Mögt ihr auch gerne Lauch bzw. Porree? Dieses Gemüse mögen wir total gerne. Und wenn ich im Laden schöne, dicke, frische Lauchstangen sehe, dann nehme ich meist welche mit. Denn dann kann ich zum Mittag das leckere Lauchgratin mit Rosa Pfefferbeeren zubereiten. Dieses Gericht zählt mit zu unseren Lieblingsgerichten.
Jetzt denkt ihr bestimmt, och. . . Lauchgratin, ist ja nicht so spektakulär. Aber jetzt kommen die Rosa Pfefferbeeren ins Spiel. Der Rosa Pfeffer bringt den gewissen Pfiff in das Gericht und ist auch unbedingt erforderlich. Vielleicht eine Erklärung dafür, dass der Rosa Pfeffer nicht nur pfeffrig sondern auch sehr würzig und ein wenig harzig schmeckt.
Im Zusammenspiel mit dem herzhaften Lauch, den milden Nudeln und dem cremigen Käse schmeckt dieses vegetarische Gratin sehr pikant und ist mal was ganz anderes. Kein Wunder, dass es mit zu unseren Lieblingsrezepten zählt.
Man kann das Gratin auch sehr gut in der Mikrowelle wieder aufwärmen, falls mal ein Rest übrig bleiben sollte. Aber frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut. Ich wette, es kommt auch bei euch auf die "das gibt's jetzt öfter" - Liste, weil es wirklich sehr, sehr lecker ist.
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Lauchgratin mit Rosa Pfefferbeeren ( 4 Portionen)
- 250 g Bandnudeln, vorgekocht
- etwas Olivenöl
- 2 - 3 Lauchstangen, in feine Ringe geschnitten (Breite der Bandnudeln)
- 2 Esslöffel Butter
- Salz, Pfeffer
- frisch gemahlene Muskatnuss
- ca. 150g Pizzakäse
- 1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren *
- 3 Eier Gr. L
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Paprika
- etwas Muskatnuss
- etwas schwarzer Pfeffer
- 1 große Prise Salz
- 1/4 Teelöffel fein zerdrückte Rosa Pfefferbeeren *
- Butterflöckchen
die Nudeln vorkochen und leicht mit dem Olivenöl benetzen, damit sie nicht aneinander kleben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die in feine Ringe geschnittenen Lauchstangen in der Butter leicht dünsten bis sie glänzen und eine leuchtende Farbe haben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Die Nudeln abwechselnd mit dem Lauch und 3/4 des Käses in einer gebutterten Auflaufform schichten und ca. 1 Teelöffel Rosa Pfefferbeeren zwischen den Schichten gleichmäßig verteilen.
Die Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen und mit den Gewürzen würzen. Die restlichen Rosa Pfefferbeeren* ebenso unter die Eiermilch mischen. Die Eiermasse über den Lauch - Nudeln verteilen und den restlichen Käse darüber streuen. Abschließend mit einigen Butterflöckchen bestreuen.
Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen, die gefüllte Auflaufform in die Mitte stellen und in ca. 25 Minuten golden backen, bis alles gestockt ist und die Oberfläche schön golden ist.
Vor dem Servieren noch ein paar Minütchen ruhen lassen.
Fertig ist ein sehr leckeres, sättigendes Mittagessen.
* mein Tipp: die Rosa Pfefferbeeren kann man sehr leicht zwischen den Fingern zerdrücken, das Aroma verteilt sich so besser. Ein Mörser ist dafür nicht erforderlich.
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