Tarte mit Lauch, Kirschtomaten und karamellisierten Walnüssen

Gemüsekuchen, Tartes und Co. sind immer eine leckere Idee für ein flottes Mittagessen. Sie sind schnell zubereitet, sind schön bunt und immer lecker. Füllen kann man den knusprigen Tarteteig mit dem Gemüse seiner Wahl, mal mit, mal ohne Käse, aber immer mit Eierguss und so ist jede Tarte ein leckeres und optisch auch sehr schönes Gericht. Und es schmeckt sogar am nächsten Tag noch kalt . . .

Meine heutige Tarte ist mit Lauch und Kirschtomaten gefüllt und die karamellisierten Walnüsse geben extra Geschmack und Knackigkeit. 

(+++WERBUNG wg. Namensnennung+++)

die Idee zur heutigen Tarte habe ich aus der Alverde-Monatszeitschrift Februar 2021     #alverderezept

Tarte mit Lauch, Kirschtomaten und karamellisierten Walnüssen

• eine Rolle Quiche- bzw. Tarteteig (Fertigporodukt aus dem Kühlregal) *
• ca. 2 Esslöffel Paniermehl
• 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan
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• 1 Stange Lauch
• 300 g Kirschtomaten
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• 3 Eier Gr. L
• 200 ml Sahne
• 100 ml Vollmilch
• 2 Esslöffel "Italienische Kräuter" aus der Tiefkühltruhe
• 1 große Prise Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Paprikapulver
• 1 ordentlich große Prise Muskatnuss
• 1 Esslöffel fein geriebener Parmesan
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• eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Esslöffel Wasser

den Teig laut Packungsanweisung ca. 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Tarteform (ca. 30cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Die Eier mit Sahne, Milch und den Gewürzen gut verschlagen und pikant abschmecken. Den Lauch putzen, waschen und in 1cm dicke Streifen schneiden, die Tomaten waschen und halbieren.

Den Teig in die Tarteform legen. Das Paniermehl und den Parmesan auf dem Teigboden verteilen. Die Hälfte des Lauchs darauf verteilen und den Guss einfüllen. Nun die restlichen Lauchstreifen und die Tomaten verteilen. Alles mit etwas Parmesan bestreuen und die Form in das untere Drittel des vorgeheizten Ofens schieben.

Während die Tarte im Ofen ist, die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Stufe ohne Fett leicht anrösten bis sie duften, dann den Zucker zugeben, alles verrühren und zügig das Wasser zugeben. Nun bei mittlerer Hitze alles golden karamellisieren lassen, die Flüssigkeit soll verdampft sein. Die Pfanne dann zur Seite stellen.

Die Backzeit der Tarte ist ca. 30 Minuten, bis der Rand schön golden braun und die Füllung gestockt ist. 

Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen, die karamellisierten Walnussstückchen auf der Tarte verteilen und schon kann serviert werden.

* wer einen selbstgemachten, salzigen Mürbeteig bevorzugt, der nehme folgendes Rezept:

• Grundrezept für salzigen Mürbeteig:
• 250 g Mehl 405er oder Dinkel 630er
• 1 große Messerspitze Salz
• 125 g Butter

alle Zutaten verkneten und einige Zeit in Klarsichtfolie verpackt im Kühlschrank einige Zeit kühlen und dann nach Rezept weiter verarbeiten. 

Tipp: sollte der Mürbeteig beim Kneten zu trocken und zu krümelig sein, einfach einen  kleinen Schuss kaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zum Ausrollen einfach die Teigplatte zwischen zwei Klarsichtfolien (Backpapier geht auch) geben und mit einem Nudelholz ausrollen.

frisch aus dem Ofen und schon kann serviert werden

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