Schupfnudeln mit Sauerkraut

Bei kalter Witterung isst man gerne etwas Herzhaftes. Und manchmal soll es auch schnell gehen. Da bieten sich Schupfnudeln mit Sauerkraut sehr an. Dieses leckere Gericht kennt manch einer auch vom Jahrmarkt oder der Kirmes. Wir hatten es vor Jahrzehnten in Schwaben kennen- und liebengelernt. 

Dieses Mal habe ich es sogar vegetarisch gekocht. Speckwürfelchen oder ein Stück Kasseler hatte ich nicht und wollte ich auch jetzt nicht mitkochen. 

Schupfnudeln mit Sauerkraut, ca. 3 große Portionen 

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• etwas Butterschmalz
• 500 g mildes, frisches, rohes Sauerkraut (Neusser Sauerkraut)
• 1 Teelöffel Kümmelsamen, etwas angemörsert
• 3 - 5 Wacholderbeeren, im Mörser angestoßen
• 3 - 5 Pimentkörner, im Mörser angestoßen
• etwas schwarzer Pfeffer
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• 500 g Schupfnudeln (Bubespitzle), Fertigprodukt aus dem Kühlregal
• etwas Butterschmalz

 

Den Kümmel in einem Porzellanmörser leicht anmörsern, dann Wacholder und Piment dazu geben und mit dem Pistill grob zerstoßen. 

Das Butterschmalz auslassen und die Zwiebel leicht andünsten. Das Sauerkraut abgießen, probieren ob der Säuregrad einem zusagt. Ansonsten das Sauerkraut kurz abspülen.

Das Sauerkraut zu den Zwiebeln geben, etwas Wasser angießen und die Gewürze untermischen. Den Deckel auflegen und das Sauerkraut auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen. Es sollte noch etwas Biss haben.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Butterschmalz dazu geben, ebenso erhitzen und die Schupfnudeln rundherum leicht golden anbraten.

Wer möchte mischt jetzt das Sauerkraut mit den Schupfnudeln und serviert alles so. Wir essen es gerne "getrennt". Für eine Nicht-vegetarische Variante können noch ein paar Schinkenwürfel mit dem Sauerkraut zusammen gekocht werden. Und auch etwas Kasseler.

Das Sauerkraut mit den Schupfnudeln auf einem Teller anrichten und schon kann serviert werden.