Kohlrabisuppe mit Bärlauch

Leute, was war das eine feine, leckere und leicht scharfe Suppe. Mega. Sie hat uns so gut geschmeckt, dass wir zu zweit die Suppe komplett aufgegessen haben. Wovon ich rede? Von einer sehr leckeren Kohlrabisuppe mit Bärlauch.

Die liebe Julia Floß kochte so eine Suppe letztens im TV und ich dachte da schon, Mensch, die wird sehr gut schmecken, die koche ich nach. Gesagt getan, I did it and it was excellent.

Das schnelle Rezept, wie ich die Suppe gekocht habe, steht hier:

Kohlrabisuppe mit Bärlauch  4 Teller 

• 1 dicke Zwiebel
• etwas etwas Öl
• 
  
• 400 g Kohlrabi
• 3 kleine Kartoffeln 
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 
  
• 500 ml Brühe
• 
  
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft 
• 100 ml Schlagsahne
• 
  
• 50 g Bärlauch, in feine Streifen geschnitten 
• .
• Backerbsen

Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Die Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und grob würfeln, dazu geben und auch kurz mitdünsten. 
Die Brühe angießen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Deckel auflegen und die Suppe zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten auf kleiner Hitze leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wenn alles weich ist, die Suppe fein pürieren und zwei Suppenkellen pürierte Suppe abnehmen und den in feine Streifen/Stücke geschnittenen Bärlauch darin fein pürieren. Je feiner, desto grüner wird die Suppe.

Die Kohlrabisuppe vom Herd nehmen. Zitronensaft, Sahne und den Bärlauchmix hinzufügen und alles mit dem Stabmixer nochmals glatt pürieren. Die Suppe abschmecken und auf die Teller verteilen. Mit Backerbsen servieren. Guten Appetit.

frischer Bärlauch 

bunte Gemüsequiche mit Salami

Immer diese Überlegungen, was gibt es heute Mittag zu essen . . . Ich mag das gar nicht, schon als meine Mutter früher oft fragte, was soll ich denn kochen, fand ich das blöd. Nun ja, seit weit über 40 Jahren stelle ich mir und meiner Familie auch oft die Frage . . . so ist das Leben, alles wiederholt sich.

Im Moment gibt es schönes, frisches Gemüse. So landeten Möhren, Zucchini, Paprika und Kohlrabi im Einkaufskorb. Im Kühlregal habe ich dann noch eine Rolle Quicheteig mitgenommen und schon war die Idee für eine bunte Gemüsequiche geboren. Zuhause habe ich dann noch so in den Gewürzschrank und den Kühlschrank geschaut und mir Röstzwiebeln, italienische Kräuter, Eier und Salami herausgestellt. Die Salami wollte verbraucht werden und ich dachte mir, das passt mit Sicherheit gut in die Quiche. Nur Käse hatte ich keinen, aber das war auch nicht nötig. Die Quiche wurde auch so schön würzig und hat uns (auch am nächsten Tag) lauwarm sehr gut geschmeckt. 

 

bunte Gemüsetarte mit Salami  30cm Tarteform

• 1 Rolle Quiche-/Tarteteig aus dem Kühlregal
• 2 Esslöffel Paniermehl
•  
• 1/2 Kohlrabi, in 1cm große Stücke gewürfelt
• 4 dicke Möhren, in 0,5cm dünne Scheiben geschnitten
• etwas Öl
•  
• 1 dicke Zucchini, in 1cm dicke Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• ca. 50 g Salami, gewürfelt
• eine kleine Handvoll Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
•  
• 4 Eier Gr. L
• ca. 100 ml Milch
• schwarzer Pfeffer
• ca. 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• ca. 1/2 Teelöffel Curcumapulver
• Muskatnuss, gerieben, nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrocknete, italienische Kräuter

Ca. 10 Minuten vor Verwendung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl dazu geben und die Möhren anrösten, nach kurzer Zeit die Kohlrabi dazu geben und weiter rösten. Beide Gemüse sollen bissfest sein.

Den Teig auf seinem Backpapier in eine Tarteform legen. Den Boden mit etwas Paniermehl bestreuen, damit der Boden nicht durchweicht.

