Lauchgratin mit Rosa Pfefferbeeren - immer noch ein Lieblingsgericht

Mögt ihr auch gerne Lauch bzw. Porree? Dieses Gemüse mögen wir total gerne. Und wenn ich im Laden schöne, dicke, frische Lauchstangen sehe, dann nehme ich meist welche mit. Denn dann kann ich zum Mittag das leckere Lauchgratin mit Rosa Pfefferbeeren zubereiten. Dieses Gericht zählt mit zu unseren Lieblingsgerichten.

Jetzt denkt ihr bestimmt, och. . . Lauchgratin, ist ja nicht so spektakulär. Aber jetzt kommen die Rosa Pfefferbeeren ins Spiel. Der Rosa Pfeffer bringt den gewissen Pfiff in das Gericht und ist auch unbedingt erforderlich. Vielleicht eine Erklärung dafür, dass der Rosa Pfeffer nicht nur pfeffrig sondern auch sehr würzig und ein wenig harzig schmeckt. 

Im Zusammenspiel mit dem herzhaften Lauch, den milden Nudeln und dem cremigen Käse schmeckt dieses vegetarische Gratin sehr pikant und ist mal was ganz anderes. Kein Wunder, dass es mit zu unseren Lieblingsrezepten zählt. 

Man kann das Gratin auch sehr gut in der Mikrowelle wieder aufwärmen, falls mal ein Rest übrig bleiben sollte. Aber frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut. Ich wette, es kommt auch bei euch auf die "das gibt's jetzt öfter" - Liste, weil es wirklich sehr, sehr lecker ist.

Lauchgratin mit Rosa Pfefferbeeren   ( 4  Portionen)

• 250 g Bandnudeln, vorgekocht
• etwas Olivenöl
• 
  
• 2 - 3 Lauchstangen, in feine Ringe geschnitten (Breite der Bandnudeln)
• 2 Esslöffel Butter
• Salz, Pfeffer
• frisch gemahlene Muskatnuss
• 
  
• ca. 150g Pizzakäse
• 1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren *
• 
  
• 3 Eier Gr. L
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Paprika
• etwas Muskatnuss
• etwas schwarzer Pfeffer
• 1 große Prise Salz
• 1/4 Teelöffel fein zerdrückte Rosa Pfefferbeeren *
• 
  
• Butterflöckchen 

die Nudeln vorkochen und leicht mit dem Olivenöl benetzen, damit sie nicht aneinander kleben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die in feine Ringe geschnittenen Lauchstangen in der Butter leicht dünsten bis sie glänzen und eine leuchtende Farbe haben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. 

Die Nudeln abwechselnd mit dem Lauch und 3/4 des Käses in einer gebutterten Auflaufform schichten und ca. 1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren zwischen den Schichten gleichmäßig verteilen.

Die Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen und mit den Gewürzen würzen. Die restlichen Rosa Pfefferbeeren* ebenso unter die Eiermilch mischen. Die Eiermasse über den Lauch - Nudeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Abschließend mit einigen Butterflöckchen bestreuen.

Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen, die gefüllte Auflaufform in die Mitte stellen und in ca. 25 Minuten golden backen, bis alles gestockt ist und die Oberfläche schön golden ist.
Vor dem Servieren noch ein paar Minütchen ruhen lassen.

Fertig ist ein sehr leckeres, sättigendes Mittagessen. 

* mein Tipp: die Rosa Pfefferbeeren kann man sehr leicht zwischen den Fingern zerdrücken, das Aroma verteilt sich so besser.  Ein Mörser ist dafür nicht erforderlich.

Da kann man nur noch guten Appetit wünschen.

pikante Bärlauch - Quiche

Jetzt zur Bärlauchzeit habe ich nochmal ein sehr leckeres, neues Rezept für euch. Ich habe eine pikante Bärlauch - Quiche gebacken. Das war eine absolute Premiere und sie hat uns unheimlich gut geschmeckt. 

Von einer lieben Freundin bekam ich eine sehr große Portion frischen Bärlauch aus ihrem Garten geschenkt. Sie hatten dieses Jahr so viel Bärlauch, dass sie gar nicht mehr wussten, wohin damit. Davon hatten wir jetzt profitiert und so kam die Idee einer Quiche.

