meine Agnes - Bernauer - Torte

heute habe ich mal wieder eine Torte für euch im Gepäck. Eine Agnes-Bernauer-Torte. Das Original der Agnes-Bernauer-Torte wird in Straubing im Café Krönner schon seit Ewigkeiten gebacken, wurde dort auch erfunden und wir haben diese Torte schon mehrfach genießen können. Deshalb mache ich auch gerne +++WERBUNG +++ für das Café. In Straubing und in Garmisch-Partenkirchen direkt im Café und auch per Postversand kamen wir schon in den Genuss der Torte. Sie ist meine absolute Lieblingstorte und so könnt ihr euch denken, dass ich sie schon immer nachbacken wollte. Leider hat man keine Chance an das Originalrezept zu kommen, was ja auch verständlich ist, aber ich habe seit etlichen Jahren ein Rezept, was dieser Torte im Geschmack schon recht nahe kommt. Die Original-Torte schmeckt unvergleichlich gut. Knusprige Mandel-Nuss-Baiser-Böden treffen auf eine leckere Mokka-Buttercreme. Leider werden bei mir die Böden in der Torte am nächsten Tag doch weich. Ich weiß nicht, wo da der Fehler liegt. Auch mit der Schokolade auf dem Boden wurde es leider nicht anders . . . Vielleicht liegt es aber auch daran, dass die Buttercreme ein wenig "abgespeckt" ist und sie nicht so viel Butter enthält. Ich weiß es nicht. Manchmal wurde mir die Buttercreme noch ein wenig grisselig, was ich da falsch gemacht habe weiß ich auch nicht. Nun ja, ich muss wohl noch üben *. . .

Trotzdem möchte ich euch das Rezept vorstellen, denn die Torte schmeckt sehr, sehr lecker. Als meine Mutter vor etlichen Jahren ihren 80. Geburtstag feierte, wollte sie unbedingt diese Torte auf der Kaffeetafel stehen haben. Den Wunsch habe ich damals sehr gerne erfüllt und alle waren vom Geschmack begeistert.

Und hier ist nun das Rezept meiner Agnes - Bernauer - Torte:

Karins Agnes-Bernauer-Torte   

Für die 5 Baiserböden:

• 200g geriebene Mandeln und/oder Haselnüsse
• 160 g Zucker
•  80 g Mehl
• 2 Messerspitze Zimt
• 1 Prise Vanillesalz
• 
  
• 8 Eischnee
• 100 g Zucker

für die Buttercreme:

• 500 ml Milch
• 1 P. Vanille-Puddingpulver
• 3 Eßl. Zucker
• ca. 2 Teel. Instantkaffeepulver
• 
  
• 3 Eßl. Puderzucker
• 250 g Süßrahmbutter

• geschmolzene Schokoladenglasur für die Böden (kann, muss nicht)
• 100 g geröstete Mandelblättchen

Geriebene Mandeln oder Haselnüsse mit 160 g Zucker, Mehl, Salz und Zimt mischen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Die trockenen Zutaten mit dem Eischnee vorsichtig vermischen. 

5 Backpapierkreise mit jeweils ca. 26cm Durchmesser zuschneiden. Den Teig darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Jeden Boden ca. 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Das Backpapier vorsichtig abziehen, Böden umdrehen und falls die Unterseite noch weich ist und klebt, nochmals ca. 5-10 Min. backen. Die Böden sollen nicht mehr kleben. Auskühlen lassen.  Nach Wunsch noch mit Schokoglasur beidseitig bestreichen. Die Böden können gut eingepackt auch einige Tage aufbewahrt werden.

Buttercreme aus Milch, Puddingpulver und 3 EL Zucker nach Packungsanweisung herstellen. Kaffeepulver zugeben und darin auflösen. Er soll einen leichten Kaffeegeschmack haben. Den Pudding abkühlen lassen. Pudding und Butter sollen dann die gleiche Temperatur haben. Dann den Pudding mit Puderzucker und nach und nach mit der weichen Butter verrühren und daraus eine Mokkabuttercreme herstellen. 

Jeden Boden mit dieser Creme dünn bestreichen und zur Torte zusammensetzen. Den Rand ebenfalls dünn bestreichen. Die fertige Torte mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Bis zum Verzehr kühl stellen. 

Tipp: die Tortenböden können schon 1-2 Tage vorher gebacken werden. 

* Tipp vom WDR - Konditor Marcel Seeger : bei grisseliger Buttercreme soll die Creme noch einmal vorsichtig über dem Wasserbad erwärmt und gut verrührt werden. Man kann auch noch ein Eigelb zugeben.

hier sieht man die 5 Böden, die mit Schokolade bestrichen wurden

        

Düsseldorf - mal anders

heute zeige ich euch ein paar Fotos von Düsseldorf, der Landeshauptstadt von Nordrhein-Westfalen. Mancher Kölner würde jetzt glatt von der verbotenen Stadt sprechen, denn Düsseldorf und Köln kabbeln sich ja immer ein wenig . . . aber das lassen wir mal außer acht. Ich zeige euch lieber ein paar Fotos. Die Fotos habe ich vor einiger Zeit im Düsseldorfer Medienhafen aufgenommen. Allerdings habe ich einige der Fotos ein wenig "künstlerisch" bearbeitet und ich finde die Gebäude so noch ausdrucksstärker. Was meint ihr?

Medienhafen in Düsseldorf , hier das berühmte Gehry Haus

die berühmten, tanzenden Gehry Häuser im Medienhafen in Düsseldorf

der Medienhafen in Düsseldorf in etwas verfälschten Farben

ein wunderschönes Graffiti habe ich an einer Häuserwand in Düsseldorf-Bilk in der Merowinger Straße gefunden.
Auch hier habe ich die Farben ein wenig verändert, indem ich sie etwas verstärkt habe.

"Frau" (genannt Säulenheilige) vor dem WDR-Gebäude am Medienhafen in Düsseldorf

der WDR, die Gehry-Häuser und die Säulenheilige 

die tanzenden Gehry - Häuser im Düsseldorfer Medienhafen

mehr Infos zu den Gehry - Häusern gibt es > hier < 

der 240m hohe Fernsehturm, der  Düsseldorfer Rheinturm 

der WDR am Düsseldorfer Medienhafen

Herberta Bio - Gewürze

ich muss euch was erzählen. Vor ein paar Tagen bekam ich ein kleines Päckchen mit Bio-Gewürzen eines kleinen Startup - Unternehmens zugeschickt. Die Gewürz Manufaktur Herberta aus Wiesbaden vertreibt diverse Bio-Gewürze in wirklich guter Qualität, wie ich direkt beim Auspacken feststellen konnte. Die Kardamomkapseln dufteten schon beim Öffnen des Steinguttopfes sehr aromatisch. Das Persische Blausalz schmeckt sehr kräftig und die lustigen blauen Pünktchen sehen im Salz schon witzig aus. Und der Kokosblütenzucker hat eine schöne, feine Struktur und schmeckt leicht karamellig. Wie man sich denken kann, habe ich mich sehr über das kleine Päckchen gefreut. Aus diesem Grund mache ich sehr gerne heute ein wenig +++WERBUNG+++  für das kleine Unternehmen.

diese drei Produkte waren im Päckchen enthalten

Ich bewahre meine meisten Gewürze in Braunhalsgläsern aus der Apotheke auf. Dort sind sie schön lichtdicht und aromasicher aufbewahrt und halten so sehr gut ihre Aromen. Die BIO-Gewürze der Firma Herberta hingegen sind ebenso sehr gut verpackt. Sie werden entweder im Steinzeugtopf aus Westerwälder Ton  mit Korkdeckel oder auch im Nachfüllbeutel angeboten. Im Steinzeugtopf sind die Gewürze lichtgeschützt und aromadicht aufgehoben. Mir gefällt das sehr gut, eigentlich noch besser als im Braunhalsglas, weil darin werden sie auch in einer relativ warmen Küche nicht sehr schnell zu warm. Denn Steingut hält den Inhalt doch relativ kühl und eben auch lichtgeschützt. Die Gewürze bleiben so länger frisch und aromatisch. Außerdem sehen die Töpfe hübsch aus. Sehr gut gefällt mir auch die Beschreibung auf den Töpfen. Nicht nur der Name des Gewürzes steht in ausreichend großer Schrift darauf, sondern auch woher das Gewürz stammt, welche Qualität es hat, wie es duftet und schmeckt und für welche Gerichte es sich eignet. So hat man passend zum Gewürz sämtliche Information immer griffbereit. Das gefällt mir wirklich sehr gut.

Wer den Herberta-Shop und die Gewürze ausprobieren möchte, der findet im Shop 60 verschiedene Kräuter, Kräutermischungen und Salze. Und jede Menge Infos rund um die Kräuter, ihre Herkunft und was man sonst noch so wissen möchte.

Übrigens schmeckt der Kokosblütenzucker superlecker im Frühstückstee. Er sieht aus wie feiner brauner Zucker und er ist wirklich nicht so süß wie normaler Zucker. Er schmeckt ein wenig karamellig, dadurch hebt er den Teegeschmack sehr schön.

die Kardamomkapseln duften wunderbar aromatisch

Bildquelle www.herberta.de

meine Flocken-Sahne-Torte

"knuspriger Mürbeteig trifft auf Brandteig, dazwischen ist Preiselbeerkompott und eine üppige Sahneschicht". Das ist meine Beschreibung für meine absolute Lieblingstorte. Zu Feiertagen isst man gerne Torte. Jedes Mal überlege ich, welche Torte es werden soll, die Auswahl ist doch zu groß. Da die Flocken-Sahne-Torte zu meinen absoluten Lieblingstorten gehört, möchte ich euch heute mein Rezept verraten. Schon als Teenie war das meine absolute Lieblingstorte und schon damals habe ich mir gesagt, irgendwann backst du dir so eine Torte auch selber. 

Hier ist nun mein Rezept, und wenn ich das Foto so sehe, könnte ich glatt ein Stück verputzen . . . 

meine Flocken-Sahne-Torte

Mürbeteig:

• 300 g Dinkelmehl 630er
• 100 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Prise Vanillesalz 
• 1 Eigelb

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten, 30 Min. kühlen und ca. ½ cm dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen. Durchmesser 28cm. Aus dem Teigrest kann man Plätzchen ausstechen und ebenso wie den Boden goldbraun im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in ca. 25-35 Min. backen. Auf einem Kuchenrost gut auskühlen lassen.

Brandteig:

• 250 ml   Wasser
• 100 g   Butter
• 1 Eßl.  Zucker
• 1 Prise   Vanillesalz 
• 150 g  Dinkelmehl 630er
• 4 mittelgroße  Eier

das Wasser mit der Butter, dem Zucker und dem Salz in einem Edelstahlkochtopf zum Kochen bringen, das Mehl hineinschütten und abrösten. Wenn sich auf dem Topfboden ein weißer Belag gebildet hat, den Teig in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen. Die Eier nach und nach mit einem Holzlöffel einzeln unterrühren.

Drei Backpapierbögen vorbereiten und auf jeden Bogen einen Kreis von 28cm Durchmesser aufzeichnen. Darauf den Teig dünn und gleichmäßig aufstreichen. Jeden Boden bei 200°C in 15-20 Min. golden backen und auskühlen lassen.

Füllung:

• 4 Becher Sahne
• 1 Eßl. Zucker
• 1 Prise Vanillesalz
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 120 ml Eierlikör
• 5 Blatt Gelatine
• 1 Glas (450g) Preiselbeerkompott
• etwas Erdbeerkonfitüre

Gelatine in Wasser einweichen, leicht ausdrücken und laut Packung auflösen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, den Eierlikör unter die aufgelöste Gelatine geben, gut verrühren und anschließend nach und nach die Sahne unterziehen.

Tortenaufbau 28cm:

Einen 28er Tortenring auf die Tortenplatte stellen, den Mürbeteigboden einlegen und dünn mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Dann den 1. Boden einsetzen und gleichmäßig mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen, dann die Hälfte der Sahne darauf verstreichen. Den 2. Boden einsetzen, den Rest der Preiselbeeren aufstreichen und den Rest der Sahne darauf verteilen. Den 3. Boden (in 12 Tortenstücke geschnitten) auflegen und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht fest werden lassen. Die Torte vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.

lecker, so ein Stück Torte mit einer guten Tasse Kaffee

Frohe Ostern - Happy Easter

ich wünsche euch allen, ob nah oder fern 

🐇🐓🐔    Frohe Ostern    🐇🐓🐔

Happy Easter 

Nehmt euch Zeit zum Eier suchen, 

backt euch einen Osterkuchen .

Genießt die Feiertage voll,

Ostern wird dann sicher toll.

Frühling ist es weit und breit,
und die Häschen steh´n bereit.
Sie bringen zu der Osterfeier
viele bunt bemalte Eier

die Anleitung zu diesen Osterhasen findet ihr < HIER >

🐤🐤🐤🐤🐤   🐰🐰🐰🐰🐰   🐣🐣🐣🐣🐣

. . . alle Jahre wieder sehenswert: Loriot's "das Ei ist hart" . . . 

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=57LsW00c1Oo

Eier vom Vogel Strauß, Emu, Gans, Huhn und Wachtel

🐤🐤🐤🐤🐤   🐰🐰🐰🐰🐰   🐣🐣🐣🐣🐣

Frohe Ostern 

Stoff-Osterhasen im Topf und ein Marienkäfer . . .

War das eine Überraschung, als vor ein paar Tagen eine nette Redakteurin vom WDR anrief und mich in die Nachmittags Livesendung "hier+heute" * eingeladen hat. Allerdings sollte ich nicht backen oder kochen, sondern man bat mich eine Osterdeko zu zeigen und zu nähen. 

Ich hatte mich auf einen Aufruf bei Facebook für Osterbasteleien beworben und einige Vorschläge eingereicht. Unter anderem auch diese Stoff-Osterhasen im Blumentopf . Ich  habe sie vor 20 Jahren in Texas genäht und sie sind schon richtig rumgekommen. Ich mag sie immer noch und so stehen sie im Frühjahr immer noch in unserem Wohnzimmer als Dekoration.

Gründonnerstag war es dann soweit, ich bin mit viel Freude nach Köln zum WDR gefahren. Um 13:30h sollte ich da sein. Eine Live-Sendung ist besonders aufregend, denn es wird alles sofort ausgestrahlt und alle Welt kann zuschauen. Jeder auch noch so kleine Patzer könnte nicht wiederholt werden und man weiß nie, wie es einem so live im Studio ergeht. Aber da ich nun schon zum 11. Mal im Studio war, wusste ich so halbwegs, was mich erwartet. Nur die Zeit, die ist immer knapp. Für das Nähen und Herstellen des Hasen waren rund 7 Min. Sendezeit veranschlagt gewesen, da muss man sich ganz schön sputen. Aber ich hatte mit der Redakteurin Marion Talke abgesprochen, dass ich die einzelnen Hasen in ihren verschiedenen Stadien mitbringe. Während der Probe gegen 15h haben wir dann zusammen mit Stefan Pinnow, dem Moderator der Sendung, besprochen, wie der Ablauf in der Sendung sein soll. Vorher musste ich noch in die Maske. Die Sendung startete pünktlich um 16:15h, und um 17:17h war es dann soweit, ich hatte meinen Auftritt. Ehe man sich versah, war die Zeit auch schon wieder vorbei. Es hat alles geklappt, alles, was ich zeigen wollte und sollte fand Platz, ich war mit mir sehr zufrieden. Und die Zusammenarbeit mit Stefan Pinnow ist immer kurzweilig und lustig. Auf dem Video * könnt ihr euch den Auftritt noch einmal ansehen. Ich wünsche euch dabei viel Spaß. Zum Ende der Sendung haben dann alle Gäste der Sendung noch Marcel Seegers *  leckere Osterlämmchen probieren dürfen. Das war noch ein schöner Abschluss. So ging dann ein aufregender Nachmittag zu Ende.
An dieser Stelle möchte ich mich auch noch bedanken. Vielen Dank, lieber WDR für die Einladung. Es war wieder ein schöner, aufregender und spannender Tag für mich, an den ich sehr gerne zurück denken werde. Ich habe mich bei euch in der Sendung sowohl vor als auch hinter den Kulissen sehr wohl gefühlt. Herzlichen Dank an euch alle dafür. 

Und hier sind sie nun, meine Stoff-Osterhasen, die ich in der Sendung gezeigt habe.

* dieser Beitrag kann indirekt Werbung enthalten (Markennennung, Ortsnennung und/oder Verlinkung)

die Anleitung für die Origami-Schmetterlinge findet ihr hier

das sind die beiden Hasen, die ich in Texas genäht habe. Die sind schon ganz schön rumgekommen. . . 

Wie gefallen euch denn meine Osterhasen aus Stoff, die fröhlich über einen Blumentopf hüpfen? Na ja, hüpfen ist vielleicht ein wenig übertrieben, da sie ja einen Stock im Bauch haben, aber durch die Schleifen wird der Stock ein wenig überdeckt. . . 

Die Hasen sind aus Baumwollstoff und mit Bastelwatte gefüllt und stecken in einem mit Steckmasse gefüllten Blumentopf. Schleife drum und etwas Gras auf den Topf, fertig. Ich mag sie sehr gerne und sie erfreuen einen auch noch nach Ostern . . . 

was benötigt man für einen Hasen? Man nehme:

• ein Stück Papier
• Bleistift
• Baumwollstoff
• Schere
• Stecknadeln
• Nähgarn
• Nähmaschine
• Füllwatte
• Kochlöffel
• Holzstab
• Schleifenband
• Blumentopf
• Steckmasse 
• Ostergras oder Heu

den Hasen zeichnet man in gewünschter Größe und Form auf ein Blatt Papier und schneidet ihn aus. Den Stoff legt man rechts auf rechts, legt den Hasen darauf, steckt ihn mit Stecknadeln fest und zeichnet ihn auf. Mit der Maschine dann auf der aufgemalten Linie mit kleinem Steppstich entlang nähen.  Achtung, an der Bauchunterseite ca. 3 cm zum Wenden offen lassen. Nun den Hasen knappkantig neben der Steppnaht ausschneiden. An den schmalen Stellen zwischen den Ohren und dem Rücken und vorne an den Pfötchen den Stoff vorsichtig bis zur Naht einschneiden. Den Hasen mit Hilfe eines Kochlöffels vorsichtig wenden und alle Ecken herausarbeiten. Den Hasen mit Bastelwatte füllen.

Steckmasse in den Blumentopf stecken, einen Holzstab mittig hineinstecken und jetzt den Hasen aufstecken. Auf den Boden des Topfes etwas Gras legen und einige Schleifen unter dem Bauch des Hasens befestigen. Fertig. Sollten die Schleifen rutschen, entweder mit einer Stecknadel am Hasen feststecken oder mit etwas Garn am Hasen festnähen.

den Stoff doppelt zuschneiden, unten bitte die Öffnung beim Nähen offen lassen. Das wird die Wendeöffnung.

der gelbe Hase muss jetzt noch gewendet und gefüllt werden.
Der aufgezeichnete Hase auf dem blauen Stoff muss noch genäht und anschließend ausgeschnitten werden. 

der Streifenhase hat nach der Sendung ein neues Zuhause in Much gefunden und ein kleines Mädchen freut sich bestimmt darüber

Bei dem gestreiften Köln - Hasen ist mir ein Fehler unterlaufen. Könnt ihr den Fehler sehen? Ich hatte die beiden Stoffteile links auf links gelegt und dann zusammengenäht. Erst beim Wenden fiel mir der Fehler auf und ich konnte den Hasen so nicht wenden. Denn dann wäre die linke Stoffseite außen gewesen. Aber ich dachte mir, das ist jetzt auch nicht sonderlich schlimm. Mit der knappkantigen Naht außen ist er eben jetzt ein wenig "shabby Chic". Würde man Jeansstoff nehmen und den Stoff neben der Naht noch etwas breiter lassen, dann könnte man den Stoff auch noch ein wenig ausfransen, dann ist der Shabby-Chic-Look garantiert.

Das Video aus der Sendung könnt ihr hier ansehen.  Osterdeko leicht gemacht *. Danke, lieber WDR für die Einladung, es war ein schöner, aufregender und spannender Tag für mich bei euch in der Sendung. 

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Da Ostern bald vorbei ist, habe ich noch eine Dekoidee für den Mai für euch. Statt der Hasen könnte man auch Marienkäfer nähen. Die Idee dazu kam mir, als ich in meinem Stoffvorrat den gepunkteten Stoff gesehen hatte. Sofort habe ich noch einen ein wenig ulkig aussehenden Marienkäfer genäht. Jedes Mal wenn ich ihn hier so sehe muss ich grinsen, er sieht schon ein wenig lustig aus. Aber wie sagt man in Amerika. . . you got the idea. . . es ist ja nur ein Vorschlag.

was guckst du . . . 

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geflochtener Hefezopf im Fischgrätmuster

Nächstes Wochenende ist schon wieder Ostern. Meine Güte, was vergeht die Zeit schnell. . . Ihr plant bestimmt schon, was es Ostern zu essen geben soll. Vor allem zum Frühstück möchte man doch so richtig schön schlemmen. Wenn man nicht morgens aus dem Haus möchte um Brötchen zu kaufen, dann muss man entweder etwas aufbacken oder aber man backt selber.

Ich backe zu solchen Feiertagen sehr gerne einen Stuten. Am liebsten mit Dinkelmehl. Aber das wisst ihr ja schon. Aber auch mit "normalem" Weizenmehl schmeckt dieser Stuten bzw. Hefezopf ebenso gut. Man kann diesen Stuten auch ohne Qualitätsverlust einen Tag früher backen. Dann aber bitte gut und luftdicht verpacken, damit er nicht austrocknet. Oder man friert den frisch ausgekühlten Zopf/Stuten direkt ein.

Aus meinem Stutenteig kann man viel verschiedene Arten von Brot backen. Zu Neujahr hatte ich sie als kleine Glücksschweinchen  gebacken. Aber auch als Dinkel - Mandel - Stuten  schmeckt das Brot sensationell. 

Heute ist mein Vorschlag ein Hefezopf. Aus 6 Strängen wird nach und nach ein hübscher Zopf. Wie man ihn flechtet könnt ihr auf den unteren Fotos sehen. Es ist nicht schwer.

lecker, so eine Scheibe frischer Zopf mit Butter

mein  Hefezopf  im Fischgrätmuster

• 500 g Dinkelmehl 630er
• 85 g Zucker
• 1 Teel. Salz
• ½ Würfel frische Hefe (20g)
• 200ml lauwarme Milch
• 60 g zimmerwarme, weiche Butter
• 1 Ei Größe L, zimmerwarm, (30 g verquirltes Ei für den Teig, den Rest zum Bestreichen)

die trockenen Zutaten werden vermischt. Die Hefe löse ich in etwas lauwarmer Milch auf, dann wird die Butter und das verquirlte Ei in die restliche lauwarme Milch gegeben und alles verrührt, bis sich die Butter gerade aufgelöst hat. Die aufgelöste Hefe mit der Butter-Ei-Milch-Mischung zum Mehl geben und alles mit der Küchenmaschine gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr am Schüsselrand kleben. Abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat. Das dauert ca. 30 Minuten.

Den gut gegangenen Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück Teig zu einem langen Strang rollen. Ein Stück Backpapier aufs Backblech legen. Die gleichlangen 6 Stränge nebeneinander legen und an einem Ende zusammendrücken. 3 Stränge nach rechts nebeneinander legen, 3 nach links. siehe Foto Nr. 1. Jetzt den äußeren rechten Strang über die 2 rechten Stränge in die Mitte legen, das gleiche geschieht mit dem linken Strang. siehe Foto Nr. 2. Jetzt immer die äußeren Stränge abwechselnd in die Mitte legen bis der große Zopf fertig ist. siehe Foto 3-5. Die Teigenden unter den Zopf stecken und ebenso festdrücken.

Den fertigen Zopf aufs Backpapier legen, ihn so zurechtrücken dass er einem gefällt und ihn nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen. Dann den gegangenen Zopf mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und in die Mitte des auf 170°C vorgeheizten Backofens Heißluft oder 190°C Ober-/ Unterhitze schieben und in ca. 35 Min. golden backen. Der Stuten ist fertig, wenn man die Klopfprobe macht und er sich "hohl" anhört. Den Stuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Sehr lecker schmeckt uns auf dem Hefezopf meine selbstgekochte Aprikosenkonfitüre mit Schüßchen oder aber mein Erdbeer-Mango-Marmelädchen. Oder aber auch mit jungem oder mittelaltem Gouda. Das ist mein Favorit. Und manche essen ihn sogar mit Leberwurst . . . 

 🍓🍓🍓🍑🍑🍑🍓🍓🍓

. . . so könnte das Frühstück zum Hefezopf aussehen. . . 

mein Coleslaw "Texas Style"

Wenn man einen schönen Spitzkohl im Laden sieht, dann sollte man ihn auch kaufen. Denn Spitzkohl schmeckt feiner als Weißkohl. und so habe ich aus einem kleinen, feinen Spitzkohl einen ruckzuck schnell gemachten Coleslaw "Texas style" zubereitet. Ich habe ihn "Texas style" genannt, weil wir diesen Salat sehr oft in Texas zu Gegrilltem gegessen haben. Er schmeckt gut zum Steak, zur Bratwurst oder zum Kotelett, aber auch sehr lecker zu meinem "Spicy oven-fried Chicken". Das Chicken mit Wedges gab es nämlich letzten Sonntag und mein Mann wünschte sich dazu eben diesen Coleslaw. Der Salat ist so schnell zubereitet und ein richtiges Rezept gibt es in dem Sinne nicht, die Gemüsemenge kann man variieren und jeder Haushalt hat da sein eigenes Rezept. Ich favorisiere eins mit Möhre und Miracel whip. Ich bereite ihn so zu:

  

mein einfaches Coleslaw - Rezept:

• ein kleiner Weißkohl oder Spitzkohl
• 1 dicke Möhre
• Miracel whip "so leicht"
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• Apfelessig

den Kohl ganz fein hobeln, die Möhre fein raspeln. Das Gemüse zusammen mit dem Miracel whip und den Gewürzen im Mixer einige Zeit mixen. Ich nehme bei meiner KitchenAid Küchenmaschine den Flachrührer (flatbeater) und lasse die Maschine auf kleiner Stufe kurz rühren, bis alles gut vermischt ist. Man kann aber auch den Knethaken des Handmixers nehmen oder auch die gewaschenen Hände. . . Beim Kneten werden die Zellen des Kohls aufgebrochen und der Salat wird mürber und kann besser durchziehen. Gleichzeitig wird alles gut gemischt und der Salat ist schon fertig.

Jetzt kurz abschmecken, eventuell noch mit Essig, Salz und Pfeffer nachwürzen. Anschließend im Kühlschrank einige Zeit durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken. Fertig ist ein Coleslaw "Texas Style"., den man im Rheinland auch "Kappes-Salat" nennen könnte . . .

Wer etwas mehr Texmex-Geschmack haben möchte, der kann noch mit etwas Cumin und Chili vorsichtig würzen. Aber so pur wie oben beschrieben schmeckt er uns am besten.

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Samstagnacht beginnt die Sommerzeit 2018

heute Nacht vom 24. März 2018 auf den 25. März 2018 ist es wieder soweit - 

die Uhren werden von 2 Uhr auf 3 Uhr vorgestellt. 

Bei der Gelegenheit können wir dann auch gleich die Waage um 10 kg zurück auf Sommergewicht stellen . . . 😉

meine Sauce Bolognese

Jetzt betreibe ich meinen Blog schon über 3 Jahre und ich habe euch immer noch nicht mein Rezept der Sauce Bolognese verraten. Das soll sich nun ändern. Endlich habe ich das Rezept mal aufgeschrieben. Diese Sauce koche ich schon seit etlichen Jahren. Ein Rezept brauche ich schon lange nicht mehr, ich koche sie immer "pi mal Daumen" wie man so schön sagt.  So habe ich mich jetzt endlich mal ans Aufschreiben einer Grundversion begeben.

Wir essen diese Sauce gerne zu Penne und natürlich auch zu Spaghetti oder Spaghettinis. Aber auch für Lasagne verwende ich sie. Das Rezept meiner Lasagne werde ich auch bald veröffentlichen. Ihr dürft euch schon mal freuen.

Nun aber zurück Sauce Bolognese.

meine Sauce Bolognese

• 1 dicke Zwiebel
• 2 Eßl. natives Olivenöl
• 400 g mageres Rinderhackfleisch
• 2 dicke Knoblauchzehen
• 1 Eßl. Tomatenmark
• 500 g passierte Tomaten
• 1 großer Schuß trockener Rotwein, ca. 100ml
• 1/2 Teel. Salz
• 1/2 Teel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teel. Zucker
• 1/4 Teel. Paprikapulver
• 2 Eßl. Oregano
• 2 Teel. Thymian
• 1 Teel. Rosmarin
• 1 Teel. Pizzagewürz (Kräutermischung)
• 1 Teel. Gemüsebrühpulver selbstgemacht
• etwas gemahlener Chili
•  
• Penne oder Spaghetti
• frisch geriebener Parmesan

die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel leicht golden dünsten. Das Hack zugeben und alles krümelig anbraten. Den Knoblauch dazu geben und weiter braten. Mittig den Topfboden etwas frei schieben und darin das Tomatenmark anrösten. Alles mischen und mit dem Rotwein ablöschen. Die passierten Tomaten dazugeben. Jetzt salzen, pfeffern und sämtliche Gewürze dazugeben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und ca. eine Stunde (gerne auch länger) ganz leise köcheln lassen. Wenn die Sauce fertig ist, nochmals abschmecken und ggfls. nachwürzen. Ich gebe gerne noch etwas Oregano dazu und Thymian.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Sauce servieren. Wer mag gibt noch bei Tisch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber. 

Guten Appetit.

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