Die Möhren, Kohlrabi, Zucchini, Paprika, Salami und Röstzwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, die Gewürze dazu geben und pikant abschmecken. Den Guss über die Gemüse geben. 

Die Form auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 - 45 Minuten golden backen. Der Rand soll schön golden und die Masse gestockt sein.

Vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen. Uns hat die Quiche lauwarm am besten geschmeckt.

Bunter Spargeltopf mit gebratenen Hackbällchen

Wir sind mitten in der Spargelzeit und jedes Jahr freuen wir uns auf diesen leckeren Gemüsetopf. Er ist schnell gekocht, lässt sich gut aufwärmen und schmeckt sehr lecker.

Ich rede auch nicht lange um diesen Topf herum, hier kommt direkt mein erprobtes Rezept.

Obwohl es nur sehr wenige und unspektakuläre Zutaten sind, schmeckt das Ergebnis doch unerwartet gut. Klasse ist auch, dass die Hackbällchen sehr locker sind, obwohl kein Ei zur Bindung enthalten ist. Man sollte sie nur recht kräftig abschmecken, dann schmecken sie besonders gut. Wichtig ist in diesem Gericht auch der Schnittlauch. Also bitte nicht vergessen oder weglassen. Hat man keinen frischen, dann kann man auch gut gefriergetrockneten Schnittlauch nehmen.

Als Abwandlung kann man gut grünen und weißen Spargel nehmen. Die Hackbällchen können auch mit auf die Gemüse gelegt werden, falls man sie nicht braten möchte.

Spargeltopf mit gebratenen Hackbällchen in reichlich Sauce

Bunter Spargeltopf mit gebratenen  Hackbällchen,  4 Portionen

für den Gemüsetopf:

• 8 Stangen weißer Spargel (oder grün und weiß gemischt)
• 4 mittlere Möhren
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 mittlere Kohlrabi
• etwas Butter und etwas Rapsöl
• 
  
• 350 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1/2 Bund Schnittlauch
• etwas Speisestärke zum Binden der Sauce

für die Hackbällchen: 

• 400g gemischtes Hackfleisch (halb und halb)
• 4 Esslöffel Frischkäse
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 1/2 Teelöffel Salz 
• Pfeffer, Muskat
• 1/2 Bund Schnittlauch
•  
• etwas neutrales Öl  

für die Bällchen alles vermengen und würzig abschmecken. Kleine Bällchen formen und beiseite stellen.

Für den Gemüsetopf alle Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. 

Die Butter mit dem Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Möhren-, Kartoffel- und Kohlrabiwürfel andünsten. Mit ca. 350 ml Brühe ablöschen und alles zum Köcheln bringen.

Den Topf mit einem Deckel verschließen und alles ca. 5 Minuten leise garen. Dann die Spargelstücke dazu geben und weitere 10 Minuten garen. Alles sollte noch leicht bissfest sein. Am Ende der Garzeit die Sahne angießen und aufkochen lassen.

Für die Hackbällchen eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Öl hineingeben und die Bällchen rundherum golden braten.

Wenn alles gar ist, den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch mit etwas Speisestärke andicken, wenn man die Sauce etwas sämiger mag. Als letztes den restlichen Schnittlauch dazugeben, fertig, lecker. Guten Appetit.

Tipp: man kann das Gericht auch sehr gut einfrieren - und es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut. Die Hackbällchen schmecken sehr gut gebraten oder aber auch, wenn man sie mit auf die Gemüse legt und sie mitdünstet.

 

Spargeltopf mit weißem und grünem Spargel. Hier war die Sauce nicht so angedickt.

Hier hatte ich die Hackbällchen mit auf den Spargeltopf gelegt und alles zusammen leise köcheln lassen bis alles gar war.

 

Alle Zutaten stehen bereit und die Bällchen sind zubereitet.

bunter Frühlingstopf

Immer diese Überlegungen, was soll ich kochen. Ich fand das als Kind schon immer schlimm, wenn meine Mutter uns fragte, was sie kochen soll. Nun ja, alles wiederholt sich im Leben, ich frage auch schon seit über 40 Jahren ab und an meine Familie, was ich denn kochen soll . . .

