Blumenkohl - Cremesüppchen

Die Tage hatte ich euch das Rezept vom leckeren Blumenkohl - Kartoffelauflauf mit geräucherter Hähnchenbrust vorgestellt. Da ich bei dem Rezept nicht einen ganzen Blumenkohl verbraucht hatte, war folglich noch etwas übrig. Aus diesem habe ich am Folgetag eine leckere Blumenkohlsuppe gekocht. Die war wirklich sehr gelungen, wir haben sie mit viel Appetit gegessen, sie hatte uns sehr gut geschmeckt. 

Da ich mittlerweile immer bei einem "neuen" Rezept einen Block mit Stift daneben liegen habe, habe ich sämtliche Zutaten, die in die Suppe kamen, direkt aufgeschrieben. Und so habe ich die Suppe gekocht.

Blumenkohl - Cremesüppchen, 4 Portionen

• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 700 g Röschen)
• Reste vom Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf (ca. 1/4 einer Portion) oder
• 1 mittelgroße Kartoffel, klein gewürfelt
• 
  
• etwas Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
•  
• 500 ml Brühe
• 200 ml Kochsahne
• 1 große Prise Zitronensalz
• 1 große Prise Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/4 Teelöffel Paprikapulver
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/8 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 große Prise Currypulver
•  
• Backerbsen oder Croutons

Das Öl in einem Topf erhitzen und die klein gewürfelte Zwiebel leicht golden anschwitzen, den fein gehackten Knoblauch dazu geben, weiterrösten. 

Die Blumenkohlröschen dazu geben, etwas mit anbraten, dann mit Brühe und Sahne ablöschen. Dann die Auflaufreste vom Vortag dazu geben oder alternativ die gewürfelte Kartoffel. Alles aufkochen lassen, Deckel auflegen. 

Die Suppe auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Suppe mit einem Pürierstab ganz fein pürieren und mit allen Gewürzen abschmecken. Nochmals ein paar Minuten köcheln lassen, abschmecken und schon kann serviert werden. 

Wer möchte serviert noch Backerbsen oder Croutons auf der Suppe.

Blumenkohl - Kartoffel - Auflauf mit geräucherter Hähnchenbrust

Wir hatten schon länger Appetit auf Blumenkohl und ihn schon länger nicht mehr gegessen. Aber 3,99€, die er letztens beim Gemüsehändler kosteten sollte, war ich nicht bereit auszugeben. So hieß es warten, bis die Preise günstiger wurden.

Nun war es soweit, ich hatte einen sehr schönen, großen Blumenkohl für bedeutend weniger Geld gekauft. Aus diesem Blumenkohl habe ich zwei Gerichte gekocht. Eines davon verrate ich euch heute, das andere Rezept gibt es die Tage. Ich habe aus knapp der Hälfte einen Blumenkohl - Kartoffel - Auflauf mit geräucherter Hähnchenbrust gekocht. Die Anregung dazu war mein Brokkoli - Kartoffel - Schinkengratin, was ich letztens gekocht hatte. Das hatte uns so gut geschmeckt, dass mein Mann meinte, kannst du das Gericht nicht auch mit Blumenkohl machen.

Gesagt, getan, der Auflauf hat uns sehr gut geschmeckt. Obwohl ich für jeden "nur" eine kleine Auflaufform befüllt hatte, und die Mengen auch nicht so riesig waren, waren wir doch sehr gut satt. Ich war auch der Annahme, der Auflauf fällt beim Backen ein wenig zusammen. Was er aber nicht tat und so war die Portion doch recht groß. Aus diesem Grunde hatte ich auch etwas Auflauf übrig gelassen, alles war nicht zu schaffen und ca. 1/4 blieb in meiner Form übrig. Die gab es dann am nächsten Tag.

Die Kartoffeln und den Blumenkohl hatte ich nicht gewogen, die Mengen sind Circa-Angaben. 

Blumenkohl - Kartoffel - Auflauf mit geräucherter Hähnchenbrust , 2 große Portionen

• ca. 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende oder festkochend
• ca. 400 g Blumenkohlröschen
• 
  
• 120 g geräucherte Hähnchenbrust (Aufschnitt), gewürfelt *
• 
  
• etwas neutrales Öl
• 1 mittlere  Zwiebeln, fein gewürfelt
• 
  
• 400 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• eine große Prise Muskatnuss, frisch gerieben 
• 1/4 Teelöffel Paprika 
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• etwas Saucenbinder oder Speisestärke zum Binden
• 
  
• etwas Pizzakäse
• Öl für die Form

Die Kartoffeln waschen, schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Minuten garen, das Wasser abschütten und Kartoffeln zur Seite stellen.

Den Blumenkohl waschen, schälen, in Röschen teilen und in etwas Salzwasser bissfest garen (ca. 5 Minuten), dann kurz abschrecken und abtropfen lassen. Beiseite stellen.

In der Zwischenzeit das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel dazu geben und glasig dünsten. Mit Milch ablöschen. Mit etwas Saucenbinder oder Stärke leicht abbinden. Die Sauce leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und Kurkuma abschmecken.

Zwei kleine Auflaufformen fetten, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln und den Blumenkohl in die Auflaufformen schichten, die Fleischwürfel darüber verteilen und die Sauce darüber geben. Als letztes den Käse darauf verteilen.

Die Form mittig in den vorgeheizten Backofen schieben und in ca. 20 Minuten überbacken, bis alles blubbert und der Käse leicht gebräunt ist.

* mein Tipp: Vegetarier lassen die Hähnchenbrust einfach weg 

Den Auflauf aus dem Backofen nehmen, ihn noch einen Moment ruhen lassen und dann kann geschlemmt werden. Guten Appetit.

Zwei Portionsauflaufformen hatte ich befüllt und der Auflauf hat uns sehr gut geschmeckt.