Spargelquiche mit Pilzen, Zucchini und Möhre

Quiches und Tartes sind immer ein sehr leckeres Essen. Frisch gebacken schmecken sie sehr gut, aber auch am nächsten Tag schmecken sie wunderbar. Und das nicht nur warm bzw. heiß, sondern auch kalt.

Nun hatte ich noch einiges an Gemüse da, was ich verbrauchen wollte. Da bot sich eine Quiche gut an. Das Ergebnis war sehr lecker und noch besser als ich dachte. Deswegen teile ich gerne mein leckeres Rezept mit euch.

Spargelquiche mit Pilzen, Zucchini und Möhre  32cm Tarteform 

• 1 Rolle Quiche- bzw. Tarteteig aus dem Kühlregal
• ca. 2 Esslöffel Semmelbrösel/ Paniermehl
• ca. 2 Esslöffel geröstete Zwiebeln (Fertigprodukt)
•  
• 400 g Spargel 
• 200 g Champignons
• 1 mittlere Zucchini
• 1 mittlere Möhre
• ca. 150 g Katenrauch - Schinkenwürfelchen
•  
• 50 ml Kondensmilch oder Sahne
• Pfeffer und Salz
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Paprika
• ca. 1 Esslöffel Frischkäse
• 4 Eier Gr. M
• 2 Teelöffel "Spargel - Finisher" von Potluck*.    

* Meersalz, Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer, Zitronenschalen, Knoblauch, Schnittlauch, Ingwer, Chillies, Petersilie, Thymian, Estragon.   * dieser Beitrag kann ++*WERBUNG ohne Auftrag+++ enthalten (Namensnennung und/oder Verlinkung) 

Den Spargel schälen und in 1cm dicke Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in Stifte schneiden, die Möhre waschen, schälen und fein würfeln.

Den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Teig ca. 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Teig mit seinem Backpapier in eine Tarteform legen und den Boden mit Semmelbrösel und Röstzwiebeln bestreuen. Einige Speckwürfel aufstreuen.

Darauf dann die Pilze geben. Ebenso die Spargel-, Zucchini- und Möhrenstücke sowie die restlichen Speckwürfelchen.

Die Kondensmilch mit den Gewürzen verrühren, dann den Frischkäse und die Eier untermischen, zuletzt die Kräutermischung. Alles pikant abschmecken.

Den Guß über die Gemüsemischung geben und die Form mittig in den vorgeheizten Ofen schieben. In ca. 45 Minuten sollte die Quiche fertig sein, der Teigrand gebräunt und die Füllung gestockt sein.

Bei meiner Quiche hatte sich zum Backende etwas Flüssigkeit auf der Quiche gebildet. Die habe ich mit etwas Küchenkrepp aufgesaugt. So weichte die Quiche auch nicht so durch.

kleiner Gag am Rande . . .

herzhafte Quiche mit Brokkoli, Pilzen, Möhre und Kasseler

Eine Quiche oder herzhafte Tarte ist immer ein sehr leckeres Essen. Man kann sie frisch gebacken direkt aus dem Ofen essen oder aber auch lauwarm oder sogar kalt (bei Zimmertemperatur) am nächsten Tag.

Außerdem finde ich es praktisch, dass alles hinein kann, was einem schmeckt oder "weg muss" und man auch einen Quicheteig immer im Kühlschrank haben kann. Mir gefallen die Quiche- und Tarteteige aus Mürbeteig als Fertigprodukt recht gut. Sie gelingen immer und schmecken tun sie auch.

Dieses Mal hatte ich eine Quiche mit Brokkoli, Pilzen, Möhre und Kasseler gebacken. Sehr lecker ist sie geworden. Der Brokkoli, der auf den Fotos recht düster aussieht, war nicht verbrannt, er war richtig knusprig gebräunt und dadurch sehr lecker. Das gewürfelte Kasseler passte auch gut dazu und die gebratenen Pilze gaben auch sehr viel Aroma ab. Alles in allem ein sehr leckeres Gericht. Vegetarier lassen einfach das Kasseler weg.