Jetzt hatte ich aber nicht gefragt, ich hab einfach mal etwas Neues zusammengestellt. Das Ergebnis war mehr als lecker, es hat meinem Mann und mir unheimlich gut geschmeckt. Mein Mann meinte direkt, das kannst du gleich in den PC tippen und demnächst nochmals kochen.

Gesagt, getan, hier ist mein schnelles Mittagessen. Ein bunter, vegetarischer Frühlingstopf ist es geworden. Er schmeckt sehr lecker und schön leicht, hat wenig Kohlenhydrate und sättigen tut er auch. Wenn das mal nicht gut ist.

bunter Frühlingstopf, ca. 3 Portionen

• 1 dicke Kohlrabi
• 2 dicke Möhren
• 3 mittelgroße Kartoffeln 
• 
  
• 500 ml Brühe
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 
  
• 1/2 Stange Porree
• 
  
• ca. 100 g Kräuterfrischkäse
• etwas Stärke zum Binden
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• eine große Prise frisch geriebene Muskatnuss
•  
• etwas Potluck *  "Spargel Finisher" Gewürzmischung (Meersalz, Zwiebel, Tomate, Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch, Schnittlauch, Ingwer, Chillies, Petersilie, Thymian, Estragon)

Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Mit der Brühe in einen Topf geben. Paprika und Kurkuma dazu geben und alles zum Kochen bringen. Deckel auflegen und alles 10 Minuten leise köcheln lassen.

Währenddessen den Porree in 1 cm dicke Ringe schneiden, diese ggfls. noch vierteln, falls die Stange sehr dick ist.

Nach den 10 Minuten den Porree dazu geben und nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen. Zuletzt den Kräuterfrischkäse in der heißen Brühe auflösen und den Gemüsetopf nach Wunsch mit der Stärke andicken. Mit Pfeffer, Muskatnuss und dem "Spargel Finisher" nach Geschmack würzen und abschmecken.

Wir haben bei Tisch nochmals etwas Gewürz aufgestreut.

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PS.: die Gewürze und Gewürzmischungen von Potluck gefallen mir sehr, sehr gut. Die Zusammenstellung der Mischungen sind sehr aromatisch und sie schmecken. Auch die Aufbewahrungstöpfe gefallen mir. Ist mal ein Gewürz alle, dann kann man je nach Sorte Nachfüllbeutel bestellen oder aber den Keramikpot mit dem sehr gut schließenden Korkdeckel als Becher, Vase, Übertopf oder ähnlichem zweckentfremden. Außerdem sind die Gewürze in dem Pot lichtdicht, was ich ebenso als sehr wichtig erachte. 

Wenn das mal nicht nachhaltig und auch noch hübsch ist. Übrigens, für meine Erwähnung hier in meinem Blogbeitrag bekomme ich keinerlei Provision, Proben oder sonstiges.

Möhre, Kartoffel und Kohlrabi

Porree oder Lauch

  

Spargeltopf mit Mini - Hackbällchen

Noch ist Spargelzeit und da koche ich mindestens ein Mal dieses leckere Gericht. Der Spargeltopf ist sehr schnell gekocht und schmeckt unvergleichlich gut.
Zusammen mit den kleinen Hackbällchen hat man ein sehr leckeres, schnelles Mittagessen. Auch aufgewärmt ist das Gericht sehr lecker.

Nun ab in die Küche, wir kochen einen Spargeltopf. Und die Hackbällchen werden im Ofen in einer kleinen Muffinform gebacken. So spart man Öl/Fett und braucht keine Pfanne spülen . . . 

 

Spargeltopf mit Hackbällchen,  ca. 4 Portionen

für den Gemüsetopf:

• 8 - 10 Stangen weißer Spargel *
• 4 mittlere Möhren
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 mittlere Kohlrabi
• etwas Butter und etwas Rapsöl
• 
  
• 350 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• etwas Speisestärke zum Binden der Sauce
• 1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

für den Gemüsetopf alle Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. 

Die Butter mit dem Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Möhren-, Kartoffel- und Kohlrabiwürfel andünsten. Mit ca. 350 ml Brühe ablöschen, dann die weißen Spargelstücke dazugeben. 

Den Topf mit einem Deckel verschließen und alles ca. 15 Min. leise garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Sahne angießen und zu Ende kochen. 

