Letztens hatte der Radclub meines Mannes ein Grillfest. Wir waren auch dabei und so haben wir für das Grillbuffet einen Salat beigesteuert. Es sollte ein Nudelsalat werden, den ich aber ohne schwere Mayonnaise zubereitet habe. Mayo ist oft so schwer und bei Salaten doch irgendwie aus der Mode.
So entschied ich mich für einen italienisch angehauchten Nudelsalat. Er schmeckte frisch und knackig, nicht zu schwer und optisch sah er auch gut aus. Mit anderen Worten, er hat sehr gut geschmeckt. Selbst die Reste haben am Folgetag immer noch sehr gut, wenn nicht sogar noch besser geschmeckt.
Meine leckere Rezeptur sah so aus:
italienisch angehauchter Nudelsalat: ca. 8 - 10 Portionen
- 500 g Spiralnudeln
- 5 Tomaten
- 2 rote Paprika
- 1 Schlangengurke
- 1 Dose Mais
- ca. 250 ml Salatcreme balance/ Miracel whip balance oder Griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Senf
- 1 großer Schuss Essig
- etwas Olivenöl
- etwas Ahornsirup
- etwas Milch (zum Verdünnen)
- schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Italienische Kräuter, getrocknet
- 1 gehäufter Teelöffel Oregano
- 1 gehäufter Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Bärlauchblüten in Öl
- 1 Esslöffel getrocknete Tomaten (fein gewürfelt)
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abschütten- Auskühlen lassen. Die Tomaten, Gurke und Paprika in gleichgroße Stücke schneiden.
Die Salatcreme mit Senf, Essig, Öl und Milch zu einer dickflüssigen Sauce rühren, mit den Kräutern und Gewürzen würzen und pikant abschmecken. Sollte die Sauce noch eindicken, mit Milch und/oder Essig verdünnen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Nun alle Zutaten gut mischen und etwas durchziehen lassen. Ab und an rühren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Und schon kann serviert werden.
Der Salat schmeckt auch noch am nächsten Tag schön frisch.
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