Etwas Möhre, Lauch und Speck hatte ich auch noch und das Ergebnis ist wirklich sehr, sehr lecker geworden. Ich hoffe mein Foto der Quiche macht euch Appetit und sie wird euch, falls ihr sie nachbackt, genauso gut schmecken wie uns.

Die Quiche kam gerade aus dem Ofen, dadurch sah sie etwas "unordentlich "im Anschnitt aus, aber der Geschmack überzeugte.

pikante Bärlauch - Quiche     32cm Tarteform

• 1 Rolle Quiche- / Tarteteig aus dem Kühlregal
• 2 Esslöffel Paniermehl
• 2 Esslöffel Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
•  
• 150 g Bärlauch, in feinen Streifen
• 1/2 Porreestange, in feinen Ringen
• 2 Möhren, fein gewürfelt
• 100 g Schinkenwürfelchen
• 175 g Pizzakäse, geraspelt
•  
• 1 Becher Schmand, 200 ml
• 1 gehäufter Teelöffel Stärkemehl/ Mondamin
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1 großes Ei
• 3 Esslöffel Griechischer Joghurt, 10%
• 3 Esslöffel Vollmilch
• Salz nach Geschmack
• etwas Zitronenöl 

Den Quicheteig ca. 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und eine Tarteform bereitstellen. Die Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen bzw. Würfelchen schneiden. Alle anderen Zutaten bereitstellen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für den Guss den Schmand zuerst mit Stärke und den Gewürzen verquirlen, dann den Joghurt, die Milch und das Ei untermixen und alles pikant abschmecken.

Den Quichteig mit seinem Backpapier in die Tarteform legen. Den Boden mit Paniermehl gleichmäßig bestreuen, darauf die Röstzwiebeln verteilen.

Gut die Hälfte des Bärlauchs darauf verteilen, darauf die Hälfte des Lauchs, der Möhren, des Käses und des Specks verteilen. Dann wieder Bärlauch, Lauch, Möhren, Käse und Speck.

Den Guss gleichmäßig über die Quiche verteilen und die Quiche in den vorgeheizten Ofen, 2. Stufe von unten, schieben. Die Quiche ca. 40 - 45 Minuten backen, bis der Rand und die Oberfläche schön golden sind.

frische Bärlauchblätter und eine Blütenknospe.

Das letzte Viertel der Quiche - einfach lecker. Auch aufgewärmt am nächsten Tag.

bunter Frühlingstopf

Immer diese Überlegungen, was soll ich kochen. Ich fand das als Kind schon immer schlimm, wenn meine Mutter uns fragte, was sie kochen soll. Nun ja, alles wiederholt sich im Leben, ich frage auch schon seit über 40 Jahren ab und an meine Familie, was ich denn kochen soll . . .

Jetzt hatte ich aber nicht gefragt, ich hab einfach mal etwas Neues zusammengestellt. Das Ergebnis war mehr als lecker, es hat meinem Mann und mir unheimlich gut geschmeckt. Mein Mann meinte direkt, das kannst du gleich in den PC tippen und demnächst nochmals kochen.

Gesagt, getan, hier ist mein schnelles Mittagessen. Ein bunter, vegetarischer Frühlingstopf ist es geworden. Er schmeckt sehr lecker und schön leicht, hat wenig Kohlenhydrate und sättigen tut er auch. Wenn das mal nicht gut ist.

bunter Frühlingstopf, ca. 3 Portionen

• 1 dicke Kohlrabi
• 2 dicke Möhren
• 3 mittelgroße Kartoffeln 
• 
  
• 500 ml Brühe
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 
  
• 1/2 Stange Porree
• 
  
• ca. 100 g Kräuterfrischkäse
• etwas Stärke zum Binden
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• eine große Prise frisch geriebene Muskatnuss
•  
• etwas Potluck *  "Spargel Finisher" Gewürzmischung (Meersalz, Zwiebel, Tomate, Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch, Schnittlauch, Ingwer, Chillies, Petersilie, Thymian, Estragon)

Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Mit der Brühe in einen Topf geben. Paprika und Kurkuma dazu geben und alles zum Kochen bringen. Deckel auflegen und alles 10 Minuten leise köcheln lassen.

