mein schnelles, fruchtig - sahniges Erdbeereis ohne Eismaschine (mit besonderem Trick)

Endlich gibt es heimische Erdbeeren, die dieses Jahr besonders aromatisch sind. Als ich jetzt welche an unserem Erdbeer- und Spargelstand gekauft hatte, wollte ich unbedingt wieder mein leckeres Erdbeereis herstellen. Pech war nur, dass im Froster kein Platz für meine Eismaschine war. Aber das sollte mich von der Eisherstellung nicht abhalten, ich kam auf eine andere Idee der Eisherstellung. Ich hab mal wieder etwas ausprobiert . . . Und das hat sich als besser als gedacht herausgestellt. 

Mir kam das so genannte "Röllcheneis" in Erinnerung. Ich hatte diese Art der Zubereitung vor 3 Jahren im KaDeWe in Berlin gesehen. Bei dieser Art der Eisherstellung werden die Zutaten für das Eis auf eine gefrorene Edelstahlplatte gegossen und mit zwei Spateln zerhackt, glattgestrichen bis alles gefroren ist und letztendlich mit dem Spatel zu Röllchen aufgerollt. Das geht sehr schnell. Aber eine gefrorene Edelstahlplatte hat natürlich niemand. 

Nach einigem Überlegen fiel mir ein, ich habe aus den USA noch ein beschichtetes, rechteckiges Backblech von Fa. Wilton. Die gibt es dort in allen Größen zu kaufen. Ein solches beschichtetes Blech gibt es hier bestimmt auch, vor allem im Internet, aber ich habe mich danach allerdings noch nicht so umgeschaut. Das Blech habe ich nun genommen, die Masse darauf gestrichen und eingefroren. Das klappte so wie gedacht. Den Rest könnt ihr weiter unten lesen.

optisch etwas "gediegen", wie meine Mutter sagen würde, dafür aber um so leckerer 

mein fruchtig - sahniges Erdbeereis  ohne Eismaschine

• 250 g frische, aromatische Erdbeeren, geputzt und gewogen
• 1/2 Teelöffel Orangenzucker
• 1/2 Teelöffel Zitronenzucker
• eine Prise Vanillesalz
• 10 g Vanillezucker
• 20 g Zucker
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• 200 ml geschlagene Sahne
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• ein beschichtetes Backblech mit flachem Rand (die Größe ist egal, es muss nur gerade in den Froster passen)
• Kuchenschaufel oder Backpalette 
• Pfannenwender oder Spatel aus Kunststoff mit gerader Kante

die Erdbeeren mit Zucker und Salz pürieren, die geschlagene Sahne unterziehen und die Masse im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Die gut gekühlte Masse nicht zu dick (ca. 3mm) und gleichmäßig mit Hilfe einer Palette oder Kuchenschaufel auf das Backblech streichen und das Ganze in den Froster stellen bis die Masse gefroren ist.

Ein feuchtes Küchentuch auf den Tisch oder die Arbeitsfläche legen, das Backblech mit der gefrorenen Masse aus dem Froster nehmen und auf das Tuch legen. So verrutscht nichts.

Einen Kunststoffspatel oder Pfannenwender mit gerader Kante am langen Rand ansetzten und die Masse in einem Streifen* zum oberen Rand aufrollen. Das Röllchen in ein Dessertschälchen legen und die nächste Rolle formen. So weiter verfahren, bis die Masse aufgebraucht ist. Auf dem beschichteten Blech bleibt nichts mehr übrig. Ist noch gekühlte Eismasse vorhanden, dann diese erneut auf das Blech gießen, glattstreichen und wieder einfrieren. 

Fertig ist das leckere Eis und es kann gleich geschlemmt werden.

* ich hatte beim Aufrollen Pech, die Masse ließ sich nicht zu Röllchen formen, es wurden leider nur "Streifen". Geschmeckt hat es trotzdem sehr gut. Die Optik tat dem Geschmack keinen Abbruch. 

Meine Vermutung ist, dadurch dass der Fruchtanteil sehr hoch, der Zuckergehalt recht niedrig und der Fettgehalt ebenfalls niedrig war, war das Eis nicht so formbar. So entstanden "Bruchstreifen" statt Röllchen. War es zu dick aufgetragen? Oder hätte es mehr antauen müssen. Oder ich muss mehr üben . . . wer weiß es schon, egal. Vielleicht habt ihr mehr Glück und schreibt mir, wie es euch ergangen ist.

hier sieht man das "making of" des "Streifen - Erdbeereises"

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. . .  und hier noch eine kleine Dekoidee: Erdbeeren aus Stoff 

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