herzhafte Quiche mit Brokkoli, Pilzen, Möhre und Kasseler

Eine Quiche oder herzhafte Tarte ist immer ein sehr leckeres Essen. Man kann sie frisch gebacken direkt aus dem Ofen essen oder aber auch lauwarm oder sogar kalt (bei Zimmertemperatur) am nächsten Tag.

Außerdem finde ich es praktisch, dass alles hinein kann, was einem schmeckt oder "weg muss" und man auch einen Quicheteig immer im Kühlschrank haben kann. Mir gefallen die Quiche- und Tarteteige aus Mürbeteig als Fertigprodukt recht gut. Sie gelingen immer und schmecken tun sie auch.

Dieses Mal hatte ich eine Quiche mit Brokkoli, Pilzen, Möhre und Kasseler gebacken. Sehr lecker ist sie geworden. Der Brokkoli, der auf den Fotos recht düster aussieht, war nicht verbrannt, er war richtig knusprig gebräunt und dadurch sehr lecker. Das gewürfelte Kasseler passte auch gut dazu und die gebratenen Pilze gaben auch sehr viel Aroma ab. Alles in allem ein sehr leckeres Gericht. Vegetarier lassen einfach das Kasseler weg.

Zubereitet habe ich die Quiche so: 

herzhafte Quiche mit Brokkoli, Pilzen, Möhre und Kasseler 32er Tarteform, 4 Portionen

• 1 Rolle Quiche- bzw. Tarteteig aus dem Kühlregal
• 2 Esslöffel Paniermehl
• 3 Esslöffel Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
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• ca. 400 g Brokkoliröschen, bissfest vorgekocht
• 2 Handvoll Möhrenwürfelchen, bissfest gedünstet
• 400 g Braune Champignons, braun gebraten
• Salz und Pfeffer für die Pilze
• 1/2 Stange Lauch, in dünne Stückchen geschnitten
• 2 Scheiben Kasseler, ca. 2cm dick, gewürfelt und angebraten
• etwas Öl zum Anbraten
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• 4 Eier Gr. L
• 200 g Kräuterfrischkäse (z.B. Buko Gartenkräuter)
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• evtl. etwas Salz
• etwas Milch 

Den Teig mit seinem Backpapier in die Tarteform legen, eventuellen Teigüberstand an anderen Stellen anlegen und festdrücken. Den Boden dann mit Paniermehl und Röstzwiebeln bestreuen, damit der Boden nicht aufweicht.

Die Brokkoliröschen in Salzwasser kurz abkochen, dass alles bissfest ist. Die Pilze in dickere Scheiben schneiden und in etwas Öl rundherum golden braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Möhren schälen, würfeln und in etwas Öl leicht anschwitzen.

Das Kasseler würfeln, 1 cm groß, und ebenso leicht anbraten.

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Für den Guss den Frischkäse mit den Gewürzen verrühren und nach und nach die Eier unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann mit Milch auffüllen, bis ca. 500 ml erreicht sind. Nochmals gut verrühren und abschmecken.

Nacheinander alle Gemüse und das Kasseler auf der Quiche verteilen. Zuerst die Möhren, dann die Pilze, Lauch, Kasseler und zuletzt werden die Brokkoliröschen in die Tarte gesteckt.

Den Guss über die Gemüse geben und die Tarte auf die 2. Stufe von unten in den vorgeheizten Ofen schieben. 

Nach ca. 40 Minuten sollte die Quiche fertig gebacken und die Teigränder gebräunt sein. Bitte eine Stäbchenprobe nehmen, ob der Guss gestockt ist. Ansonsten die Quiche noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Die Quiche aus dem Ofen holen und vor dem Verzehr noch ein paar Minütchen ruhen lassen. Sie ist ansonsten sehr heiß.

Sie schmeckt lauwarm am besten, aber auch kalt (Zimmertemperatur) am nächsten Tag.