knuspriger Graumohn - Streuselkuchen

Immer diese Fragen, welchen Kuchen soll ich denn backen? Worauf hat man Appetit? Dieses Mal habe ich mich für einen Mohnkuchen entschieden. Mit knusprigen Streuseln und Mürbeteig. An Mohn scheiden sich ja oft die Geister, aber wer Mohn mag, dem wird dieser Kuchen hier mit Sicherheit sehr gut schmecken.

Unsere Nachbarin bekommt meist auch ein Stück Kuchen ab, wenn ich welchen backe, und auf die Frage hin, ob sie Mohn mag, sagte sie: Ja, aber nur im Kuchen. Meine Antwort war: dann dürfen Sie sich gleich über ein Stück Mohnkuchen freuen. Sie war vom Geschmack ganz begeistert und meinte, ich solle doch ein Café eröffnen, meine Kuchen wären immer Spitze . . . Ich musste grinsen und über das Kompliment habe ich mich sehr gefreut.

Im Schrank war noch eine Packung Graumohn und so habe ich einen knusprigen Graumohn - Streuselkuchen gebacken. Normalerweise nehme ich den üblichen "Blaumohn", der auch wesentlich dunkler ist, aber der Graumohn schmeckt wunderbar. Er ist wie der Name schon sagt hellgrau bis grau. Aber er ist aromatischer als der Blaumohn und hat einen ausgeprägten, milden und nussartigen Mohngeschmack. Kennengelernt habe ich ihn in Österreich, im österreichischen Waldviertel wird sehr viel Mohn angebaut. Einige Infos zum Waldviertler Graumohn habe ich hier gefunden. 
Geriebenen Graumohn findet man übrigens im gut sortierten Lebensmittelhandel in der Backartikelabteilung.

Den Kuchen kann man selbstverständlich auch mit Blaumohn backen. Nur bitte kein Mohnback verwenden. Die Rezeptur ist dafür nicht ausgelegt, ich habe auch noch nie mit Mohnback gebacken und habe daher keinerlei Erfahrung damit. Solltet ihr nur ungemahlenen Mohn bekommen, dann "schreddert" ihn bitte ganz fein im Multimixer, Thermomix oder ähnlichem. Die Körner sollen aufgebrochen sein, damit er gut quellen kann.

knuspriger Graumohn - Streuselkuchen (32 cm Tarteform)

für den Mürbeteigboden:

• 300 g Dinkelmehl 630er
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 dicke Prise Vanillesalz
• 2 Eigelb
• evtl. ein Schluck eiskaltes Wasser

für die Füllung:

• 140 g geriebener Graumohn (oder Blaumohn), kein Mohnback !
• 50 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
• 50 g feine Zwiebackbrösel
•  
• 600 ml Vollmilch
• 50 g Butter
• 80 g Zucker
• 20 g Zitronenzucker
• etwas Vanille
• 1 Prise Vanillesalz
•  
• 2 Esslöffel Rum 60% 
• 50 g Rosinen

• etwas Marmelade für den Boden

für die Streusel:

• 150 g Dinkelmehl 630er 
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• etwas Zimt
• 1 Prise Vanillesalz
• evtl. ein Schluck kaltes Wasser

aus den obigen Zutaten einen Mürbeteig kneten, ihn zwischen Folie ca. 0,4mm dünn ausrollen und auf Backpapier in eine große Tarteform legen, mit einer Gabel einstippen. Abgedeckt den Teig im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Man kann den Teig auch schon einen Tag vorher zubereiten.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und mittig den Mürbeteigboden 15 Min. vorbacken *. 

* mir ist der Rand ein wenig beim Backen nach unten gerutscht. Wenn man das nicht möchte, dann sollte man den Boden blindbacken. Dafür einen Bogen Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren und dann backen. Aber beim fertigen Kuchen war davon nichts mehr zu sehen.

Mohn, gemahlene Nüsse und Zwiebackbrösel mischen. Die Milch mit der Butter, dem Zucker und Salz aufkochen, die Mohnmischung dazu geben und ca. 3 Minuten leise köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn alles schön angedickt ist, dann den Rum und die Rosinen unterrühren und alles vom Herd ziehen. Während des Abkühlens immer wieder mal rühren.

Für die Streusel das Mehl mit allen Zutaten krümelig rühren, bis sich kleine Streusel gebildet haben.

Den vorgebackenen Boden dünn mit Marmelade bestreichen, so weicht der Mürbeboden später nicht durch. Dann die Mohnmasse einfüllen, alles glatt streichen. Darauf die Streusel locker verteilen.

Die Form mittig in den auf 190°C vorgeheizten Ofen (Ober-/ Unterhitze) schieben und den Kuchen in ca. 40 Minuten golden backen. 

mein Tipp: den Kuchen nicht abdecken, so bleiben die Streusel und der Boden schön knusprig. Selbst am 3. Tag schmeckt der Kuchen noch fast wie frisch gebacken und ist immer noch nicht durchgeweicht.

 

Diese Packung Graumohn findet man im gut sortierten Lebensmittelhandel. Nach dem Öffnen kann man Reste (in diesem Fall die 60g vom Rezept) gut einfrieren.

😋😋😋

Falls ihr Mohnliebhaber seid, dann empfehle ich euch auch meinen selbsterdachten Mohnkuchen. Die Mohnmasse ist da noch üppiger und durch Apfelraspel in der Masse besonders saftig. Nicht zu erwähnen brauche ich wohl, dass er auch sehr, sehr lecker ist:

Karin's Mohntorte

lasst es euch schmecken

Auch hier ist der Boden aus Mürbeteig und die Füllung mit Blaumohn, Rosinen und geraspelten Äpfeln. Einfach lecker. 

Hier hatte ich ganze Mohnsamen gekauft und sie im Thermomix fein geschreddert.