Währenddessen den Porree in 1 cm dicke Ringe schneiden, diese ggfls. noch vierteln, falls die Stange sehr dick ist.

Nach den 10 Minuten den Porree dazu geben und nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen. Zuletzt den Kräuterfrischkäse in der heißen Brühe auflösen und den Gemüsetopf nach Wunsch mit der Stärke andicken. Mit Pfeffer, Muskatnuss und dem "Spargel Finisher" nach Geschmack würzen und abschmecken.

Wir haben bei Tisch nochmals etwas Gewürz aufgestreut.

* dieser Beitrag kann +++WERBUNG ohne Auftrag+++ enthalten (Namensnennung und/oder Verlinkung)

PS.: die Gewürze und Gewürzmischungen von Potluck gefallen mir sehr, sehr gut. Die Zusammenstellung der Mischungen sind sehr aromatisch und sie schmecken. Auch die Aufbewahrungstöpfe gefallen mir. Ist mal ein Gewürz alle, dann kann man je nach Sorte Nachfüllbeutel bestellen oder aber den Keramikpot mit dem sehr gut schließenden Korkdeckel als Becher, Vase, Übertopf oder ähnlichem zweckentfremden. Außerdem sind die Gewürze in dem Pot lichtdicht, was ich ebenso als sehr wichtig erachte. 

Wenn das mal nicht nachhaltig und auch noch hübsch ist. Übrigens, für meine Erwähnung hier in meinem Blogbeitrag bekomme ich keinerlei Provision, Proben oder sonstiges.

Möhre, Kartoffel und Kohlrabi

Porree oder Lauch

  

Lauchgratin mit Rosa Pfefferbeeren - ein Lieblingsgericht

Wenn ich im Laden schöne, dicke, frische Lauchstangen sehe, dann nehme ich meist welche mit. Denn dann kann ich zum Mittag das leckere Lauchgratin mit Rosa Pfefferbeeren zubereiten. Dieses Gericht zählt mit zu unseren Lieblingsgerichten.

Jetzt denkt ihr bestimmt, och. . . Lauchgratin, ist ja nicht so spektakulär. Aber jetzt kommen die Rosa Pfefferbeeren ins Spiel. Der Rosa Pfeffer bringt den gewissen Pfiff in das Gericht und ist auch unbedingt erforderlich. Vielleicht eine Erklärung dafür, dass der Rosa Pfeffer nicht nur pfeffrig sondern auch sehr würzig und ein wenig harzig schmeckt. 

Im Zusammenspiel mit dem herzhaften Lauch, den milden Nudeln und dem cremigen Käse schmeckt dieses vegetarische Gratin sehr pikant und ist mal was ganz anderes. Kein Wunder, dass es mit zu unseren Lieblingsrezepten zählt. 

Man kann das Gratin auch sehr gut in der Mikrowelle wieder aufwärmen, falls mal ein Rest übrig bleiben sollte. Aber frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut. Ich wette, es kommt auch bei euch auf die "das gibt's jetzt öfter" - Liste, weil es wirklich sehr, sehr lecker ist.

frisch aus dem Ofen - und schon kann serviert werden

 Lauchgratin mit rosa Pfefferbeeren   ( 4  Portionen)

• 250 g Bandnudeln, vorgekocht
• etwas Olivenöl
• 
  
• 3 Lauchstangen, in feine Ringe geschnitten (Breite der Bandnudeln)
• 2 Esslöffel Butter
• Salz, Pfeffer
• frisch gemahlene Muskatnuss
• 
  
• ca. 150g Pizzakäse
• 1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren
• 
  
• 3 Eier Gr. L
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1/4 Teelöffel fein zerdrückte Rosa Pfefferbeeren
• 
  
• Butterflöckchen 

die Nudeln vorkochen und leicht mit dem Olivenöl benetzen, damit sie nicht aneinander kleben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die in feine Ringe geschnittenen Lauchstangen in der Butter leicht dünsten bis sie glänzen und eine leuchtende Farbe haben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Nudeln mit dem Lauch und 3/4 des Käse und 1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren mischen und in eine gebutterte Auflaufform geben.

Die Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Rosa Pfefferbeeren zermörsern und ebenso unter die Eiermilch mischen. Die Eiermasse über den Lauch - Nudeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Abschließend mit einigen Butterflöckchen bestreuen.

Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen, die gefüllte Auflaufform in die Mitte stellen und in ca. 25 Min. golden backen, bis alles gestockt ist und die Oberfläche schön golden ist.

Fertig ist ein sehr leckeres, sättigendes Mittagessen. Und wie man sieht, man braucht nicht zu jedem Gericht Fleisch oder Wurst. Ohne schmeckt es in diesem Fall auch und man vermisst es auch nicht.

die Lauchstreifen sind in der Breite der Bandnudeln geschnitten

Da kann man nur guten Appetit wünschen. 

Quiche Lorraine

Auch im Neuen Jahr wird wieder gekocht und gebacken. Ich hoffe, ihr seid alle gut ins Neue Jahr gestartet. Möge das Jahr 2023 ein gutes, gesundes, schönes, erfolgreiches, abwechslungsreiches, kreatives, zufriedenes und vor allem friedliches Jahr werden. 

Als ersten Post im Jahr 2023 kredenze ich euch eine Quiche Lorraine. Tartes und Quiches sind immer lecker und eine Quiche Lorraine hatte ich ewig nicht gebacken. So war es jetzt endlich mal an der Zeit. Der Ursprung der Quiche kommt, wie der Name schon sagt, aus Lothringen und dem Elsass. Dort bekommt man sie überall und an jeder Ecke. Und sie schmeckt vorzüglich. Da aber nicht jeder gleich ums Eck oder in der Nähe zum Elsass wohnt, die Quiche kann man sehr gut zu Hause backen.

Eine Quiche Lorraine schmeckt immer sehr gut, vor allem lauwarm und frisch aus dem Ofen. Das Rezept ist (wie immer) nicht schwierig und das Backen geht auch flott von der Hand. Wie ihr wisst, habe ich gerne fertigen Quiche-/Tarteteig aus dem Kühlregal im Kühlschrank und so kann man direkt mit dem Backen beginnen. 

Wer keine gekauften Teige verwenden möchte, dem empfehle ich einen selbstgemachten salzigen Mürbeteig oder auch einen Quarkölteig. 

meine Quiche Lorraine  32cm Tarteform

• eine Packung Quicheteig aus dem Kühlregal *
• etwas Paniermehl
• 
  
• 125 g Speckwürfelchen (Katenrauchschinken)
• 2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
• 
  
• 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 
  
• 1 Becher Sahne
• 4 Eier, Gr. L
• eine ordentliche Prise geriebene Muskatnuss
• eine großzügige Menge frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• etwas Salz 
• 
  
• 150 g Raspelkäse

den fertigen Teig ca. 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, eine Tarteform mit Backpapier belegen und den Backofen auf 190°C Ober- /Unterhitze vorheizen.

Den Speck in einer beschichteten Pfanne auslassen. Ist der Speck glasig, die Zwiebelwürfelchen dazu geben. Alles anschwitzen bis die Zwiebeln ebenfalls glasig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Lauch untermischen.

Die Sahne mit den Eiern gut verquirlen, die Gewürze zugeben und alles pikant abschmecken und nochmals verquirlen. Den Speck mit den Zwiebeln und dem Lauch unter die Eiermasse rühren. Ebenso den Raspelkäse.

Den Teig auf die mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben und den Rand hochziehen. Das Paniermehl locker auf dem Boden verteilen. So weicht der Boden nicht so durch.

Die Eier-Speck-Käsemasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Form auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen stellen und die Quiche in ca. 40 Minuten golden backen.

Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen und dann in Portionen schneiden. 

* alternativ kann man auch selbstgemachten Mürbeteig verwenden. Oder Quarkölteig.

 

🍀🐷🍀 Alles Gute für 2023 🍀🐷🍀

Karotten - Porree - Tarte mit Kräuterquarkguss

Wir hatten mal wieder Appetit auf eine Gemüsetarte. Dieses Essen ist immer so schnell gemacht und wir haben dann für zwei Tage eine, wie man so schön sagt, "warme Mahlzeit".

Den Tarte- bzw. Quicheteig habe ich immer als Vorrat im Kühlschrank. Eier und Sahne sowieso, und Quark, Raspelkäse und Frischkäse oft auch. Packt uns dann der Hunger auf eine pikante Tarte, dann kann es auch schon fast losgehen.

