Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse - Erinnerungen an die 70er/80er Jahre

Manchmal bekommt man Appetit auf Gerichte, die es schon in den 1970er und 1980er Jahren gab. So war es auch dieses Mal. Ich hatte im Handel sehr schöne Lauchstangen gekauft und so kam mir die Idee einer Lauchsuppe mit Hackfleisch. Solche Suppe gab es früher meist auf Party's und sie fanden immer reißenden Absatz. Schnell gekocht waren sie auch und man benötigte auch nicht so viele Zutaten. Dazu ein Stück Brot und man konnte ganze Mannschaften schnell versorgen.

Und hier ist nun mein Rezept der Lauchsuppe. Die Suppe schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Von daher ist es ratsam, sie ruhig schon einen Tag vorher zu kochen oder man hat für 2 Personen gleich Mittagessen für 2 Tage. 

Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse  ca. 4 Portionen

• 1 dicke Zwiebel, fein gewürfelt
• etwas Rapsöl
• 400 g Rinderhack
• 
  
• 2 dicke Stangen Lauch/Porree
• 1 dicke Kartoffel, fein gerieben
• 750ml Brühe
• 
  
• 200 g Schmelzkäse
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver
• evtl. etwas Salz
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• Baguette oder Graubrot

das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin golden anschwitzen. Das Hack dazu geben und alles rösten. 

Den Lauch waschen, der Länge nach vierteln und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Wenn das Hack angebraten ist, den Lauch und die geriebene Kartoffel dazu geben und etwas andünsten. Dann mit Brühe aufgießen, den Deckel auflegen, aufkochen lassen und bei kleiner Flamme alles 15 Minuten leise köcheln lassen.

Den Schmelzkäse einrühren und in der heißen Suppe auflösen lassen. Zuletzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Salz wird meist nicht benötigt.

Dazu schmeckt sehr gut eine Scheibe Graubrot oder ein Stück Baguette.

Fertig ist eine leckere Suppe, die es früher oft auf Party's gab.

ich wünsche euch guten Appetit