Zubereitet habe ich die Quiche so: 

herzhafte Quiche mit Brokkoli, Pilzen, Möhre und Kasseler 32er Tarteform, 4 Portionen

• 1 Rolle Quiche- bzw. Tarteteig aus dem Kühlregal
• 2 Esslöffel Paniermehl
• 3 Esslöffel Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
•  
• ca. 400 g Brokkoliröschen, bissfest vorgekocht
• 2 Handvoll Möhrenwürfelchen, bissfest gedünstet
• 400 g Braune Champignons, braun gebraten
• Salz und Pfeffer für die Pilze
• 1/2 Stange Lauch, in dünne Stückchen geschnitten
• 2 Scheiben Kasseler, ca. 2cm dick, gewürfelt und angebraten
• etwas Öl zum Anbraten
•  
• 4 Eier Gr. L
• 200 g Kräuterfrischkäse (z.B. Buko Gartenkräuter)
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• evtl. etwas Salz
• etwas Milch 

Den Teig mit seinem Backpapier in die Tarteform legen, eventuellen Teigüberstand an anderen Stellen anlegen und festdrücken. Den Boden dann mit Paniermehl und Röstzwiebeln bestreuen, damit der Boden nicht aufweicht.

Die Brokkoliröschen in Salzwasser kurz abkochen, dass alles bissfest ist. Die Pilze in dickere Scheiben schneiden und in etwas Öl rundherum golden braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Möhren schälen, würfeln und in etwas Öl leicht anschwitzen.

Das Kasseler würfeln, 1 cm groß, und ebenso leicht anbraten.

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für den Guss den Frischkäse mit den Gewürzen verrühren und nach und nach die Eier unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann mit Milch auffüllen, bis ca. 500 ml erreicht sind. Nochmals gut verrühren und abschmecken.

Nacheinander alle Gemüse und das Kasseler auf der Quiche verteilen. Zuerst die Möhren, dann die Pilze, Lauch, Kasseler und zuletzt werden die Brokkoliröschen in die Tarte gesteckt.

Den Guss über die Gemüse geben und die Tarte auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen schieben. 

Nach ca. 40 Minuten sollte die Quiche fertig gebacken und die Teigränder gebräunt sein. Bitte eine Stäbchenprobe nehmen, ob der Guss gestockt ist. Ansonsten die Quiche noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Die Quiche aus dem Ofen holen und vor dem Verzehr noch ein paar Minütchen ruhen lassen. Sie ist ansonsten sehr heiß.

Sie schmeckt lauwarm am besten, aber auch kalt (Zimmertemperatur) am nächsten Tag.

Bunte Chinapfanne mit würzigem Rinderhack

Wir essen sehr gerne eine bunte Chinapfanne. Meist fällt sie jedes Mal anders aus, weil die Zutaten so variabel und austauschbar sind, dass man nach Lust und Laune das in den Wok "wirft", wonach einem gerade der Sinn steht.

Nur bei der Würzung des Hackfleisches bleibe ich meinem Rezept treu, denn das schmeckt so gut, da braucht es keine andere Würzung.

Mit anderen Worten, nehmt meine Rezeptur hier als Anregung. Ich würze so eine Chinapfanne (auch die ohne Fleisch) nur mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und geröstetem Sesamöl. Manchmal auch noch mit Kokosöl. Das reicht als Würzung total aus.

Ich bin schon gespannt, wie euch die Pfanne schmeckt. Gebt doch mal Bescheid und lasst es euch schmecken.

Bunte Chinapfanne mit würzigem Rinderhack   für 4 Portionen benötigt man:

• 500 g Rinderhack
• 5 -  Gewürze -  Pulver
• Sojasauce
• geröstetes Sesamöl
•  
• etwas Kokosnussöl 
• 1 dicke Zwiebel
• 5 cm Ingwer, fein gewürfelt
• 2 große Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 
  
• einige MuErr bzw. Wolkenohrpilze 
• 
  
• etwas neutrales Öl
• ca. 250 g Champignons, in dickere Scheiben geschnitten
• 2 dicke Möhren, fein gestiftelt
• 1 gehäufter Teelöffel brauner Zucker
• 1 mittlere Zucchini, gestiftelt
• 5 Lauchzwiebeln
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt

das Hack mit etwas 5-Gewürze-Pulver mischen, dann etwas Sojasauce und geröstetes Sesamöl zugeben, alles gut durchrühren und mindestens 1 Std. gut durchziehen lassen. Zwischendurch immer wieder mal rühren.

Die MuErr-Pilze klein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 20 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und erneut die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen.

In der Zwischenzeit alle Gemüse klein schneiden und/oder würfeln. Alle Zutaten bereit stellen.

Den Wok auf höchster Stufe trocken erhitzen. Wenn er heiß ist etwas Kokosnussöl hineingeben, erhitzen und den Wok damit ausschwenken.

Als erstes das Hack krümelig - braun braten und zur Seite schieben oder herausnehmen. Die Zwiebel golden anbraten, den Ingwer und den Knoblauch dazu geben und weiter braten. 

Alles aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Dann die Champignons in heißem Fett leicht golden anbraten, dann die Möhren dazu geben und den Zucker. 

Alles mischen, etwas Sojasauce am Rand entlang zugießen, die MuErr-Pilze dazu geben. Die Hackmischung ebenfalls dazu geben und den Deckel schließen. Ca. 5 Min. auf etwas kleinerer Flamme dünsten lassen.

Alles gut im Wok miteinander mischen, dann die Lauchzwiebeln, die Zucchinistifte und den Paprika zugeben, wieder gut mischen und noch kurz einige Minuten pfannenrühren. Aber alles soll knackig bleiben. Die fertige Chinapfanne mit Sojasauce und geröstetem Sesamöl abschmecken. 

Fertig ist meine leckere Chinapfanne.

Sämtliche Zutaten stehen bereit, dann kann "gewokt" werden. Das war hier eine leicht abgewandelte Chinapfanne.

Hier gab es eine Bunte Chinapfanne mit Gemüse, Reis und Putenfleisch.

Möhren - Zucchini - Quiche

Bei dem warmen Sommerwetter koche ich nicht so gerne, wer mag da schon lange am Herd stehen. Aber man möchte doch etwas Leckeres essen. So entschied ich mich jetzt für eine Gemüsequiche. Die essen wir immer an zwei Tagen. Den ersten Tag direkt aus dem Ofen, am nächsten Tag essen wir sie meist "kalt", also bei Zimmertemperatur. Wer mag, kann sie natürlich nochmals kurz aufbacken, aber meist sparen wir es uns.

Eine Tarte schmeckt immer und mit Gemüse besonders gut. Hinein kann was man mag oder was man noch im Vorrat hat.

Meine heutige Tarte habe ich mit Zucchini und Möhre gebacken. Hinein kamen dann noch ein paar Zutaten, die ich noch hatte. Das war richtig lecker. So bedarf es auch keiner großen Worte, hier kommt das Rezept.

Übrigens, etliche verschiedene Tarte- und Quicherezepte findet ihr im Verzeichnis "Rezepte A - Z" in meinem Blog oder unter dem Schlagwort "Quiche".

Möhren - Zucchini - Quiche   4 Portionen

• 1 Rolle Quiche- bzw. Tarteteig aus dem Kühlregal
• 2 Esslöffel Paniermehl
• 3 Esslöffel Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
•  
• 2 Handvoll Möhrenwürfelchen
• 2 mittlere Zucchini, fein gewürfelt
• 1 Handvoll Katenrauch Schinkenwürfelchen
• etwas Raspelkäse
•  
• 4 Eier Gr. L
• 200 g Kräuterfrischkäse (z.B. Buko Toscana)
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 große Prise Salz
• etwas Milch 

Den Teig mit seinem Backpapier in die Tarteform legen, eventuellen Teigüberstand an anderen Stellen anlegen und festdrücken. Den Boden dann mit Paniermehl und Röstzwiebeln bestreuen.

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Möhren- und Zucchiniwürfelchen abwechselnd mit den Schinkenwürfelchen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Etwas Raspelkäse darüber streuen.

Für den Guss den Frischkäse mit den Gewürzen verrühren und nach und nach die Eier unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann mit Milch auffüllen, bis ca. 500 ml erreicht sind. Nochmals gut verrühren.

Den Guss über die Gemüse geben und die Tarte auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen schieben. 

Nach ca. 40 Minuten sollte die Quiche fertig gebacken und die Teigränder gebräunt sein. Die Quiche aus dem Ofen holen und vor dem Verzehr noch ein paar Minütchen ruhen lassen.

Sie schmeckt lauwarm am besten, aber auch kalt (Zimmertemperatur) am nächsten Tag.

In so eine Quiche kann alles mögliche hinein.

Quiche mit Blattspinat, Möhre und Zucchini

Es gab mal wieder eine leckere Quiche zum Mittag, dieses Mal mit frischem Blattspinat, Möhre und Zucchini. Die war richtig gut und da sie uns so gut geschmeckt hat, habe ich gleich das Rezept aufgeschrieben. 

Meine Quiche ist für vier Portionen ausgelegt, wir essen sie immer an zwei Tagen. Ich wärme sie dann einige Minuten bei rund 150°C im Backofen bzw. Airfryer auf. Das geht recht schnell und sie schmeckt wie frisch gebacken.

Quiche mit Blattspinat, Möhre und Zucchini , 32cm Tarteform

• 1 Rolle Mürbeteig aus dem Kühlregal
• etwas Paniermehl
• Röstzwiebeln (Fertigprodukt), Menge nach Wunsch
•  
• 125 g frischer Blattspinat, geputzt und grob geschnitten
• etwas Muskatnuss
• 3 mittlere Möhren, geviertelt und in feine Stücke geschnitten
• 1 mittlere Zucchini, fein gestiftelt
•  
• für den Guss (ca. 450 ml ):
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• schwarzer Pfeffer nach Wunsch
• etwas Salz, falls nötig
• 3 Eier Gr. L
• mit Milch auf 450ml auffüllen
•  
• 150 g Auflauf - Käseraspel (Cheddar und Mozzarella)

den Teig 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, eine Tarteform bereit stellen und den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Den Teig mit seinem Backpapier in die Tarteform legen, eventuellen Teigüberstand an anderen Stellen anlegen und festdrücken. Den Boden dann mit Paniermehl und Röstzwiebeln bestreuen.

Die Hälfte des Blattspinates in die Form geben, mit etwas Muskatnuss bestreuen. Dann die feinen Möhren- und Zucchinistifte gleichmäßig auf dem Spinat verteilen. Darauf dann den restlichen Spinat geben, ebenso etwas Muskatnuss darüber reiben.

Für den Guss den Frischkäse mit den Gewürzen verrühren und nach und nach die Eier unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann mit Milch auffüllen, bis 450 ml erreicht sind. Alles pikant abschmecken und nochmals gut verrühren.

Den Guss über die Gemüse geben. Dann die Oberfläche mit Käse bestreuen und die Tarte auf der 2. Stufe von unten im vorgeheizten Ofen golden backen. 

Nach ca. 40 Minuten sollte die Tarte fertig gebacken und die Teigränder gebräunt sein. Da kann man nur noch guten Appetit wünschen.

Diese zwei Portionen hatte ich am Tag darauf im Airfryer bei 150°C einige Minuten aufgebacken. Die Oberfläche hatte ich mit etwas Wasser besprüht, damit sie nicht so austrocknet. 

pikante Bärlauch - Quiche

Jetzt zur Bärlauchzeit habe ich nochmal ein sehr leckeres, neues Rezept für euch. Ich habe eine pikante Bärlauch - Quiche gebacken. Das war eine absolute Premiere und sie hat uns unheimlich gut geschmeckt. 

Von einer lieben Freundin bekam ich eine sehr große Portion frischen Bärlauch aus ihrem Garten geschenkt. Sie hatten dieses Jahr so viel Bärlauch, dass sie gar nicht mehr wussten, wohin damit. Davon hatten wir jetzt profitiert und so kam die Idee einer Quiche.

Etwas Möhre, Lauch und Speck hatte ich auch noch und das Ergebnis ist wirklich sehr, sehr lecker geworden. Ich hoffe mein Foto der Quiche macht euch Appetit und sie wird euch, falls ihr sie nachbackt, genauso gut schmecken wie uns.

Die Quiche kam gerade aus dem Ofen, dadurch sah sie etwas "unordentlich "im Anschnitt aus, aber der Geschmack überzeugte.

pikante Bärlauch - Quiche     32cm Tarteform

• 1 Rolle Quiche- / Tarteteig aus dem Kühlregal
• 2 Esslöffel Paniermehl
• 2 Esslöffel Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
•  
• 150 g Bärlauch, in feinen Streifen
• 1/2 Porreestange, in feinen Ringen
• 2 Möhren, fein gewürfelt
• 100 g Schinkenwürfelchen
• 175 g Pizzakäse, geraspelt
•  
• 1 Becher Schmand, 200 ml
• 1 gehäufter Teelöffel Stärkemehl/ Mondamin
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1 großes Ei
• 3 Esslöffel Griechischer Joghurt, 10%
• 3 Esslöffel Vollmilch
• Salz nach Geschmack
• etwas Zitronenöl 

Den Quicheteig ca. 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und eine Tarteform bereitstellen. Die Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen bzw. Würfelchen schneiden. Alle anderen Zutaten bereitstellen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für den Guss den Schmand zuerst mit Stärke und den Gewürzen verquirlen, dann den Joghurt, die Milch und das Ei untermixen und alles pikant abschmecken.

Den Quichteig mit seinem Backpapier in die Tarteform legen. Den Boden mit Paniermehl gleichmäßig bestreuen, darauf die Röstzwiebeln verteilen.

Gut die Hälfte des Bärlauchs darauf verteilen, darauf die Hälfte des Lauchs, der Möhren, des Käses und des Specks verteilen. Dann wieder Bärlauch, Lauch, Möhren, Käse und Speck.

Den Guss gleichmäßig über die Quiche verteilen und die Quiche in den vorgeheizten Ofen, 2. Stufe von unten, schieben. Die Quiche ca. 40 - 45 Minuten backen, bis der Rand und die Oberfläche schön golden sind.

frische Bärlauchblätter und eine Blütenknospe.

Das letzte Viertel der Quiche - einfach lecker. Auch aufgewärmt am nächsten Tag.

Bärlauch - Gnocchipfanne mit Gemüse

Dieses Jahr habe ich schon einiges mit Bärlauch gekocht, gebacken und zubereitet. Als schnelles Mittagessen mit Bärlauch kam mir noch eine leckere Idee. Mit Gnocchis und etwas Gemüse war ruckzuck ein schnelles, vegetarisches Mittagessen zubereitet.

Deshalb auch hier keine lange Rede, das Rezept kommt jetzt:

 

Bärlauch - Gnocchipfanne mit Gemüse  2 Portionen

• 500 g Gnocchi
• 
  
• 1 Zwiebel
• etwas Olivenöl
• 1 mittlere Zucchini
• 1 mittlere Möhre
• 1 Handvoll Datteltomaten, halbiert 
• 
  
• Salz und Pfeffer
• Bärlauch - Pesto *

die Gnocchi nach Packungsanweisung ca. 3 Minuten kochen, abgießen. Eine beschichte Pfanne erhitzen, etwas Öl hinein geben und die kleingewürfelte Zwiebel darin anschwitzen.

Die Möhre und Zucchini fein würfeln und mit der Zwiebel weiter anbraten. Alles leicht salzen und pfeffern. Die Gemüse sollen aber bissfest bleiben. Dann die Gnocchi und die Tomaten dazu geben, weiter anbraten, bis alles leichte Bratspuren hat.

Als letztes Pesto nach Wunsch dazu geben, alles gut mischen und weiter kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon kann serviert werden.

* das Rezept des Bärlauchpestos findet ihr <HIER >

Bärlauchpesto

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Frische Bärlauchblätter - man erkennt sehr gut die glänzende Oberfläche sowie die matte Unterseite der Blätter. Mittig liegt noch eine Bärlauchknospe.

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"Rumfort" Hähnchen - Spätzlepfanne

Um Silvester herum gibt es bei uns oft ein Fondue. Aber nicht mit Öl im Fonduetopf, sondern mit einer kräftigen Brühe. So schlägt man mehrere Fliegen mit einer Klappe. Der Hauptgrund bei uns für Fondue mit Brühe ist der vermeidbare "Duft nach Frittenbude". Den mögen wir so gar nicht. Ich finde nichts schlimmer, als wenn die ganze Wohnung nach Frittenfett riecht. Zum anderen ist das Fleisch in der Brühe sehr schnell gar, es wird nicht fettig - ölig und man isst das Stückchen sowieso mit einer Sauce. Des weiteren kann man sehr gut Champignons, Möhrenstücke und/oder Brokkoli statt Würfel von Hähnchen, Pute oder Rindersteak mit in der Brühe garen. Die Brühe lässt sich außerdem noch für eine wunderbare Suppe verwenden. Ich finde, das hat alles sehr viele Vorteile und schmecken tut es auch.

Durch die ganzen Zutaten, die in der Brühe leise köcheln entsteht eine wunderbare, kräftige Brühe, die sich sehr gut für eine spätere Suppe einfrieren lässt oder man kocht daraus am nächsten Tag eine leckere Suppe. Etliche Suppenrezepte findet ihr unter "Rezepte von A - Z" oder unter dem Stichwort "Suppe".

Dieses Mal hatte ich die gefilterte Brühe für später eingefroren. Aus den restlichen Zutaten, die so "rum" lagen und "fort" mussten, habe ich spontan eine "Rumfort" Hähnchen - Spätzlepfanne gekocht. Die war so richtig lecker. Und wie das bei leckeren Gerichten so ist, habe ich gleich die Zutaten der Pfanne aufgeschrieben. Für später, denn das Gericht werde ich wieder kochen.

Nun aber zum Rezept. Die Zutaten sind in der Menge variabel, nehmt was ihr habt und euch schmeckt. Meine Rezeptur sah so aus:

Optisch nicht unbedingt ein Highlight, aber es war sehr lecker.

"Rumfort" Hähnchen - Spätzlepfanne 2 große Portionen

• 400 g Hähnchenbrust, Geschnetzeltes
• Gyros Gewürzmischung
• Chicken Gewürzmischung
•  etwas Öl für die Marinade 
• 
  
• 1 dicke Zwiebel, gewürfelt
• 3 dicke Knoblauchzehen, gewürfelt
• etwas Rapsöl
•  
• 250 g kleine Champignons
• eine kleine Handvoll Möhrenscheiben
• ca. 1 rote Paprika, gewürfelt
• eine Handvoll Brokkoli Röschen 
•  
• 2 Handvoll gekochten Spätzle
•  
• 200 ml Sahne
• Gyros Gewürzmischung
• Pfeffer
• etwas Muskatnuss 
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver 
• evtl. etwas Salz

Das Geschnetzelte kräftig würzen, alles gut mischen und mit etwas Öl benetzen. Das Fleisch einige Zeit marinieren lassen und ab und zu umrühren.

Die Spätzle in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abgießen.

Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel hinein geben und glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazu geben und weiter anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Das Geschnetzelte rundherum golden anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dann die Champignons (Größe nach Wunsch) anbraten, die Möhren und Paprika dazu geben, weiter anschwitzen.

Das Fleisch, die Zwiebeln, die Spätzle und den Brokkoli dazu geben, alles nochmals schön dünsten bis das Gemüse den gewünschten, knackigen Biss hat.

Die Sahne mit den Gewürzen abschmecken, über die Fleisch-Gemüse-Spätzle gießen,  alles aufkochen lassen und abschmecken. 

Dann kann schon serviert werden. Ich wünsche guten Appetit.

Foto: Internetfund

Gemüsetarte mit Zucchini, Möhre und Paprika

Eine Tarte schmeckt immer und mit Gemüse besonders gut. Hinein kann was man mag oder was man noch im Vorrat hat.

Meine heutige Tarte habe ich mit Zucchini, Paprika und Möhre gebacken. Das war richtig lecker. So bedarf es auch keiner großen Worte, hier kommt das Rezept.

Übrigens, etliche verschiedene Tarte- und Quicherezepte findet ihr im Verzeichnis "Rezepte A - Z" in meinem Blog.

Gemüsetarte mit Zucchini, Möhre und Paprika, 32cm Tarteform

• 1 Rolle Mürbeteig aus dem Kühlregal
• etwas Paniermehl
• Röstzwiebeln (Fertigprodukt), Menge nach Wunsch
• 3 mittlere Möhren, geviertelt und in feine Stücke geschnitten
• 1 mittlere Zucchini, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
•  
• für den Guss (ca. 450 ml ):
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• schwarzer Pfeffer nach Wunsch
• etwas Salz, falls nötig
• 3 Eier Gr. L
• mit Milch auf 450ml auffüllen
•  
• eine rote Paprika, in lange Streifen geschnitten
• ein paar Möhren- und Zucchinischeiben 

den Teig 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, eine Tarteform bereit stellen und den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Den Teig mit seinem Backpapier in die Tarteform legen, eventuellen Teigüberstand an anderen Stellen anlegen und festdrücken. Den Boden dann mit Paniermehl und Röstzwiebeln bestreuen.

Die feinen Möhren-, Zucchini und Paprikawürfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Für den Guss den Frischkäse mit den Gewürzen verrühren und nach und nach die Eier unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann mit Milch auffüllen, bis 450ml erreicht sind. Nochmals gut verrühren.

Den Guss über die Gemüse geben. Die Paprikastreifen sowie Zucchini- und Möhrenscheiben als Verzierung noch auflegen und die Tarte auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen schieben. 

Nach ca. 40 Minuten sollte die Tarte fertig gebacken und die Teigränder gebräunt sein.

bunte Gemüsequiche mit Salami

Immer diese Überlegungen, was gibt es heute Mittag zu essen . . . Ich mag das gar nicht, schon als meine Mutter früher oft fragte, was soll ich denn kochen, fand ich das blöd. Nun ja, seit weit über 40 Jahren stelle ich mir und meiner Familie auch oft die Frage . . . so ist das Leben, alles wiederholt sich.

Im Moment gibt es schönes, frisches Gemüse. So landeten Möhren, Zucchini, Paprika und Kohlrabi im Einkaufskorb. Im Kühlregal habe ich dann noch eine Rolle Quicheteig mitgenommen und schon war die Idee für eine bunte Gemüsequiche geboren. Zuhause habe ich dann noch so in den Gewürzschrank und den Kühlschrank geschaut und mir Röstzwiebeln, italienische Kräuter, Eier und Salami herausgestellt. Die Salami wollte verbraucht werden und ich dachte mir, das passt mit Sicherheit gut in die Quiche. Nur Käse hatte ich keinen, aber das war auch nicht nötig. Die Quiche wurde auch so schön würzig und hat uns (auch am nächsten Tag) lauwarm sehr gut geschmeckt. 

 

bunte Gemüsetarte mit Salami  30cm Tarteform

• 1 Rolle Quiche-/Tarteteig aus dem Kühlregal
• 2 Esslöffel Paniermehl
•  
• 1/2 Kohlrabi, in 1cm große Stücke gewürfelt
• 4 dicke Möhren, in 0,5cm dünne Scheiben geschnitten
• etwas Öl
•  
• 1 dicke Zucchini, in 1cm dicke Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• ca. 50 g Salami, gewürfelt
• eine kleine Handvoll Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
•  
• 4 Eier Gr. L
• ca. 100 ml Milch
• schwarzer Pfeffer
• ca. 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• ca. 1/2 Teelöffel Curcumapulver
• Muskatnuss, gerieben, nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrocknete, italienische Kräuter

Ca. 10 Minuten vor Verwendung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl dazu geben und die Möhren anrösten, nach kurzer Zeit die Kohlrabi dazu geben und weiter rösten. Beide Gemüse sollen bissfest sein.

