cremige Schmand - Torte mit Mandarinen

Käsekuchen ist ja schon klasse, aber diese Schmand - Torte mit Mandarinen ist auch nicht zu verachten. Vor allem im Sommer schmeckt sie gekühlt besonders gut. Sie hat einen leckeren Mürbeteigboden und die Schmandschicht ist auch so schön cremig und sahnig. Und dann die Mandarinen oben drauf. . .  Hach. . . einfach lecker.

Alle Jahre wieder backe ich diese Torte. Und für alle, die sie noch nicht kennen, hier ist das Rezept:

Schmand - Torte mit Mandarinen (26 cm Springform)

Für den Boden:

• 200 g Dinkelmehl 630er
• 1 Ei
• 80 g Butter
• 65 g Zucker
• 1 Prise Vanillesalz
• ½ Päckchen Backpulver

Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen, dünn ausrollen und in eine gefettete 26er Springform legen und den Rand ca. 3cm hochziehen.

Für die Puddingmasse  

• 500 ml Vollmilch
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• etwas gemahlene Vanilleschote aus der Mühle
• 150 g Zucker

die Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver mit Hilfe eines Schneebesens gut vermischen und daraus einen Pudding laut Packungsanweisung kochen, vom Herd ziehen und nacheinander

• 4 Becher Schmand (oder für die etwas kalorienärmere Version je 2 Becher Schmand und Saure Sahne) einzeln unter den Pudding rühren und beiseite stellen.
• 1 Dose Mandarinen (den Saft auffangen und zur Seite stellen)

Die Puddingmasse in die mit Teig ausgelegte Backform füllen, glattstreichen und die abgetropften Mandarinen auflegen. Die Torte dann im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 75 Min. backen bis der Rand schön golden ist. Den Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.

für den Guss:

• Mandarinensaft, aufgefangen von den Dosenmandarinen
• ein Tütchen klarer Tortenguss 
• eventuell noch etwas Wasser

Nach dem Erkalten des Kuchens ein Tütchen klaren Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Mandarinensaft und evtl. noch etwas Wasser aufkochen und mit einem Löffel vorsichtig auf dem Kuchen verteilen.

Tipp: der Kuchen sieht noch schöner aus, wenn man in den Tortenguss einen Tropfen gelbe und einen Tropfen rote Speisefarbe gibt, der Guss hat dann die orange Farbe der Mandarinen.