfalls frohes Ausprobieren und Prost.

Turbo Egg - Schnäpps oder Klötenköm  ca. 1 Liter

• 4 ganze Eier, Gr. L (oder 3 ganze Eier und 1 Eigelb)
• 170 g Zucker
• 30 g echter Vanillezucker
• 1 Prise Vanillesalz
• etwas gemahlene Vanille
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch oder Kondensmilch
• 250 ml Vodka (40%) oder 200 ml Doppelkorn 38% und 50 ml Kirschwasser ca. 40%

alle Zutaten in den Thermomix* geben und für 8 Minuten auf Stufe 4 bei 70°C erhitzen und mixen. Den fertigen Likör in eine gut gereinigte Flasche füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Vor Gebrauch gut schütteln, der Eierlikör sollte sich mindestens 4 Wochen halten.

* Mein Tipp für alle, die keinen Thermomix o.ä. haben: 👇

Eier in einen hohen Topf geben, mit Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben und alles bei mittlerer Hitze unter Verwendung eines Schneebesens erhitzen, bis 70°C erreicht sind. Das misst man am besten mit einem digitalen Küchenthermometer. Dann die Masse nochmals schön aufschlagen und sofort in eine sterilisierte Flasche abfüllen. Dafür wird die Flasche gespült, dann bis zum Rand mit kochendem Wasser befüllt und einige Zeit stehen gelassen. Dann die Flasche entleeren und sofort den heißen Eierlikör einfüllen. Mit Folie abdecken und den Verschluß aufschrauben oder einen Korken mit Folie ummanteln und damit die Flasche verschließen.

Eierlikör mit Kirschwasser

 Eierlikör mit Kirschwasser  für ca. 1 Liter

• 6 frische Eigelbe *
• 250 g Puderzucker
• 20 g echter, selbstgemachter Vanillezucker 
• 250 ml Schwarzwälder Kirschwasser 
• 400 ml Sahne, steif geschlagen

das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einem großen Gefäß schaumig rühren. Das Kirschwasser dazu geben und weiter rühren. Die geschlagene Sahne nach und nach dazu geben und alles gut mixen.

In Flaschen bzw. Fläschchen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch immer ordentlich schütteln und alsbald verbrauchen.

Frisch gemixt schmeckt er am besten. Und hübsch verpackt ist er auch eine schöne Geschenkidee.

* das Eiweiß kann man gut für Baiser - Küsschen  verwenden. 

Zur Veranschaulichung - so kann man einen Flaschenverschluß noch zusätzlich schützen, damit er nicht aufgeht. 

 

🐇🐣🐰Ich wünsche euch ein frohes Osterfest.🐇🐣🐰

🐇🐣🐰Ich wünsche euch ein frohes Osterfest.🐇🐣🐰

Turbo Egg - Schnäpps

Liebe Kinder haben viele Namen . . . hat meine Mutter immer gesagt. Und so habe ich heute meinen schnellen Eierlikör, den man im Norden auch Klötenköm nennt, mal "Turbo Egg - Schnäpps" genannt. Er ist auch ein schnelles Geschenk aus der Küche, falls man noch ein Geschenk benötigt.

Ich finde den Namen Egg-Schnäpps so witzig. Im WDR sprach der Moderator Thomas Bug in einer Radiosendung davon, in Anlehnung an den amerikanischen Egg-Nogg . . .  

Und dieser Eierlikör hier ist wirklich in Turbogeschwindigkeit fertig. Man benötigt dazu (leider) einen Thermomix. Aber ich denke, dass man ihn auf dem Herd mit Thermometer auch sehr gut hinbekommt.

Mein Tipp wäre, alles in einen hohen Topf zu geben, bei mittlerer Hitze unter Verwendung eines Schneebesens alles zu erhitzen, bis 70°C erreicht ist. Dann die Masse nochmals aufschlagen und sofort in eine sterilisierte Flasche abfüllen.

Das ist die "Ausbeute" eines Rezeptes

Turbo Egg - Schnäpps  ca. 1 Liter

• 4 ganze Eier, Gr. L
• 170 g Zucker
• 30 g echter Vanillezucker
• 1 Prise Vanillesalz
• etwas gemahlene Vanille
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch oder Kondensmilch
• 250 ml Vodka (40%) oder 200 ml Doppelkorn 38% und 50 ml Kirschwasser ca. 40%

alle Zutaten in den Thermomix* geben und für 8 Minuten auf Stufe 4 bei 70°C erhitzen und mixen. Den fertigen Likör in eine gut gereinigte Flasche füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Vor Gebrauch gut schütteln, der Eierlikör sollte sich mindestens 4 Wochen halten.

* Mein Tipp für alle, die keinen Thermomix o.ä. haben: 👇

Eier in einen hohen Topf geben, mit Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben und alles bei mittlerer Hitze unter Verwendung eines Schneebesens erhitzen, bis 70°C erreicht sind. Das misst man am besten mit einem digitalen Küchenthermometer. Dann die Masse nochmals schön aufschlagen und sofort in eine sterilisierte Flasche abfüllen. Dafür wird die Flasche gespült, dann bis zum Rand mit kochendem Wasser befüllt und einige Zeit stehen gelassen. Dann die Flasche entleeren und sofort den heißen Eierlikör einfüllen. Mit Folie abdecken und den Verschluß aufschrauben oder einen Korken mit Folie ummanteln und damit die Flasche verschließen.

 

🌟🌟🌟

Ich wünsche euch ein frohes, gesegnetes Weihnachtsfest im Kreise eurer Lieben.

🌟🌟🌟

Orangenlikör und Orangenzucker

Für mein Orangenkompott  benötigte ich Bio - Orangen. Man hätte auch "normale" Orangen nehmen können, aber da ich etwas geriebene Orangenschale benötigte, sollten es natürlich Biofrüchte mit unbehandelter Schale sein. 

Wenn ich schon teure Biofrüchte kaufe, dann bemühe ich mich, die ganzen Früchte samt Schale zu verarbeiten. Manchmal mache ich aus den Schalen Orangenzucker und Orangensalz. Das ist immer lecker in Süßspeisen oder Kuchen. Das Rezept habe ich euch auch aufgeschrieben. Aber dieses Mal habe ich aus den Orangenschalen einen leckeren Likör angesetzt. 

Orangenlikör   ca. 500 ml

• 3 Bio - Orangen 
• 
  
• 240 ml Alkohol (49 %, aus der Apotheke) 
• (oder 120 ml 97% igen Alkohol aus der Apotheke und 120 ml Wasser)
• 450 g Zucker
• 450 ml Wasser
•  
• oder: 
• 350 ml Doppelkorn (38 %) 
• 100 ml Alkohol (70 %, aus der Apotheke) 
• 450 g Zucker
• 450 ml Wasser

Zubereitung:

Die Orangen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale ganz dünn abschneiden. Darauf achten, dass nur die orange Schale abgeschnitten wird. Die weiße Schicht schmeckt bitter. Die Orangen selber werden anderweitig verwendet. Fällt einem gerade nichts ein, dann einfach den Saft im Eiswürfelbehälter einfrieren. Oder man kocht leckeren Orangenkompott.

Die Orangenschalen in den Alkohol einlegen. Alles zugedeckt 10 Tage durchziehen lassen. Ab und zu schütteln.

Dann 450 Milliliter Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen und offen zehn Minuten kochen. Den Sirup abkühlen lassen. 400 ml abmessen. Die Orangenschalen aus dem Alkohol fischen und in den Sirup geben. Abgedeckt ein bis zwei Tage darin ziehen lassen.

Danach die Schalen entfernen. Alkohol und Sirup mischen, durch einen Teefilter gießen und den Likör in Flaschen füllen. Gut verschlossen und kühl lagern.

Fertig ist der leckere Orangenlikör, der sich wunderbar als Geschenk eignet und eisgekühlt am besten schmeckt. 

Der fertige Likör hat ca. 19% Alkoholgehalt. 

