Pizza Alto Adige - Pizza mal ganz anders

Wer lieb sie nicht, eine leckere Pizza. Entweder beim guten Italiener seines Vertrauens, oder aber selbst gebacken. Ich habe euch ja auch schon einige Pizzarezepte mit auf den Weg gegeben. Eine kleine Auswahl findet ihr hier:

homemade Pizza

Pizza mit Lachs, Spinat und Zwiebeln

Pizza Parma - Rucola mit Parmesanspänen, Balsamicoperlen und Olivenöl

Pizza mit Thunfisch, Chili, Salami, sweet drops Peperoni und Mozarella

Weiße Pizza mit Räucherlachs

pikante Pizza vom Blech

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Heute habe ich aber eine neue Kreation für euch. Eine "Pizza Alto Adige". So eine Südtiroler Pizza haben wir aber nicht in Südtirol (Alto Adige ist der italienische Name) gegessen, sondern in Rom im Momart Restaurant Café. Das Restaurant liegt grob zwischen der Metro Station "Bologna" und dem Mausoleo di Santa Constanza, nördlich des Bahnhof Termini. Zu Fuß wären es ca. 3,5km vom Bahnhof zum Momart. Aber einfacher und schneller ist das natürlich mit der Metro. 

Dieses nette Lokal war nur einen Katzensprung von unserer Unterkunft entfernt. Mein Mann hatte für unsere Städttour das nette Hotel Principe Torlonia im Viertel Nomentano ausgesucht. Aber ich schweife ab. . . Zurück zur Pizza. 

Natürlich "mussten" wir in Rom auch eine Pizza essen. In besagtem Restaurant hatten wir einen schönen Platz gefunden und uns eine "Pizza Alto Adige" ausgesucht. Sie bestand laut Karte aus Fior di Latte, einem speziellen Mozarellakäse, Zucchini, Südtiroler Speck und formaggio grattuggiato, also einem geriebenen Käse. In diesem Fall war es Parmesan.

Die Pizza war so ganz anders als man sonst Pizza kennt, sie hatte nämlich keine Pizzaiola als Zutat. Das fiel uns aber erst auf, als die Pizza serviert wurde. Lange Rede kurzer Sinn, die Pizza hat uns phantastisch geschmeckt. Der dicke, knusprige Rand war innen saftig und locker, der Boden dünn und knusprig und der Käse schön geschmolzen. Der Speck war schön würzig und die Zucchiniraspel saftig. Eine rundherum gelungene Pizza war das.

Nachdem uns die Pizza nun so gut geschmeckt hatte, stand für mich sofort fest, ihr werdet es schon erahnen . . . die backe ich nach. Und hier ist sie nun, meine Pizza Alto Adige. Sie war sehr gut gelungen, der Geschmack war Spitze. Fast wie in Rom. Na ja, ich stapel da mal ein wenig hoch, aber sie war wirklich sehr lecker. Was auch klasse ist, sie ist ruckzuck fertig und die Zutaten kann man immer im Kühlschrank haben. Ich habe zum Ausprobieren nämlich Fertig-Pizzateig verwendet . . . der wurde letztens im TV getestet und bekam ein "sehr gut".

Hier kommt mein Rezept:

Pizza Alto Adige ein Blech

• 550 g frischer Pizzateig XXL aus dem Kühlregal (Cucina nobile)
• 250 g Mozarella, schnittfest gerieben, 45% Fett i.Tr.
• 1 kleine Zucchini, fein geraspelt *
• frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
• ca. 100 g Südtiroler Speck, in feine Scheiben geschnitten
• etwas geriebener Parmesan

Den Backofen auf Pizzastufe, 200°C vorheizen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ihn mit dem Backpapier auf ein Backblech legen.

Den Mozarella auf dem Teig verteilen. Die Zucchini in feine Streifen raspeln und auf dem Mozarella verteilen. Alles nach Wunsch pfeffern.

Den Speck verteilen und zuletzt noch den geriebenen Parmesan.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben, 2. Stufe von unten und die Pizza in ca. 15 Minuten leicht golden backen. Der Rand soll schön golden und der Käse geschmolzen sein.

* Sollte noch Zucchini übrig sein, weil man nicht alles auf der Pizza verteilen möchte, dann können die Raspel noch mit etwas Olivenöl, Balsamicoessig und ein paar Salatkräutern vermischt werden. Die Zucchini dann als Salat zur Pizza servieren. Guten Appetit.

Pizza Alto Adige im "Momart Restaurant" in Rom

 

Mausoleo di Santa Constanza