mein Joghurt - Aprikoseneis 2019

Zur Zeit läuft bei uns alle paar Tage die Eismaschine, denn bei dem schönen Sommerwetter essen wir sehr gerne Eis. Nachdem es schon Vanille-Eis  und Erdbeereis gab, war jetzt Aprikose an der Reihe.

Meine Eiskreation wurde ein fruchtiges, schön erfrischendes Joghurt - Aprikoseneis. Abgerundet mit Limettensaft und Orangenzucker. Sahne hab ich dieses Mal weggelassen, denn beim Joghurt habe ich griechischen verwendet. Der ist ja bekanntlich recht gehaltvoll und sehr cremig. 

in diesem Eis sind noch einige klitzekleine Fruchtstückchen zu sehen, ich hatte die Masse wohl nicht zu lange püriert

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dieses Eis enthielt so gut wie keine sichtbaren Fruchtfasern

Joghurt - Aprikoseneis  ca. 1,1 Liter fertiges Eis

• 360 g Aprikosenmark *
• 500 g griechischer Joghurt 10%
• 80 g Zucker
• 20 g Orangenzucker 
• eine Prise Orangensalz 
• etwas Vanille aus der Vanillemühle
• Saft einer Limette
• 
  
• 1 Schuss Marillenlikör (falls man mag, muss aber nicht) **

* einige Stunden vor der Eiszubereitung die Aprikosen  waschen, entkernen, eventuell die Haut abziehen und in grobe Stücke schneiden. Mit ganz wenig Wasser ca. 15 Min. im geschlossenen Topf weich dünsten. Eventuelle Flüssigkeit abgießen und die Masse mit einem Stabmixer/Zauberstab ganz fein pürieren. Durch das Kochen werden die Aprikosen besonders aromatisch. Den Orangenzucker und den Zucker unter die Fruchtmasse geben, alles im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Yoghurt mit Salz, Vanille und Limettensaft cremig rühren und das abgekühlte Fruchtmark unterrühren. Abschmecken, ob die Masse genug gesüßt ist. Die Masse sollte recht süß schmecken, dann ist sie nach dem Frosten genau richtig. Falls man mag, noch einen Schuss Marillenlikör unterziehen  und die Masse wieder in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.

Jetzt die Eismasse in die laufende Eismaschine füllen, nach ca. 30 Min. ist das Eis fertig. Das fertige Eis in eine Lock&Lock füllen und noch einige Stunden im Froster "reifen" lassen. Und dann kann das Schlemmen beginnen. Ich wünsche euch guten Appetit.

** falls Kinder mitessen, bitte unbedingt den Likör weglassen 

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hier war Vanilleeis in der Maschine