Gefüllte Champignons

Endlich hatte ich im Lebensmittelhandel nach langer Zeit mal wieder große Champignons gefunden. Meist bekommt man nur kleine Köpfe, aber zum Füllen benötigt man große bis sehr große Köpfe. Ich habe sofort eine Packung mit noch Hause genommen, um gefüllte Champignons zu backen. Dieses Gericht gab es schon ewig nicht mehr bei uns und ich freute mich schon auf ein leckeres, kleines Mittagessen.

Zubereitet sind die Champignons recht schnell, denn die Zutaten hat man (fast) immer im Haus. Wir zumindest. 

Und so bereite ich gefüllte Champignons zu:

Gefüllte Champignons (ca. 500 g, das sind 6 - 8 große Köpfe)

• große Champignonköpfe
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 
  
• 200 g Frischkäse (gerne auch mit Kräutern)
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel italienische Kräuter (gefroren)
• 1 großes Ei
• ca. 2 Esslöffel Paniermehl/Semmelbrösel

den Stiel der Champignons vorsichtig herausdrehen und mit einem kleinen Löffel die Champignons innen leicht aushöhlen. Den Stiel und das Innere fein würfeln.

Eine beschichte Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl hinein geben. Die Zwiebel sowie den Knoblauch fein würfeln und in dem heißen Öl golden anbraten. Die Champignonwürfelchen dazu geben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Beiseite stellen und die Masse leicht abkühlen lassen.

Die Masse mit dem Frischkäse, den Kräutern, dem Paniermehl und dem Ei gut vermischen. Sie sollte nicht zu fest aber auch nicht zu flüssig sein. Nochmals abschmecken. 

Eine Auflaufform leicht ölen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

Die ausgehöhlten Champignons in die Form setzen und die Füllung auf alle Pilze gut verteilen. Dabei die Masse leicht andrücken. 

Die Form mittig in den vorgeheizten Ofen stellen und alles ca. 20 Minuten backen lassen.

Die gefüllten Champignons vor und nach dem Backen.

. . . kleiner Gag am Rande . . .