Samstag, 29. September 2018

Lauchgratin mit Rosa Pfefferbeeren 2018

Immer diese Frage, was koche ich heute. . . das kennt jeder zur Genüge, denn immer möchte die Familie was Leckeres und Abwechslungsreiches auf dem Tisch haben. Nudeln, Sahne und Milch, vielleicht auch Käse hat man fast immer im Haus. Und wenn man noch einige Stangen Lauch im Kühlschrank hat, dann ist das schon die halbe Miete und man kann dieses leckere Gratin zubereiten. Jetzt denkt ihr bestimmt, och. . . Lauchgratin, ist ja nicht so spektakulär. Aber jetzt kommen die Rosa Pfefferbeeren ins Spiel. Der Rosa Pfeffer bringt den gewissen Pfiff in das Gericht. Vielleicht eine Erklärung dafür, dass der Rosa Pfeffer nicht nur pfeffrig sondern auch sehr würzig und ein wenig harzig schmeckt. Im Zusammenspiel mit dem herzhaften Lauch, den milden Nudeln und dem cremigen Käse schmeckt dieses vegetarische Gratin sehr pikant und ist mal was anderes. Man kann das Gratin auch sehr gut in der Mikrowelle wieder aufwärmen, falls mal ein Rest übrig bleiben sollte. Aber frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut. Ich wette, es kommt auch bei euch auf die "das gibt's jetzt öfter" - Liste, weil es wirklich sehr, sehr lecker ist.




Lauchgratin ( 3  Portionen)
  • 250 g Bandnudeln, vorgekocht
  • etwas Olivenöl
  • 3 Lauchstangen, in feine Ringe geschnitten
  • 2 Eßl. Butter
  • Salz, Pfeffer
  • frisch gemahlene Muskatnuss
  • ca. 150g Pizzakäse
  • 1 Teel. Rosa Pfefferbeeren
  • 3 Eier Gr. L
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • Butterflöckchen 

die Nudeln vorkochen und leicht mit dem Olivenöl benetzen, damit sie nicht aneinander kleben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die in feine Ringe geschnittenen Lauchstangen in der Butter leicht dünsten bis sie glänzen und eine leuchtende Farbe haben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Nudeln mit dem Lauch und 3/4 des Käse und 3/4 der Rosa Pffefferbeeren mischen und in eine gebutterte Auflaufform geben.

Die Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Rosa Pfefferbeeren zermörsern und ebenso unter die Eiermilch mischen. Die Eiermasse über den Lauch - Nudeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Abschließend mit einigen Butterflöckchen bestreuen.

Den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen, die gefüllte Auflaufform in die Mitte stellen und in ca. 15 - 25 Min. golden backen, bis alles gestockt ist und die Oberfläche schön golden ist.

Fertig ist ein sehr leckeres, sättigendes Mittagessen. Und wie man sieht, man braucht nicht zu jedem Gericht Fleisch oder Wurst. Ohne schmeckt es in diesem Fall auch und man vermisst es auch nicht.







Mittwoch, 26. September 2018

dancing Ballerina

Bastelt ihr gerne und ihr seid immer auf der Suche nach etwas Neuem? Vielleicht gefällt euch meine heutige Bastelidee. Es ist nichts besonderes, ihr macht es vielleicht auch besser als ich. Aber ich möchte sie euch trotzdem zeigen. Es sind kleine Ballerinas, die man als Deko aufhängen kann und die dann hübsch unter der Decke baumeln. Oder am Fenster, oder . . .
Gefertigt werden sie aus Basteldraht, Bastelkleber und Servietten. Das ist schon alles. Und es ist ganz einfach. Finde ich. . .


zur besseren Ansicht habe ich sie hier an eine Türgarderobe zum Fotografieren aufgehängt



man benötigt für eine  dancing Ballerina:
  • Basteldraht
  • Spitzzange 
  • Bastelkleber
  • weiße Papierservietten
  • Angelschnur
aus einem langen Stück Draht wird grob eine Figur geformt, der Kopf wird aus einer Drahtschlaufe gebogen, die Hände und Füße werden auch aus Schlaufen geformt und alles verdreht. Einige Servietten in ca. 1cm breite Streifen reißen und den gesamten Körper mit diesen Serviettenstreifen umlegen und mit Hilfe des Klebers am Draht befestigen. Den Körper mehrfach umwickeln, bis er einem gefällt.
Nun wird das Tütü gebastelt. Dazu die einzelnen Lagen einiger Servietten auseinander ziehen und ein wenig knüllen. Dann aufeinander legen und alles kreisrund ausschneiden. Den Kreis nun mittig zusammenfassen, dass ein Kleid entsteht. Ist es dick genug, dann mittig vorsichtig ein kleines Loch schneiden und die Drahtfigur hinein stecken. Von der Unterseite mit Bastelkleber fixieren. Nun das Kleid zurechtzupfen, eventuell noch mehr Lagen befestigen.
Gefällt einem die gefertigte Ballerina, dann die Beine und Arme noch ein wenig zurecht biegen. Ein Stück Angelschnur an der Ballerina befestigen und aufhängen. Jetzt ist sie Fertig und man kann sich  freuen. 😊


hier baumelt die Ballerina an einer Deckenlampe



Sonntag, 23. September 2018

pikanter Gewürz - Apfel - Nuss - Kuchen

Freitags oder Samstags ist in vielen Haushalten Backtag. Man möchte ja schließlich am Wochenende einen leckeren Kuchen zum Kaffee haben. Sehr oft backe ich dann auch etwas und natürlich probiere ich auch gerne etwas Neues aus. Man ist ja schließlich immer auf der Suche nach einem neuen Rezept. 
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Letzte Woche war es wieder soweit. Der WDR-Konditor Marcel Seeger hat in der Sendung "hier+heute" im WDR  einen tollen Kuchen vorgestellt. Es war ein Apfelkuchen, der mit pikanten Nüssen gewürzt wurde. Das Rezept hat mich direkt angesprochen und ich habe den Kuchen direkt am Samstag morgen gebacken. Sämtliche Zutaten hatte ich im Haus und so konnte es direkt losgehen.

Als erstes wird die pikante Nussmischung vorbereitet. Schon die gewürzten Nüsse schmecken super lecker. Ungewöhnlich ist zwar die Kombination von Zucker, Ahornsirup, Ingwer, Chillipulver, Salz und Worcestersauce für die Nüsse, aber man sollte sich dadurch nicht abschrecken lassen, das Ergebnis überzeugt.

Wir haben den Kuchen nachmittags mit frisch geschlagener Sahne gegessen und er hat schon sehr gut geschmeckt. Aber ich muss sagen, erst am nächsten bzw. sogar am übernächsten Tag hat er uns noch besser geschmeckt. Alles war wunderbar durchgezogen und saftig. Toll. Auch meine Nachbarin war von diesem Kuchen sehr angetan, als ich ihr ein Stück vorbei brachte. Sie meinte, es war genau ihr Geschmack, weil der Kuchen auch nicht so süß und sehr nussig und saftig war.




pikanter Gewürz - Apfel - Nuss - Kuchen  Springform 26 cm 

für die Gewürznüsse:
  • 150 g Haselnüsse (grob gehackt)
  • 50 g Mandeln mit Haut (grob gehackt)
  • 25 g Butter
  • 25 g Zucker
  • ¼ TL Chillipulver (nicht zu scharf) oder Chipotle Pulver
  • ¼ TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Worcestersauce

Die Butter auf mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne schmelzen und mit dem Zucker und den übrigen Gewürzen unter ständigem Rühren gut vermischen. Die Nüsse dazugeben und alles gut mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Nussmischung darauf verteilen, die Nüsse sollen nicht zusammenkleben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze circa 10 Minuten rösten. Anschließend erkalten lassen. Dann die Nussmischung noch etwas hacken, die Stücke sollen nicht zu grob sein.

Zutaten für Teig und Belag:
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • etwas gemahlene Vanille
  • geriebene Schale einer ½ Bio-Zitrone
  • 100 g Mehl
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 6 mittlere Äpfel (fein-säuerliche Äpfel, wie z.B. Boskoop, Elstar)
  • 200 ml Sahne, geschlagen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier, die Vanille und den Zitronenabrieb dazu geben, alles gut verquirlen und weiterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, zu der Butter-Zuckermischung geben. Gut untermischen. Dann die Hälfte der gewürfelten Apfelstücke und gut ein Drittel der Gewürznüsse unter den Teig rühren und gut untermischen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. Dann den Teig in die ausgebutterte Springform (26 cm) füllen und glattstreichen.

Die restlichen Apfelwürfel und die restlichen Gewürznüsse auf der glattgestrichenen Teigoberfläche gleichmäßig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- Unterhitze (Mitte, Umluft 160 °C) circa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Sollte noch Teig anhaften, den Kuchen noch weitere ca. 10 Min. backen. 

Nach dem Auskühlen den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Sehr gut schmeckt zum Kuchen frisch geschlagene, gekühlte Vanillesahne.

das Video der Zubereitung sowie das Originalrezept findet ihr hier: "pikanter Gewürz-Apfel-Nuss-Kuchen" bei Hier+Heute im WDR
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mit einem Schlag Sahne schmeckt der Kuchen besonders gut

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Donnerstag, 20. September 2018

Spaghetti Carbonara mit Südtiroler Speck

Immer wenn wir Sehnsucht nach Südtirol haben, was doch so ab und an mal vorkommt, dann gibt's etwas Leckeres aus der Südtiroler Küche. Dazu gehören auch die Spaghetti Carbonara. Mit Südtiroler Speck schmeckt dieses Gericht besonders gut und das möchte ich euch noch einmal vorstellen. Gut, dass man diesen Speck mittlerweile auch hier in Deutschland bekommt und zusammen mit frischen Eiern, Sahne und gutem Parmesan werden die Spaghetti eine richtige Delikatesse.

Und das unten aufgeführte Rezept ist so einfach, und auch genau so wie man sie in Italien auch kocht. Einfach, schnell und lecker. Da kann man dem Italiener um die Ecke direkt Konkurrenz machen. . .  Spaghetti Carbonara sind so richtiges "italienisches Soulfood". Dazu ein Glas Wein und man fühlt sich direkt wie im Süden.



Spaghetti Carbonara     (2 große Portionen)
  • 250 g Spaghetti 
  • etwas Butter
  • 80 g Südtiroler Speck
  • 3 Eigelb
  • 200 ml Sahne
  • 2 Essl. fein geriebener Parmesan
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • etwas Salz

die Spaghetti in kochendem Salzwasser laut Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen und dann in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die Butter auslassen und den Speck leicht anbraten. Beiseite stellen. Die Eigelbe mit der Sahne und dem Parmesan gut verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die gekochten Spaghetti zum Speck geben, gut vermischen. Die Eigelb-Sahne-Mischung dazu geben und gut mischen, bis alles leicht andickt. Aber bitte darauf achten, dass die Eigelbe nicht stocken.

Fertig sind die Spaghetti Carbonara. Dazu ein frischer Salat und ein Glas Südtiroler Rotwein, was kann es da besseres geben. . . ich wünsche guten Appetit!



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Dienstag, 18. September 2018

3D - Ahornblatt als Deko-Objekt für die Wand

Da nun so langsam der Herbst wieder vor der Tür steht, stelle ich euch heute noch einmal mein Ahornblatt vor. Ich habe es wieder aus dem Schrank geholt und es hat wieder einen Platz in der Küche gefunden. Erinnert ihr euch? Letztes Jahr hatte ich die Anleitung eines sehr schönen Ahornblattes aus Papier gesehen und ich war sofort Feuer und Flamme. Die Künstlerin Anastasia Baron hatte in der TV-Sendung "ARD-Buffet" dieses schöne Ahornblatt in 3D zum Selberbasteln vorgestellt. Von daher mache ich gleich auch noch einmal +++WERBUNG+++ für ihren kleinen Shop. Sogleich hatte ich mir die Vorlage des Blattes einfach ausgedruckt, buntes Tonpapier hatte ich noch und schon konnte es losgehen. Bevor ihr loslegt, schaut euch bitte noch das Video auf der ARD-Seite an. Dort kann man genau sehen wie das Blatt gearbeitet wird.

