ein paar Glücksschweinchen und Alles Gute für das Neue Jahr

Und wieder neigt sich das Jahr dem Ende zu. Wahnsinn, wie schnell die Zeit vergeht. Und wieder backe ich zum Jahresende ein paar Glücksschweinchen. 

Ich wünsche euch einen guten Start in ein hoffentlich gutes, friedliches und schönes Neues Jahr.

 

🐷  Glücksschweinchen   🐷    aus Hefeteig   ca. 6 Stück

• 500 g Dinkelmehl 630er
• 85 g Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Würfel frische Hefe (20g)
• 200 ml lauwarme Milch
• 60 g zerlassene Butter 
• 30 g verquirltes Ei (Ei bitte verquirlen und abwiegen)
• 12 dicke Rosinen
• 
  
• restliches verquirltes Ei zum Teig bestreichen

die trockenen Zutaten werden vermischt. Die Hefe löse ich in etwas lauwarmer Milch auf, dann wird die Butter und das verquirlte Ei in die restliche lauwarme Milch gegeben und alles verrührt, bis sich die Butter gerade aufgelöst hat. Die aufgelöste Hefe mit der Butter-Ei-Milch-Mischung zum Mehl geben und alles mit der Küchenmaschine gründlich verkneten. Der Teig sollte nicht kleben. Abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat. Das kann auch mal eine Stunde dauern.

Den Teig ca. 1cm dick ausrollen und Kreise (Durchmesser ca. 10cm) ausstechen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Aus dem restlichen Teig ebenso viele Kreise (ca. 5cm) ausstechen. Mit einem kleinen Apfelausstecher (1cm) 2 kleine Kreise für die Nasenlöcher ausstechen und die gelochten Kreise als Schnauze auf die großen Teile legen. Nochmals kleine Kreise ausstechen, diese vierteln und pro Schweinchen 2 Viertel als Ohren aufsetzen. 

Oberhalb der Schnauze kleine Löcher in den Teig piksen und die Rosinen als Augen einsetzen. Die Schweinchen mit dem restlichen verquirlten Eigelb bestreichen und ca. 30 Min, gehen lassen. in der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und in ca. 20 Min. golden backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

PS.:  die Schweinchen sind auch eine leckere Idee für einen Kindergeburtstag 

Die Schweinchen schmecken gut mit frischer Butter und auch mit Marmelade oder jungem Gouda. Gouda ist aber mein Favorit. . . 

Tipp: aus dem Teig kann man sehr gut einen süßen Bergischen Stuten backen oder auch einen Hefezopf aus 6 Strängen.

🍀🍀🍀🍀🍀🍄🍄🍄🍀🍀🍀🍀🍀

ich wünsche euch für das Neue Jahr:

Zeit zum Träumen        

Zeit zum Nachdenken   

Zeit zum Lachen          

Zeit zum Leben            

   Zeit zum Genießen          

Zeit zum Glücklichsein  

Zeit mit der Familie      

 Zeit mit Freunden         

Zeit für alles, was euch wichtig ist

ich wünsche euch recht viele erfüllte Träume – und alles was glücklich und zufrieden macht.

Vor allem aber wünsche ich euch ganz, ganz viel Gesundheit. 

Denn das ist doch mit das Wichtigste in dieser verrückten Zeit

Möge das Positive überwiegen. 🍀🍄

Bleibt gesund und gebt auf euch Acht

🍀🍄

In eigener Sache:

ganz herzlich möchte ich mich bei euch für die vielen Clicks und Besuche auf meinem Blog bedanken. Mittlerweile sind es seit über 9 Jahren schon 2,42 Millionen Clicks geworden. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie ich mich darüber freue. Habt ganz herzlichen Dank. Auch für das Neue Jahr hoffe ich, dass ich genug Ideen für neue Blogposts habe und ich oft sagen kann "ich hab da mal was ausprobiert". Alle lieben Grüße schickt euch   Katharina

dear readers, 

I wish you and your loved ones a good start into a healthy, happy and prosperous New Year. I would like to thank you all 💖 for visiting my blog. I'm very glad about that.

