Rote Bete Carpaccio mit Schwarzwälder Schinken

Rote Bete mögen wir sehr gerne roh. Sie schmecken dann nicht so erdig wie gekochte, sie sind knackig und auch optisch machen sie viel her.

Besonders lecker finden wir ein Carpaccio von der Roten (oder gelben) Bete. Das ist ein wunderbares, kleines Abendessen oder auch als Vorspeise sehr gut geeignet. Mal essen wir es mit Schinken, mal ohne. Je nach Lust und Laune.

Mein Rezept habe ich euch hier mal aufgeschrieben. Wer keine rohen Beten bekommt, kann auch fertig gekaufte, gekochte Beten nehmen. Aber die sind doch weich und sind nicht knackig. Von daher empfehle ich rohe Beten.

Das Carpaccio als kleine Vorspeise.

Rote Bete Carpaccio mit Schwarzwälder Schinken   für 2 Personen

• 1 dicke Rote Bete, Bioqualität
• natives Olivenöl
• etwas Balsamicocreme oder Balsamico Essig
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Fleur de Sel
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• "Umami - Crunch" von Potluck *
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• 2 - 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken

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Die Rote Bete waschen und dünn schälen, dafür Einmalhandschuhe verwenden, weil die Bete sehr färbt.

Anschließend die Bete entweder mit einem sehr scharfen, großen Messer in ganz feine Scheiben schneiden oder einen Gemüsehobel (für dünne Scheiben) verwenden. Das Hobeln geht am besten und der Geschmack der Bete kommt dann auch am besten zum Tragen.

Den Teller jeweils mit etwas Olivenöl und Balsamico beträufeln, darauf dachziegelartig die Betescheiben verteilen. Dann alles salzen und pfeffern und nochmals mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.

Den Schinken mittig auf die Bete drapieren.

Zum Abschluß kann man noch etwas Umami - Crunch darüber streuen. Das Gewürz hebt den Geschmack nochmals hervor und gibt den gewissen Kick . Potluck* schreibt dazu: 

"Was macht unser Umami Gewürz so besonders? Die Umami-Crunch Gewürzmischung ist ein wahres Geschmackswunder. Sie vereint hochwertige Zutaten wie Meersalz, Tomaten, Röstzwiebeln, Zitronenschalen, Knoblauch, Sellerie, Steinpilzpulver und Kräuter wie Sumach, Schabzigerklee und Estragon. Jede dieser Zutaten wurde sorgfältig ausgewählt, um ein harmonisches, kräftiges Aroma zu schaffen, das jede Mahlzeit aufwertet. Ohne künstliche Zusätze – 100 % Geschmack"

Wer dieses Gewürz nicht hat, der könnte mehr schwarzen Pfeffer, etwas Zitronenschale und ein paar fein zerstoßene Röstzwiebeln (Fertigprodukt) darüber streuen. Das schmeckt bestimmt auch sehr gut. Oder man lässt es pur, nur mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer gewürzt.

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