An Gemüsen gebe ich drauf, wonach uns gerade der Sinn steht oder wie in diesem Fall, was noch im Kühlschrank und Froster da ist und auch verbraucht werden sollte.

Dieses Mal war die Tarte wieder sehr lecker und ich habe mich nach dem Essen direkt hingesetzt und aufgeschrieben, was ich hinein gegeben habe. Heraus kam folgendes Rezept:

 

Karotten - Porree- Tarte mit Kräuterquarkguss, 4 Portionen

• 1 Rolle Quiche- bzw. Tarteteig
• etwas Paniermehl
• etwas Raspelkäse (ca. 50 g)
• 
  
• circa 4 dicke Karotten, in 3mm dünne Scheiben geschnitten
• 1 Lauchstange, 1cm dicke Scheiben
• 3 Frühlingszwiebeln, 1 cm dicke Scheiben
• 1 mittlere Zucchini, geraspelt und ausgedrückt
•  
• Pfeffer 
• Salz
• Muskat
• etwas Raspelkäse (ca. 50 g)
•  
• 250 g Kräuterquark
• 2 große Eier
• etwas Paprikapulver

den Teig vor Gebrauch ca. 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und eine Tarteform mit Backpapier belegen.

Den Ofen vorheizen, 170°C Umluft.

Alle Gemüse würfeln bzw. die Karotten in feine Scheiben schneiden. Der Lauch, die Frühlingszwiebeln, der Raspelkäse und die Zucchini waren gefroren bzw. angetaut. Die Karotten bleiben roh und sind in der fertigen Tarte al dente und haben noch etwas Biss.

Die Tarteform mit dem Teig auslegen, etwas Paniermehl auf den Boden streuen und etwas Raspelkäse. Dann die verschiedenen Gemüse in die Form füllen, alles glatt streichen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Nochmals etwas Raspelkäse aufstreuen.

Die Eier mit dem Kräuterquark und dem Paprikapulver gut verquirlen und über das Gemüse geben. Die Form in den auf 170°C Umluft vorgeheizten Ofen stellen, 2. Schiene von unten, und in ca. 40 - 45 Minuten golden backen. Eine Stäbchenprobe machen, ob der Guss innen gestockt ist.
Die fertige Tarte noch 5 Minuten vor dem Verzehr rasten lassen, dann servieren. 
Guten Appetit.

grüne Zucchiniröschentarte mit Lauch, Paprika und getrockneten Tomaten

Letztens habe ich nach einiger Zeit mal wieder eine Gemüsetarte gebacken. Für diese grüne Rosentarte habe ich mir mal so richtig Zeit genommen, sie sollte etwas ausgefallen und recht hübsch aussehen. Das Auge isst ja bekanntlich mit und natürlich sollte sie auch schmecken.

Schon vor einigen Jahren hatte ich eine bunte Gemüse-Rosentarte gebacken. Damals sogar live und in Farbe im Fernsehen. Die Tarte kam geschmacklich sehr gut an und optisch war sie auch sehr schön. An diese Tarte hatte ich mich jetzt erinnert und eine ähnliche sollte es nun geben.

Gesagt, getan. Ich habe Zucchini zu Röschen gerollt und Lauch in dicke Ringe geschnitten. Zusammen mit gelbem Paprika, getrockneten Tomaten und etwas Bratenaufschnitt entstand eine leckere Tarte. Leider sind die Tomatenwürfel im Ofen recht dunkel geworden, aber das tat dem Geschmack keinen Abbruch. Ich hatte die Tarte auch ca. 10 Minuten vor Ende mit Backpapier abgedeckt, damit alles nicht zu dunkel wurde. 