Falls man Orangenzucker oder Orangensalz zubereiten möchte, hier mein Rezept:

Ich wasche die Orangen heiß und trockne sie dann ordentlich ab. Mit einer feinen Microplane * - Küchenreibe (coarse grater oder fine grater) raspel ich die Schale herunter, ohne dass die weiße Haut mitgeraspelt wird. 

Diese sehr gut duftende Orangenschale vermische ich sofort zusammen mit feinem weißen Zucker. Ich vermische alles und gebe so viel Zucker dazu, bis die Schale gut vom Zucker umschlungen ist. Dann in ein Gläschen abfüllen und in den Schrank stellen und einige Zeit durchziehen lassen. Fertig ist der Orangenzucker. Er ist ganz lange haltbar (Zucker konserviert bekanntlich) und man hat jederzeit Orangenzucker griffbereit. 

Das Konservieren mit Zucker ist ja eine altbekannte Methode. Außer Orangen kann man selbstverständlich auch Limetten oder Zitronen verwenden.

Aber nicht nur in Zucker kann man die Schalen gut konservieren. Auch mit Salz geht es ebenso. Folglich erhält man je nach Citrusfrucht Zitronensalz, Orangensalz oder Limettensalz. Dafür die Schale einfach mit feinem Salz mischen. Das Verhältnis ist ungefähr 1 : 2 (Schale - Salz) oder "pi mal Daumen". Es kommt da auf den persönlichen Geschmack an.

Diese Salze passen sehr gut in Süßspeisen oder sind gut zum Salzen von Schnitzeln oder Fischgerichten geeignet. Sie sind aber auch schön als kleines Mitbringsel.

Ein Foto mit Orangen hatte ich keines, deswegen müssen Zitronen herhalten.

🍊🍊🍊

Möchte man eine Flasche mit einem Korken verschließen, dann empfehle ich noch den Apothekerknoten, um den Verschluss zusichern. Bei meinem Foto hatte ich zum besseren Verständnis einen dicke Kordel genommen.

Verschlossen wird die Flasche so:

• man halbiert die Kordel und legt sie wie in Nr. 1 zurecht
• dann legt man die Kordel mit der Schlaufe auf den Verschluss, die Schlaufe bleibt oben auf dem Verschluss, der "Kreis" wird unterhalb des Flaschenhalses gelegt und festgezogen (Nr. 2)
• die beiden Kordelenden werden nach unten hin festgezogen (Nr. 3)
• die Schlaufe auf dem Verschluss zieht sich fest, ebenso der "Kreis" um den Flaschenhals (Nr. 4)
• jetzt werden die Kordelenden nach oben genommen und verknotet. Zu lange Kordelenden kann man nun abschneiden (Nr. 5)
• fertig. Der Verschluss geht nicht auf und ist gesichert. Ganz früher kam noch ein Klecks Siegellack darauf. . . 

"Hugo", der selbstgemachte Holunderblütensirup und wie man Flaschen verschließt

Wisst ihr bei euch in der Umgebung wo Holunder wächst? Die Früchte, auch Fliederbeeren genannt,  kann man nicht nur im Herbst verwenden, auch aus den Blüten kann man Leckeres zubereiten. Für einen leckeren Sirup solltet ihr einige Dolden pflücken.

Wie das so ist, manches Jahr blühen sie reichlich, in anderen Jahren gibt es weniger.  Aber ein paar Dolden reichen schon aus um eine Flasche Sirup anzusetzen.

Mit frisch gesprudeltem Wasser oder Mineralwasser schmeckt der Holunderblütensirup schön erfrischend und da der Zuckergehalt sehr hoch ist, hält er sich im Kühlschrank auch eine ganze Weile. Wer damit einen "Hugo" mixen möchte, der findet weiter unten noch ein Rezept.

Holunderblütensirup

• ca. 7  Dolden Holunderblüten, aufgeblüht
• 1 Bio - Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 
  
• 500 g Zucker
• 500 ml kochendes Wasser
• 20 g Zitronensäure

den Zucker mit der Zitronensäure und dem kochenden Wasser mischen, ab und an rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zuckersirup auskühlen lassen.