Das fertige Blatt habe ich dann an einen alten Holzrahmen geheftet und fertig ist das Werk. Ich finde, es kann sich sehr gut sehen lassen und ist eine tolle Wanddekoration. Die Farbwahl hier ist vielleicht nicht ganz optimal, weil ich nur noch dieses Papier hatte und der Rahmen könnte auch noch andersfarbig übermalt werden, aber als Anregung ist es doch ok.

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für das 3D  - Ahornblatt benötigt man:
  • 3 Bögen Tonpapier DIN A4
  • 2 Bögen Tonpapier DIN A4 für die Rückwand
  • Schere
  • Bastelkleber
  • einige Fotoecken oder doppelseitiges Klebeband
  • Bilderrahmen in DIN A3

die Einzelteile an den durchgezogenen Linien genau ausschneiden und nach Anleitung falten. An den Laschen mit Doppelklebeband zu den entsprechenden geometrischen Formen falten und kleben. Diese Teile nach Nummern auf der Rückwand aufkleben. Ich habe dabei oben angefangen und bin jeweils nach links und rechts folgend vorgegangen. Dann kann man die Einzelteile gut aufkleben und alles passt sehr gut zusammen.
Nach dem Durchtrocknen den Bogen in einen Rahmen einfügen und das Bild an seinen neuen Platz hängen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Basteln. Und hier geht es zur 3D Ahornblatt Anleitung  mit Vorlage und Video


der grüne Rahmen ist ein wenig schrill, aber ihr könnt das ja handhaben wie ihr wollt.
Wie sagt man im Englischen so schön . . . you got the idea . . .  😉


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Sonntag, 16. September 2018

mein Birnenschmaus mit Ingwer und karamellisierten Mandeln

Im Urlaub gibt es ja nichts Schöneres, als morgens früh mit einem schönen Frühstücksbuffet verwöhnt zu werden. Aber oft ist die Auswahl so groß, da weiß man überhaupt nicht, was man auswählen soll. 

Dieses Jahr fiel mir die Auswahl bei den Marmeladen sehr schwer, weil in dem schönen Wellnesshotel nur hausgemachte Marmeladen und Konfitüren serviert wurden. Und eine war leckerer als die andere, vor allem weil es mal Sorten gab, die man nicht so überall findet. Wie z.B. eine Birnenkonfitüre mit Ingwer und karamellisierten Mandeln. Diese Konfitüre hat meinem Mann besonders gut geschmeckt, dass ich mir schon im Urlaub überlegte, die versuche ich auf jeden  Fall nachzukochen. Zum Glück konnten wir ein Glas für Zuhause käuflich erwerben.

Nun war es soweit, zum Frühstück letztes Wochenende haben wir die Konfitüre probiert. Sie hat wieder so lecker geschmeckt, dass ich Montag direkt Birnen eingekauft habe. Ich wollte die Konfitüre auf jeden Fall versuchen nachzukochen. Die Zutaten standen ja auf dem Etikett, wenn auch nicht die genauen Mengen. Aber mein Ehrgeiz war geweckt, ich habe einen Birnenschmaus nachgekocht, der sehr lecker geworden ist. Ich bin ganz stolz, dass ich so einen leckeren Fruchtaufstrich kreiert habe. Sofort habe ich mich auch hingesetzt und die genaue Rezeptur aufgeschrieben. Wenn ihr wollt, schaut mal in das Rezept, vielleicht gefällt es euch: 


ich hatte eine grüne Sorte Birnen verwendet, sodass der Aufstrich auch irgenwie grün wurde . . . 

Birnenschmaus mit Ingwer und karamellisierten Mandeln
für ein recht großes Glas benötigt man:
  • 500 g reife Birnen 
  • 60 g Apfel
  • 170 g Gelierzucker 1:1
  • 1 Eßl. Zitronensaft

  • 1 Stückchen Vanilleschote
  • 1 dicke Prise Zimt
  • 1 Prise Vanillesalz

  • 50 g Zucker
  • 20 g Mandelblättchen
  • 1 Stückchen Butter

  • ca. 5 g fein gewürfelter, frischer Ingwer

die Birnen und den Apfel waschen, entkernen und würfeln. Die Schale ruhig dran lassen. Mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker vermischen und alles erhitzen. Die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren. Nun die Vanille, Salz und den Zimt zugeben und alles langsam zum Kochen bringen. 

