Mensch, was hatten wir gestern ein leckeres Mittagessen. Es hat köstlich geschmeckt. Dabei ist es im Grunde unspektakulär und recht schnell gemacht. Die meiste Arbeit erledigt der Airfrer bzw. der Backofen. Bevor ihr raten müsst was es denn leckeres gab, verrate ich es euch.
Es gab gebackene Süßkartoffeln mit Speck, Zwiebeln und einem leckeren Kräuterschmand. Das Rezept dazu ist vom Sternekoch Alexander Wulf, der es im TV kochte. Ich habe es als Anregung genommen. Die von ihm noch dazu aufgeführten Pastinakenchips hatte ich leider nicht. Pastinaken waren nicht zu bekommen, aber auch ohne hat das Gericht mega gut geschmeckt. Gut, ich weiß ja nicht, wie es mit diesen knusprig frittierten Pastinakenchips noch geschmeckt hätte, aber wir haben sie nicht vermisst.
Wie ich die Süßkartoffeln zubereitet habe, habe ich euch hier aufgeschrieben.
Gebackene Süßkartoffel mit Speck, Zwiebel und Kräuterschmand nach einem Rezept von Alexander Wulf, für zwei Personen
- 2 mittlere Süßkartoffeln
- etwas Olivenöl
- grobes Meersalz
- 200 g Schmand
- ca. 1 gehäufter Teelöffel Dill, gefriergetrocknet
- ca. 1 gehäufter Teelöffel Schnittlauchröllchen, gefriergetrocknet
- etwas Zitronenschale
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 125 g Katenrauch - Schinkenwürfelchen
- 3 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
- etwas Öl
Die Süßkartoffeln gründlich waschen, trocknen und rundherum mit einer Gabel etwas einstechen und mit etwas Olivenöl einreiben.
Die Süßkartoffeln dann in den Korb eines Airfryers legen (oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech bzw. in eine Auflaufform legen) und großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.
Die Süßkartoffeln im Airfryer bei 180°C oder bei 200°C Ober-/ Unterhitze in ca. 50 Minuten backen, bis sie weich sind. Kurz vor Backzeitende mit einem spitzen Messer hineinstechen und prüfen ob sie weich sind.
In der Zwischenzeit den Speck auf mittlerer Hitze in der Pfanne knusprig braten, dann die Zwiebelwürfelchen dazu geben und alles in ca. 15 Minuten golden braun weich schmoren. Mit Pfeffer abschmecken.
Für den Kräuterschmand die Kräuter entsprechend klein hacken oder gefriergetrocknete Kräuter verwenden. Diese dann mit dem Schmand, Pfeffer, Salz und Zitrone würzen und kräftig abschmecken.
Die heißen, weichen Süßkartoffeln der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer das Fruchtfleisch kreuzweise fein einschneiden und das Innere mit einer Gaben dann auflockern. Auf jede Hälfte einen großen Klecks Schmand verteilen und darauf die Zwiebel - Speck - Mischung geben.
Guten Appetit.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen