ich hab da mal was ausprobiert: Eierlikör mit Kirschwasser und Turbo Egg

Dienstag, 31. März 2026

Eierlikör mit Kirschwasser und Turbo Egg - Schnäpps bzw. Klötenköm

Bald ist Ostern, da passt mein Eierlikör doch gut in die Zeit. Obwohl, ich kann Eierlikör das ganze Jahr über trinken, ich mag ihn einfach zu gerne. Bei uns im Haus ist auch immer Eierlikör zu finden. Meist selbstgemachter, aber auch schon mal gekaufter.

Je nach Landstrich hat der Eierlikör auch schon mal einen anderen Namen. Klötenköm wird er im hohen Norden oft tituliert und der WDR - Radiomoderator Thomas Bug hatte ihn in einer Radioshow Egg-Schnäpps genannt. Das fand ich besonders witzig. Deshalb habe ich auch alle drei Namen in die Überschrift geschrieben.

Heute habe ich euch zwei Rezepte aufgeschrieben. Zum ersten einen Turbolikör, den man fix im Thermomix zusammenrühren kann. Der ist sehr lecker und wunderbar cremig.

Das zweite Rezept ist etwas gehaltvoller und edler. Er wird nur mit Eigelben, Sahne und Schwarzwälder Kirschwasser hergestellt und schmeckt dadurch auch wunderbar, aber er ist in der Herstellung etwas aufwändiger.

Egal für welches Rezept ihr euch entscheidet, lecker sind sie beide. Nennt diesen Likör dann wie ihr wollt. Ich wünsche euch jedenfalls frohes Ausprobieren und Prost.

Turbo Egg - Schnäpps oder Klötenköm ca. 1 Liter

4 ganze Eier, Gr. L (oder 3 ganze Eier und 1 Eigelb)
170 g Zucker
30 g echter Vanillezucker
1 Prise Vanillesalz
etwas gemahlene Vanille
200 ml Sahne
100 ml Vollmilch oder Kondensmilch
250 ml Vodka (40%) oder 200 ml Doppelkorn 38% und 50 ml Kirschwasser ca. 40%

alle Zutaten in den Thermomix* geben und für 8 Minuten auf Stufe 4 bei 70°C erhitzen und mixen. Den fertigen Likör in eine gut gereinigte Flasche füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Vor Gebrauch gut schütteln, der Eierlikör sollte sich mindestens 4 Wochen halten.

* Mein Tipp für alle, die keinen Thermomix o.ä. haben: 👇

Eier in einen hohen Topf geben, mit Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten nach und nach dazu geben und alles bei mittlerer Hitze unter Verwendung eines Schneebesens erhitzen, bis 70°C erreicht sind. Das misst man am besten mit einem digitalen Küchenthermometer. Dann die Masse nochmals schön aufschlagen und sofort in eine sterilisierte Flasche abfüllen. Dafür wird die Flasche gespült, dann bis zum Rand mit kochendem Wasser befüllt und einige Zeit stehen gelassen. Dann die Flasche entleeren und sofort den heißen Eierlikör einfüllen. Mit Folie abdecken und den Verschluß aufschrauben oder einen Korken mit Folie ummanteln und damit die Flasche verschließen.

Eierlikör mit Kirschwasser

Eierlikör mit Kirschwasser für ca. 1 Liter

6 frische Eigelbe *
250 g Puderzucker
20 g echter, selbstgemachter Vanillezucker
250 ml Schwarzwälder Kirschwasser
400 ml Sahne, steif geschlagen

das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einem großen Gefäß schaumig rühren. Das Kirschwasser dazu geben und weiter rühren. Die geschlagene Sahne nach und nach dazu geben und alles gut mixen.

In Flaschen bzw. Fläschchen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch immer ordentlich schütteln und alsbald verbrauchen.

Frisch gemixt schmeckt er am besten. Und hübsch verpackt ist er auch eine schöne Geschenkidee.

* das Eiweiß kann man gut für Baiser - Küsschen verwenden.