einige Fotos aus Budapest, Bratislava und Wien

wie ihr ja wisst, fotografiere ich gerne und meine Kamera ist immer dabei. So auch bei unserem letzten Urlaub. Ich habe mal einige Schilder in Bratislava, Budapest und Wien fotografiert.

eine Berühmtheit in Bratislava ist dieser Kanalarbeiter

öhm. . . ja . . . was steht denn da bloß? 

. . . es gibt da wohl auch Likör . . . in Budapest

hier wird wohl der Bereich überwacht

gut, dass hier auch die deutsche Übersetzung steht

hier war ein Fußgängerüberweg beschriftet - gesehen an der Fischerbastei in Budapest

andere Länder - andere Sprache

bin gleich zurück 

gesehen im Hundertwasser Village in Wien

man beachte das Hendiverbot . . . hahaha

an diesem Stand in Wien gab es nur Produkte aus der Pferdemetzgerei

die Mülleimer hatten auch nette Aufschriften

Do and Don'ts auf einer Toilette im Stift Melk

Zwiebelblüte "blooming onion"

Letzten Sonntag gab es mal wieder ein gegrilltes Steak. Dazu gab es nur gemischten grünen Salat und etwas Neues. Eine "blooming onion", also eine Zwiebelblüte. Gebackene Zwiebeln kennen wir aus den USA und nach langer Zeit hatten wir mal wieder Appetit auf diese leckeren Zwiebeln. Meist sind sie in Backteig in Fett ausgebacken, so wollte ich sie aber nicht zubereiten. So kam ich auf eine andere Idee. . . seht selbst. Nun aber zum Rezept:

man nehme pro Person:

• 1 dicke Zwiebel (Gemüsezwiebel)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• ein großes Ei
• Paniermehl
• etwas Öl

die Zwiebel schälen und den Strunk nicht abschneiden. Die Zwiebel "auf den Kopf" legen, der Wurzelansatz schaut nach oben. Nun mit einem scharfen Messer die Zwiebel mit 8 Schnitten vom Wurzelansatz nach unten einschneiden. Darauf achten, dass die Zwiebel am Wurzelansatz zusammen bleibt.

Das Ei mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen und verschlagen. Nun die Zwiebel in die Eimischung tauchen, bis alles gut vom Ei bedeckt ist. Dann die Zwiebel in Paniermehl wenden und tauchen, bis alles gut paniert ist. Den Vorgang eventuell noch einmal wiederholen, falls man eine dickere Kruste wünscht.

Eine Stück Alufolie zu einer Schale formen oder direkt eine Aluschale verwenden und diese etwas einölen. Die panierte Zwiebel in das Förmchen setzen und noch mit etwas Öl beträufeln.

Den Grill vorheizen, wenn er heiß ist, die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten. Die Zwiebeln in der Form auf den Rost stellen, den Deckel schließen und in ca. 20 Minuten golden backen. 

Serviert werden die Zwiebelblüten zum Steak, Kotelette oder zur Grillwurst. Man zupft ein Blättchen Zwiebel ab und taucht es in Sauce. Sehr gut schmecken sie mit einer leckeren BBQ - Sauce, Knoblauchsauce, Aioli oder Kräuterquark. Lasst es euch schmecken.

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paniert sind die Zwiebeln schon, nun können sie auf den Grill

Zwiebelblüten und ein perfekt medium gegrilltes, dickes, großes Rumpsteak - Herz was willst du mehr

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meine "Kölsche Hochstapelei"

Heute habe ich mal etwas, wie ich finde, "Abgefahrenes" für euch. Ich habe meine Kreation "Kölsche Hochstapelei" genannt. In Köln und dem umliegenden Rheinland isst man gerne Reibekuchen und Blutwurst.  Die Blutwurst heißt auch Flöns und sie schmeckt uns leicht angeräuchert am besten. Aus diesen Zutaten und einigen anderen habe ich mir folglich etwas Neues einfallen lassen. Es ist ein leckeres Türmchen geworden, was sowohl kalt aber auch heiß sehr lecker schmeckt.  Mein Mann und ich sind jedenfalls ganz begeistert.