Wenn alles gar ist, den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch mit etwas Speisestärke andicken, wenn man die Sauce etwas sämiger mag. Als letztes den restlichen Schnittlauch dazugeben, fertig, lecker. Guten Appetit.

* man kann auch sehr gut tiefgefrorene Spargelstücke nehmen, den bitte gefroren verwenden 

Tipp: man kann das Gericht auch sehr gut einfrieren - und es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

für die Hackbällchen, ca. 20 Stück

• 400g Rinderhackfleisch 
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Kräuterquark
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 1/2 Teelöffel Salz 
• etwas Worchester Sauce
• etwas Paprikapulver
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• eine große Prise Muskat
• 
  
• 1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

für die Bällchen alles sehr gut vermengen und kräftig abschmecken. Zuletzt den Schnittlauch untermischen.

Mit einem kleinen Eiskugel-Former (Größe eines Golfballes) das Hack abstechen und in die leicht geölte Mini-Muffinform füllen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft in ca. 25 Min. golden backen.

auf dem älteren Foto sieht man die Herstellung der Hackbällchen

Spargeltopf mit Kohlrabi, Kartoffel, Möhre und Hackbällchen

Noch ist Spargelzeit und diesen Spargeltopf essen wir immer sehr gerne. Das Gericht ist nicht zu arbeitsaufwändig und es schmeckt. . . hmm. . . wunderbar.

Obwohl es nur sehr wenige und unspektakuläre Zutaten sind, schmeckt das Ergebnis doch unerwartet gut. Klasse ist auch, dass die Hackbällchen sehr locker sind, obwohl kein Ei zur Bindung enthalten ist. Man sollte sie nur recht kräftig abschmecken, dann schmecken sie besonders gut. Wichtig ist in diesem Gericht auch der Schnittlauch. Also bitte nicht vergessen oder weglassen. Hat man keinen frischen, dann kann man auch gut gefriergetrockneten Schnittlauch nehmen.

Spargeltopf mit Kohlrabi, Möhre, Kartoffel und Hackbällchen,  4 Portionen

für den Gemüsetopf:

• 8 Stangen weißer Spargel
• 4 mittlere Möhren
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 mittlere Kohlrabi
• etwas Butter und etwas Rapsöl
• 
  
• 350 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1/2 Bund Schnittlauch
• etwas Speisestärke zum Binden der Sauce

für die Hackbällchen: 

• 400g gemischtes Hackfleisch (halb und halb)
• 4 Eßl. Frischkäse
• 3 Eßl. Paniermehl
• 1/2 Teelöffel Salz 
• Pfeffer, Muskat
• 1/2 Bund Schnittlauch 

für die Bällchen alles vermengen und würzig abschmecken. Kleine Bällchen formen und beiseite stellen.

für den Gemüsetopf alle Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. 

Die Butter mit dem Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Möhren-, Kartoffel- und Kohlrabiwürfel andünsten. Mit ca. 350 ml Brühe ablöschen, dann die weißen Spargelstücke dazugeben und die Hackbällchen oben auflegen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und alles ca. 15 Min. leise garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Sahne angießen und zu Ende kochen. 

Wenn alles gar ist, den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch mit etwas Speisestärke andicken, wenn man die Sauce etwas sämiger mag. Als letztes den restlichen Schnittlauch dazugeben, fertig, lecker. Guten Appetit.

Tipp: man kann das Gericht auch sehr gut einfrieren - und es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

jetzt fehlt noch die Brühe und die Sahne zum Kochen, die Stärke zum Binden und Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren sind angedünstet

die Gemüse sind angedünstet, Spargel und Hackbällchen liegen oben auf und die Brühe ist angegossen. nun Deckel drauf und 10 Minuten leise köcheln lassen

der fertige Spargeltopf, nun kann serviert werden

🍴🍴🍴

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Spargel - Gemüsetopf mit Hackbällchen

In der Spargelzeit essen wir sehr gerne Spargel, Schnitzel und Sauce Hollandaise. Aber nicht nur klassisch schmeckt der Spargel sehr gut, sondern auch im folgenden Gemüsetopf.