I would be very happy if you drop in 2024 again. We'll see us soon, I hope that I can often say. . . I have tried something . . . 

good luck to everybody and a happy New Year

 💜Thanks for visiting my Blog 💜

Yours  Katharina

für das Neue Jahr wünsche ich euch viel Glück 🍀, noch mehr Gesundheit 💝und ganz viel Schwein 🐷 - 

good luck to everybody and a happy New Year

 💜Thanks for visiting my Blog 💜

eure Katharina

🍀🍀🍀🍀🍀🍄🍄🍄🍀🍀🍀🍀🍀

Stollen - Trifle mit Apfelmark und Mascarponecreme

Ihr habt doch bestimmt noch Keks- und Stollenreste von Weihnachten übrig. Man hat aber auch immer viel zu viel da . . . Und nun fragt man sich nach den ganzen Feiertagen, was kann man damit und daraus noch machen.

Wie wäre es mit einem leckeren Dessert? Bald ist Silvester und Neujahr, da ist doch auch Naschen angesagt. Oh je . . . Und wie sagt mein Sohn immer, für den Nachtisch habe ich einen Extramagen. Folglich schlage ich euch heute mal ein leckeres Dessert vor.

Vielleicht gefällt euch meine Dessertidee. Ich habe Stollenreste in ein leckeres Trifle verpackt. Zusammen mit Apfelmark und einer cremigen Mascarponecreme. Das Dessert schmeckt super lecker und ist auch schnell fertig.

Seid ihr neugierig geworden? Dann kommt hier mein Rezept.

Stollen - Trifle mit Apfelmark und Mascarponecreme,  ca. 6 größere Portionsgläser

• 4 mittelgroße, säuerliche Äpfel
• etwas Zitronensaft
• etwas Zimt nach Geschmack
• 
  
• 1 Becher geschlagene Sahne
• 120 g Mascarpone
• 1 Esslöffel Vanillezucker
• 
  
• 4 Esslöffel Rum * oder Apfelsaft
• 200 g Stollenreste

Für das Apfelmark die Äpfel schälen, entkernen und mit etwas Zitronensaft und ganz wenig Wasser dünsten bis sie weich sind. Mit einem Stampfer oder einer Gabel grob stampfen bis sie zu Mus werden. Mit Zimt abschmecken. Auskühlen lassen. 

Da Apfelmark keinen Zucker enthält, habe ich ihn weggelassen. Sollte euch das Apfelmark zu sauer sein, dann bitte nach Geschmack noch mit Zucker etwas nachsüßen.

Die Sahne mit dem Zucker und der Mascarpone verrühren, den Stollen in kleine Würfel schneiden. 

* wenn Kinder mitessen den Rum unbedingt weglassen und durch Apfelsaft ersetzen !

Jetzt geht es ans Schichten. In jedes Schälchen als erste Schicht einige Stollenwürfel hineingeben, mit etwas Rum beträufeln. Dann eine Schicht Apfelmark hineingeben und darauf die Mascarponecreme. Dann den Vorgang wiederholen. Die Gläschen in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden gut durchkühlen lassen.

Vor dem Servieren einige Stollenwürfel als Deko auf die Creme geben.

Das Trifle schmeckt aber auch noch am nächsten Tag sehr gut. Von daher kann man es gut auch schon am Vortag zubereiten. 

Tipp: wer das Apfelmark nicht selber kochen möchte, der nimmt gekauftes Apfelmark. Dieses ist im Gegensatz zum Apfelmus nicht gesüßt.

 

Frohe Weihnachten + Merry Christmas to everyone

  

Euch allen, ob nah oder fern, wünsche ich von Herzen 

ein gesegnetes Weihnachtsfest im Kreise eurer Lieben. 

Bleibt gesund und macht es euch schön.

Alle guten Wünsche schickt euch

Katharina 

💖🌟💖

Christmas is about spending time with family and friends. 

It’s about creating happy memories that will last a lifetime. 

Merry Christmas to you and your family 

Yours,  Katharina

Fröhliche Weihnachten

Merry Christmas 

Feliz Navidad 

Joyeux Noel

God Jul

V r o l i j k  K e r s t f e e s t 

Buon natale

Feliz Natal

Nollaig Shona duit 

Mele Kalikimaka

. . . ein Weihnachtsgedicht . . . 