In der Zwischenzeit den Zucker hell karamellisieren lassen und die Mandeln zugeben. Unter Rühren weiter karamellisieren bis alles golden braun ist. Sofort vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Das heiße Gemisch zu den fast kochenden Birnen geben und unter Rühren alles zum Kochen bringen. 

Wenn alles ca. 6, 8 Minuten gekocht hat, den Ingwer zugeben und nochmals alles gut durchkochen. Die Vanilleschote entfernen, den Schmaus noch einmal probieren, evtl. nachwürzen, nochmals aufkochen lassen und dann die Masse in ein sterilisiertes Marmeladenglas füllen und das Glas sofort verschließen.

Der fertige Birnenschmaus schmeckt wunderbar fruchtig nach Birne, mit einem Hauch von zitronig-scharfen Ingwer und leichtem Mandelkaramell. Einfach wunderbar. 

PS.: meinem Mann schmeckt meine Kreation auch richtig gut. Da hab ich ja Glück gehabt . . .




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Donnerstag, 13. September 2018

Stoffschiffchen im Blumentopf

Ich habe mal wieder ein wenig gebastelt. Beim Durchsehen meiner Stoffkiste letztens fiel mir ein Stück Markisenstoff noch in die Hände. Dieser Stoff ist so schön fest und franst nicht aus, ideal zum Basteln. Auch das hübsche gelb fand ich so nett und freundlich, dass ich mir überlegte, das wird ein Schiffchen für den Blumentopf. Und dieses steht nun als Deko im Treppenhaus.

Schon zu Ostern habe ich vor Jahren Stoffosterhasen im Topf genäht. Und einen Marienkäfer gibt es auch. Und so dachte ich mir, ein Schiffchen wäre auch mal ganz nett. Und für die Vorweihnachtszeit fällt mir bestimmt auch noch etwas passendes ein. Schaun wir mal . . . 





für ein Stoffschiffchen im Blumentopf benötigt man:
  • ein Ton-Blumentopf
  • Steckmasse
  • Ostergras oder Moos
  • Bambusstab mit Loch *
  • Papier
  • Bleistift
  • Lineal
  • Schere
  • Stoffreste
  • Maßband
  • Nähgarn
  • Nähmaschine
  • Bänder u.ä. 
  • Schaschlikspieß
  • etwas Füllwatte

als erstes überlegt man sich, wie das Schiffchen aussehen soll. Das Muster zeichnet man 1:1 auf das Papier und schneidet es aus. Drei Teile sind es im obigen Fall. Das Boot und zwei verschiedene Segel. Gefallen einem die Papierteile, dann werden sie auf den Stoff übertragen und ausgeschnitten. Für das Boot den Stoff bitte doppelt zuschneiden, die Segel jeweils einfach.

Das Boot nach Wunsch verzieren, evtl. mit Zickzack die Kanten versäubern und die beiden Stoffstücke am Rumpf zusammennähen. Dabei mittig einen Zentimeter frei lassen, weil dort der Stab hinein gesteckt wird. Den Bootsrumpf mit etwas Füllwatte leicht ausstopfen und den Stab zur Probe einstecken. Ist man zufrieden, dann auch den oberen Rand bis auf einen Zentimeter für den Stab zunähen. Die Segel am Schaschlikspieß positionieren und mit kleinen Stoffstücken verbinden, den Spieß zwischen die Segel einschieben.

Steckmasse in den Tontopf stecken, mit Ostergras oder Moos abdecken und den Bambusstab * (mit Öffnung nach oben) mittig in den Topf stecken. Nun das Boot auf den Stab stecken und den Spieß mit den Segeln in den Bambusstab stecken. Noch ein Fähnchen oben aufstecken und alles zurechtrücken und freuen.

* Findet man keinen Bambusstab mit Loch, dann einfach einen längeren Stab nehmen und die Segel an diesem befestigen, eventuell kann man die Segel auch ankleben. Das Boot von unten einstecken.





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Dienstag, 11. September 2018

Zoodles mit Tomate, Knoblauch und Pesto

Ab sofort gibt es auch in unserem Haushalt einen Spiralschneider. Neue Kitchengadges hat man ja immer gerne und ein Spiralschneider fehlte bisher. Das gehört nun der Vergangenheit an und heute habe ich ihn zum ersten Mal so richtig ausprobiert.