Der leckere Spargel-Gemüsetopf mit Hackbällchen ist immer wieder sehr lecker. Der Topf ist nicht zu arbeitsaufwändig und er schmeckt. . . hmm. . . wunderbar.

Obwohl es nur sehr wenige und unspektakuläre Zutaten sind, schmeckt das Ergebnis doch unerwartet gut. Klasse ist auch, dass die Hackbällchen sehr locker sind, obwohl kein Ei zur Bindung enthalten ist. Man sollte sie nur recht kräftig abschmecken, dann schmecken sie besonders gut. Wichtig ist in diesem Gericht auch der Schnittlauch. Also bitte nicht vergessen oder weglassen.

Spargel - Gemüsetopf mit Hackbällchen,  für 4 Personen

für den Gemüsetopf:

• 8 Stangen weißer Spargel
• 8 Stangen grüner Spargel
• 4 mittlere Möhren
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 mittlere Kohlrabi
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• evtl. etwas Stärke zum Binden
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 
  
• etwas Butter oder Rapsöl
• evtl. etwas Speisestärke zum Binden der Sauce

für die Hackbällchen: 

• 250g Rinderhack
• 3 Eßl. Magerquark (oder Schmand oder Frischkäse)
• 2 Eßl. Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 
  
• etwas Rapsöl

für die Bällchen alles vermengen und würzig abschmecken. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne kurz anbraten, Beiseite stellen.

für den Gemüsetopf alle Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Möhren-, Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in etwas Butter in einem Topf andünsten. Mit ca. 250 ml Brühe ablöschen, dann die weißen Spargelstücke dazugeben und die Hackbällchen oben auflegen, den Topf mit einem Deckel verschließen und alles ca. 15 Min. leise garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die grünen Spargelstücke dazugeben, kurz aufkochen, die Sahne angießen und zu Ende kochen. 

Wenn alles gar ist, den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch mit etwas Speisestärke andicken, wenn man die Sauce etwas sämiger mag. Als letztes den restlichen Schnittlauch dazugeben, fertig, lecker. Guten Appetit.

Tipp: man kann das Gericht auch sehr gut einfrieren - und es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

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meine grüne, vegetarische Gemüsetarte

Endlich gibt es wieder so richtig schönes, frisches Gemüse. Der Markt füllt sich wieder sehr und es gibt endlich wieder heimischen Spargel. Außer Spargel habe ich noch einige Sorten Gemüse für eine leckere, grüne Gemüsetarte ausgewählt. 

Die Tarte ist ruckzuck gebacken und reicht locker für 4 Portionen. Da wir nur zu zweit sind, mussten wir die Tarte an zwei Tagen essen. Aber auch am nächsten Tag schmeckte sie gut. Man erwärmt sie einfach im Backofen, kurz in der Mikrowelle (dann könnte der Boden allerdings ein wenig weich werden) oder man isst sie kalt. Das schmeckt sogar auch und besser als man denkt.

In meine grüne, vegetarische Gemüsetarte kam grüner Spargel, Kohlrabi, Zucchini, Möhren und braune Champignons hinein. Dazu ein leckerer, würziger Schmandguss und Käse. Herrlich und wirklich lecker.

jetzt fehlt noch der Guss und der Käse, dann kann die Form in den heißen Ofen

meine grüne, vegetarische Gemüsetarte

Zutaten für eine runde Tarte, 32cm 

• 1 Packung Quiche- oder Tarteteig (aus der Kühlung)
• etwas Paniermehl
•  
• 500 g grüner Spargel
• 1 kleinere Kohlrabi
• 1 mittlere Zucchini
• 250 g braune Champignons
• 2 mittlere Möhren
•  
• 4 kleinere Eier
• 1 Becher Schmand
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 Esslöffel italienische Kräuter (gefroren)
• ca. 150 g geraspelter Käse (Sorte nach Wunsch)

die Enden des grünen Spargels abbrechen, ihn der Länge nach halbieren, den unteren Teil in kleinere Stücke schneiden und in ganz wenig Salzwasser 10 Min. dünsten, abgießen und kalt abschrecken.

Die Kohlrabi und die Möhren schälen und in 1cm dicke Stücke schneiden. Die Gemüse in etwas Salzwasser 7 Minuten dünsten, abgießen und kalt abschrecken.