When the snow falls wunderbar

And the children happy are,

When the Glatteis on the street,

And we all a Glühwein need,

Then you know, es ist soweit:

She is here, the Weihnachtszeit.

Every Parkhaus ist besetzt,

Weil die people fahren jetzt

All to Kaufhof, Mediamarkt,

Kriegen nearly Herzinfarkt.

Shopping hirnverbrannte things

And the Christmasglocke rings.

Merry Christmas, merry Christmas,

Hear the music, see the lights,

Frohe Weihnacht, Frohe Weihnacht,

Merry Christmas allerseits ...

Mother in the kitchen bakes

Schoko-, Nuss- and Mandelkeks,

Daddy in the Nebenraum

Schmücks a Riesen-Weihnachtsbaum.

He is hanging auf the balls,

Then he from the Leiter falls ...

Finally the Kinderlein

To the Zimmer kommen rein

And es sings the family

Schauerlich: "Oh, Christmastree!"

And then jeder in the house

Is packing die Geschenke aus.

Merry Christmas, merry Christmas,

Hear the music, see the lights,

Frohe Weihnacht, Frohe Weihnacht,

Merry Christmas allerseits ...

Mama finds unter the Tanne

Eine brandnew Teflon-Pfanne,

Papa gets a Schlips and Socken,

Everybody does frohlocken.

President speaks in TV,

All around is Harmonie,

Bis mother in the kitchen runs:

Im Ofen burns the Weihnachtsgans.

And so comes die Feuerwehr

With Tatü, tata daher,

And they bring a long, long Schlauch

And a long, long Leiter auch.

And they schrei then "Wasser marsch!",

Christmas evening is im A . . . .

Merry Christmas, merry Christmas,

Hear the music, see the lights,

Frohe Weihnacht, Frohe Weihnacht,

Merry Christmas allerseits.

🌲🎅❄🎅🌲

💖🌟💖

💖🌟💖

** Video: https://www.youtube.com/watch?v=zVN2yHRvp04 

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💖🌟💖

leckeres Kränzchen aus Salzbrezeln

Als kleine Tellerdeko für das Weihnachtsfest oder auch als kleines Mitbringsel habe ich etwas "gebastelt". Die Idee dazu ist dieses Mal nicht auf meinem Mist gewachsen, sondern meine Schwester fand sie im Internet und hatte mich darauf aufmerksam gemacht. Ich fand das eine so gute, hübsche und auch leckere Idee, dass ich sie direkt umgesetzt habe. Die Tellerdeko an Weihnachten ist somit gerettet . . . 

Die Deko ist ein kleines Kränzchen aus Salzbrezeln, das ich mit Schokolade und etwas Zuckerdeko verziert habe. Dann einfach in Folie verpacken und das Kränzchen hält sich somit auch einige Tage gut frisch und die knusprigen Brezel werden auch nicht weich. 

für ein Kränzchen aus Salzbrezeln benötigt man:

• 12 kleine Salzbrezel
• geschmolzene Zartbitterschokolade
• Zucker- oder Schokoladenstreusel zur Deko

Die Schokolade mit einem großen Küchenmesser fein hacken und im Wasserbad schmelzen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Salzbrezel bereit stellen. Ebenso die Streudeko. Auf ein Backblech passen vier fertige Kränzchen. Möchte man mehr zubereiten, dann weitere Bögen bereit legen.  

Aus sechs Brezeln wird nun ein Kreis gelegt. Dann jede Brezel einzeln mit den zwei Öffnungen in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf das Backpapier legen. Den nächsten Brezel anlegen und so weiter verfahren, bis ein Kreis entstanden und geschlossen ist. Bei Bedarf noch etwas zurechtrücken. 

Für die zweite Lage den Vorgang wiederholen, dabei aber die erste Brezel versetzt auf die unteren zwei Brezel legen. Weiterverfahren, bis auch hier der Kreis geschlossen ist. Fertig ist das Kränzchen.

Als Abschluss Deko nach Wunsch aufstreuen und alles festwerden lassen. Nach dem Festwerden der Schokolade ist das Kränzchen recht stabil. Dann vorsichtig vom Backpapier abheben und dann kann es entweder in Folie, Tütchen & Co. verpackt werden oder gleich als Deko auf den Essteller gelegt werden.

