ist es nicht schön, wenn man auf dem Markt buntes Gemüse sieht? Zucchini gibt es nicht nur in grün sondern auch in gelb. Und die Möhren oder Karotten kommen sogar außer in orange noch in gelb und Lila daher. Wusstet ihr, dass die lila Möhre so gesehen die Urmöhre ist und sie bedingt durch die dunkle Farbe sehr viele gesunde Anthocyane enthält? Man vermutet, dass die orangefarbene Möhre im 17. Jahrhundert in den Niederlanden gezüchtet wurde. Bestimmt zu Ehren der Oranier. . .
Und was kann man diesen wunderbaren bunten Gemüsen anstellen? Wie wäre denn eine Gemüse - Rosen - Tarte? Dafür habe ich die Zucchini und die Möhren in lange, gleichdünne Streifen geschnitten, leicht gedünstet und aufgerollt. Diese Tarte habe ich letztes Jahr im WDR in der Sendung "daheim+unterwegs" gebacken und sie kam sehr gut an. Es ist erstaunlich, dass durch das Aufrollen der Gemüse ein komplett anderes Mundgefühl entsteht, als wenn man es gewürfelt oder gestiftelt hätte.
Es ist auch nicht schwierig diese Röschen zu formen, das gelingt auch Ungeübten. Also ab in die Küche, wir backen eine Gemüse - Rosen - Tarte. Sie schmeckt nicht nur gut, sondern damit schindet man auch ordentlich Eindruck. . .
Gemüse - Rosen Tarte
- 1 Rolle Blätterteig (alternativ könnte man auch salzigen Mürbeteig oder einen Quicheteig verwenden oder vielleicht sogar einen dünnen Pizzateig)
- trockene Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Becher Schmand
- 2 Eier
- ca. 200 g geraspelter, mittelalter Gouda
- Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika
- 4 große Karotten (schön wären rote, gelbe und lila Möhren)
- 3 große Zucchini (evtl. grüne und gelbe)
- evtl. etwas Olivenöl zum Bestreichen der Gemüse-Rosen
Eine Quicheform mit dem Blätterteig auslegen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 15 - 20 Min. blindbacken. Dafür auf den Blätterteig Backpapier legen, die Hülsenfrüchte hineingeben und backen. Alternativ kann auch eine Springform verwendet werden.
Der vorgebackene Teig soll keine Farbe annehmen, aus dem Ofen holen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und Boden auskühlen lassen. Tipp: Die ausgekühlten Hülsenfrüchte kann man immer wieder verwenden.
Die Möhren nur gut waschen und auf einem feinen Hobel der Länge nach dünn hobeln. Die Zucchini werden ebenfalls dünn gehobelt. Jede Gemüsesorte in der Mikrowelle einige Minuten dünsten, bis die Gemüse gerade eben weich sind. Alternativ kann das Gemüse natürlich auch auf dem Herd kurz in Salzwasser blanchiert werden. Bitte die lila Möhren gesondert kochen, sie färben sehr ab.
Wer einen Facebook-account hat, der kann sich ein kleines Video anschauen, wie die Röschen gedreht werden. facebooker gucken also hier: daheim+unterwegs
Den Schmand mit den Eiern, den Gewürzen und dem Käse verrühren, kräftig abschmecken und auf den vorgebackenen Boden geben. Jetzt kommt die Fleißarbeit. Die einzelnen Gemüsestreifen zu Röschen aufrollen und von der Mitte her beginnend in die Füllung setzen. Breite Zucchiniröllchen in der Mitte teilen. Das Gemüse sollte die gleiche Höhe haben. Die Röschen evtl. noch mit etwas Olivenöl bestreichen.
Wenn das ganze Gemüse* verteilt ist, die Form in den vorgeheizten Ofen schieben, dort braucht die Tarte bei 180°C noch ca. 35 - 45 Min. und schon kann geschlemmt werden. Übrigens, die Torte schmeckt auch kalt sehr gut.
* Tipp: wer die Tarte nicht vegetarisch möchte, der kann noch Streifen von gekochtem Schinken zu Röschen drehen und zwischen die Gemüserosen stecken.
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