IIm April waren wir auf einer Rundreise auf Sizilien. Die Insel ist sehr vielseitig in ihrer Landschaft, überall gibt es interessante Sachen zu entdecken. Wir zehren immer sehr von solchen Reisen und freuen uns, dass wir so etwas erleben dürfen. Zu Hause werden dann die Fotos gesichtet und gespeichert, ein Fotobuch wird erstellt und auch Leckereien, die wir gegessen haben, werden nachgekocht oder nachgebacken. So kann man den Urlaub noch verlängern und alles Revue passieren lassen.
Ein Rezept einer sehr leckeren Bruschetta, die wir auf der Äolischen Insel Lipari gegessen haben, habe ich euch > hier < aufgeschrieben. Schaut gerne mal in den Bericht.
Rund um den Ätna bzw. Catania, hatten wir bei einem Picknick in einem Pinienwald u.a. eine leckere kulinarische Spezialität kennengelernt. Sie nennt sich "Cipollina siziliana". Die Leckerei besteht aus Blätterteigpäckchen (oder einer Art Plunderteig), die mit vielen geschmälzten Zwiebeln, Tomaten, gekochtem Schinken, Mozzarella und einigen Gewürzen gefüllt werden. Sie sind ein leckeres Streetfood und man bekommt es dort überall.
Uns haben diese Cipollina sehr gut geschmeckt. Zuhause habe ich dann im Internet nach einem genaueren Rezept gesucht, ich wollte sie so gut es ging "nachbacken". Und hier ist meine Version der leckeren Cipollina. Gegessen werden sie warm, aber sie schmecken auch kalt.
Die Cipollina waren mir sehr gut gelungen. Die Füllung war sehr lecker und so, wie wir sie aus Sizilien im Gedächnis hatten. Schmelzende, leicht süße, gewürzte Zwiebeln, dann der Schinken und der cremige Mozzarella. Herrlich. Ich hatte allerdings nur eine Rolle Blätterteig verwendet und daraus 6 Stücke geschnitten. Das war alles sehr lecker, aber das nächste Mal würde ich eine zweite Rolle Blätterteig dazu nehmen und den Teig doppelt legen. Dann wird der Teig dicker, was dem Original näher kommt.
Einfach lecker war die Cipollina.
"Cipollina siziliana" 6 Stück
- 2 große Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 1 dicke Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- etwas natives Olivenöl
- 4 mittlere, geschälte und entkernte Tomaten, fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- einige Basilikumblätter, fein gehackt
- etwas Salz
- Schwarzer Pfeffer
- eine Prise Zucker
- 1 Mozzarella-Kugel, in Scheiben
- 6 Scheiben Prosciutto cotto oder gekochter Schinken
- 2 Rollen Blätterteig
- etwas Milch zum Bestreichen
- Zahnstocher
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren leicht glasig dünsten lassen. Dann den Knoblauch dazu geben und alles leicht golden braten. Dann die fein gehackten Tomaten dazu geben und zu einer dicklichen Sauce köcheln lassen. Dann das Tomatenmark dazu geben.
Mit Basilikum, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie verdampft ist.
Die Mischung abkühlen lassen.
Den Blätterteig 10 Minuten vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Blätterteig aufeinander legen, festdrücken und ihn in ca. 6 gleichgroße Quadrate schneiden und mit Abstand auf das Backpapier legen.
Auf jedes Teigquadrat mittig den Prosciutto legen, darauf etwas Zwiebelfüllung geben und mit den Mozzarellascheiben belegen.
Die vier Teigecken nun zur Mitte falten und die Päckchen verschließen, die Ränder leicht festrücken und mit Milch bestreichen. Mittig jeweils einen Zahnstocher hinein stecken, damit die Päckchen während des Backens nicht aufgehen.
Das Backblech mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und die Cipollina in ca. 15 - 20 Minuten golden backen.
Vom rohen Teig zu fertigen Cipollina.
Picknickplatz auf dem Ätna in Sizilien in einem Pinienwäldchen in über 1000 m Seehöhe.
Picknick im Pinienwald: leckere, warme Cipollina wurden dort serviert. Ich vermute, sie waren aus einer Art Plunderteig, denn der Teig war auch recht dick. So konnte man die Cipollina gut aus der Hand essen.
Leckeres Fingerfood am Ätna.
Die Füllung und auch der Teig drumherum schmeckten sehr lecker.
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