Aber irgendwann war es dann soweit, der Guss war gut gestockt und wir konnten essen. Die Tarte war sehr lecker und unheimlich würzig. Meine Idee, statt Schmand mal Kräuterquark zu nehmen, war eine sehr gute. Das werde ich jetzt öfter für pikante Tartes nehmen. 

grüne Rosentarte mit Zucchini, Lauch und Paprika

• 1 Rolle Tarte- oder Quicheteig, 300 g 
• Kirschkerne, getrocknete Hülsenfrüchte o.ä. zum Blindbacken
• 
  
• 2 Esslöffel dunkles Paniermehl (aus altem Graubrot)
• 100 g Raspelkäse nach Geschmack
•  
• 2 große Eier
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 1/4 Teelöffel Paprikapulver
• eine große Prise gemahlene Muskatnuss
• 250 g Kräuterquark
•  
• 100 g Raspelkäse nach Geschmack
•  
• 2 mittlere Zucchini, dünn gehobelt *
• 1 Lauchstange, in knapp 2cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, feine Streifen bzw. gewürfelt
• Streifen von etwas Bratenaufschnitt oder gekochtem Schinken **
• getrocknete Tomaten, fein gewürfelt
• 
  
• etwas natives Olivenöl 

* die Zucchini der Länge nach dünn hobeln. Wasser zum Kochen bringen und mit einer großen Prise Salz in eine große Schüssel füllen. Die Zucchinischeiben einzeln hineingeben und alles einige Minuten stehen lassen, bis die Zucchiniblätter biegsam und recht weich sind. Aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

** lässt man den Schinken oder Braten weg, dann hat man eine vegetarische Gemüsetarte. Sehr gut schmecken auch aufgerollte, bunte Möhren und gelbe Zucchini

Den Tarteteig ca. 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. 

Den Teig mit dem Backpapier aus der Verpackung in eine 32er Tarteform legen, ein Backpapier auflegen und Kirschkerne o.ä. zum Blindbacken hinein füllen. So verhindert man das Aufblähen des Teiges beim Backen. Im vorgeheizten Ofen den Boden bei 170°C Umluft 20 Minuten vorbacken.

Die Form aus dem Ofen nehmen, die Kirschkerne mit dem Backpapier entfernen und auskühlen lassen. Die Kirschkerne o.ä. können für später nach dem kompletten Auskühlen immer wiederverwendet werden. 

Etwas Paniermehl auf den vorgebackenen Boden streuen, ebenso den ersten Teil des Raspelkäses. Den Guss aus Eiern, Quark und Gewürzen gut verquirlen und abschmecken, auf den Boden geben, glattstreichen. Dann den restlichen Käse aufstreuen.

Aus den Zucchiniblättern nun Röllchen rollen, diese dann mittig halbieren und mit der Schalenseite nach oben in die Tarte setzen. Dabei in der Tartemitte beginnen. Nach und nach die Zucchiniröllchen, Scheiben von Lauch, Paprika und Schinken (in Streifen, ebenso gerollt) üppig und dicht an dicht in die Creme setzen. Zuletzt die getrockneten Tomatenwürfel aufstreuen.

Die fertig belegte Tarte mit etwas Olivenöl beträufeln und mittig in den auf 175°C heißen Backofen (Umluft) schieben. In ca. 40 - 50 Minuten sollte sie golden gebacken und der Guss gestockt sein. Vor allem in der Mitte bleibt der Guss gerne länger flüssig. Wird die Tarte zu dunkel, dann mit Backpapier abdecken. Mit einem Holzstäbchen mittig die Stäbchenprobe machen, gar ist die Tarte, wenn nichts mehr am Stäbchen klebt. Die Form aus dem Ofen holen.

Die Tarte einige Minuten stehen lassen, dass sich alles gut verbindet und die Creme wirklich mittig gestockt ist, und dann kann endlich serviert werden. Guten Appetit.

1. Blindbacken des Bodens, dann Belegen mit Paniermehl, Käse, dann kommt der Guss (natürlich auf dem ganzen Boden) und das Einsetzen der Gemüse (Beginn ist mittig)
2. nun ist die Tarte fertig für den Backofen
3. die fertige Tarte und die Tarte mit Anschnitt

Zucchiniblätter, hauchdünn geschnitten 

da guckst du . . . 

Lauchgratin mit rosa Pfefferbeeren

Immer diese Frage, was koche ich heute. . . das kennt jeder zur Genüge, denn immer möchte die Familie was Leckeres und Abwechslungsreiches auf dem Tisch haben. Nudeln, Sahne und Milch, vielleicht auch Käse hat man fast immer im Haus. 

Aber wenn man noch einige Stangen Lauch im Kühlschrank hat, dann ist das schon die halbe Miete und man kann dieses leckere Gratin zubereiten.

Jetzt denkt ihr bestimmt, och. . . Lauchgratin, ist ja nicht so spektakulär. Aber jetzt kommen die Rosa Pfefferbeeren ins Spiel. Der Rosa Pfeffer bringt den gewissen Pfiff in das Gericht und ist auch unbedingt erforderlich. Vielleicht eine Erklärung dafür, dass der Rosa Pfeffer nicht nur pfeffrig sondern auch sehr würzig und ein wenig harzig schmeckt. 

Im Zusammenspiel mit dem herzhaften Lauch, den milden Nudeln und dem cremigen Käse schmeckt dieses vegetarische Gratin sehr pikant und ist mal was ganz anderes. Kein Wunder, dass es mit zu unseren Lieblingsrezepten zählt. 

Man kann das Gratin auch sehr gut in der Mikrowelle wieder aufwärmen, falls mal ein Rest übrig bleiben sollte. Aber frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut. Ich wette, es kommt auch bei euch auf die "das gibt's jetzt öfter" - Liste, weil es wirklich sehr, sehr lecker ist.

Lauchgratin mit rosa Pfefferbeeren   ( 4  Portionen)

• 250 g Bandnudeln, vorgekocht
• etwas Olivenöl
• 
  
• 3 Lauchstangen, in feine Ringe geschnitten
• 2 Eßl. Butter
• Salz, Pfeffer
• frisch gemahlene Muskatnuss
• 
  
• ca. 150g Pizzakäse
• 1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren
• 
  
• 3 Eier Gr. L
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1/4 Teelöffel fein zerdrückte Rosa Pfefferbeeren
• 
  
• Butterflöckchen 

die Nudeln vorkochen und leicht mit dem Olivenöl benetzen, damit sie nicht aneinander kleben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die in feine Ringe geschnittenen Lauchstangen in der Butter leicht dünsten bis sie glänzen und eine leuchtende Farbe haben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Nudeln mit dem Lauch und 3/4 des Käse und 1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren mischen und in eine gebutterte Auflaufform geben.

Die Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Rosa Pfefferbeeren zermörsern und ebenso unter die Eiermilch mischen. Die Eiermasse über den Lauch - Nudeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Abschließend mit einigen Butterflöckchen bestreuen.

Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen, die gefüllte Auflaufform in die Mitte stellen und in ca. 25 Min. golden backen, bis alles gestockt ist und die Oberfläche schön golden ist.

Fertig ist ein sehr leckeres, sättigendes Mittagessen. Und wie man sieht, man braucht nicht zu jedem Gericht Fleisch oder Wurst. Ohne schmeckt es in diesem Fall auch und man vermisst es auch nicht.

das Gratin hatte ich in 2 Auflaufformen verteilt.

das Lauchgratin zählt mit zu unseren Lieblingsgerichten

Nudeln schmecken auch vegetarisch

Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse - Erinnerungen an die 70er/80er Jahre

Manchmal bekommt man Appetit auf Gerichte, die es schon in den 1970er und 1980er Jahren gab. So war es auch dieses Mal. Ich hatte im Handel sehr schöne Lauchstangen gekauft und so kam mir die Idee einer Lauchsuppe mit Hackfleisch. Solche Suppe gab es früher meist auf Party's und sie fanden immer reißenden Absatz. Schnell gekocht waren sie auch und man benötigte auch nicht so viele Zutaten. Dazu ein Stück Brot und man konnte ganze Mannschaften schnell versorgen.

Und hier ist nun mein Rezept der Lauchsuppe. Die Suppe schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Von daher ist es ratsam, sie ruhig schon einen Tag vorher zu kochen oder man hat für 2 Personen gleich Mittagessen für 2 Tage. 

Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse  ca. 4 Portionen

• 1 dicke Zwiebel, fein gewürfelt
• etwas Rapsöl
• 400 g Rinderhack
• 
  
• 2 dicke Stangen Lauch/Porree
• 1 dicke Kartoffel, fein gerieben
• 750ml Brühe
• 
  
• 200 g Schmelzkäse
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• evtl. etwas Salz
•  
• Baguette oder Graubrot

das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin golden anschwitzen. Das Hack dazu geben und alles rösten. 

