Zwuler (Bratkartoffeln ) ein Rezept von "Martina und Moritz"

Bratkartoffeln liebt jeder und es gibt sie in reichlicher Auswahl. Sehr lecker und besonders knusprig sind sie aus dem Backofen. Aber auch in der Pfanne kann man sehr leckere Bratkartoffeln braten.

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Mein heutiges Rezept fand ich in der Sendung "Servicezeit Essen&Trinken" mit Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer. Die Sendung über Resteküche stellte eine Art Bratkartoffeln vor, die sich "Zwuler" (bayerisch für "zerwühlte" Kartoffeln) nannten und ein wunderbares Resteessen sind. Ich habe es nun nachgekocht und diese Zwuler sind wirklich eine sehr leckere Beilage. Zubereitet werden sie so:

     

Zwuler mit Spiegelei

Zwuler (Bratkartoffeln ) ein Rezept von "Martina und Moritz" 

Zutaten für 2 Personen:

• 4 - 5 kalte, gekochte Kartoffeln vom Vortag (sie sollen 1-2 Tage alt sein)
• ca. 2 gehäufte Esslöffel Mehl
• 50-60 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

die Kartoffeln werden auf einer groben Reibe grob geraffelt und in einer Schüssel mit Mehl gemischt. Wenn man nicht die Hände benutzen möchte, dann geht das sehr gut mit einer Gabel. Alle Raspel müssen gut mit Mehl bedeckt und ummantelt sein.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und die Kartoffeln dazugeben und alles mehrfach wenden. Die Kartoffeln werden langsam bei mittlerer Hitze geröstet, bis alles golden gebräunt ist. Die Pfanne ab und an schütteln, damit die Kartoffeln nicht aneinander kleben.

Sind sie schön golden gebräunt und rascheln beim Schütteln, dann sind sie fertig und werden erst jetzt gesalzen, gepfeffert und mit Muskat gewürzt.

Dazu passt sehr gut ein Spiegelei und auch ein knackiger Salat. Guten Appetit.

grob geraffelte Kartoffeln vom Vortag werden in Mehl gewendet und golden gebraten

🍴🍳🍴