Ich habe für eine Portion eine mittelgroße Zucchini innerhalb weniger Sekunden mit Hilfe des Schneiders in lange Bänder geschnitten. Wahnsinn, wie schnell und prima das ging. Und innerhalb von zehn Minuten, oder waren es nur acht, war die leckere Mahlzeit auch schon essfertig auf dem Tisch. Ein leichtes, leckeres  Mittagessen war mega schnell zubereitet und dann auch noch ohne Kohlenhydrate und ohne Fleisch oder Fisch. Also mir hat es super gut geschmeckt, das wird es jetzt bestimmt öfter geben.




man nehme für eine Portion  Zoodles mit Tomate, Knoblauch und Pesto

  • eine mittlere Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • natives Olivenöl
  • eine Handvoll Cocktailtomaten
  • ca. 1 Eßl. Pesto Genovese
  • evtl. Salz und frisch gemahlener Pfeffer

den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln, die Zucchini waschen und mit Hilfe eines Spiralschneiders in lange Zoodles/Spaghetti/Bänder schneiden. 
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Tomaten zugeben und ebenso anschwitzen. Dann die Zoodles dazugeben und in einigen wenigen Minuten anbraten. Nicht zu lange alles braten, die Zucchini sollen "al dente", also knackig bleiben. Als letztes das Pesto unterrühren und eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Nun kann schon serviert werden.

Lasst es euch schmecken, ich wünsche euch einen guten Appetit.


auf dem Markt findet man nicht nur grüne, sondern auch gelbe Zucchini

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Sonntag, 9. September 2018

gerollte Schnitten mit Rosinen, Nüssen und Marzipan

Es gibt so viele Rezepte und meistens backt man immer das gleiche. Geht es euch auch so? Heute habe ich mal ein Rezept für euch, was schon ewig in den Tiefen meiner Rezeptsammlung schlummert und ich mal wieder hervorgeholt habe. Es sind "gerollte Schnitten mit Rosinen, Nüssen und Marzipan". Ich gebe zu, so ein Stückchen davon ist nicht gerade kalorienarm, aber hey, muss immer alles kalorienarm sein? Gerade beim Kuchen sollte man nicht an guten Zutaten sparen und der Geschmack ist doch ausschlaggebend. Außerdem isst man ja nicht alles alleine . . . 

Diese gerollten Schnitten sind es aber wert gebacken zu werden, denn sie sind sehr lecker. Saftig, knackig durch die Nüsse und mit schönem Marzipangeschmack. Herrlich, gerade richtig für die Kaffeetafel in geselliger Runde. Und ich wette, die Schnitten schmecken euch so gut, dass sie ruckzuck aufgefuttert sind.

Jetzt habe ich euch die Nase aber genug lang gemacht, hier kommt nun das Rezept:



gerollte Schnitten mit Rosinen, Nüssen und Marzipan
  • 300 g Dinkelmehl 630er
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Eßl. Vanillezucker
  • 1 Prise Vanillesalz
  • 150 g Magerquark
  • 6 Eßl. neutrales Öl
  • 6 Eßl. Vollmilch
  •  
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Marzipan

die trockenen Zutaten mischen, dann den Quark, Milch und Öl zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Teigplatte in der Größe von 60 x 30 cm ausrollen und 50g weiche Butter darauf verstreichen. Das Marzipan ebenfalls ausrollen* (58 x 28 cm) und auf die Teigplatte legen. Mit weiteren 50 g Butter bestreichen. Die Teigplatte halbieren (30 x 30 cm).

  • 250 g Rosinen
  • 100 g gehackte Haselnüsse
  • 1 Eßl. Zucker
  • 1 Eßl. Vanillezucker
  • 1 Eßl. Rum
  • 1 Messerspitze Zimt
  •  
  • etwas Milch zum Bestreichen

  • 3 Eßl. Aprikosenkonfitüre
  • 1 Eßl. Apfelsaft
  •  
  • 100 g Puderzzucker
  • Apfelsaft

alle Zutaten für die Füllung mischen und auf beiden Quadraten verteilen und leicht festdrücken. Jedes Quadrat für sich aufrollen. Beide Rollen mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Naht liegt unten und jede Rolle der Länge nach mittig etwa 25 cm lang und 2 cm tief einschneiden. Den Teig am Anfang und am Ende der Rolle nicht einschneiden.
Die Rollen mit etwas Milch bestreichen.