Den Lauch waschen, der Länge nach vierteln und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Wenn das Hack angebraten ist, den Lauch und die geriebene Kartoffel dazu geben und etwas andünsten. Dann mit Brühe aufgießen, den Deckel auflegen, aufkochen lassen und bei kleiner Flamme alles 15 Minuten leise köcheln lassen.

Den Schmelzkäse einrühren und in der heißen Suppe auflösen lassen. Zuletzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Salz wird meist nicht benötigt.

Dazu schmeckt sehr gut eine Scheibe Graubrot oder ein Stück Baguette.

Fertig ist eine leckere Suppe, die es früher oft auf Party's gab.

ich wünsche euch guten Appetit

Tarte mit Lauch, Kirschtomaten und karamellisierten Walnüssen

Gemüsekuchen, Tartes und Co. sind immer eine leckere Idee für ein flottes Mittagessen. Sie sind schnell zubereitet, sind schön bunt und immer lecker. Füllen kann man den knusprigen Tarteteig mit dem Gemüse seiner Wahl, mal mit, mal ohne Käse, aber immer mit Eierguss und so ist jede Tarte ein leckeres und optisch auch sehr schönes Gericht. Und es schmeckt sogar am nächsten Tag noch kalt . . .

Meine heutige Tarte ist mit Lauch und Kirschtomaten gefüllt und die karamellisierten Walnüsse geben extra Geschmack und Knackigkeit. 

(+++WERBUNG wg. Namensnennung+++)

die Idee zur heutigen Tarte habe ich aus der Alverde-Monatszeitschrift Februar 2021     #alverderezept

Tarte mit Lauch, Kirschtomaten und karamellisierten Walnüssen

• eine Rolle Quiche- bzw. Tarteteig (Fertigporodukt aus dem Kühlregal) *
• ca. 2 Esslöffel Paniermehl
• 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
•  
• 1 Stange Lauch
• 300 g Kirschtomaten
•  
• 3 Eier Gr. L
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• 2 Esslöffel "Italienische Kräuter" aus der Tiefkühltruhe
• 1 große Prise Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Paprikapulver
• 1 ordentlich große Prise Muskatnuss
• 1 Esslöffel fein geriebener Parmesan
•  
• eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Esslöffel Wasser

den Teig laut Packungsanweisung ca. 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Tarteform (ca. 30cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Die Eier mit Sahne, Milch und den Gewürzen gut verschlagen und pikant abschmecken. Den Lauch putzen, waschen und in 1cm dicke Streifen schneiden, die Tomaten waschen und halbieren.

Den Teig in die Tarteform legen. Das Paniermehl und den Parmesan auf dem Teigboden verteilen. Die Hälfte des Lauchs darauf verteilen und den Guss einfüllen. Nun die restlichen Lauchstreifen und die Tomaten verteilen. Alles mit etwas Parmesan bestreuen und die Form in das untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben.

Während die Tarte im Ofen ist, die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe ohne Fett leicht anrösten bis sie duften, dann den Zucker zugeben, alles verrühren und zügig das Wasser zugeben. Nun bei mittlerer Hitze alles golden karamellisieren lassen, die Flüssigkeit soll verdampft sein. Die Pfanne dann zur Seite stellen.

Die Backzeit der Tarte ist ca. 30 Minuten, bis der Rand schön golden braun und die Füllung gestockt ist. 

Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen, die karamellisierten Walnussstückchen auf der Tarte verteilen und schon kann serviert werden.

* wer einen selbstgemachten, salzigen Mürbeteig bevorzugt, der nehme folgendes Rezept:

• Grundrezept für salzigen Mürbeteig:
• 250 g Mehl 405er oder Dinkel 630er
• 1 große Messerspitze Salz
• 125 g Butter

alle Zutaten verkneten und einige Zeit in Klarsichtfolie verpackt im Kühlschrank einige Zeit kühlen und dann nach Rezept weiter verarbeiten. 

Tipp: sollte der Mürbeteig beim Kneten zu trocken und zu krümelig sein, einfach einen  kleinen Schuss kaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zum Ausrollen einfach die Teigplatte zwischen zwei Klarsichtfolien (Backpapier geht auch) geben und mit einem Nudelholz ausrollen.

frisch aus dem Ofen und schon kann serviert werden

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