kleine Zimt - Dreiecke

Leckeres, kleines Gebäck isst man gerne nachmittags zum Tässchen Kaffee. Als ich letztens den Limburger Aprikosen Vlaai gebacken hatte, waren ein paar Teigreste übrig, aus denen ich dann noch schnell etwas gebacken habe.

Es wurden kleine Zimt - Dreiecke. Da sie wirklich lecker waren und schnell im Mund verschwunden waren, dachte ich mir, ich schreib euch das Rezept mal auf, wie ich sie gebacken habe. 

kleine Zimt - Dreiecke

• 250 g  Dinkelmehl
• 15 g frische Hefe oder  knapp 1 Päckchen Trockenhefe (6 Gramm)
• 70 g weiche Butter 
• 1 Esslöffel Zucker 
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 verquirltes Ei (30 g) , Zimmertemperatur 
• 75 ml lauwarme Vollmilch
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• restliches Ei zum Bestreichen
• etwas Kondensmilch zum Bestreichen
• Zimt und Zucker

Das Mehl mit der Trockenhefe mischen, den Zucker und das Salz dazu geben und mit der weichen Butter, dem Ei und der Milch zu einem glatten Hefeteig verarbeiten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt.

Den Teig aus der Maschine nehmen, zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. 

Den Teig rechteckig ausrollen (ca. 3mm dick) und portionsweise in ca. 15 cm breite Streifen schneiden, die Länge ist egal. Je nachdem wie breit die Teigstreifen sind, desto diciker wird die Rolle und je größer werden die späteren Zimt - Dreieecke. 

Die Rolle dann mit der Eimilch bestreichen und dick Zimt und Zucker (je nach Geschmack) aufstreuen. 

Die Teigstreigen der Länge nach nicht zu fest aufrollen. Die Teigrolle nochmals mit etwas Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen. Dann die Rolle versetzt (wie im Zickzack) in Dreiecke schneiden, an der spitzen Seite den nächsten Schnitt etwas versetzt ansetzen, dass der Teig dort gerade noch zusammen hält und das nächste Dreieck abschneiden.

Die Dreiecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nun ca. 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf  200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Röllchen in den vorgeheizten Backofen schieben, 2. Stufe von unten, und in ca. 10 bis 15 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.

Und schon kann genascht werden. Frisch gebacken und noch lauwarm schmecken sie am besten. Ansonsten hebt man sie in einer gut schließenden Dose auf, dann sollten sie sich einige Tage halten. Man könnte sie dann im Ofen noch kurz aufbacken.