Das Backblech in den auf 175°C Ober./Unterhitze vorgeheizten Backofen, 2. Stufe von unten, schieben und in ca. 20 - 35 Min. die Schnitten golden backen.

Danach die Aprikosenmarmelade mit dem Apfelsaft aufkochen und sofort die Schnitten damit rundherum bestreichen. Für den Puderzuckerguß den Puderzucker mit etwas Apfelsaft zu einem nicht zu dünnen Guß verrühren und sofort die Schnitten damit bestreichen.

Die Schnitten abkühlen lassen und zum Genießen in Scheiben schneiden und genießen.

* Tipp: sollte das Marzipan zu fest zum Ausrollen sein, dann einfach grob hobeln und auf dem Teig verteilen




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Donnerstag, 6. September 2018

kleine Geldbörsen aus einem alten Fahrradschlauch

Vor ein paar Tagen habe ich mal wieder etwas so im Vorbeigehen gebastelt . . . und mein Mann ist ganz begeistert. Er hatte einen defekten Fahrradschlauch, der entsorgt werden sollte. Aber damit kann man ja bestimmt mal was basteln, meinte er. Gesagt, getan. Nach kurzem Überlegen habe ich daraus mal eben zwei kleine Geldbörsen gebastelt. Eine dreieckige und eine rechteckige. Die rechteckige Börse passt gut in die kleine Satteltasche am Rennrad, so kann mein Mann sie mit ein paar Münzen immer mitnehmen. Und auch ein kleiner Schlüssel passt noch hinein. Und die dreieckige passt gut in die Hosentasche, wenn man nur ein paar Münzen mitnehmen möchte.

Ich finde, die Geldbörsen sind ganz witzig geworden, vor allem Radsportfans werden sie gefallen, und schnell gemacht sind sie auch. Guckt doch mal hier in meine Anleitung.





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für eine Dreieck-Geldbörse benötigt man:
  • ein Fahrradschlauch
  • ein Stück Pappe
  • Lineal
  • Bleistift
  • Schere
  • dickeres Gummiband
  • Sekundenkleber
Ein Stück Schlauch der Länge nach aufschneiden, das Gummi beidseitig gründlich mit Spüli reinigen und gut trocknen. Auf Pappe drei gleichschenklige Dreiecke aufzeichnen, Seitenlänge 8cm, wie auf dem Foto unten zu sehen ist und nun das Muster ausschneiden. Das Muster auf das Stück Schlauch legen und den Schlauch ebenso ausschneiden. Dann eine Spitze über das mittlere Dreieck legen und eine Seite mit etwas Sekundenkleber festkleben. Jetzt ein kleines Loch in die übrig gebliebene Spitze des Dreieckes stechen und das Gummiband darin verknoten. Fertig ist die Börse. Zum Schließen einfach das Gummiband um die andere Spitze legen. Siehe Foto.

für das eckige Portemonnaie wird das rechteckige Stück Schlauch an einer kurzen Seite abgerundet. Dann faltet man den geraden, schmalen Teil Richtung Mitte um die Größe der Börse zu bestimmen. Das abgerundete Teil wird nun darüber gelegt. Hat man die gewünschte Größe ermittelt, dann die zwei Seiten wieder mit Sekundenkleber zusammen kleben. Ein passendes, breites Gummiband an der Rückseite festkleben und zum Schließen der Börse einfach nach vorne umklappen. Nun ist die Börse sicher verschlossen. siehe Foto.

War es nicht einfach, wie schnell man aus einem Stück Fahrradschlauch kleine Geldbörsen basteln kann? Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbasteln.




