Von einer lieben Freundin bekam ich dieses Jahr wieder etliche Quitten aus dem Garten geschenkt. Die Ernte letztes Jahr war schon eine große und so war ich ganz überrascht, dass der Quittenbaum dieses Jahr trotz Hitze und Dürre auch etliche Früchte trug. Die sind allerdings kleiner als letztes Jahr, was aber dem Geschmack keinen Abbruch tat.
Als erstes habe ich dieses Jahr mal etwas Quittenlikör angesetzt, ich hab da einfach mal was ausprobiert. Ich habe keine Ahnung wie der Likör schmecken wird, aber da Quitten so wunderbar duften und auch sehr gut als Kompott oder Quittenkonfekt schmecken, wird der Likör bestimmt auch lecker sein. Wir werden sehen. Anhand der Zutaten kann er nur schmecken . . .
Angesetzt habe ich den Probelikör folgendermaßen:
mein Quitten - Likör
- 250 g Quittenraspel
- etwas Wasser
- 130 g Kandis
- Saft einer 1/2 Bio Zitrone
- dünne Schale der halben Bio Zitrone
- 350 ml Wodka 50%
- 1/4 Stück Vanille
- etwas Läuterzucker
- etwas Wodka
Den Flaum an den Quitten abreiben, dann die Früchte waschen und mit einem großen Messer die Quitten vierteln. Das Kerngehäuse und den Blütenansatz entfernen und die rohen Quitten grob raspeln. Dann 250g Quittenraspel abwiegen.
250 g Quittenraspel mit ein paar Esslöffeln Wasser in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen, einen Deckel auflegen und die Raspel ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Quitten weich sind und schön duften.
Die gekochten Raspel in ein größeres Einmachglas geben, dann die Schale einer halben Zitrone und den Saft der halben Zitrone dazu geben. Ebenso den Kandiszucker und das Stückchen Vanille.
Nun den Wodka darüber gießen, das Einmachglas mit Klarsichtfolie abdecken und dann verschließen.
Der Liköransatz soll nun 6 - 8 Wochen reifen. Ab und zu den Inhalt etwas rütteln oder auch mal durchrühren, damit alles gut durchziehen kann.
Nach der Reifezeit werde ich alles abseihen und den Likör probieren. Sollte er zu stark schmecken, werde ich ihn mit etwas Läuterzucker verdünnen. Schmeckt er zu wenig nach Likör, dann werde ich noch etwas Wodka zugeben.
Wie er dann schmecken wird, werde ich dann hier berichten.