Jetzt muss die Schokolade noch fest werden.

selbstgemachtes Rosmarin - oder Orangen - Gewürz - Licht

Zur Weihnachts- und Adventszeit und in der dunklen Jahreszeit mögen viele Kerzen zu Hause. Und wenn es dann noch schön duftet ist es doppelt schön. Es gibt sie ja in hunderten Versionen, in klein, groß, mit Duft oder ohne, mit Farbe oder neutrale.

Es gibt aber auch Kerzen, die man selber herstellen kann. Nein, keine aus Kerzenresten, wo man das Wachs aufwändig im Wasserbad schmelzen muss, nein, das kann man viel einfacher haben. 

Man nimmt ein neutrales Öl. Ja, richtig gelesen, Öl. Am besten Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Ganz einfaches, günstiges, raffiniertes Öl. Kein natives Öl. Außerdem benötigt man nur noch ein Glas, Salz, einige Früchte, Wasser, etwas Ätherisches Öl. Dazu ein Stück Plastik und ein Stück Docht. Fertig ist ein ausgefallenes, individuelles Licht. Es rußt und flackert nicht und zaubert ein sehr schönes Licht, wie ich finde. Schon vor einigen Jahrzehnten war ähnliches schon mal "in", der ein oder andere wird sich wie ich vielleicht dunkel erinnern.

Durch das Salz wird der Inhalt nicht schlecht und die Ölschicht schließt alles quasi luftdicht ab. Ich bin schon gespannt, wie lange alles "gut" im Glas aussieht. Anstelle von Orangen kann man natürlich auch Zitronen, Limetten oder Rosmarin, Zimtstange und/oder ein Stück Tannenzweig nehmen. Erlaubt ist was gefällt. Glasmurmeln würden bestimmt auch sehr schön aussehen. 

Die Flamme brennt ohne zu flackern oder zu rußen, man riecht auch keinen unangenehmen Ölgeruch und sie brennt sehr, sehr lange. Einige Stunden kommen da schon zusammen. Durch das Licht wird das gesamte Glas beleuchtet. Ich bin richtig begeistert.

Schon letzten Winter hatte ich euch meine Anleitung für die Lichter ans Herz gelegt. Heute möchte ich euch nochmals an diese Lichter erinnern.

Und hier ist die Anleitung wie es geht:

Orangen - Gewürz - Licht 

• 1 nach oben hin gerades Glas, Weckglas o.ä.
• grobes Salz
• kleinere Stücke von Orangen, mit Schale
• 1 Sternanis
• einige Nelken
• einige Pimentkörner
• Wasser
• Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• ein paar Tropfen ätherisches Orangenöl (oder anderes ätherisches Öl)
• ein Stück fester, durchsichtiger Kunststoff (aus einem Stück Verpackung geschnitten)
• Docht von einem Teelicht *
• 
  
• Schere

Rosmarin - Licht

• 1 keines Dessertglas
• grobes Salz
• einige cm frischer Rosmarin
• Wasser
• Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 
  
• ein Stück fester, durchsichtiger Kunststoff (aus einem Stück Verpackung geschnitten)
• Docht von einem verzwirbelten Baumwollgarn *
• 
  
• Schere

In das Glas Salz einfüllen, es soll ca. 1cm hoch gefüllt sein. Die Orange in kleinere Stücke schneiden und auf das Salz legen. Sternanis, Nelken und Piment dazu geben und mit Wasser auffüllen. Bitte ca. 3cm zum Rand frei lassen. Dann Öl darauf gießen, ca. 1cm hoch. Wer möchte gibt noch einige Tropfen ätherisches Öl darauf.

Aus einer durchsichtigen, festen Plastikverpackung einen Kreis van ca. 4cm Durchmesser ausschneiden, mit der Schere vom Rand bis zur Mitte einen Schnitt hineinschneiden. Mittig noch zwei sehr kleinere Schnitte machen, damit der Docht vom Teelicht gut mittig hineinpasst und fest sitzt. Der Docht soll ungefähr 1cm ins Öl ragen und ca. 1,5cm herausragen.

Den Docht mit dem Plastik vorsichtig auf das Öl setzen. Etwas warten, damit sich der Docht voll Öl saugt und dann den Docht anzünden.  Fertig ist das hübsche Gewürz-Licht. 