Die Zucchini in 1cm dicke Stücke würfeln, die Champignons je nach Größe vierteln.

Den Tarteteig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann mit dem Backpapier in eine Tarteform legen. 

Den Backofen auf  190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Auf den Teigboden etwas  Papniermehl streuen, das nimmt die Feuchtigkeit der Gemüse auf.

Für den Guss die Eier verquirlen, den Schmand gut einrühren. Würzen und etwas Käse unterheben.

Die Gemüse in der Form verteilen, als letztes die großen Spargelstücke strahlenförmig oben auflegen. Dann den Guss gleichmäßig über die Gemüse geben und zuletzt den restlichen Käse aufstreuen.

Die Form in das untere Drittel des vorgeheizten Ofens einschieben und in ca. 30 - 40 Minuten golden backen. Eventuell die Stäbchenprobe machen, alles soll gestockt sein und der Boden golden.

hier der Anschnitt der Tarte. Die Möhren sind nur "durchgeschossen", das grün überwiegt.

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hier das Making-of  meiner grünen Gemüsetarte

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lasst es euch schmecken

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Spargel - Gemüsetopf mit Hackbällchen

Ach ist das schön, in der Spargelzeit kann ich meinen leckeren Spargel-Gemüsetopf mit Hackbällchen wieder kochen. Der Topf ist nicht zu arbeitsaufwändig und er schmeckt. . . hmm. . . lecker.

Obwohl es nur sehr wenige und unspektakuläre Zutaten sind, schmeckt das Ergebnis doch unerwartet gut. Klasse ist auch, dass die Hackbällchen sehr locker sind, obwohl kein Ei zur Bindung enthalten ist. Man sollte sie nur recht kräftig abschmecken, dann schmecken sie besonders gut. Wichtig ist in diesem Gericht auch der Schnittlauch. Also bitte nicht vergessen oder weglassen.

Spargel - Gemüsetopf mit Hackbällchen,  für 4 Personen

für den Gemüsetopf:

• 8 Stangen weißer Spargel
• 8 Stangen grüner Spargel
• 4 mittlere Möhren
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 mittlere Kohlrabi
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• evtl. etwas Stärke zum Binden
• 1/2 Bund Schnittlauch
•  
• etwas Butter oder Rapsöl
• evtl. etwas Speisestärke zum Binden der Sauce

für die Hackbällchen: 

• 250g Rinderhack
• 3 Eßl. Magerquark (oder Schmand oder Frischkäse)
• 2 Eßl. Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1/2 Bund Schnittlauch
•  
• etwas Rapsöl

für die Bällchen alles vermengen und würzig abschmecken. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne kurz anbraten, Beiseite stellen.

für den Gemüsetopf alle Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Möhren-, Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in etwas Butter in einem Topf andünsten. Mit ca. 250 ml Brühe ablöschen, dann die weißen Spargelstücke dazugeben und die Hackbällchen oben auflegen, den Topf mit einem Deckel verschließen und alles ca. 15 Min. leise garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die grünen Spargelstücke dazugeben, kurz aufkochen, die Sahne angießen und zu Ende kochen. 

Wenn alles gar ist, den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch mit etwas Speisestärke andicken, wenn man die Sauce etwas sämiger mag. Als letztes den restlichen Schnittlauch dazugeben, fertig, lecker. Guten Appetit.

Tipp: man kann das Gericht auch sehr gut einfrieren - und es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut

😋🌞😋

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🌞🌞🌞🌞🌞

Spargel - Möhren - Kohlrabi - Kartoffel - Topf mit Hackbällchen

ach ist das schön, jetzt ist wieder Spargelzeit und ich kann meinen leckeren Spargel-Gemüsetopf mit Hackbällchen wieder kochen. Das geht sehr schnell und es schmeckt. . . hmm. . . lecker.

Obwohl es nur sehr wenige und unspektakuläre Zutaten sind, schmeckt das Ergebnis doch unerwartet gut. Klasse ist auch, dass die Hackbällchen sehr locker sind, obwohl kein Ei zur Bindung enthalten ist. Man sollte sie nur recht kräftig abschmecken, dann schmecken sie besonders gut. Wichtig ist in diesem Gericht auch der Schnittlauch. Also bitte nicht vergessen oder weglassen.