Die Dolden vorsichtig schütteln, damit Staub und eventuelle Insekten herausfallen.  Sie dann in ein großes Glasgefäß legen, darauf die Zitronenscheiben legen und den Zuckersirup darüber gießen. Das Glas verschließen und 3 Tage alles gut durchziehen lassen. Zwischendurch immer mal rühren.

Nach den drei Tagen den Sirup durch ein feines Sieb bzw. Filter gießen. Eine saubere Glasflasche bis zum Rand mit kochendem Wasser befüllen, einige Zeit stehen lassen und das Wasser vorsichtig ausgießen. So ist die Flasche fast sterilisiert und kann mit dem Sirup befüllt werden. Die Flasche verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für ein erfrischendes Getränk einen Schuss Holunderblütensirup in ein Glas geben und mit frischem, gekühlten Mineralwasser aufgießen. Fertig ist es für den sofortigen Genuss. 

Die Zutaten für den Sirup.

🍸🍸🍸

Mit Sicherheit kennt ihr auch das Modegetränk "Hugo". Der Cocktail "Hugo" wurde 2005 in Südtirol erfunden und steht seitdem in Konkurrenz zum "Aperol". Ich mag lieber den "Aperol", aber das Rezept für einen "Hugo" habe ich euch mal aufgeschrieben.

Für einen "Hugo" benötigt man pro Portion:

• ein bauchiges Weinglas
• Eiswürfel 
• 2/3 Prosecco
• 1/3 Mineralwasser
• 1 großer Schuss Holunderblütensirup
• 
  
• etwas frische Minze und/oder eine Scheibe Zitrone/Limette zur Deko
• 1 Glas - Trinkhalm

alles zusammen in ein Glas geben. Mit Minze und Limette/Zitrone dekorieren und mit dem Glashalm servieren. Prost.

🍸🍸🍸

Einen Tipp zum Verschließen der Flaschen habe ich noch für euch. Falls ihr eine größere Menge Sirup herstellen wollt und/oder die Flaschen verschenken wollt, dann bietet sich das Sichern des Verschusses an. Vor allem bei Korken. Die genaue Anleitung findet ihr hier in meinem älteren Blogbeitrag. Oder schaut euch hier die Fotos an:

"Smoothie in orange"

Nach langer Zeit habe ich mal wieder einen Smoothie gemixt. Oft weiß man gar nicht, warum man solche Sachen nicht öfter mixt. Denn das geht so schnell, es schmeckt und man ist danach gut gesättigt.

Smoothies sind ja voll im Trend und wer einen starken Mixer zu Hause hat, der hat bestimmt auch schon mal einen flott zusammen gemixt. Hinein kann (fast) alles, was einem so vor den Mixer kommt. Obst, Gemüse, Joghurt, Milch & Co., der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist nur, dass es schmeckt und gesund ist es sowieso.

Wer ihn schon zum Frühstück trinkt, der hat mit einem Smoothie einen guten Start in den Tag. Dann würde ich aber noch ein wenig Chia-Samen* oder Leinsamen mit hineingeben, da er so sättigender ist. Oder man trinkt ihn abends als Ersatz zum Abendbrot.

Ein Smoothie geht auch gut anstelle des Mittagessens. Ich habe einfach einiges an Obst in den Mixer getan, was ich im Obstkorb fand und mir so gerade in den Sinn kam. Ich hatte noch Orangen, Kiwi, Passionsfrüchte, eine Banane und eine Flasche Karottensaft. Eine Ananas war auch noch da, aber die wollte ich nicht anschneiden, ich brauchte nur eine Portion Smoothie. Und Chia* - Samen sollten noch ein wenig mehr an Ballaststoffe bringen und auch sättigen. Optisch war der "Smoothie in Orange" auch sehr ansprechend. Und lecker war er sowieso. Wie ich ihn gemixt habe steht gleich hier im Rezept . . .

für 1 großes Glas "Smoothie in Orange" benötigt man:

• ca. 150 ml Karottensaft
• 1 mittlere reife Banane
• 1 Kiwi
• 1 Passionsfrucht/Maracuja
• 1 Orange
• 1/2 Teelöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Chia - Samen oder Leinsamen

das Obst gut schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Saft und die Obststücke in den Mixer geben und alles gut durchmixen bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Das Olivenöl ist dazu da, dass auch die fettlöslichen Vitamine vom Körper gut aufgeschlossen werden können und die Mischung emulgiert auch sehr schön. Den Saft in ein Glas geben und die Chia* - Samen aufstreuen. Fertig ist ein leckerer Smoothie und man kann nur noch guten Appetit wünschen. 

* Chiasamen enthalten bis zu 38 % Fette, 18 % bis 23 % Proteine, ca. 40 % Kohlenhydrate und die Vitamine A, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Folsäure. Außerdem sind die Mineralstoffe Kalzium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer sowie Antioxidantien enthalten. Chiasamen enthalten nur wenig Natrium. Der Rest sind Ballaststoffe, die in Wasser teilweise zu Schleim bzw. Gel werden. Normale und weiße Samen unterscheiden sich leicht im Nährstoffgehalt. (Quelle: Wikipedia)

** Leinsamen ist eine gute Alternative zu den Chia-Samen.  Er hat je nach Sorte eine braune oder gelbe Schale, schmeckt leicht nussig und enthält etwa 40 % Fett (Leinöl). An diesem hat die mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure einen Anteil von etwa 50 %. Leinöl hat damit eine der höchsten Konzentrationen von Omega-3-Fettsäuren aller bekannten Pflanzenöle. Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Schleimstoffe, Linamarin, Eiweiß, Lecithin; ferner Sterine, Plastochromanol, die Vitamine B1, B2, B6 und E sowie Nicotin-, Fol- und Pantothensäure. (Quelle: Wikipedia) 

Ein Rezept für einen Grünen Smoothie hab ich auch noch für euch. Schaut doch mal hier: Grüner Smoothie mit Spinat, Gurke und viel frischem Obst  

selbstgemachtes Instant - Kakaopulver bzw. Trinkkakao

Ab und an trinken wir für unser Leben gerne einen heißen Kakao. Die Sorten, die man als Kinder kennen- und lieben gelernt hat (Nesquick und Kaba) kaufe ich schon ewig nicht mehr, da ich den Zuckergehalt für viel zu hoch halte (um die 80%) und es außerdem noch einige andere Zusatzstoffe wie Salz und Aromen enthält. Und der Kakaogehalt beträgt nur ca. 18%. Das habe ich letztens erst beim Blick auf die Packung gesehen. Ich finde das Wahnsinn. 

Um einen schönen Kakaogeschmack zu bekommen, braucht es folglich reichlich von dem Pulver. Und es wird dann unheimlich süß schmecken. So hab ich da mal was ausprobiert und mir mein eigenes Kakaopulver zusammengerührt. Es ist nicht so süß geworden und mit dieser Mischung bin ich schon ganz zufrieden. 

Vielleicht probiert ihr auch erstmal eine kleine Menge aus, so wie ich es hier getan habe. Das Rezept ist sehr einfach. Wer noch weniger Zucker möchte, sollte mit weniger Zucker die Mischung beginnen und dann testen ob es schmeckt und ggfls. korrigieren.

selbstgemachtes Instant - Kakaopulver bzw. Trinkschokolade

• 100 g Milchpulver (aus dem Reformhaus)
•  80 g Backkakao
•  60 g Puderzucker
•  eine Prise feines Salz
• 
  
• etwas Vanillepulver und/oder etwas Zimt nach Geschmack

alle Zutaten abwiegen und mit einem kleinen Schneebesen in einer Schüssel gut mischen. Anschließend das Pulver durch ein feines Sieb streichen, damit keine Klümpchen enthalten sind und sich alles gut verbindet. 

Das fertige Trinkpulver in ein Schraubglas füllen.

Für eine Tasse heißen Kakao benötigt man:

• ca. 2 gehäufte Teelöffel Instant - Kakaopulver
• knapp 200 ml kochendes Wasser, etwas abgekühlt
•  
• ein Schuss Sahne oder Kondensmilch

Das Pulver in eine Tasse geben und mit dem heißen Wasser aufgießen. Umrühren, fertig. 

Da wir immer Kondensmilch 4% für unseren Kaffee im Anbruch haben, habe ich noch einen kleinen Schuss Milch in den fertigen Kakao gerührt. Das hat mir noch einen Deut besser geschmeckt. Der Trinkkakao ist nicht so süß und schmeckt um Längen besser als manche gekaufte Sorte. Außerdem weiß man was genau drin ist . . . 

2 gehäufte Teelöffel - die Menge in dem Schälchen - reicht ungefähr für eine Tasse Trinkkakao

Pulver in die Tasse, heißes Wasser drauf, fertig ist ein leckerer Trinkkakao

frisch angerührt und fertig zum Genuss

schneller Eierlikör (Klötenköm)

Die Tage hatte ich mal meinen über 30 Jahre alten Thermomix aus dem Regal geholt. Meine Mutter hatte seinerzeit meiner Schwester und mir einen Thermomix geschenkt, denn damals war das DIE Innovation in der Küche. Anfangs habe ich ihn auch des öfteren benutzt, aber seit einiger Zeit steht er immer im Vorratsraum und wird selten genutzt. Mir ist das Gerät einfach zu laut. Und wenn ich mal ein Süppchen oder eine Sauce fein pürieren möchte, nehme ich lieber einen Zauberstab. Das geht schneller, ich habe alles im Blick und er ist auch ruckzuck wieder sauber. Und gekocht habe ich im Thermomix sowieso nie.

Der ein oder andere fragt sich bestimmt, warum ich ihn so selten benutze, der Thermomix ist doch DAS "must have" in der modernen Küche. Für mich aber nicht. Mein Mann sagt immer, meine Frau braucht ihn nicht, sie kann kochen . . . Für manche Sachen ist das Gerät schon klasse. Wie z.B. Nüsse fein mahlen oder Puderzucker herstellen. Und ich weiß auch, dass man ihn mit dem heutigen, aktuellen Modell in keinster Weise vergleichen kann. Da ist mein alter Apparat schon der Dinosaurier unter den Thermomixern. Egal. Ich hab ihn, benutze ihn ab und zu und gut ist.

In dieser "Krachmaschine" (so nenn ich ihn immer) habe ich jetzt innerhalb kürzester Zeit einen leckeren, süffigen Klötenköm bzw. Eierlikör hergestellt. Das Rezept für den Likör ist von meiner Schwester, die macht den Likör immer im Thermomix. Vielen Dank dafür. 

Wir hatten ganz frische Eier von glücklichen Hühnern und in der Hausbar standen noch Flaschen mit kleinsten Alkoholresten, die nun endlich weg sollten. Gut, dass Alkohol nicht schlecht wird, ansonsten hätten wir etliche Leichen dort stehen. 

Der Eierlikör ist wunderbar cremig geworden und schon warm schmeckte er sehr gut. Ich habe direkt genascht und auch meinem Mann schmeckte es. Er meinte, das Kirschwässerli schmeckt man gut raus. 

Solltet ihr keinen Thermomix haben, dann erhitzt alles auf dem Herd. Zum Rühren dann bitte einen Schneebesen nehmen und die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren. Die 70°C sollten unbedingt erreicht werden, damit eventuelle Bakterien/Salmonellen vernichtet werden. Sind die 70°C erreicht, dann kann der Eierlikör vom Herd genommen und abgefüllt werden.

das war die Ausbeute des Rezeptes

schneller Eierlikör (Klötenköm), ca. 1 Liter

• 4 ganze Eier
• 170 g Zucker
• 30 g echter Vanillezucker
• 1 Prise Vanillesalz
• etwas gemahlene Vanille
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch oder Kondensmilch
• 250 ml Vodka oder Doppelkorn **

** ich habe Alkoholreste verwendet. Die Mischung bestand aus 150 ml Kirschwasser 40%, 50 ml Kubanischer Rum 37,5% und 50 ml Doppelkorn 38% 

alle Zutaten in den Thermomix geben und für 8 Minuten auf Stufe 4 bei 70°C erhitzen und mixen. Den fertigen Likör in eine gut gereinigte Flasche füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Vor Gebrauch gut schütteln, der Eierlikör sollte sich mindestens 4 Wochen halten.

Die verschiedenen Alkoholsorten machten den Likör sehr aromatisch und lecker. Mit anderen Worten, er schmeckt sehr gut und doch besser als gedacht. Und 4 Wochen wird er bestimmt nicht halten, der wird vorher schon getrunken . . . 

eine der glücklichen Hühner

mein Maronenlikör

Wir waren letztens für ein paar Tage im Schwarzwald in Urlaub. Bei einem wunderbaren Essen in einem sehr schönen Restaurant haben wir als Aperitif einen "Winzersekt mit Kastanienlikör" getrunken. Mensch, was war das lecker. So aromatisch, würzig, leicht süß, ein herrlicher Geschmack. Ich war mehr als begeistert und hätte davon ohne weiteres noch mehr trinken können. Den Namen des Likörherstellers haben wir erfahren. Er stand auf der Karte dabei und den Namen behalte ich für alle Fälle im Gedächnis. Aber gleichzeitig war mein Ehrgeiz geweckt, es mal selber zu probieren, einen so leckeren Likör selber zu kreieren.

Gesagt, getan. Als wir zu Hause waren habe ich sofort ein paar frische Maronen gekauft und habe damit einen Likör angesetzt. Wie er schmeckt kann ich leider noch nicht sagen, da er noch ein paar Wochen ziehen muss, aber ich denke mal, das wird was werden. Nach einer Woche habe ich schon etwas probiert und er wird wohl sehr lecker werden. Hoffentlich. Wenn nicht, dann weiß ich ja, wo ich mir den fertigen Likör bestellen kann. Damit wir Weihnachten diesen leckeren Aperitif genießen können.

reife Maronen im Schwarzwald

der frisch angesetzte Maronenlikör mit Krustenkandis, Nelke und Vanille

der Ansatz nach 8 Tagen

mein Maronenlikör

• 240 g frische Maronen
• 250 g Kandiszucker oder Krustenkandis
• 1/2 Vanillestange
• 1 Prise Vanillesalz
• 2 Nelken
• 1 Prise Zimt
• 500 ml Doppelkorn 38%

Die Maronen mit einem spitzen Messer über Kreuz einschneiden und auf ein Backblech legen. Eine kleine Schale mit Wasser dazu stellen. Alles in den Ofen schieben, den Ofen auf 180°C Umluft stellen und die Maronen ca. 20 Minuten backen lassen. Die Maronen sind fertig, wenn sich die Schalen aufbiegen.

Die Maronen etwas abkühlen lassen und von der Schale befreien.

Die Maronen in grobe Stücke brechen und in ein ausreichend großes Gefäß geben. Den Kandis, die Vanille, die Nelken, den Zimt und das Salz dazu geben und den Alkohol darüber gießen. Das Gefäß gut verschließen und den Liköransatz reifen lassen.

Täglich etwas schütteln, der Kandis soll sich komplett auflösen. Nach 6 Wochen sollte der Likör fertig sein.

Den Likör durch einen feinen Papier-Teefilter gießen und in einer schönen Flasche aufheben. Fertig ist mein Maronenlikör.

🌰🌰🌰🌰🌰

Der Winzersekt mit dem Maronenlikör schmeckt wunderbar als Aperitif. Für ein Glas benötigt man:

Winzersekt mit Maronenlikör, pro Glas:

• 2 cl Maronenlikör
• gut gekühlter Winzersekt (Prosecco, Sekt, Crémant oder Champagner)

Dafür den Maronenlikör in ein Sektglas geben und mit gut gekühltem Sekt auffüllen. Herrlich.

falls ihr eine Flasche mit Korken für den Likör verwendet, dann sichert man so den Verschluss