Bei Bedarf das Öl nachfüllen. Aber bitte vorher die Flamme löschen.

* Alternativ kann man auch dünneres Baumwollgarn flechten, eine feste Luftmaschenkette häkeln oder verzwirbeln, dann ein Stück abschneiden und das als Docht zu benutzen. Das klappt auch sehr gut.

 

Hier habe ich nur frische Abschnitte vom Rosmarin ins kleine Dessertglas gegeben. Die Salzschicht ist nicht ganz so hoch. Man sieht hier schön die Ölschicht auf dem Wasser, das Rosmarin ragt nur etwas ins Öl hinein.

So können die Lichter aussehen. Ich hatte hier einfach Schraubgläser genommen.

Rosenkohl - Auflauf "Köhler Art"

Jetzt in der kalten Jahreszeit essen wir sehr gerne Rosenkohl. An dem scheiden sich ja oft die Geister, aber es gibt mittlerweile so leckere Rezepte, dass man mit dem Rosenkohl die verschiedensten Rezepte kochen kann. 

Mein heutiges Rezept ist ein Auflauf, der recht flott zuzubereiten ist. Er lässt sich auch gut am nächsten Tag wieder aufwärmen, falls ihr gleich für 2 Tage kochen wollt. Die Idee dazu fand ich in der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift "LandLust" und habe das Rezept in einigen Zutaten und Mengen abgeändert. Das Ergebnis war sehr lecker. Speckwürfel und Rosenkohl passen wunderbar mit den Nudeln zusammen. Dann die würzige Eiersahne mit dem Käse, herrlich. 

Und hier kommt mein Rezept und zwei Fotos. Was mich immer ein wenig ärgert, auf Fotos sind Aufläufe nie so richtig appetitlich abzulichten. Finde ich zumindest. Von daher bitte ich um Nachsicht mit den Fotos heute.

Frisch aus dem Ofen kommt er auf den Tisch.

Rosenkohl - Auflauf "Köhler Art"  4 Portionen

• 500 - 700 g Rosenkohl, geputzt und am Strunk kreuzweise eingeritzt
• 200 g kleine Nudelsorte (Gnocchetti Sardi oder Hörnchennudeln)
•  
• 3 kleine Zwiebeln, gewürfelt
• etwas neutrales Öl
• 125 g Katenrauch - Schinkenwürfel
• 1 dicke Knoblauchzehe, fein gewürfelt
•  
• 4 Eier, Gr. L
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• Schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkmapulver
• evtl. etwas Salz
• 1 große Prise Muskatnuss
•  
• 150 g Pizzakäse

Die Nudeln in kochendem Salzwasser fast gar koch, mit einem Schöpflöffel herausnehmen und beiseite stellen. Den Rosenkohl in das Kochwasser geben und ihn je nach Dicke in 6 - 8 Minuten bissfest garen. Abschütten.

In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann den Speck dazu geben und alles leicht golden anbraten. Den Knoblauch dazu geben.

Eine Auflaufform etwas einölen, dann die Nudeln mit dem Zwiebelgemisch und dem Rosenkohl mischen und in die Form geben. Alles gleichmäßig verteilen.

 

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Eier mit den Gewürzen und der Sahne und der Milch gut verquirlen. Dann den Käse untermischen und die Masse über Rosenkohl & Co. geben.

Den Auflauf auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen stellen und alles in ca. 30 Minuten golden backen.

Hier eine Portion Auflauf mit gerillten Gnocchetti Sardi, die auf dem Foto ein wenig wie Raupen aussehen . . . auch das noch . . . fällt mir gerade auf. Bitte nicht wundern . . .

Mandelsplitter hell und dunkel

Wer noch ganz schnell eine leckere Kleinigkeit zum Naschen möchte, der ist mit selbstgemachten Mandelsplitter sehr gut bedient. Es geht schnell und schmeckt unvergleichlich gut.

Möchte man eine Leckerei à la Schokocrossies haben, dann gebt einfach noch ein paar Cornflakes unter die Masse.

Mandelsplitter hell und dunkel

Mandelsplitter hell und dunkel 

man nehme:

• 200 g Mandelstifte, leicht geröstet
• 200 g Zartbitterschokolade (für die dunkle Version)
•  
• 200 g Mandelstifte, leicht geröstet
• 200 g Vollmilchschokolade (für die helle Variante)

die Mandelstifte werden entweder in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht geröstet. Die Mandelstifte gut auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die jeweilige Schokoladensorte einzeln vorsichtig schmelzen bis sie gerade geschmolzen ist. Achtung, sie darf nicht zu heiß werden. Die ausgekühlten Mandelstifte in die geschmolzene Schokolade geben und alles gut mischen, bis die Mandeln schön von der Schokolade umhüllt sind.

Ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen, mit zwei Teelöffeln kleine Mandelhäufchen aufs Backpapier setzen und die Schokolade erkalten lassen. Fertig sind leckere Mandelsplitter.

mein Tipp: für Schokocrossies einfach noch einige grob zerkleinerte Cornflakes (ohne Zucker) zusätzlich unter die Mandel-Schokomasse geben.

die Mandelsplitter sind leicht angeröstet und die Schokolade wird geschmolzen

nach dem Vermischen werden mit Hilfe zweier Teelöffel kleine Häufchen aufs Backpapier gegeben.

 

Brigittes Orangenschnitten

Heute möchte ich euch noch das versprochene Rezept der Orangenschnitten vom Plätzchenwettbewerb des Kölner Stadt - Anzeigers nachreichen. Diese Orangenschnitten sind zu Weihnachten mal eine ganz andere Plätzchensorte, die man ohne weiteres das ganze Jahr über backen kann. Sie schmecken nicht zu süß, sind schön saftig und schmecken schön nach Orange. 

Ich könnte mir vorstellen, dass diese Schnitten auch gut mit Zitrone schmecken. Wer also lieber Zitronen mag, sollte das Rezept vielleicht mal mit Zitronen ausprobieren.

Vielen Dank, liebe Brigitte Burgheim-Raguß, für das leckere Plätzchenrezept.

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Brigittes Orangenschnitten  ca. 60 Stück

• für den Teig:
• 250 g Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 75 g feiner Zucker
• 1 Ei 
• 125 g Butter, fein gewürfelt
•  
• für die Füllung:
• 125 g gehackte Mandeln
• 150 g Zucker
• 1 Bio - Orange (Saft und Abrieb)
•  
• für die Glasur: 
• 100 g Puderzucker
• 1 - 2 Esslöffel Orangensaft
•  
• ca. 30 Mandeln (ohne die braune Schale) und /oder Orangenzesten zum Verzieren

Für den Teig Mehl, Backpulver und Zucker gut mischen. Das Ei und die Butterwürfel dazu geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 20 Minuten kühl stellen.

Für die Füllung die Mandeln mit dem Zucker und dem Orangenabrieb mischen und so viel Orangensaft zugeben, dass eine streichfähige Masse entsteht.

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Teig halbieren. 

Auf einem Backpapier ein Teigstück zu einem gleichgroßen Rechteck (ca. 25 x 30cm) ausrollen. Dann die Füllung gleichmäßig und glatt aufstreichen, dabei aber rundherum knapp 1cm frei lassen. Die andere Teighälfte auf einem Backpapier ebenso und in gleicher Größe ausrollen und auf die Füllung legen. Alles glattstreichen und die Ränder vorsichtig festdrücken.

Mit einer Gabel die Oberfläche mehrfach leicht einstechen.

Das Blech mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und die Schnitten in 20 - 25 Minuten hellgolden backen.

Den Guss dickflüssig anrühren und nach dem Backen mit einem Silikonpinsel sofort auf der Schnitte verstreichen. Die Orangenschnitten mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden und mit einer halben Mandel oder Orangenzeste verzieren.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

die fertig geschnittenen Stückchen kühlen nun aus

Das Rezept meiner Schneemandeln und alles rund um den Leserwettbewerb findet ihr hier.

Das Rezept der leckeren Cranberry-Pekan-Kipfel ist auch online und steht hier. Den Ausschnitt in der Zeitung mit der Veröffentlichung der Rezepte sah so aus:

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Gewürzspekulatius in der (Silikon-) Form gebacken

Spekulatius kann man sogar in einer Silikonform backen. Was es alles gibt. Vor ein paar Jahren hatte ich eine derartige Form im Handel gesehen und aus Neugierde mal mitgenommen. 

