wie ihr ja schon mitbekommen habt, mag ich die verschiedensten Salze und habe etliche zu Hause. Aber nicht nur gekaufte, sondern auch selbstgemachte Salze habe ich in der Küche. Nun ist der Frühling schon fast da und was wäre er ohne Bärlauch. Bald bekommt man ihn überall und auch in sehr guter Bio-Qualität. Den ersten Bärlauch habe ich im Laden schon gesehen. Wer ihn gerne isst, der ist auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten rund um den Bärlauch. Deshalb habe ich heute einen Vorschlag, wie man Bärlauch für den Rest des Jahres konservieren kann. Wie wäre es mit Bärlauch - Salz? Das kann man ganz leicht selber herstellen. Das fertige Salz duftet wunderbar nach Bärlauch und die Farbe ist auch sehr schön. Nun aber zum Rezept.
man benötigt für das Bärlauch - Salz:
- 10 g frische Bärlauchblätter
- 100 g Salz (Meersalz oder Fleur de Sel)
Den gewaschenen, gut getrockneten und in grobe Stücke geschnittenen Bärlauch im Porzellan - Mörser gut mörsern und sehr fein reiben. Dazu kann man schon etwas Salz hinzugeben, dann geht es besser. Den Bärlauchbrei und ca. 10 g Salz in einem Blender gut durchmixen, so dass eine relativ flüssige Paste entsteht. Sollte kein Blender zur Verfügung stehen, dann alles nach und nach im Mörser gut vermischen. Dann die Paste in einer Schüssel mit dem restlichen Salz vermengen. Das Salz nun auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und im Freien in der Sonne trocknen. Das dauert an einem sonnigen Tag schon einige Zeit. Sollte die Sonne nicht scheinen, dann kann man natürlich auch den Backofen zu Hilfe nehmen. Dann den Ofen auf 50-70°C stellen, einen Kochlöffel zwischen die Tür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, und das Salz auf dem Blech einige Stunden trocknen lassen. Zwischendurch ruhig mal durchrühren.
Wenn das Salz gut getrocknet ist wird es in ein gut schließendes Glas gefüllt, beschriftet und fertig ist das selbstgemachte, duftende Bärlauchsalz.
Tipp: auch schön als Geschenk für Salz - Liebhaber, und/oder Hobbyköche oder für alle, die gerne essen und kochen
hier sind weitere Salze, die ich selber gemacht habe, wer sie auch herstellen möchte, der klickt hier :
- Schinken - Salz, das urige Salz
- mein Rotweinsalz - das abgefahrene Salz
- mein Vanillesalz- nicht nur für Kuchen und Desserts
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