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Dienstag, 4. September 2018

würziges Pflaumenmus

Bei dem vielen leckeren Obst "muss" man einfach auch mal selber Marmelade kochen. . . äh, Konfitüre muss es ja schon seit einiger Zeit heißen . . . Kocht ihr denn auch selber welche? Sehr gerne koche ich mein Aprikosen-Marmelädchen, leckeres Erdbeer-Mango-Marmelädchen oder auch mal Johannisbeergelee. Selbstgekocht ist einfach lecker und da weiß man auch was drin ist. 
Heute habe ich mal Pflaumenmus gekocht. Das muss zwar etwas länger kochen als andere Konfitüren, aber egal, das Ergebnis ist wichtig. Und das ist so richtig lecker. 

Das Pflaumenmus habe ich dieses Jahr so gekocht:

ich hatte eine größere Menge Mus gekocht

würziges Pflaumenmus
  • 1 kg Zwetschgen
  • 500 g Gelierzucker 1:1
  • 1 Prise Vanillesalz
  • etwas Vanille
  • ca. 1/2 Teel. Gewürzmischung "Bremer Kaffeepulver"*
  • Mirabellen-Geist oder "Altes Pflümli" Geist (falls man mag)
die Zwetschgen entsteinen und grob würfeln. Mit dem Zucker mischen, in einen ausreichend großen Topf geben und 24 Std. ziehen lassen. ich nehme gerne meinen Kupferkessel für Marmelade, aber ein "normaler" Topf geht selbstverständlich auch. Nun alles mit dem Pürierstab pürieren und die Gewürze dazu geben. Erneut alles mischen.
Nun das Ganze zum Kochen bringen. Nicht rühren! Wenn die Masse kocht, die Herdplatte auf ganz klein stellen und ca. 1:30h leise köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuletzt einen Schuss Mirabellen-Geist unterrühren und das Mus in saubere, sterilisierte Gläser geben und das Glas sofort verschließen.

die Menge entspricht 2 großen Gläsern

* das "Bremer Kaffeepulver" schenkte mir eine Freundin und das ist eine Gewürzmischung aus Kardamom, Zimt, Nelken, Piment, Muskatnuss, Vanille und Pfeffer.




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Sonntag, 2. September 2018

Burger mal anders: der Schwaben - Burger

It's Burger Time, meine Lieben! Aber dieses Mal ist mein Burger nicht nach herkömmlicher Art mit einem Rinderhack-Patty, sondern er kommt in der schwäbischen Variante daher. 
Mein Vorschlag ist für die schwäbische Version eine ordentliche Scheibe Leberkäse statt der Frikadelle bzw. des Rinderpatties. Vor Jahren haben wir mal so einen Burger gegessen und wir waren mehr als positiv überrascht, wie gut das schmeckt. 
Also ab in die Küche, es gibt Schwaben - Burger. Dafür backe ich die Burger - Buns gerne selber, denn mit selbstgebackenen Buns schmeckt der Burger nochmal so gut. Aber ihr könnt selbstverständlich auch gekaufte Buns verwenden. 
Wie ich ihn zubereite lest ihr hier:




mein Schwaben - Burger:
  • Burger - Buns, Schnittflächen golden gegrillt
  • Ketchup
  • Hamburger Sauce oder Remoulade
  • Romana, Eisberg Salat oder Rucola
  • Sandwich-Gurkenscheiben oder Gewürzgurkenscheiben
  • eine dicke Scheibe Leberkäse 

die selbst gebackenen Burger-Buns werden auf der Schnittfläche gegrillt, damit die Saucen das Brötchen nicht durchweichen. Der Leberkäse wird beidseitig leicht gegrillt. Dann kann das Stapen beginnen. Ganz nach Lust und Laune wird alles gestapelt was man möchte.
Ich bevorzuge folgende Reihenfolge: Brötchenunterteil mit Ketchup und Hamburger Sauce bestrichen, dann Salatblätter, Leberkäse, Gurkenscheiben und zuletzt das Brötchenoberteil, welches auch mit Ketchup und Hamburger Sauce dick bestrichen wurde. 

Jeder hat seine Lieblingsvariante, aber lecker schmeckt auf den Burgern z.B. Sandwichsauce, Barbecuesauce, Eisbergsalat, Gewürzgurke, Guacamole, Scheiblettenkäse, vielleicht auch Jalapenos und/oder kross gebratener Bacon.

Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt und jeder setzt ihn so zusammen, wie er es möchte. Da kann man nur noch viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit wünschen!




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