Man kann es kaum glauben, aber ich habe Muffins gebacken. Muffins sind nicht so mein Ding, ich esse lieber ein Stück Kuchen stattdessen. Aber ich hatte vom letzten Backen noch ein paar Zwetschgen übrig und der liebe Marcel * zeigte im TV ein Muffinrezept mit Pflaumen. Sie sahen so appetitlich und gut aus, da dachte ich mir, die könntest du jetzt doch mal backen. Gesagt, getan.
Auf die Pflaumenmuffins gehört im Grunde noch ein Frosting, aber das Wetter war so warm als ich die Muffins gebacken habe, da habe ich auf dieses (gehaltvolle) Topping verzichtet. Die Rezeptur für das Frosting habe ich euch aber auch trotzdem aufgeschrieben.
Die Muffins schmeckten wunderbar, so schön saftig, locker, fruchtig und auch der Geschmack der weißen Schokolade kam gut durch. Ein sehr leckeres Rezept, das man schnell und einfach backen kann. Danke, Marcel *, deine Rezepte sind immer super.
Nun aber ab in die Küche, es gibt Muffins.
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Pflaumenmuffins mit weißer Schokolade nach einem Rezept von Marcel Seeger *, 12 Stück
- 60 g Butter, weich
- 90 g Zucker
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 125 g Dinkelmehl 630er oder Weizenmehl 550er
- 3 g Backpulver
- 100 g Naturjoghurt
- 50 g weiße Schokolade, fein gewürfelt
- 200 g Pflaumen oder Zwetschgen, gewürfelt
Die Muffinformen mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pflaumen/Zwetschgen entsteinen und klein würfeln.
Butter, Zucker, Zimt und Salz cremig aufschlagen, dann das Ei dazugeben und weiter aufschlagen.
Mehl und Backpulver gründlich vermischen und die Schokolade klein hacken.
Das Mehlgemisch abwechselnd mit Joghurt und Schokolade unter die Butter-Zuckermasse rühren. Gegen Ende die klein gewürfelten Pflaumen mit einem Spatel unterarbeiten.
Den Muffinteig mit Hilfe von zwei Löffeln auf die 12 Formen verteilen und die Muffins im vorgeheizten Backofen circa 30 Minuten backen.
Nach dem Backen die Muffins im Förmchen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen.
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Marcel hatte als Topping noch ein Frosting vorgeschlagen. Das hatten wir uns bei dem warmen Wetter aber verkniffen . . .
Zutaten für das Frosting
- 75 g Butter, weich
- 50 g Puderzucker
- 100 g Frischkäse
- 5 g Zimt, gemahlen
Butter und Zucker cremig schlagen, anschließend den Frischkäse und Zimt kurz unterrühren. Die abgekühlten Muffins mit einem Spritzbeutel mit dem Frosting dekorieren.
Liebe Karin, Muffins sind immer eine kleine Köstlichkeit, die man sich gönnen sollte. Mit Pflaumen wahrscheinlich noch besser und fruchtiger. Lasst sie euch schmecken.
AntwortenLöschenHerzliche Grüße von Irmi
Liebe Irmi, diese Muffins waren wirklich sehr lecker. Locker, fruchtig, aromatisch und "unsüß". und die weiße Schoko schmeckte man auch raus. Ich war ganz begeistert. Ein leckeres Rezept. Schmeckt bestimmt auch mit anderen Früchten wie Apfel, Birne, Pfirsich gut.
LöschenLiebe Grüße, Karin