Zuerst war ich ja skeptisch, ob das so klappt. In der Beschreibung stand, man soll die Spekulatius in der Form backen und ich habe glatt überlegt, ob ich das auch so mache oder sie doch lieber aus der Form "klopfe" und die Spekulatius so aufs Blech lege und backe. Aber die Idee war nicht so gut, der Teig brach leicht und ich wusste auch nicht, ob die Muster beim Backen bleiben. Folglich habe ich sie in der Form gebacken und das war auch gut so. 

Gewürzspekulatius mit Marzipan  (30 Stück)

• 250 g Dinkelmehl 630 er 
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Messerspitze Vanillesalz
• 1 Teelöffel Spekulatiusgewürz
• 
  
• 1 Ei, Gr. L
• 120 g weiche Butter
• 50 g Marzipanrohmasse, fein gewürfelt

das Mehl mit den trockenen Zutaten gut mischen, das Ei, die nicht zu harte Butter sowie die Marzipanwürfel dazu geben und alles in der Küchenmaschine oder mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten, festen Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 2 Std. im Kühlschrank durchkühlen lassen. 

Den Backofen auf 160°C Heißluft oder 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Silikonformen mit Mehl bestäuben und ausklopfen. Den Teig portionsweise dünn zwischen Klarsichtfolie ausrollen und in die Form legen. Mit dem Teigroller darüber rollen und eventuelle Teigüberstände entfernen.

Die Form auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und in ca. 10 - 15 Min. golden backen. Die Form aus dem Ofen holen und auf ein Kuchengitter stellen. Ein zweites Kuchengitter auflegen und alle drei Teile zusammen wenden, das obere Gitter abnehmen, die Silikonform vorsichtig abnehmen und schon liegen die Spekulatius zum Abkühlen auf dem Gitter. Vorsicht, sie sind heiß noch sehr zerbrechlich. So lange auf dem Gitter liegen lassen bis sie komplett ausgekühlt sind.

Diese Schritte wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die fertig ausgekühlten Spekulatius in eine gut schließende Blechdose geben, ihn einige Tage durchziehen lassen und bis zum Verzehr darin aufheben.

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Cranberry - Pekan - Kipferl

Der Kölner Stadt-Anzeiger * hatte zu einem Leserwettbewerb aufgerufen, es sollten Lieblingsrezepte eingeschickt werden. Wie ihr schon wisst, hatte ich mich auch mit Rezepten beworben. Nachdem ihr schon mein Rezept der leckeren Schneemandeln kennt, das mit den Rezepten von zwei anderen Leserinnen mit ausgewählt wurde, folgt heute das Rezept der leckeren Cranberry-Pekan-Kipferl.

Ich möchte auch nicht weiter groß um die heißen Plätzchen reden, hier kommt das leckere Rezept:

Cranberry - Pekan - Kipferl (Rezept von Nina Osmers)

• 225 g weiche Butter
• 90 g Puderzucker
• abgeriebene Schale einer Bio - Orange
• 3 Esslöffel Orangensaft
• 
  
• 280 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 
  
• 130 g getrocknete Cranberries, gehackt
• 130 g Pecannüsse, gehackt
•  
• ca. 30 g Puderzucker zum Bestäuben

Die Nüsse in einer trockenen Pfann unter Rühren leicht rösten und abkühlen lassen. 

Butter mit 90g Puderzucker, der Orangenschale und dem Saft gut aufschlagen, bis alles gut vermischt ist. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut mischen und nach und nach in die Buttermischung geben und alles gut verkneten.

Nun die Cranberries und die Nüsse untermischen. 

Den Teig zu einer Rollte formen, in Klarsichtfolie geben und für mindestens eine Stunde zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen. Wenn es schneller gehen soll, dann den Teig für ca. eine halbe Stunde in den Froster stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig kleine Kipferl formen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und in ca. 12 - 14 Minuten leicht golden backen, bis die Ränder golden sind.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

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Nina erzählte, dass das Rezept von amerikanischen Freunden ist.

hier ist das Rezept der leckeren "Rudolph - Kekse"

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