Wir hatten Lust auf ein Stückchen Kuchen und ich wollte bei der Gelegenheit noch ein paar Birnen verarbeiten. Schnell sollte es auch gehen und da ich noch (wie so oft) eine Rolle Blätterteig im Kühlschrank hatte, kam mir die Idee eines Prasselkuchens.
Ein Birnenkuchen ist sonst nicht unbedingt so mein Fall, aber der Prasselkuchen mit den festen Birnen war eine sehr gute und leckere Idee. Was auch prima ist, er ist megaschnell gebacken und lauwarm schmeckt er sogar noch am besten.
Lange Rede, kurzer Sinn, der Prasselkuchen war ganz nach unserem Geschmack, los geht es mit meinem Rezept:
Prasselkuchen mit Birnen, gerösteten Mandelblättchen und Haferstreusel
- 100 g Dinkelmehl 630er
- 50 g Haferflocken, zarte
- 10 g Haferflocken, kernige
- 80 g Zucker
- eine Prise Vanillesalz
- etwas Vanille
- 1/2 Teelöffel Ceylon-Zimt
- 100 g weiche Butter
die trockenen Zutaten alle mischen, die weiche Butter dazu geben und alles mit einer Gabel zu nicht zu großen Streuseln rühren. Die Streusel dann kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder fester wird.
- eine Rolle Butter - Blätterteig (280 g Fertigprodukt aus dem Kühlregal)
10 Minuten vor Verwendung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Dann den Teig entrollen und ihn mit seinem Backpapier auf ein Backblech legen, den Backofen auf 200°C Umluft bzw. 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vom Blätterteig an der schmalen Seite 4 gleichbreite Streifen abschneiden. Die Streifen rundherum auf dem Teigrechteck bzw. Teigquadrat als Rand auflegen und leicht festdrücken.
- 3 große, feste Birnen
- geröstete Mandelblättchen
- oder:
- ca. 1 Händchen voll grob gehackter Walnüsse
Die Birnen waschen, entkernen und in kleinere Stückchen (ca. 1cm Kantenlänge) schneiden und auf dem Boden verteilen, den Rand dabei frei lassen. Darauf dann einige geröstete Mandelblättchen streuen. Ich hatte noch welche vom letzten Kuchenbacken übrig, nehmt so viele ihr mögt. Alternativ schmecken mit Sicherheit auch grob gehackte Walnüsse sehr gut, sie passen sehr gut zu den Birnen.
Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf den Birnenstückchen verteilen. Den Rand dabei unbedingt frei lassen, damit er schön aufgehen kann.
Den Kuchen mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und in ca. 25 Minuten golden backen.
Frisch gebacken schmeckt er natürlich am besten. Aber selbst am nächsten Tag ist er noch recht knusprig und sehr lecker. Bitte beachten, der Kuchen darf nicht abgedeckt werden, sonst ist er am nächsten Tag nicht mehr knusprig. Man kann ihn höchstens mit einem Küchenkrepp abdecken, aber auf keinen Fall mit einer Haube oder Folie.
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