Zu der Kreation kam ich folgendermaßen. Am 30. Juli habe ich in der Sendung "hier+heute" * vom WDR live in der Sendung gezeigt, wie man ein sehr leckere Johannisbeer-Chili-Chutney  * kocht. Das Chutney-Rezept ist sehr gut angekommen, es schmeckt aber auch sehr lecker.  Im Studio haben wir es mit diversen Käsesorten und frischem Baguette probiert. Aber es schmeckt mit Sicherheit auch super zum Rindersteak.

Bei der Herstellung des Chutneys letzte Woche bei uns zu Hause hatte ich schon überlegt, zu welchem Gericht das Chutney wohl noch passen könnte. Und so kam mir die Idee dieser "Hochstapelei". Ich bin sofort los und habe mir die fehlenden Zutaten gekauft und abends haben wir dann so richtig geschlemmt. Mensch, was war das lecker. Und so möchte ich euch heute mein Rezept verraten.

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das ist hier die kalte Version 

für mein Kölsches Türmchen bzw. meine "Kölsche Hochstapelei" benötigt man:

• kleine Reibekuchen *
• mittelscharfer Senf
• Schmand
• Flöns bzw. geräucherte Blutwurst *
• Johannisbeer-Chili-Chutney

auf einen Teller legt man als erstes einen Reibekuchen. Darauf verstreicht man etwas mittelscharfen Senf und etwas Schmand. Eine Scheibe Flöns kommt als nächstes darauf und als Topping einen ordentlichen Klecks Johannisbeer-Chili-Chutney und noch etwas Schmand.

Für die warme  Version werden die Reibekuchen kross gebraten und die Flöns leicht mehliert und ebenso kurz in der Pfanne mit etwas Öl gebraten. Die Reihenfolge der Stapelei bleibt die gleiche.

* die Reibekuchen und die Flöns sollten ungefähr die gleiche Größe haben. Ich habe ausnahmsweise fertige, kleine Reibekuchen aus dem Kühlregal verwendet, weil ich testen wollte, ob uns meine Idee überhaupt schmeckt.
Reibekuchen heißen je nach Region auch Kartoffelpuffer, Reiberdatschi oder Reibeplätzchen.

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Das Ergebnis meiner Hochstapelei fiel absolut positiv aus. Das Zusammenspiel von leckeren Reibekuchen, würziger Flöns, pikantem Senf, sahnigem Schmand und dem fruchtig-süßsauer-scharfen Chutney schmeckt absolut genial. Als wir dann noch die warme Version ausprobierten, meinte mein Mann, dass ihm das noch besser schmeckt. Es wäre eine wahre Geschmacksexplosion und megalecker. Danke, Schatz,  für dein Kompliment.

Also, probiert meine Kreation unbedingt mal aus, wenn ihr sowieso das leckere Chutney kocht. Ausprobieren lohnt hier wirklich. Vielleicht schreibt ihr mir, wie es euch geschmeckt hat. Ich würde mich sehr freuen und bin schon sehr gespannt.

das hier ist die warme bzw. heiße Version mit gebratener Flöns und gebratenem Reibekuchen

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die Kölsche Hochstapelei ist richtig lecker, vielleicht mögt ihr es auch.

Lasst es euch schmecken.

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Johannisbeer-Chili-Chutney bei "hier+heute" im WDR

Was war das heute für mich ein schöner Tag. Die Sonne schien und ich bin heute Mittag nach Köln zum WDR gefahren. Eine nette Redakteurin vom WDR , Frau Pandora Götze-Clarén, hatte mich in die Sendung "hier+heute" eingeladen und ich durfte live und in Farbe ein Zuschauerrezept im Studio nachkochen. Zusammen mit der Moderatorin Anne Wilmes habe ich das Johannisbeer-Chili-Chutney Rezept von hier+heute Zuschauerin Simona Theurich nachgekocht. Das Rezept hatte ich zu Hause schon ausprobiert, denn im Studio sollte das fertige Chutney auch verkostet werden.

Uns allen hat das Chutney sehr gut geschmeckt, das Rezept von Simona ist bei allen sehr gut angekommen und ich werde es mit Sicherheit auch wieder kochen.
Das Chutney schmeckt sehr schön fruchtig, ist schön ausgewogen in Süße und Säure, die Zitrusfrüchte schmeckt man leicht heraus, ebenso auch ganz leicht die Tonkabohne und im Abgang kitzelt ein wenig das Chili.

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die "Ausbeute" eines Rezeptes

hier geht es zum Rezept für ein gelungenes Johannisbeer-Chili-Chutney von Hier+Heute-Zuschauerin Simona Theurich*:

Johannisbeer - Chili - Chutney

• 1,5 kg rote Johannisbeeren 
• 450 g Zucker
• 350 g rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 250 ml Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Bio-Limette
• 1 Bio-Orange
• 2 rote Chilis (je nach Geschmack kann man auch mehr nehmen)
• 1 Prise Tonkabohne  
• 5 Lorbeerblätter 
• gemahlene Chilischoten aus der Mühle (zum eventuellen nachwürzen)

Die Johannisbeeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen zupfen. Mit dem Zucker in einem Topf gut durchkochen. Die durchgekochte Mischung durch ein Sieb passieren und den Saft beiseite stellen. Die Früchte gut ausdrücken und für später aufheben. *

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Limette und die Orange waschen und von beiden die Schalen abreiben und beiseite stellen.  Anschließend beide Früchte auspressen.

Die Chilis entkernen, die innere weiße Haut entfernen und fein hacken. Dabei sollte man unbedingt Handschuhe tragen und alle Arbeitsutensilien direkt danach heiß abspülen. 

In einem Topf das Sesamöl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig bis leicht golden anschwitzen. Den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Saft von der Limette und der Orange ablöschen, dann den Essig, das Salz und den Saft zufügen. 

Jetzt fehlen noch die Zesten von Orange und Limette, ebenso die Lorbeerblätter und die Chiliwürfelchen. Etwas frisch gemahlene Tonkabohne kann man auch schon zufügen. Jetzt alles ordentlich aufkochen lassen. Wenn alles schön brodelt, die Hitze auf kleinere Stufe schalten und die Masse ca. 90 Min. leise bei offenem Topf köcheln lassen. Ab und an das Rühren nicht vergessen.

Nach ca. eineinhalb Stunden sollte die Masse etwas dicklich eingekocht sein. Die Lorbeerblätter herausfischen. Die Masse jetzt noch  mit Tonkabohne abschmecken, vielleicht noch etwas gemahlener Chilischote aus der Mühle dazu geben, falls es nicht schon scharf genug schmeckt. Alles noch einmal gut durchkochen lassen und kochend heiß in sterilisierte Marmeladengläser abfüllen und sofort verschließen. 

Das fertige Chutney mindestens einen halben Tag gut durchziehen lassen. Es schmeckt sehr schön fruchtig, ist schön ausgewogen in Süße und Säure, die Zitrusfrüchte schmeckt man leicht heraus, ebenso auch ganz leicht die Tonkabohne und im Abgang kitzelt ein wenig das Chili.

Dieses Chutney eignet sich sehr gut zum Baguette mit Käse (z.B. Parmesan, Mittelalter/Alter Gouda oder auch zum Brie) und zum Rindersteak anstelle von den üblichen Steaksaucen. Das angebrochene Glas bitte im Kühlschrank aufheben und alsbald verbrauchen. Nett verpackt ist es auch ein schönes Geschenk als Mitbringsel zur Garten- oder Grillparty. D

* wer das Chutney ein wenig stückiger haben möchte, der kann einige Löffel der Beerenmasse noch mit ins fast fertig gekochte Chutney geben. Oder man verwendet die Früchte für das Frühstücksmüsli, rührt sie unter Joghurt oder Quark. Das ergibt eine sehr schöne Nachspeise. 

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die Zutaten in der heimischen Küche stehen bereit

hübsche Deko in der Studioküche

gleich kann es losgehen, alles steht in der Studioküche bereit

Wer neugierig ist, wie ich im Studio das leckere Chutney gekocht habe, der kann hier in der WDR-Mediathek das Video der Zubereitung noch anschauen. 

https://www.facebook.com/hierundheutewdr/videos/2057483007631090/

in eigener Sache: Vielen Dank, lieber WDR bzw. liebe Pandora Götze-Clarén für die Einladung in eure Sendung und die sehr gute Betreuung vor, während und nach der Sendung. Mir hat es wieder sehr gut bei euch im Studio gefallen. Herzlichen Dank an alle vor und hinter den Kulissen, ich hab mich sehr wohl bei euch gefühlt.
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Update: mit diesem leckeren Chutney habe ich mir noch etwas "Abgefahrenes" ausgedacht. Ich habe meine Kreation "Kölsche Hochstapelei" genannt. Man benötigt dazu Reibekuchen, Flöns und noch einige wenige Zutaten. Schaut doch mal in mein Rezept, vielleicht überzeugt euch das Gericht ebenso wie meinen Mann. Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit.

Kräuter-Blumenbrot

Jetzt immer Sommer wird gerne gegrillt. Nicht nur Flanksteak und 7-Tage-Salat werden gegessen, sondern auch Brot. Aber immer nur mein gedrehtes Baguette ist ja auch langweilig. Wie wäre es denn mit einem Kräuter-Blumenbrot? Das sieht nicht nur knallermäßig aus, es schmeckt auch super lecker. Außerdem macht es auf dem Tisch auch optisch sehr viel her und man benötigt zum Zerteilen auch kein Messer. Man kann sich einfach ein Stückchen abbrechen.

Aber nun genug geschrieben, hier kommt nun mein Rezept für leckeres Kräuter-Blumenbrot:

Kräuter – Blumenbrot

• ca. 300 ml lauwarmes Wasser
• ½ Würfel frische Hefe, 20g *
• 600 g Dinkelmehl 630er
• ½ Teel. Zucker
• 1 Teel. Salz
• 50 g Olivenöl

Für den Belag: 

• 120 g weiche Butter
• diverse Kräuter
• Salz, Pfeffer
• oder fertig gekaufte Kräuterbutter
•  
• für die süße Variante kann man z.B. eine Schokocreme (z.B. Nutella) nehmen

Die Hefe im warmen Wasser auflösen und alle Teigzutaten zu einem glatten Hefeteig kneten und ca. 30 Min. gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Kräuterbutter herstellen oder die gekaufte bereit stellen. Für die Blume den Teig in drei gleiche Stücke teilen und diese jeweils gleichmäßig rund ausrollen. 

Den ersten Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Hälfte der Kräuterbutter gleichmäßig bis zum Rand bestreichen. Die 2. Platte auflegen, ebenso mit der Kräuterbutter bestreichen und zuletzt die dritte Platte auflegen. Jetzt alles ein wenig glattdrücken. In die Mitte ein Glas stellen und leicht eindrücken bis man den Abdruck sieht. Den Teig nun in 16 gleichmäßige Stücke vom Glasabdruck bis zum Rand schneiden. Jetzt immer zwei Stücke gegeneinander zweimal verdrehen. Wer möchte kann jetzt nochmals die Enden einschneiden und nochmals verdrehen. Das genaue Muster sieht man auf dem Foto. Die fertige Blume ca. 15 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

Das Blech mit dem gegangenen Kräuter Blumenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft/ 200°C Ober- Unterhitze in ca. 25-30 Minuten golden backen. 

Das Brot schmeckt super zu Gegrilltem oder zu einem guten Glas Wein. Es ist warm wie kalt ein Genuss!

* die andere Hälfte der Hefe kann man gut fürs nächste Mal einfrieren, dann die gefrorene Hefe direkt im warmen Wasser auflösen

Tipp: anstelle des Blumenbrotes kann man auch ein Rosenbrot oder auch ein Faltenbrot backen. Ein Rezept und man hat drei verschiedene Arten von leckerem Brot. Ist das nicht klasse? Und außerdem ist es DER Hingucker auf jedem Buffet und Komplimente sind garantiert . . .

Frozen coffee

Meine Güte, was ist das im Moment für eine Hitzewelle . . . Wie kühlt ihr euch mit Getränken bei der Hitze ab? Wasser oder kalten Früchtetee kann und mag man auch nicht unbegrenzt trinken. Vor allem nicht nachmittags, wenn man gerne ein Tässchen Kaffee trinkt. Aber bei den momentanen Temperaturen von weit über 30°C ist heißer Kaffee auch nicht immer das Wahre. Da trinken wir dann gerne mal zwischendurch einen Frozen Coffee. Nicht zu verwechseln mit Eiskaffee. Der Frozen Coffee kühlt schön ab und schmeckt richtig lecker. Probiert es doch auch mal aus.
Ich bereite meinen Frozen Coffee so zu:

für ein Glas "Frozen Coffee" benötigt man:

• 1 großes Glas
• 3 Eiswürfel
• 1 kräftiger Espresso *
• etwas kalte Milch für eine Portion Milchschaum
• Milchaufschäumer

in ein großes Glas gebe ich drei Eiswürfel. In meinem Milchaufschäumer bereite ich schon nach Anweisung eine Portion kalten Milchschaum zu. Das Glas mit den Eiswürfeln wird unter den Kaffeeauslauf der Espressomaschine gestellt. Darauf kommt dann direkt heißer Espresso. Dafür drücke ich die Taste "Espresso" bei meiner Maschine zwei Mal. So wird der Espresso nicht ganz so stark. Dann gebe ich nur noch den kalten Milchschaum auf den Kaffee und fertig ist mein Frozen Coffee. 

Schneller und einfacher geht es nicht. Lasst es euch schmecken.

* für Liebhaber des starken Kaffees: einfach 2 Espressi nach Wahl nehmen

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mein Vanille - Eis "reloaded" 2018

Letzte Tage hatte ich wieder meine Sommer-Lieblingstarte gebacken. Es ist die Träubles-Tarte, also ein Johannisbeerkuchen mit Mürbeteig und Mandelbaiser. hach, der ist soooo lecker. . .
Bei diesem Rezept wird nur Eischnee verwendet und man hat Eigelb ** übrig. Das eignet sich hervorragend für mein Vanille-Eis. Es ist sooo cremig geworden und wird auch im Froster nicht steinhart.

Schon 2015 habe ich ein Rezept von meinem Vanille-Eis hier in meinem Blog veröffentlicht. Aber ich habe das Rezept überarbeitet und wie es jetzt ist, schmeckt es uns noch besser.

Seitdem wir dieses Vanille-Eis mit echter Vanille gegessen haben, schmeckt uns kein gekauftes mehr. . . aber urteilt und testet selbst:

und nun geht es los. Hier ist mein Rezept für mein leckeres "Vanille-Eis":

• 300 ml Vollmilch 3,8%
• 1 Prise Vanillesalz***
• 1 Vanilleschote *  und das ausgekratzte Mark davon

diese Zutaten werden in einem Kochtopf fast zum Kochen gebracht. Bitte immer rühren, damit nichts ansetzt.

• 3 Eigelbe *
• 100 g Zucker

die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt und in die leicht simmernde Milch eingerührt. Vorsichtig rührend bis zur "Rose" erhitzen (mind. 82°C). Die Masse sollte dicklich sein. Dann vom Herd nehmen, abgedeckt abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Wenn alles gut durchgekühlt ist, die Vanilleschote*** entfernen, die Masse durch ein Sieb gießen und alles mit dem Mixer aufschlagen. Dann

• 200 ml frisch geschlagene und gut gekühlte Sahne

vorsichtig unterrühren. Jetzt die gut gekühlte Masse in die laufende Eismaschine geben und gefrieren lassen. Das dauert je nach Maschine einige Zeit.

Das fertige Eis in eine Lock&Lock-Dose geben, in die Tiefkühltruhe stellen und noch ein paar Stunden reifen lassen. Fertig ist das leckere Vanille-Eis.

Es schmeckt pur super, aber auch mit Eierlikör, Krokant, Früchten, Sahne, . . .  der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

* von meiner Träubles-Tarte  hatte ich drei Eigelbe übrig. Die eignen sich natürlich sehr gut hier für die Eisherstellung. 

Tipp Eigelb **: Man kann aber die Eigelbe auch sehr gut einfrieren. Einfach in eine gut schließende Dose geben und in den Froster stellen. Benötigt man sie, dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen lasen, mit dem Zucker und einem Schneebesen verrühren und wie im Rezept beschrieben fortfahren.

Tipps zur Vanilleschote ***:

die Schote abspülen, trocknen lassen und noch weiter verwenden. Die Schote kann ruhig mehrere Male verwendet werden. Am besten man bewahrt sie getrocknet bis zur nächsten Verwendung im Zucker auf (das ergibt nebenbei noch Vanillezucker) oder man macht davon Vanillesalz wie hier beschrieben:  

Vanillesalz und Vanillezucker selbstgemacht

hier das "making of" Vanille-Eis 

weitere meiner Eis-Rezepte findet man hier:

Pfirsich - Joghurt - Eis 

  

mein Haselnuss - Eis

Beispielfoto für Eis aus der KitchenAid Eismaschine

meine cremige Tomatensuppe 2018

Letzte Tage hatte ich wunderbare, aromatische Tomaten gekauft. Und da wir sehr gerne Suppen essen - und die in sämtlichen Variationen - hatten wir richtig Appetit auf eine cremige Tomatensuppe. Gerade bei dem warmen Wetter ist etwas Leichtes genau das richtige. Suppen sind schnell zubereitet, schmecken immer (vor allem aufgewärmt oft noch besser als frisch gekocht) und sind so richtiges Soulfood. 

So gab es dann meine leckere Tomatencremesuppe. Sie schmeckt sehr nach Italien und manch ein italienisches Restaurant in Deutschland könnte glatt neidisch werden. . . sagt jedenfalls meine Familie . . . 

Ich koche meine Tomatencremesuppe schon seit Jahren nach folgendem Rezept:

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cremige Tomatensuppe

• 1 dicke Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 1 Eßl. Tomatenmark
• 3 Eßl. Olivenöl
• 1 kg  Flaschentomaten oder Ochsenherzentomaten
• 1 Teel. Zucker
• 1 Tetrapack passierte Tomaten (500g)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Oregano, Thymian, Salbei, etwas Rosmarin
• 1 Becher Sahne

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl dünsten und leicht golden rösten, das Tomatenmark dazugeben und weiterrösten. Die Tomaten evtl. häuten, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Tomaten nun in den Topf geben und alles bei großer Hitze anschwitzen. Den Zucker zugeben und weiterrösten. Dann die passierten Tomaten dazugeben und mit den Gewürzen ca. 1 Stunde mit Deckel leise köcheln lassen. 

Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und die Sahne  zugeben, alles gut mixen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Salbei, Thymian und Oregano sollte man schon in Nuancen herausschmecken. 

Fertig ist eine cremige Tomatensuppe, die auch sehr gut als Vorspeise serviert werden kann. ich wünsche euch guten Appetit.

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mein erfrischendes Zitroneneis

Wenn es gute Bio-Zitronen im Handel gibt dann muss man einfach zugreifen. Daraus lassen sich so wunderbare Dinge selber herstellen, wie z.B. aromatischen Limoncello Zitronenlikör, wunderbares Zitronensalz oder einen saftigen Bitter Lemon Cake um nur einiges zu nennen.
Heute habe ich aus solch leckeren Zitronen Zitroneneis gemacht. Ist ganz einfach und lecker ist es auch. Wer es probieren möchte, der guckt hier:

erfrischendes Zitroneneis 

• Abrieb von zwei Bio - Zitronen
• 100 g Zucker
• 125 ml Saft der Bio - Zitronen 
• 200 g Schmand oder Zitronenjoghurt
• 200 ml geschlagene Sahne
• 100 ml Vollmilch
• 1 gestr. Teel. Speisestärke (Mondamin)
• 1 Prise Zitronensalz

Zitronenschale mit dem Zucker mischen, den Saft dazugeben bis sich der Zucker auflöst. Die Milch mit dem Salz und der Stärke rührend zum Kochen bringen und abkühlen lassen. 

Die abgekühlte Milchmischung mit der Zitronen-Zuckermischung gut mischen, dann den Schmand unterrühren und zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und dann in der Eismaschine frosten. 

Fertig ist das leckere Zitroneneis. 

Tipp: nimmt man statt der Zitronen Limetten, dann erhält man folglich Limetten - Eis. Bio-Orangen kann man mit Sicherheit auch nehmen, dann erhält man Orangen - Eis, aber das habe ich noch nicht ausprobiert. Ist aber vielleicht mal einen Versuch wert. . . 

die bittere weiße Haut darf nicht mit abgerieben werden

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Skyr - Eis "Nektarine - Aprikose"

Es wurde Zeit, dass ich endlich mal wieder selber Eis zubereite. Aber welches sollte ich machen? Die Entscheidung wurde mir aber von meinen vorhandenen Obstsorten abgenommen und was der Kühlschrank sonst noch so hergab. Schon letztes Jahr hatte ich einfach mal was ausprobiert, nämlich ein Weinbergpfirsich - Aprikosen - Eis mit Sahne und Skyr. Skyr statt Joghurt. Und das Eis wurde sehr, sehr lecker.  Jetzt hatte ich aber keine Weinbergpfirsiche, sondern nur Nektarinen. Aber das schmeckt auch sehr lecker.

meine Eigenkreation Skyr -Eis "Nektarine - Aprikose"

Skyr - Eis "Nektarine - Aprikose" ca. 1 Liter fertiges Eis

• 380 g Nektarinen - Aprikosenmark *
• 300 g Skyr natur
• ca. 80 g Zucker
• eine Prise Zitronensalz
• etwas Vanille aus der Vanillemühle
• ein großer Spritzer Zitronensaft
• 200 ml geschlagene Sahne

* einige Stunden vor der Eiszubereitung die Nektarinen und Aprikosen (Anteile nach Wunsch) waschen, entkernen, eventuell die Haut abziehen und in grobe Stücke schneiden. Mit ganz wenig Wasser ca. 15 Min. im geschlossenen Topf weich dünsten. Eventuelle Flüssigkeit abgießen und die Masse mit einem Stabmixer/Zauberstab fein pürieren. Im Kühlschrank gut durchkühlen.

Skyr mit Zucker, Salz, Vanille und Zitronensaft cremig rühren, das abgekühlte Fruchtmark unterrühren und zuletzt die geschlagene Sahne. Abschmecken, ob die Masse genug gesüßt ist. Die Masse sollte recht süß schmecken, dann ist sie nach dem frosten genau richtig. Die Masse wieder in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.

Jetzt die Eismasse in die laufende Eismaschine füllen, nach ca. 30 Min. ist das Eis fertig. Das fertige Eis in eine Lock&Lock füllen und noch einige Stunden im Froster "reifen" lassen. Und dann kann das Schlemmen beginnen.

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Eiszubereitung in meiner KitchenAid-Eismaschine - hier war es Pfirsich-Joghurt-Eis