Den Teig auf seinem Backpapier in eine Tarteform legen. Den Boden mit etwas Paniermehl bestreuen, damit der Boden nicht durchweicht.

Die Möhren, Kohlrabi, Zucchini, Paprika, Salami und Röstzwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, die Gewürze dazu geben und pikant abschmecken. Den Guss über die Gemüse geben. 

Die Form auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 - 45 Minuten golden backen. Der Rand soll schön golden und die Masse gestockt sein.

Vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen. Uns hat die Quiche lauwarm am besten geschmeckt.

Bunter Spargeltopf mit gebratenen Hackbällchen

Wir sind mitten in der Spargelzeit und jedes Jahr freuen wir uns auf diesen leckeren Gemüsetopf. Er ist schnell gekocht, lässt sich gut aufwärmen und schmeckt sehr lecker.

Ich rede auch nicht lange um diesen Topf herum, hier kommt direkt mein erprobtes Rezept.

Obwohl es nur sehr wenige und unspektakuläre Zutaten sind, schmeckt das Ergebnis doch unerwartet gut. Klasse ist auch, dass die Hackbällchen sehr locker sind, obwohl kein Ei zur Bindung enthalten ist. Man sollte sie nur recht kräftig abschmecken, dann schmecken sie besonders gut. Wichtig ist in diesem Gericht auch der Schnittlauch. Also bitte nicht vergessen oder weglassen. Hat man keinen frischen, dann kann man auch gut gefriergetrockneten Schnittlauch nehmen.

Als Abwandlung kann man gut grünen und weißen Spargel nehmen. Die Hackbällchen können auch mit auf die Gemüse gelegt werden, falls man sie nicht braten möchte.

Spargeltopf mit gebratenen Hackbällchen in reichlich Sauce

Bunter Spargeltopf mit gebratenen  Hackbällchen,  4 Portionen

für den Gemüsetopf:

• 8 Stangen weißer Spargel (oder grün und weiß gemischt)
• 4 mittlere Möhren
• 3 mittlere Kartoffeln
• 1 mittlere Kohlrabi
• etwas Butter und etwas Rapsöl
• 
  
• 350 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1/2 Bund Schnittlauch
• etwas Speisestärke zum Binden der Sauce

für die Hackbällchen: 

• 400g gemischtes Hackfleisch (halb und halb)
• 4 Esslöffel Frischkäse
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 1/2 Teelöffel Salz 
• Pfeffer, Muskat
• 1/2 Bund Schnittlauch
•  
• etwas neutrales Öl  

für die Bällchen alles vermengen und würzig abschmecken. Kleine Bällchen formen und beiseite stellen.

Für den Gemüsetopf alle Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. 

Die Butter mit dem Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Möhren-, Kartoffel- und Kohlrabiwürfel andünsten. Mit ca. 350 ml Brühe ablöschen und alles zum Köcheln bringen.

Den Topf mit einem Deckel verschließen und alles ca. 5 Minuten leise garen. Dann die Spargelstücke dazu geben und weitere 10 Minuten garen. Alles sollte noch leicht bissfest sein. Am Ende der Garzeit die Sahne angießen und aufkochen lassen.

Für die Hackbällchen eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Öl hineingeben und die Bällchen rundherum golden braten.

Wenn alles gar ist, den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch mit etwas Speisestärke andicken, wenn man die Sauce etwas sämiger mag. Als letztes den restlichen Schnittlauch dazugeben, fertig, lecker. Guten Appetit.

Tipp: man kann das Gericht auch sehr gut einfrieren - und es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut. Die Hackbällchen schmecken sehr gut gebraten oder aber auch, wenn man sie mit auf die Gemüse legt und sie mitdünstet.

 

Spargeltopf mit weißem und grünem Spargel. Hier war die Sauce nicht so angedickt.

Hier hatte ich die Hackbällchen mit auf den Spargeltopf gelegt und alles zusammen leise köcheln lassen bis alles gar war.

 

Alle Zutaten stehen bereit und die Bällchen sind zubereitet.