Schon wieder habe ich einen Kuchen gebacken. Ab und an steht einem der Sinn danach. Im Moment backe ich nicht so viel wie sonst schon mal, aber das Kuchenbacken geht natürlich auch dieses Jahr weiter. Vielleicht nicht so oft wie sonst schon mal, aber Kuchen muss doch sein. Prima finde ich, wenn man dann einen Kuchen gebacken hat, den man ohne Probleme einige Tage aufheben kann ohne ihn gleich einzufrieren. Das Einfrieren geht natürlich auch, aber dieser leckere Gugelhupf hält sich ohne Probleme ca. 3 - 5 Tage frisch. Dafür aber bitte kühl und abgedeckt aufbewahren.
Mein heutiges Rezept ist richtig lecker. Der Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen schmeckt richtig gut, er ist wunderbar saftig und dadurch auch sehr gut einige Tage haltbar.
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Apfel - Walnuss - Gugelhupf
- 300 g Dinkelmehl 630er
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g weiche Butter
- 140 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 1 Prise Vanillesalz
- 4 Eier, Gr. L
- 1 gehäufter Teelöffel Zimt
- 100 g grob gehackte Walnüsse
- 500 g grob geraspelte Äpfel
- Puderzucker
Als erstes wird die Gugelhupfform gründlich gefettet und mit feinem Paniermehl dünn ausgestreut, damit später beim Stürzen der Form nichts hängen bleibt.
Das Mehl mit dem Backpulver gut mischen. Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Butter wird mit dem Zucker und dem Salz schaumig gerührt. Dann nach und nach die Eier untermixen. Die Walnüsse und den Zimt unterrühren und dann die geraspelten Äpfel untermischen.
Zuletzt das Mehl untermischen und kurz verrühren.
Den Kuchenteig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen, glattstreichen und in den vorgeheizten Ofen stellen, 2. Schiene von unten.
Die Backzeit beträgt ca. 70 Minuten. Zum Ende der Garzeit mit einem Holzstäbchen eine Probe nehmen. Sollte noch etwas Teig hängen bleiben, dann den Kuchen noch weitere 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen backen lassen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Nun muss man 30 Minuten warten, bis die Form gestürzt werden kann. So kann sich der Kuchen "setzen" und bleibt nicht in der Form hängen.
Den Kuchen auf dem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Der saftige Kuchen hält sich sehr gut einige Tage frisch.
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Die Gugelhupfform heißt "Bavaria" und ist von NordicWare.
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Hier im Anschnitt sieht man sehr gut, dass der Kuchen sehr saftig ist.
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Liebe Karin,
AntwortenLöschenwieder so ein leckeres Apfelkuchenrezept. Ich habe immer noch ein paar, die verarbeitet werden müssen und Walnüsse wären auch noch da. Mal schauen, ob ich Morgen zum Backen komme.
Liebe Grüße und ein sonniges erstes Märzwochenende wünscht Dir
Burgi
Liebe Burgi, das freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
LöschenLiebe Grüße an den See, Karin
Tolles Rezept und so eine schöne Backform.
AntwortenLöschenDanke dir, der Kuchen ist auch wirklich sehr lecker und die Backform mag ich auch total gerne.
LöschenLiebe Grüße
Liebe Karin, der Kuchen schaut lecker aus. Ich weiß nicht wieso ich z.B. mit Birnen so selten backe. Bei den Früchten wird alles zur Hand genommen, nur Birnen lege ich immer zur Seite. Dabei sind sie auch lecker und gehen gut zu verarbeiten. Vielleicht ändert sich das noch.
AntwortenLöschenLieben Gruß von Irmi
Liebe Irmi,
Löschenmit einer festen Birne könnte ich mir den Kuchen auch vorstellen. Aber mir geht es wie dir, mit Birnen backe ich so gut wie nie.
Liebe Grüße, Karin