Auf dem Foto fehlt nur noch der Schnittlauch, den hatte ich vergessen und erst hinterher zugefügt. . . aber da war das Bild schon im Kasten und alles aufgefuttert . . .

man muss sich jetzt nur noch den Schnittlauch dazu vorstellen. . . 

Spargel-Gemüsetopf mit Hackbällchen,  für 4 Personen

für den Gemüsetopf:

• 8 Stangen weißer Spargel
• 8 Stangen grüner Spargel
• 4 mittlere Möhren
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 Kohlrabi
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• evtl. etwas Stärke zum Binden
• 1/2 Bund Schnittlauch

für die Hackbällchen: 

• 250g Hackfleisch halb und halb
• 3 Eßl. Schmand, Quark oder Frischkäse
• 2 Eßl. Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1/2 Bund Schnittlauch

für die Bällchen alles vermengen und würzig abschmecken. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne kurz anbraten, Beiseite stellen.

für den Gemüsetopf alle Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Möhren-, Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in etwas Butter in einem Topf andünsten. Mit Brühe und ca. 200ml Wasser ablöschen, dann die weißen Spargelstücke dazugeben und die Hackbällchen oben auflegen, den Topf mit einem Deckel verschließen und alles ca. 15 Min. leise garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die grünen Spargelstücke dazugeben, kurz aufkochen, die Sahne angießen und zu Ende kochen. Wenn alles gar ist, den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch mit etwas Speisestärke andicken, wenn man die Sauce etwas sämiger mag. Als letztes den restlichen Schnittlauch dazugeben, fertig, lecker. Guten Appetit.

Tipp:

man kann das Gericht auch sehr gut einfrieren - und es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut

Spargel-Gemüsetopf mit Hackbällchen

ach ist das schön, jetzt ist wieder Spargelzeit und ich kann meinen leckeren Spargel-Gemüsetopf mit Hackbällchen wieder kochen. Das geht sehr schnell und es schmeckt. . . hmm. . . lecker.

Obwohl es nur sehr wenige und unspektakuläre Zutaten sind, schmeckt das Ergebnis doch unerwartet gut. Klasse ist auch, dass die Hackbällchen sehr locker sind, obwohl kein Ei zur Bindung enthalten ist. Man sollte sie nur recht kräftig abschmecken, dann schmecken sie besonders gut. Wichtig ist in diesem Gericht auch der Schnittlauch. Also bitte nicht vergessen oder weglassen.

Dieses Foto hier stammt noch aus dem letzten Jahr, sobald ich das Gericht wieder gekocht habe, folgt aber auch ein neues Foto.

. . . hier fehlte jetzt nur noch der Schnittlauch . . . ;-)

Spargel-Gemüsetopf mit Hackbällchen,  für 4 Personen

für den Gemüsetopf:

• 8 Stangen weißer Spargel
• 8 Stangen grüner Spargel
• 4 mittlere Möhren
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 Kohlrabi
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• evtl. etwas Stärke zum Binden
• 1/2 Bund Schnittlauch

für die Hackbällchen: 

• 250g Hackfleisch halb und halb
• 3 Eßl. Schmand, Quark oder Frischkäse
• 2 Eßl. Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1/2 Bund Schnittlauch

für die Bällchen alles vermengen und würzig abschmecken. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne kurz anbraten, Beiseite stellen.

für den Gemüsetopf alle Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Möhren-, Kartoffel- und Kohlrabiwürfel in etwas Butter in einem Topf andünsten. Mit Brühe und ca. 200ml Wasser ablöschen, dann die weißen Spargelstücke dazugeben und die Hackbällchen oben auflegen, den Topf mit einem Deckel verschließen und alles ca. 15 Min. leise garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit die grünen Spargelstücke dazugeben, kurz aufkochen, die Sahne angießen und zu Ende kochen. Wenn alles gar ist, den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch mit etwas Speisestärke andicken, wenn man die Sauce etwas sämiger mag. Als letztes den restlichen Schnittlauch dazugeben, fertig, lecker. Guten Appetit.

Tipp:

man kann das Gericht auch sehr gut einfrieren - und es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut