Flammkuchen "op kölsche Art"

Nä, wat bin ich begeistert un wat wor dat lecker. So sagt der Kölsche, wenn ihm etwas schmeckt. Ich bin zwar keine Kölsche, aber die Rheinländerin aus dem Niederbergischen spricht manchmal auch so.

Warum ich so begeistert war? Ich habe Flammkuchen auf "kölsche Art" gebacken. Mit Flöns, also Blutwurst. Der war sowas von lecker, mein Mann und ich schwärmen jetzt noch. Den Flammkuchenteig hatte ich außerdem noch mit Zwiebeln und Äpfeln belegt. Das war einfach himmlisch. Jetzt muss ich aber auch dazu sagen, dass die Flöns der Fa. Schmitz * besonders lecker ist. Im Kölner Raum bekommt man die Flöns in jedem gut sortierten Supermarkt und die, die ich heute verwendet habe, die könnt ihr sogar im Onlineshop bestellen. Sämtliche Infos rund um die Woosch, äh Flönz, findet ihr im Link. * Durch Zufall fand ich das beim googeln heraus, denn ich hatte als Suchbegriff "Flöns Fa. Schmitz" eingegeben. Übrigens, die Wurst habe ich natürlich selber gekauft und bezahlt.

Der Flammkuchen ist schnell belegt und gebacken, mein Rezept sieht wie folgt aus:

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herrlich, dieser Flammkuchen

1 Blech Flammkuchen "op kölsche Art" 2 Portionen

• 1 Rolle Flammkuchenteig
• 1 Becher Schmand
• frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 
  
• 2 mittlere Rote Zwiebeln
• etwas Olivenöl
• 
  
• 1 Apfel
• ca. 150 g Flönz (leicht geräucherte, rheinische Blutwurst mit Speck)
• etwas Röstzwiebeln (Fertigprodukt)

den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die feinen Zwiebelringe mit Olivenöl benetzen, dann bleiben sie beim Backen schön saftig und werden nicht trocken.

Die Wurstpelle der Flönz abziehen und alles in nicht zu dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden und diese noch halbieren. Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln, die Viertel in feine Scheiben schneiden.

Den Flammkuchenteig aus der Packung nehmen und auf das Backpapier legen. Den Schmand gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. 

Die Zwiebelringe darauf verteilen, dann die Apfelscheibchen und die Blutwurst. Zuletzt noch einige Röstzwiebeln darüber streuen. Das gibt besonderen Crunch.

Den Flammkuchen mittig in den vorgeheizten Backofen schieben und in ca. 12 Minuten golden backen. Sofort servieren. Ich wünsche guten Appetit!

links vor dem Backen, rechts der fertige Flammkuchen

Ansicht von der Hohenzollernbrücke auf den Kölner Dom mit dem Reiterstandbild