meine Flocken-Sahne-Torte

"knuspriger Mürbeteig trifft auf Brandteig, dazwischen ist Preiselbeerkompott und eine üppige Sahneschicht". Das ist meine Beschreibung für meine absolute Lieblingstorte. Zu Feiertagen isst man gerne Torte. Jedes Mal überlege ich, welche Torte es werden soll, die Auswahl ist doch zu groß. Da die Flocken-Sahne-Torte zu meinen absoluten Lieblingstorten gehört, möchte ich euch heute mein Rezept verraten. Schon als Teenie war das meine absolute Lieblingstorte und schon damals habe ich mir gesagt, irgendwann backst du dir so eine Torte auch selber. 

Hier ist nun mein Rezept, und wenn ich das Foto so sehe, könnte ich glatt ein Stück verputzen . . . 

meine Flocken-Sahne-Torte

Mürbeteig:

• 300 g Dinkelmehl 630er
• 100 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Prise Vanillesalz 
• 1 Eigelb

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten, 30 Min. kühlen und ca. ½ cm dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen. Durchmesser 28cm. Aus dem Teigrest kann man Plätzchen ausstechen und ebenso wie den Boden goldbraun im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 25-35 Min. backen. Auf einem Kuchenrost gut auskühlen lassen.

Brandteig:

• 250 ml   Wasser
• 100 g   Butter
• 1 Eßl.  Zucker
• 1 Prise   Vanillesalz 
• 150 g  Dinkelmehl 630er
• 4 mittelgroße  Eier

das Wasser mit der Butter, dem Zucker und dem Salz in einem Edelstahlkochtopf zum Kochen bringen, das Mehl hineinschütten und abrösten. Wenn sich auf dem Topfboden ein weißer Belag gebildet hat, den Teig in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen. Die Eier nach und nach mit einem Holzlöffel einzeln unterrühren.

Drei Backpapierbögen vorbereiten und auf jeden Bogen einen Kreis von 28cm Durchmesser aufzeichnen. Darauf den Teig dünn und gleichmäßig aufstreichen. Jeden Boden bei 200°C in 15-20 Min. golden backen und auskühlen lassen.

Füllung:

• 4 Becher Sahne
• 1 Eßl. Zucker
• 1 Prise Vanillesalz
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 120 ml Eierlikör
• 5 Blatt Gelatine
• 1 Glas (450g) Preiselbeerkompott
• etwas Erdbeerkonfitüre

Gelatine in Wasser einweichen, leicht ausdrücken und laut Packung auflösen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, den Eierlikör unter die aufgelöste Gelatine geben, gut verrühren und anschließend nach und nach die Sahne unterziehen.

Tortenaufbau 28cm:

Einen 28er Tortenring auf die Tortenplatte stellen, den Mürbeteigboden einlegen und dünn mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Dann den 1. Boden einsetzen und gleichmäßig mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen, dann die Hälfte der Sahne darauf verstreichen. Den 2. Boden einsetzen, den Rest der Preiselbeeren aufstreichen und den Rest der Sahne darauf verteilen. Den 3. Boden (in 12 Tortenstücke geschnitten) auflegen und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen. Die Torte vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.

lecker, so ein Stück Torte mit einer guten Tasse Kaffee